Зміст:
Спагетті – улюблена страва багатьох, а їх правильне приготування – предмет уваги багатьох дебатів. Одна з найбільш спірних тем – використання олії при варінні спагетті. Деякі гурмани стверджують, що олія допомагає запобігти склеюванню пасти, додає ніжність та багатий смак. Однак інші готують спагетті без масла і наполягають на тому, що це зайва добавка.
Спагетті, як і багато інших видів пасти, містять крохмаль, який при варінні виділяє натуральні клейові речовини. Це може викликати склеювання пасти під час варіння, що робить її резинкою та неапетитною. Але це можна уникнути, склеюючи спагетті на початку варіння, регулярно помішуючи їх лопаткою або вилкою, і стежачи, щоб вони не прилипли до стін каструлі.
Є й інша точка зору, яка стверджує, що додавання олії в спагетті тільки для того, щоб запобігти склеюванню пасти, – це помилкове уявлення. Крохмаль самостверджується завдяки позитивно зарядженим частинкам, що відштовхуються, які утворюються на поверхні спагетті. Тому, при правильній техніці приготування, склеювання можна запобігти без додавання олії.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Чи потрібно додавати олію у спагетті? | Думки поділяються. Деякі люди додають олію для того, щоб спагетті не прилипали, але це не є обов'язковим. Якщо ви правильно приготуєте спагетті, вони не прилипатимуть навіть без олії. |
Тому відповідь на запитання, чи можна додати олію до макарони під час готування, очевидна: в цьому немає сенсу.24 жовт. 2022 р.
Чи потрібна олія в спагетті?
Вважається, що воно огортає макарони і не дає їм злипнутися.Але це не так — щільність масла менша за щільність води, тому воно піднімається нагору. В підсумку макарони варяться не в маслі, а у звичайній воді та олія не відіграє ніякої ролі.
Чи потрібно змащувати олією макарони?
У хорошій пасті з високоякісних твердих сортів пшениці міститься крохмаль, який обволікає кожну спагеттину, кожну ниточку чи кожну фігурку пасти і несе заряд смаку. А ось уже зварені макарони якраз треба заправити гарною порцією оливкової олії.
Коли треба додавати олію в макарони?
Вода повинна бути злегка солонуватою. Далі у воду додається пара крапель олії. Воно потрібне для того, щоб ні в процесі варіння, ні після макарони не злиплися..
Що робити, якщо немає масла для спагетті?
Чим замінити вершкове масло в пюре та макаронах. додати до картоплі молоко, вершки чи сметану. Вливайте продукт поступово, регулюючи консистенцію пюре. Також ви можете використовувати яйця, але не повністю, а лише жовток – на 500 гр картоплі вистачить 1 шт.
