Кабачки кружечками на зиму: 4 рецепта для господинь

Як зробити мариновані кабачки по-корейськи та інші види консервації цього овоча – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Кабачок – сезонний овоч, який починають висаджувати навесні, а консервувати – в червні. УНІАН склав календар консервації по місяцях, згідно з яким, в кінці червня вже можна активно робити заготовки з кабачків на зиму.

Раніше ми говорили про те, в чому користь і шкода кабачків для організму, а також радили, що приготувати з кабачків на вечерю. Сьогодні розповімо, як зробити кабачки кружечками на зиму.

Мариновані кабачки як гриби

• Кабачки – 1,5 кг
• Часник – 3-4 зубчики
• Перець гострий свіжий – 1 шт.
• Зелень кропу – 0,25 пучка
• Зелень петрушки – 0,25 пучка
• Олія рослинна – 120 мл
• Оцет столовий 9% – 120 мл
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.

Кабачки очистити, промити, нарізати кубиками. Викласти в глибоку ємність, посолити, поперчити, додати подрібнений часник, цукор, масло і перемішати. Туди ж викласти подрібнену зелень і гострий перець, нарізаний кружечками. Перемішати і залишити на 3 години.

Заповнити підготовлені банки кабачками, накрити кришками, але не закручувати. Простерилізувати 10 хвилин, закатати кришки і перевернути, залишивши під рушником.

Мариновані хрусткі кабачки на зиму

• Кабачки – 3 кг
• Вода – 2 л
• Цукор – 1 склянка (200 г)
• Сіль – 3 ст. л. з гіркою
• Оцет столовий 9% – 250 мл
• Кріп (парасольки) – 4 шт.
• Листя хрону – 2 шт.
• Часник – 16 зубчиків
• Чорний перець горошком – 1 ч. л.
• Запашний перець горошком – 8 шт.
• Лавровий лист – 6 шт.

Кабачки вимити, очистити, нарізати кружечками завтовшки приблизно 1 см. У великій каструлі закип’ятити 2 л води, додати цукор, сіль, перець і лавровий лист. Занурити кабачки в готовий маринад, довести до кипіння і варити 5 хвилин, іноді помішуючи.

У стерильні банки викласти часник, парасольки кропу і кабачки. У маринад, що залишився, додати оцет, довести до кипіння і залити їм банки. Закатати кришками, перевернути і накрити рушником.

Мариновані кабачки по-корейськи

• Кабачки – 1,5 кг
• Морква – 250 г
• Цибуля ріпчаста – 250 г
• Оцет 9 % – 120 мл
• Олія рослинна – 100 мл
• Цукор-140 г
• Часник-50-60 г
• Сіль – 1 ст. л
• Коріандр (насіння) – 5 г
• Мускатний горіх мелений – 0.5 ч. л
• Перець червоний мелений – щіпка
• Перець чорний мелений – щіпка

Часник очистити, пропустити через прес, цибулю очистити і нарізати кільцями. Кабачки промити, обсушити, натерти на тертці для моркви по-корейськи. Так само вчинити з морквою. Насіння коріандру подрібнити, в глибокій мисці з’єднати їх з мускатним горіхом, червоним і чорним меленим перцем, рослинним маслом, оцтом, сіллю і цукром. Ретельно перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися.

У ємність з маринадом викласти цибулю, часник і кабачки. Перемішати, накрити миску рушником і залишити на 3 години. По закінченні цього часу розкласти закуску по стерилізованим банкам, закрити кришками, перевернути і накрити рушником.

Тещин язик з кабачків кружечками

• Кабачки – 3 кг
• Помідори – 3 кг
• Перець солодкий – 5 шт.
• Часник – 4 зубки
• Перець гострий свіжий – 1-2 шт.
• Масло рослинне – 250 мл
• Оцет 6% або 9% – близько 100 мл (за смаком)
• Цукор – 6-8 ч. л
• Сіль – 5-6 ч. л

Помідори вимити, нарізати на кілька частин, так само вчинити з солодким перцем. Потім помідори і перець подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Кабачки очистити, нарізати слайсами, часник подрібнити, гострий перець – теж, попередньо позбувшись від насіння.

Масу з помідорів і солодкого перцю вилити в сотейник, довести до кипіння, в киплячу масу викласти кабачки. Додати масло, сіль, цукор і варити 30 хвилин. Викласти подрібнений часник і гострий перець в ємність, варити ще 5 хвилин. Зняти з вогню, залити масу в стерилізовані банки і закатати кришками.

Вас також можуть зацікавити новини:

Смачні патисони, мариновані з кабачками на зиму

Замариновані в одній банці патисон і кабачок – закуска візуально-естетична і без особливої відмінності смаків овочів, але тим не менше такий варіант домашньої заготовки існує. Для неї вибирають молоді невеликі овочі: патисони до 7 см в діаметрі і кабачки довжиною не більше 15 см. доповнимо ці овочі цибулею і свіжою зеленню. Готуємо методом 2-кратної заливки маринадом з подальшою стерилізацією.

• Патисон 500 гр.
• Кабачок 500 гр.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Часник 6 зуб.
• Перець духмяний горошок 8 шт.
• Лавровий лист 2 шт.
• Петрушка 2 пучка
• Маринад:
• Вода 1 л.
• Сіль 2 ст. л.
• Цукор-пісок 2 ст. л.
• Оцет 70% ½ ч. л.

Банки для цієї заготовки вимийте з харчовою содою і простерилизуйте в мікрохвильовці. Кришки прокип’ятіть. Цибулини очистіть від лушпиння і наріжте тонкими кільцями. Почистіть часник. На дно кожної банки помістіть кільця цибулі, часникові зубки, лавровий лист і горошки запашного перцю.

Патисони і кабачки добре промийте під проточною водою і відріжте кінчики. Кабачки розріжте на шматочки. Підготовлені овочі компактно укладіть в банки з прянощами.

У каструлі варимо маринад із зазначеного в рецепті кількості води, солі і цукру. Киплячим маринадом заливаємо овочі в банках на 15-20 хвилин.

Потім приступаємо до стерилізації. Банки з патисонами і кабачками ставимо у велику каструлю з гарячою водою, застеливши її дно рушником, щоб вода була до рівня плічок банок.

Потім в кожну банку наливаємо по ½ чайної ложки оцтової есенції або по 3 ст. л. 9%-ного оцту і їх щільно закорковуємо. Перевіряємо герметичність закачування.

Банки охолоджуємо в перевернутому вигляді при домашній температурі і потім переносимо на зберігання в прохолодне місце.

Смачних і вдалих заготовок!

Підписуйся на нові рецепти!