Смачні мариновані печериці: рецепти апетитної закуски

Ці мариновані грибочки можна подати як самостійну закуску, а також вони можуть бути складовими інших страв.

Мариновані печериці в домашніх умовах – це дуже смачно.

Готуються такі грибочки швидко та без зайвого клопоту. Для надання їм більш пікантного смаку можна зробити мариновані печериці по-корейськи.

Мариновані гриби можна подати як самостійну закуску, яка чудово підійде як до повсякденного, так і до святкового столу. Також гарно смакуватимуть мариновані печериці у різноманітних салатах, наприклад, з курятиною.

Швидкі мариновані печериці

• Печериці – 500 г
• Рафінована соняшникова олія – 50 мл
• Столовий оцет – 2 ст. л.
• Чорний перець горошком – 10 шт.
• Цукор – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Вода – 50 мл
• Сіль – 1 ч. л.

У каструлю влити воду, оцет, додати сіль, лавровий лист, перець горошком, цукор, нарізаний шматками часник та соняшникову олію.

Гриби промити (їх найкраще брати невеликого розміру) і викласти в каструлю з маринадом. Покласти варити. Варити 5 хвилин з моменту закипання.

Гриби разом із маринадом перекласти в банку і прибрати на кілька годин у холодильник, а ще краще на ніч. Мариновані печериці можна подавати до столу, присипавши зеленою або ріпчастою цибулею.

Мариновані шампіньйони по-корейськи

• Печериці – 300 г
• Кріп – 10 г
• Часник – 2 зубчики
• Олія рослинна (можна змішати з оливковою) – 40 г
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Оцет яблучний – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Коріандр – за смаком
• Лист лавровий – 1 шт.

Підготовлені гриби відварити у підсоленій воді 5-7 хвилин. Відкинути на друшляк і дати охолонути.

Подрібнити зелень і часник.

У мисці з’єднати всі інгредієнти для соусу-маринаду, додати гриби, перемішати й маринувати в холодильнику 8-10 годин.

Мариновані шампіньйони з солодким перцем

• Печериці – 500 г
• Червоний солодкий перець – 2 шт.
• Рафінована соняшникова олія – 70 мл
• Часник – 6-7 зубчиків
• Кріп – 4 гілочки
• Мед – 1 ч.л.
• Оцет 9% – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Чорний перець горошком – 5-6 штук.

Печериці почистити, вимити, відкинути на друшляк, потім нарізати слайсами товщиною 3-4 мм. Перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, нарізати вздовж тонкою соломкою.

Часник почистити, кріп вимити і висушити. Дрібно нарізати.

Розігріти в сковороді соняшникову олію і покласти в неї нарізаний перець. Тушкувати перець на повільному вогні до м’якості. Додати до перцю гриби, посолити. Додати горошини чорного перцю. Влити оцет і мед. Перемішати й тушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини.

Додати нарізані кріп і часник. Перемішати, накрити кришкою. Вимкнути вогонь і залишити вміст сковороди до повного охолодження. Потім перекласти готові печериці в скляну банку й прибрати в холод на 6-8 годин.

Які гриби можна маринувати на зиму: 3 чудових рецепта

Як правильно готувати гриби і про що потрібно знати, маринуючи гриби на зиму – читайте в матеріалі УНІАН.

Мариновані гриби – популярна закуска, яка подобається багатьом українцям. Її можна легко приготувати вдома, особливо зараз, коли почався активний сезон збору грибів. Раніше ми говорили про те, які гриби можна збирати зараз, а сьогодні поділимося простими рецептами зимової заготовки.

Мариновані гриби з часником на зиму

• Гриби – 1 кг
• Часник – 3 зубчики
• Вода – 1 л
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Оцет 9% – 2,5 ст. л.
• Перець горошком – 5-8 шт.
• Гвоздика (за бажанням) – 2 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Листя смородини – 4 шт.
• Кріп – 2 парасольки

Гриби почистити, ретельно промити під проточною водою. Нарізати невеликими шматочками, опустити в киплячу воду і варити 20 хвилин з моменту закипання. Відкинути гриби на друшляк і знову промити водою. Знову перекласти гриби в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала гриби, додати сіль, цукор, перець, лавровий лист, парасольки кропу і листя смородини. Варити маринад 10 хвилин на середньому вогні, потім додати оцет і варити ще 10 хвилин.

Банки простерилізувати, розкласти в них зубчики часнику, гриби і потім вилити маринад. Закатати банки, перевернути, укутати, дочекатися повного охолодження і прибрати в темне прохолодне місце.

Шалені мариновані печериці

• Печериці – 1 кг
• Часник – 4 зубчики
• Гвоздика – 4 бутона
• Перець чорний горошком – 4-6 шт.
• Перець духмяний горошком – 2 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Оцет столовий 9% – 5 ст. л
• Масло рослинне – 2 ст. л
• Сіль – 1 ст. л
• Цукор – 0,5 ст. л
• Вода – 500 мл

Вимити печериці, очистити їх, відрізати ніжки. У каструлю налити воду, викласти крупно нарізаний часник і всі інші інгредієнти, довести маринад до кипіння, потім влити оцет. Висипати гриби в маринад, проварити в киплячій воді 5 хвилин і вимкнути плиту. Такі мариновані гриби можна їсти відразу або закатати в банки. Якщо вам більше подобається другий варіант, то не забудьте простерилізувати банки.

Раніше ми докладно говорили про те, як стерилізувати банки окропом.

Мариновані гриби білі

• Білі гриби – 1 кг
• Сіль – 1 ст. л
• Цукор – 2 ч. л
• Лавровий лист – 2 шт
• Гвоздика – 2 шт
• Чорний перець горошком – за смаком
• Запашний перець горошком – 5 шт
• Оцет 9% – 50 мл

Гриби промити, приготувати соляний розчин (на 1 л води 1 ст.л солі) і вимочити в ньому гриби 20 хвилин. Такий розчин допоможе позбутися не тільки від паразитів, але і від моху, і від лісового бруду. Потім гриби відразу почистити, промити і відварити в підсоленій киплячій воді 20 хвилин. Не забувати знімати піну і вимкнути вогонь, як тільки гриби опустяться на дно каструлі. Налити в миску воду, додати лід і швидко перекласти туди гриби, щоб зберегти їх пружність.

Приготувати маринад – в холодну воду викласти всі інгредієнти, довести до кипіння, потім варити 10 хвилин. В кінці влити оцет, проварити 5 хвилин, викласти гриби. Варити гриби в маринаді 15-20 хвилин в залежності від розміру грибів. В кінці перекласти гриби в підготовлені банки, залити маринадом, закатати.

Вас також можуть зацікавити новини: