Маринований часник на зиму: смачна закуска за 10 хвилин

Маринований часник сподобається навіть тим людям, які не переносять гострий смак звичайного часнику.

Мариновані часникові зубчики – дуже смачна закуска зі злегка солодкуватим смаком. Така консервація сподобається навіть тим, хто не любить смак свіжого часнику. Найсмачніше маринувати молодий часник, який якраз дозріває до середини червня.

Маринований часник додають в рагу або плов, тушкують і запікають з ним м’ясо, використовують в бутербродах і подають до сала. При маринуванні частково зберігається користь часнику, тому закуска не тільки смачна, але і корисна.

Маринований часник зі спеціями і оцтом

• Часник – 350 г.
• Вода – 250 мл.
• Сіль – 0.5 стол.л.
• Цукор – 1 стол. л.
• Кріп – 1 парасолька
• Гвоздика – 2 бутони.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець – 10 горошин.
• Оцет 9% – 25 мл.

Зубчики часнику очистити від плівок, помити і обсушити. Розкласти часник по стерилізованим банкам. Воду вилити в каструлю і довести до кипіння. В окріп викласти всі сухі спеції і ще раз довести до кипіння. Потім влити в маринад оцет, прокип’ятити кілька хвилин і зняти з плити.

Розлити маринад по банках з часником. Закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Маринований часник буде готовий через 2 тижні.

Маринований часник в олії / фото ua.depositphotos.com

Маринований часник в олії

• Часник – 200 г.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Вода – 250 мл.
• Яблучний оцет – 120 мл.
• Сіль – 35 г.
• Цукор – 100 г.
• Чебрець – 3 гілочки.
• Оливкова або соняшникова олія – 250 мл.

Часник розібрати на зубчики і очистити. У каструлі довести до кипіння воду з оцтом. Вимкнути вогонь, додати сіль з цукром і розмішати до повного розчинення. Ще раз довести маринад до кипіння. Викласти часник у воду і варити 1 хвилину.

Вийняти зубчики часнику з маринаду і викласти в банку. Покласти в банку чебрець і лавровий лист. Залити олією і закрутити кришкою.

Маринований часник в буряковому соку

• Часник – 400 г.
• Буряк середній – 4 шт.
• Сіль – 1 стол. л.
• Цукор – 2 стол. л.
• Гвоздика – 5 бутонів.
• Кориця – 0.5 ч. л.
• Сушений кріп – 0.5 ч. л.
• Оцет – 2 ст. л.

Очистити зубчики часнику. Довести до кипіння воду в каструлі. Опустити часник в киплячу воду на 3 хвилини. Потім на хвилину замочити часник в холодній воді. Після цього зубчики розкласти по банках.

Буряк очистити і залишити в холодній воді на 30 хвилин. Подрібнити буряк в м’ясорубці. Загорнути пюре буряка в марлю і видавити сік. У буряковий сік додати сіль і цукор, гвоздику, корицю і кріп. Довести до кипіння на невеликому вогні і кип’ятити 3 хвилини. Після повторного закипання додати оцет. Залити соком банки з часником і закрити кришкою.

Вас також можуть зацікавити новини:

Утримувати.

Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Ідентифікаційний номер: #c78d1255-d8df-11ee-bc9c-0164f30e8cff

Це може статися в результаті наступного:

• Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує файли cookie

Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.

Powered by PerimeterX , Inc

Маринований часник

Маринований часник це страва, яке буде виглядати чудово як на святковому столі у вигляді закуски, так і на повсякденному столі як гарнір до будь-якої страви з м’яса, риби, птиці і навіть до гарячих перших страв. Ну, а про корисні властивості цього овоча можна складати легенди!

Інгредієнти для приготування маринованого часнику:

2 літрові банки:

1. Часник – 1,5 – 2 кілограми
2. Кріп свіжий – 2 пучка (приблизно 300 грам)
3. Сіль (без йоду) – 2 чайні ложки
4. Цукор – 2 чайні ложки
5. Вода чиста дистильована – 2 склянки (ємність 250 грам)
6. Оцет столовий 9 % – 1,5 склянки (ємність 250 грам)

Інвентар:

1. Друшляк
2. Обробна дошка
3. Ножа
4. Глибока каструля
5. Плита
6. Шумівка
7. Банку літрова скляна з різьбленням – 2 штуки
8. гвинтова Кришка металева – 2 штуки
9. Ковдру
10. Кухонний рушник
11. Дерев’яна плита ложка
12. Склянку
13. Чайна ложка
14. Холодильник

Приготування маринованого часнику.

Крок 1: готуємо інвентар

Обов’язковою умовою будь-якого маринування або консервування є стерилізація всього інвентарю, який буде використовуватися під час цих процесів. Як проводити дану процедуру залежить від вашого бажання, це може бути стерилізація в окропі, в духовці, мікрохвильовій печі, в пароварці або звичайним способом пропарювання інвентарю на пару. Вибираючи один з цих варіантів головне не забути про те, що посуд повинна бути попередньо вимитий содою і стерилізуватися не менше 15 – 20 хвилин.

Крок 2: готуємо часник

Необхідну кількість часнику очищаємо від шкірки і укладаємо зубчики в друшляк. Промиваємо під проточною водою від будь-яких забруднень і дрібної лушпиння. Залишаємо інгредієнт в друшляку, для того щоб з часнику стекла зайва вода і приступаємо до підготовки зелені.

Крок 3: готуємо кріп

Беремо потрібну кількість кропу, промиваємо під проточною водою від різного роду забруднень, пилу і піску. Струшуємо зелень над раковиною від зайвої рідини, кладемо на обробну дошку і дрібно шаткуємо ножем, залишаючи недоторканими щільні ніжки, їх видаляємо і викидаємо. Залишаємо нарізку на обробній дошці.

Крок 4: готуємо маринад і проварюємо часник

Беремо глибоку каструлю вливаємо в неї чисту дистильовану воду, додаємо цукор, сіль і ставимо ємність на включену плиту на сильний рівень Після того як рідина закипіла, прикручуємо температуру плити на середній рівень і проварюємо маринад 1 – 2 хвилини до повного розчинення крупинок солі і цукру. Після додаємо кріп, оцет і знову доводимо рідину до кипіння.

Потім додаємо часник і діємо за бажанням. Для того щоб овоч був більш хрусткий проварюємо його не більше 5 хвилин, а щоб отримати більш м’який часник, проварюємо його 7 – 8 хвилин. В незалежності від вибору, по закінченню потрібного часу видаляємо часник з маринаду з допомогою шумівки, одночасно розкладаючи його в стерилізовані банки, допомагаючи собі дерев’яною ложкою кухонної.

Крок 5: доводимо маринування до повної готовності

Гарячим маринадом заливаємо часник так, щоб рідина повністю покрила зубчики і була вищою за їх хоча б на 1 сантиметр. Одягаємо на банки, стерилізовані гвинтові кришки і з допомогою кухонного рушника щільно запечатуємо ємності з маринадами. Після перевертаємо баночки догори дном і ставимо їх на ковдру, попередньо вкладене на підлогу. Коли скляні ємності повністю охолонуть, перевертаємо їх шийкою вгору, пару раз струшуємо для того щоб переконатися в їх герметичності і після цього ставимо в холодильник, льох або підвал. Через 3 – 4 дні часник буде готовий. Часник, приготований за цим рецептом, слід вжити протягом 3 – 4 місяців, після відбувається процес бродіння і овоч може перекиснуть.

Крок 6: подаємо маринований часник

Маринований часник перед подаванням кладуть у глибокі піали або салатниці. За бажанням посипають нашаткованої свіжою зеленню петрушки, кропу або зеленого лука і поливають рослинним маслом. Також його можна використовувати у приготуванні різної випічки, додати в начинку піци, використовувати для приготування перших і других гарячих страв. Маринований часник, це чудовий гарнір для будь-якої страви або закуска під міцні аперитиви. Готуйте з любов’ю і насолоджуйтеся!

Поради:

– Крім зелені в маринад можна додати гостроти червоний перець чилі по 1 на кожну банку, по парі горошин чорного і запашного перцю, для аромату лавровий лист, гвоздику, зерна гірчиці.

– Замість звичайного оцту можна використовувати оцет винний білий.

– Якщо для маринування ви використовуєте молодий часник, тоді його можна не очищати від шкірки, а просто видалити верхню лушпиння і замаринувати овоч цілком.

–Тримайте напоготові чайник з кип’яченою чистою дистильованою водою. На той випадок якщо маринаду виявиться не достатньо, завжди можна додати трохи окропу і доповнити смак невеликою кількістю солі, цукру та оцту. Гаряча вода може знадобитися і в тому випадку, якщо треба буде терміново обробити окропом необхідний столовий прилад.