Три правила, які варто знати перед заморожуванням малини. Господині на замітку

На сьогодні, більшість господинь віддають перевагу заморожуванню фруктів та ягід, а не консервуванню. Такий спосіб дозволяє зберегти на довгий час фрукти та ягоди свіжими й головне корисними.

Пропонуємо дізнатися, як правильно заморозити малину, щоб вона не втратила всі вітаміни.

Три правила, які варто знати перед заморожуванням малини.

Бактерії, які є на ягодах загинуть від низької температури в морозилці. Якщо помити малину й відправити їх в морозильну камеру, то вона перетвориться на крижану грудку.

1. Заморожувати в цілому вигляді можна лише свіжі ягоди. А в’ялі та зім’яті ліпше пустити на приготування пюре або варення.
2. Ягоди рекомендовано заморожувати в невеликих контейнерах.

Як правильно заморозити малину на зиму.

1. Малину насипати в чистий та сухий герметичний пакет, зав’язати його на вузол, залишивши в пакеті трішки повітря. Після цього, покласти у морозильну камеру.
2. Малину перетерти з цукром, залишити на 15 хв., щоб цукор повністю розчинився, а потім можна відправляти в морозильну камеру.

Цукор можна замінити на бджолиний мед. Зазвичай, на 5 частин ягід достатньо 1 частини меду.

Заморожена, засушена, варення або пюре: Клопотенко розповів, як правильно запастися малиною на зиму

Малина в Україні плодоносить у липні та вересні. У цей час її можна заготовлювати на зиму.

Кулінар Євген Клопотенко розповів, як можна заготовити солодку ягоду на зиму, щоб вона вас радувала в холодну пору року.

Як правильно заморозити малину

Якщо ви впевнені в походженні ягід – їх можна не мити перед заморожуванням. Просто переберіть ягоди, прибравши з них гілочки та листочки.

Якщо ви купували малину в супермаркеті або на ринку, то перекладайте по дві-три жмені в друшляк і промивайте під холодною водою. Потім викладіть ягоди на паперовий рушник і обсушіть. Залиште висохнути не менше ніж на 4-5 годин. Після цього ви можете заморозити їх. Для цього краще використовувати невеликі герметичні пакети із застібкою.

Як правильно заморозити малину на зиму (фото: klopotenko.com)

Також малину можна заморозити у вигляді пюре

За допомогою блендера перебийте ягоди до однорідності, потім розлийте їх у формочки, наприклад, для кексів. Поставте в морозилку.

Потім необхідно готове пюре витягти і перекласти в герметичні пакети. Також можна відразу влити суміш в герметичний пакет. За бажанням до пюре додавайте цукор або цукрову пудру на свій смак.

Малинове пюре можна використовувати для приготування різноманітних соусів до м’яса, сорбетів, смузі і морозива.

Як засушити малину

Потрібно відзначити, що сушені ягоди не будуть такими солодкими, як заморожені. Ягода сушиться довго, тому краще використовувати електросушарку. Вам знадобиться 20 годин.

Якщо немає сушарки – вам допоможе духовка! Покладіть ягоди на деко, застелене пергаментним папером, поставте в духовку при температурі 60 градусів, в режимі конвекції не менше ніж на 6 годин. Дверцята духовки потрібно трохи відкрити для циркуляції повітря. Слідкуйте за ягодами, вони можуть згоріти.

Засушену малину зберігайте в скляних сухих банках з кришками. Можна ягоди розкласти по 500 г в банки і закатати.

Варення з малини

Малина має кисло-солодкий смак, тому для приготування варення використовуйте пропорцію ягід з цукром 2:1. Таким чином, ви отримаєте досить рідку консистенцію. Якщо ви хочете, щоб варення було тягучим, використовуйте пропорцію 1:1.

Напевно, ви помічали, що на варення з’являється пінка. Це бульбашки кисню. На смакові властивості вони абсолютно не впливають.

Якщо ви готуєте варення, яке плануєте зберігати в холодильнику не більше 4 місяців, то пінку можете не знімати. Якщо варите варення, яке закочує в банки і зберігайте в підвалі або погребі, то пінку потрібно обов’язково зняти. Пінка робить варення щільним і може утворитися цвіль.

Раніше ми повідомляли, як правильно зберегти ягоди і фрукти на зиму.

Чи потрібно мити малину перед вживанням чи перед заморожуванням

Сезон малини в розпалі, зараз її можна купити в магазині, на базарі, або якщо є така можливість зібрати на дачній ділянці. З малини можна приготувати варення, компоти, перетерти з цукром, заморозити, засушити. Всіх турбує питання, чи можна, чи потрібно мити малину перед тим, як їсти

Багато хто відмовляється мити малину тому, що, якщо її “ретельно” помити, вона перетвориться на кашу. Дехто вважає, що малина настільки володіє бактерицидними властивостями, що немає ніякого сенсу мити її. Існує думка, що під час миття вимиваються вітаміни, малина втрачає свої корисні властивості.

Чи потрібно мити малину перед її споживанням

Ми не знаємо, хто і де збирав ягоди, чи були чисті руки у збирача, скільки та як оброблялися, обприскувалася ягода. Щоб не підхопити кишкові інфекції, не отримати отруєння, малину перед споживанням потрібно обов’язково мити.

Не мити можна малину лише в тому випадку, якщо ми знаємо, як вирощувалася ягода та збирали її власноруч чистими руками.

Як правильно мити малину

• Мити малину потрібно безпосередньо перед вживанням, що вона не розлізлася.
• Не потрібно мити її під струменем води. Найкраще буде, якщо налити в глибоку миску холодної води, опустити туди друшляк з малиною та потримати так декілька хвилин, трохи збовтуючи. Цю процедуру можна повторити декілька разів.
• Після цього малину можна викласти на паперовий рушник, щоб зайва вода ввібралася.

Чи потрібно мити малину перед заморожуванням

Мити чи мити малину перед заморожуванням, господині відповідають по-різному. Сухі плоди заморожуються окремими ягодами та згодом при розморожуванні не розтікаються. Тим більше в морозилці, при низьких температурах шкідливі бактерії гинуть. Тому більшість господарок рекомендує відмовитися від промивання врожаю.

Читайте також: