Огірки квашені на зиму пять простих покрокових рецептів

Варіант 1. Класичний рецепт квашених огірків на зиму

Огірки виходять квашеними, якщо в ролі маринаду виступає не оцет, а молочна кислота, яка виробляється в процесі бродіння. Саме завдяки їй розсіл виходить каламутним, а смак овоча насиченим.

• половинка стручка перцю чилі;
• 50 г кам’яної солі;
• два кілограми свіжих огірків;
• п’ять скибочок часнику;
• листя смородини і вишні – по 20 р;
• десять горошин запашного перцю;
• 100 г кропу;
• сім лаврового листя.

Огірки промиваємо, кладемо в глибоку ємність, заливаємо чистою водою і вимочуємо шість годин. Зелень і прянощі покласти в друшляк і промиваємо під струменем води. Обсушуємо.

Банки ретельно миємо і стерилізуємо над парою, або ставимо на кілька хвилин у духовку. На дно викладаємо половину прянощів та зелені. Наповнюємо банки огірками, заповнюючи їх на дві третини об’єму. Зверху розміщуємо залишилася зелень і прянощі.

Готуємо розсіл, розчинивши в трьох літрах джерельної води сіль. Заливаємо розсолом огірки в банках і залишаємо настоюватися на три доби. Потім зливаємо розсіл в каструлю і доводимо до закипання.

Заливаємо вміст банок киплячим розсолом, накриваємо бляшаними кришками і стерилізуємо на водяній бані. Банки об’ємом три літри – 20 хвилин, літрові – 15 хвилин. З допомогою ключа герметично укупориваем, перевертаємо і остуджуємо, обгорнувши в теплий плед.

Воду для приготування розсолу беріть джерельну або фільтровану з підвищеним рівнем жорсткості. Перед закваскою огірки обов’язково вимочіть протягом кількох годин.

Квашені огірки в банках на зиму як діжкові — 7 рецептів хрустких квашених огірків

Цікаво, що далеко не багато людей знають про існування квашених огірків. Можливо, їх хтось і пробував, але не зрадив значення, яким способом вони виготовлені.

Так як час засолювання вже близько, слід обов’язково ознайомитися зі способами приготування хрустких квашених огірків і записати їх в свою кулінарну книгу, щоб ділитися рецептами з друзями і близькими.

Рецепт квашених огірків у банках на зиму під капронову кришку

Відразу слід зазначити, що багато заготовки по даному рецепту не доживуть до настання зимової пори, настільки вони смачні!

• огірки середніх розмірів – 2 кг;
• сіль з великими кристалами – 50 г;
• часник – ? головки;
• дубові листи – 3-4 шт.;
• кріп — 2 суцвіття;
• горошинки перцю – 2 шт. (з розрахунку на 1 банку);
• вода кип’ячена остуженная – 7 ст.

Рецепт приготування огірків на зиму покроково:

Класичний спосіб заготівлі огірків обов’язково повинен бути в скарбничці рецептів кожної господині.

Квашені огірки в банках як діжкові холодним засоленням

Квашені огірочки холодного соління виходять, наче з бочки. Хрусткі, ароматні і смачні.

Перелік продуктів за рецептом з розрахунку на одну 3-х літрову банку:

• зеленці з пухирцями (корнішони) – ? кг;
• парасольки кропу – 2 шт.;
• лист хрону – 1 шт. (великий);
• смородинові або брусничні листи – 5 шт.;
• часник – ? головки;
• перець чорний горошком – 4 шт.;
• перець чилі – 1/3 стручка;
• вода охолоджена – 10 ст.;
• сіль велика – 1 ст.

Готувати зеленці за таким рецептом легко, для цього потрібно виконати ряд простецький дій:

Заготовлені на зиму огірки припадуть в саму пору до новорічного столу, всі домочадці будуть задоволені.

Огірки квашені на зиму хрусткі в банках під залізну кришку

Класичний варіант заготівлі огірків на зиму з закачуванням банок під залізну кришку.

• пухирчасті огірки середніх форм і розмірів – 1,5 кг;
• часник – 5 зубів;
• вода холодна (сира)– 12 ст.;
• сіль – ? ст.;
• суцвіття кропу – 5 шт.;
• листя хрону — 2 шт (великих).

Як засолити огірки на зиму покроково:

Спосіб приготування описано досить докладно, з ним впорається будь-яка господиня.

Квашені огірки в банках на зиму — рецепт перевірений часом

В запасі кожної поважаючої себе господині, повинен обов’язково бути рецепт засолювання огірків. Даний рецепт повністю підходить для цього за всіма характеристиками.

Буде потрібно наступний список продуктів:

• маленькі огірочки – 1 ? кг;
• часник – 1 головка;
• верхівки кропу – 3 шт.;
• вода з-під крана – 1,5 л.;
• листя хрону – шт.;
• сіль – 4 ст. л. без гірки.

Рецепт, який перевірений часом і передається досить велику кількість часу від покоління до покоління.

Хрусткі квашені огірки в банках без стерилізації

Якщо огірків багато, а часу на заготовки катастрофічно не вистачає, можна скористатися способом, який не потребує стерилізації.

Він включає в себе такі продукти, як:

• огірочки невеликих розмірів – 2 кг;
• смородинові і вишневі листочки – по 5-7 шт.;
• вода – 15 ст.;
• сіль – 60 г;
• подрібнені дубові листочки – 2 ст. л.;
• часник – 2/3 головки;
• верхівки кропу – 4 шт.

Квашені огірки без стерилізації, рецепт квашення крок за кроком:

Дуже швидко, просто і легко!

Огірки квашені в банках з гірчицею

Любителям гостренького» припадуть до вподоби огірочки, заквашені з додаванням пекучої гірчиці.

Склад інгредієнтів за рецептом простий:

• огірки – 3 кг;
• сіль (не йодована) – ? ст.;
• часник – 2 головки;
• гірчиця суха – 50 г;
• вода – 10 ст.;
• листя хрону, вишні – 10 шт.;
• парасольки кропу – 5-6 шт.

Квашені огірочки з гірчицею покроково:

Рецепт створений спеціально для гурманів.

Квашені огірки з горілкою на зиму на літрову банку

Справжній російський рецепт. Сподобається всім без винятку, горілка додає огірочка «завзятий» хрускіт.

Перелік продуктів включає в себе:

• корнішони (або огірки середніх розмірів) – 2 кг;
• вода проточна – 7 ст.;
• горілка – ? ст.;
• цукор-пісок – 30 г;
• сіль велика – ? ст.;
• запашний перець – 7 горошин;
• часник – 1/3 головки;
• укропные верхівки, листя хрону і брусниці.

Як приготувати огірки з горілкою:

Повністю такі огірки будуть готові до вживання не раніше ніж через 1,5-2 місяці. Смачні та хрусткі!

Способів приготування огірочків безліч, хочеться випробувати їх усі. Багато хитрі хазяєчки, заготовлюючи огірки запас, роблять відразу з кількох рецептами і тільки потім вибирають який краще.

Хрусткі огірочки, як у бочці навряд чи когось залишать байдужим, настільки вони смачні і ароматні.