Курячі стегна в духовці – 5 рецептів з хрусткою скоринкою

Куряче м’ясо корисно вмістом білка і екстрактивних речовин. З будь-якої частини птиці готують безліч смачних страв. Стегна – м’ясиста частина з помірними прошарками жиру, тому підходить для смаження і запікання.

Попередньо стегна курки маринують в суміші спецій, рубаних коріння, молочних і томатних соусів. В маринад додають зелень, горіхи, вино або лимонний сік. Витримане кілька годин в такій суміші м’ясо курки стає м’яким, соковитим і готується швидко.

Для отримання красивого кольору застосовують куркуму. Для рум’яної скоринки курячі стегна витримують в майонезі або молочних продуктах, посипають тертим сиром і запікають в духовій шафі.

Запечені мариновані курячі стегна в духовці

Перед маринуванням очистіть стегна від жиру і шматків шкіри. Обов’язково промийте в декількох водах і промокніть серветкою, так курка краще просочиться спеціями і сіллю.

Маринувати м’ясні продукти краще при кімнатній температурі, накривши серветкою або кришкою. Чим довше курка маринується, тим соковитіше в готовому вигляді і швидко приготується.

Час приготування страви: 1 годину + 3-4 години на маринування.

Інгредієнти:

• стегна курячі – 4 шт;
• тертий твердий сир – 4-6 ст. л;
• майонез – 50-75 мл;
• гірчиця зернова – 1 ст. л;
• соєвий соус – 1 ст. л;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• суміш зелені – 1 пучок;
• приправа для курки – 1 ст. л;
• сіль – 1 ч. л;
• рослинна олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

• Вимиті і просушені стегна натріть сіллю і приправою для курки.
• У блендері подрібніть нарізані шматочки цибулі і рубану зелень. Змішайте з майонезом, зерновий гірчицею, соєвим соусом і олією.
• Опустіть стегенця в маринад, перемішайте вилкою або руками. Маринуйте від 1 до 12 годин.
• Встановіть температуру в духовці – 180-200 °С. На деку з промасленим пергаментним папером розподіліть курячі стегна, посипте тертим сиром, запікайте 50 хвилин.
• Подавайте блюдо з гарніром зі свіжих або запечених овочів.

Курячі стегна без кістки, запечені в рукаві

Так запікають страви з птиці, свинини та телятини. Замість картоплі використовують цвітну капусту, баклажани, рисову і гречану крупу.

Кістки з частин курки вирізуйте невеликим тонким ножем – це зручніше.

Замість рукава можна запекти курку в сковороді накритою фольгою, в кінці приготування фольгу зняти для зарум’янювання страви.

Час приготування страви – 1 годину 15 хвилин.

Інгредієнти:

• стегна – 3-4 шт;
• картопля сирої – 8 шт;
• помідори – 3 шт;
• морква – 1 шт;
• цибуля ріпчаста – 3-4 шт;
• часник – 2-3 зубчики;
• масло топлене або вершкове – 4 ст. л;
• сіль – 1 ст. л;
• суміш прованських спецій – 1-2 ч. л.

Спосіб приготування:

• З вимитих стегон виріжте кістки, наріжте порційними шматочками і відбийте, помістивши в харчову плівку або целофановий пакет. Натріть сіллю і сумішшю спецій.
• У глибокий посуд помістіть картоплю нарізану кубиками 1,5х1,5 см, кружечки моркви, соломку з порею і протерті помідори.
• Присолите овочі, потім покладіть шматочки курки і нарізаний часник. Перемішайте всі компоненти.
• В рукав для запікання помістіть підготовлені продукти, герметично закрийте. Розмістіть на деку, запечіть в духовці при 190°С протягом 45-50 хвилин.

Соковиті курячі стегна з грибами

Це блюдо на кожен день – воно не набридне, якщо подавати різноманітні гарніри: відварну картоплю, крупи або бобові.

Час приготування страви – 1 годину.

Інгредієнти:

• стегна курки – 4 шт;
• помідори – 2-3 шт;
• гриби свіжі – 300-400 гр;
• цибуля ріпчаста – 1 шт;
• перець болгарський – 1 шт;
• масло рослинне – 75 мл;
• приправа для курки – 1-2 ст. л;
• сіль – за смаком;
• зелень кропу і базиліку – по 2 гілочки;

Спосіб приготування:

• Наріжте порційними шматочками стегенця, посипати приправами і посоліть.
• Укладете в глибоку жаровню з соняшниковою олією частини курки, підсмажте з усіх боків до апетитної скоринки, кілька разів перемішайте.
• Півкільця цибулі додайте в жаровню, трохи припустіть. Приєднайте до загальної маси подрібнений солодкий перець, попередньо очищений від насіння і плодоніжки. Обсмажуйте стегна з овочами 5 хвилин, влийте 1 склянку гарячої води, доведіть до кипіння.
• Укладіть в жаровню часточки грибів, а потім помідорів, посоліть вміст, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності – 30 хвилин. Якщо вода википить, долийте, щоб продукти вкрилися рідиною на 1/3.
• Готову страву розподіліть по порційних тарілках і посипте зеленню.

Фаршировані курячі стегна в духовці

Для рецепту вибирайте великі стегна, щоб зручно було завертати рулетики.

Начинку можна готувати з солодкого та гострого перцю, зелені та сиру.

Час приготування страви – 1 годину 15 хвилин.

Інгредієнти:

• курячі стегна – 4 шт
• яйця – 2 шт;
• молоко – 80 мл;
• печериці – 100-150 гр;
• цибуля зелена – 4-6 пір’їнок;
• масло вершкове – 2-3 ст. л;
• гірчиця їдальня – 1 ч. л;
• кетчуп – 2 ст. л;
• майонез – 4 ст. л;
• сіль – 10-20 гр;
• перець і коріандр мелені – 1 ч. л;
• щільні нитки

Спосіб приготування:

• Розріжте вздовж, з внутрішньої сторони стегна. Акуратно, щоб не пошкодити шкірку, видаліть кістки.
• Розпластані стегна укладіть шкірою вниз, відбийте, промажте сумішшю гірчиці, кетчупу 2 ст. л майонезу.
• З яєць і молока підсмажте омлет, розділіть на 4 частини, укладіть зверху відбитих стегон.
• На омлет укладіть по 1 ч. л припущених з зеленою цибулею подрібнених грибів.
• Поверніть з стегенець з фаршем чотири рулету, перев’яжіть нитками і викладіть на лист або сковороду.
• Змастіть кожен рулетик майонезом, запечіть в духовці з t 200°С протягом 40-50 хвилин.
• Готові рулети наріжте поперек, кільцями. Подавайте з гострим томатним соусом або гірчицею.

Курячі стегна з кольоровою капустою під молочним соусом

Соковите і апетитне блюдо для святкового столу.

Щоб соус став більш поживним, використовуйте замість молока – вершки, вони поєднуються з курячим м’ясом і цвітною капустою.

Час приготування страви – 1 годину.

Інгредієнти:

• стегна курки – 800 гр;
• кольорова капуста – 1 головка;
• рослинна олія – 50-60 мл;
• вершкове масло – 2 ст. л;
• борошно – 2 ст. л;
• молоко – 150 мл;
• сухе біле вино – 100 мл;
• сир твердий – 150 гр;
• приправа хмелі-сунелі – 2 ч. л;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Нарізані на 2-3 частини курячі стегна обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору, посипте спеціями і сіллю.
• Розібрану на суцвіття капусту відваріть в підсоленій воді 3-5 хвилин.
• Духовку нагрійте до 200°С.
• Пасеруйте борошно з вершковим маслом. Помішуючи, влийте молоко, закип’ятити і додати вино. Приправте спеціями, сіллю, томіть соус 5 хвилин.
• Розподіліть в сковороді шматочки курки, зверху – цвітну капусту. Пролийте теплим соусом, натріть сир і посипте блюдо зверху. Запікайте 15-20 хвилин.

Куряча грудка запечена в духовці – 10 смачних, соковитих рецептів з фото покроково

Куряча грудка запечена в духовці з томатами та сиром, а також з картоплею і соковитим ріпчастою цибулею – це просто щось приголомшливе! Секретний інгредієнт страви – кефір для маринування грудки, який чудово розм’якшує м’ясо. А щоб надати цій гостині ще більш апетитний аромат, приправте його свіжими, запашними спеціями для курки і рубаним часником.

Інгредієнти:

• Картопля – 6-8 шт.
• Куряче філе – 2-3 шт.
• Кефір – 1 ст.
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• Помідори – 2-3 шт.
• Сир – 70 гр.
• Часник – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний – за смаком.
• Приправа для курки – за смаком.
• Рослинне масло – 3 ст. л.

Процес приготування:

• Куряче філе наріжте на порційні шматочки, кожен шматочок можна трохи відбити.
• В шматочки курки добре втріть сіль і запашні приправки за вашим смаком, а також часник, дрібно нарізаний або пропущений через прес.
• У глибоку миску викладіть м’ясо з часником і приправами, а потім залийте все склянкою кефіру – кефір повинен повністю покрити м’ясо, тому його може знадобитися і більше, якщо у вас багато м’яса.
• Залиште м’ясо маринуватися в кефірі мінімум на годину, а краще і на дві години. Миску з м’ясом помістіть в холодильник, якщо в кухні жарко.
• Картоплю наріжте порційними шматочками, можна – кружальцями або скибочками.
• Підсолити, поперчіть картоплю за вашим смаком, перемішайте з олією. Можна присипати картоплю і свіжим рубаним або сухим часником.
• Цибулю наріжте півкільцями, а помідори – тонкими часточками.
• Форму для запікання або на деко змастіть невеликою кількістю рослинного масла, зверху викладіть шар картоплі.
• На картоплю викладіть півкільця цибулі.
• На цибулю – замариноване куряче філе (обмивати від надлишків кефіру філе не потрібно, достатньо лише добре обтерти).
• Наостанок покрийте курочку шаром з томатних часточок.
• В останню чергу присипте страву тертим сиром і, а можна ще і обмазати залишилися від маринування кефіром.
• Запікайте курку з картоплею в духовці, розігрітій до 200 градусів не менше 45-60 хвилин (перевіряйте готовність страви по готовності картоплі). Під час запікання знизьте вогонь до 190 градусів, щоб страва не пригоріло.
• Готове мяско пташки з картоплею під ароматною сирно-томатною скоринкою подавайте до столу в гарячому вигляді.