Куди додавати стебла кореневого селери і з чим їх краще поєднувати, склад та користь овочів, рецепти приготування

Більшість людей відмовляються від цього овочів, оскільки не знають, як його готувати. При цьому додавати стебла селери можна в різні продукти, наприклад, соковита і ніжна рослина – це чудова добавка в будь-які салати, також вона використовується для приготування різних рагу та інших страв.

Куди додають

Трохи маслянистий, з невеликою гіркуватістю, солоним смаком і вираженим пряним запахом – саме так можна коротко описати селера. У приготуванні страв він застосовується так само, як і петрушка.

Це універсальний овоч, його коріння, листя та стебла використовуються для безлічі рецептів: супів, підлив, соусів, овочевих, м’ясних, рибних та грибних страв. Відмінно поєднується з жирними та терпкими супами з дичини. Можна додавати до овочів, це надасть їм дивовижний смак і запах, тому селеру вживають зі стравами, які включають баклажани, бобові, моркву, капусту, картоплю, томати і т.д.

Його тушкують або запікають з овочами або використовують як самостійну страву. Сушений селер застосовують для виготовлення майонезів і соусів, що дозволяє надати приємний смак гарнірам. Він знаходиться у складі пряних сухих складів, ним посипають страви з яєць або зроблене на мангалі м’ясо.

Як прянощі застосовуються і зерна (цілісні або перетерті), їх додають у борщі, соуси, ковбаси, салати, рибні страви.

Куди ще можна додати селера:

• він використовується для овочевих або більш щільних салатів з горішками та сиром, тут яскравий смак цієї рослини відмінно виділяється на тлі інших компонентів;
• додавайте листя в песто саму або у складі з різною зеленню;
• стебла відмінно поєднуються з нутом, вони змішуються в салаті, куди додатково додається червона цибуля;
• дрібно порізаним листям посипають різні страви, тобто використовують замість кропу або в комбінації з ними;
• листя замінюють петрушку в табулі;
• песто з листя додається в пасту як соус;
• дивовижно вдале поєднання – глазуня з селера;
• використовуйте в смузі;
• заморозьте стебла, пюровані з маслом у маленьких кубиках, вони потім застосовуються для готування супів;
• можна висушити селера, перемолоти його і перемішати із сіллю.

Кращі поєднання з іншими спеціями

Коренева селера можна вживати у свіжому, смаженому, вареному або тушкованому вигляді. Дуже смачний салат із нарізаних свіжих стебел та крабових паличок, з вареною та порізаною дрібно картоплею, морквою з додаванням майонезу.

Свіжий продукт вдало поєднуватиметься в салатах з огірків, томатів, болгарського перцю. Можна приготувати салат з горіхів та буряків, заправлений олією, для смаку іноді додають сметану.

З фруктів можна зробити чудові страви із селери з яблуками, бананами, апельсинами. Найсмачніша паста для бутербродів робиться з тертого сиру, куди додається дрібно порізаний кріп, петрушка, селера.

З урахуванням корисності цей овоч доречний у різних стравах. Потрібно тільки пам’ятати, що це дуже пряна рослина, вона не повинна зіпсувати смак інших інгредієнтів, а приємно їх доповнювати.

Склад та калорійність селери

Ця рослина має настільки мало калорій, що її харчову цінність вважають негативною. Є дуже багато дієт, де селера – це основний вид для споживання.

Калорійність на 100 г продукту становить 13 ккал, де:

• вуглеводи – 1,8 г;
• білки – 0,8 г;
• вода – 93,9 г;
• харчові волокна – 2 г;
• жири – 0,10 г.

У складі селери знаходяться:

• антиоксиданти та провітаміни;
• вітамін А, який відповідає за відновлення тканин та імунну систему організму;
• вітамін С, що є стимулятором роботи обмінних процесів, що допомагає засвоєнню корисних речовин, підвищує тонус стінок судин.

Селедер виходить смачним у будь-якому вигляді, але необхідно не забувати, корисні властивості продукту не зможуть зберегтися навіть після короткої термообробки.

Запах та смак

Селера схожий на петрушку, але більш пряний і з невеликою гіркотою. Смак черешків відноситься більше до нейтральних, після теплообробки він стає ще м’якшим.Свіжий коренеплід гострий, трохи нагадує редьку. Тут знаходиться безліч ефірних олій, це зробило смак солодко-гірким. У свіжої селери сильний специфічний запах.

Після просушки стебло втрачає гостроту і гіркуватість, смак виходить більш солодкуватим. Коренеплоди і листя змінюються під час варіння: втрачається характерний аромат – він стає не таким різким, а їх смак наближається до нейтрального.

Як вибрати селера хорошої якості

Під час придбання селери основну увагу потрібно приділити свіжості овочів, це зможе забезпечити лише зберігання у правильних умовах. Зміна кольору, різні дефекти або гнилизна на поверхні вказують на те, що продукт знаходився на складі дуже довго або була неправильно організована безпека, його не потрібно вибирати.

Розмір коренеплоду також важливий. Потрібно не забувати, що найбільш щільним є селера, у якої коріння має великі розміри.

Де і як зберігати

Придбаний овоч зберігається в холодильнику 2-3 дні. Рекомендується загорнути його в папір, так він довше залишиться свіжим. Температура зберігання 0+5 С.

У разі якщо це вже очищена селера, то його можна короткочасно зберегти в трохи підсоленій воді, так можна уникнути потемніння.

ТОП-5 найпопулярніших рецептів

Селера знаходиться в списку найкращих продуктів для схуднення та різних дієт. Якщо було вирішено включити цей овоч у денне меню, ознайомтеся з популярними рецептами.

Крем-суп

• коренеплід селери – 1 штука;
• морквина – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• масло;
• вершки – 250 мл;
• часник – 3 зубки.

1. Корнеплід та картоплю почистіть від шкірки, поріжте невеликими шматками. Перекладіть до часнику та моркви. Додайте в сковорідку невелику кількість води і тушкуйте суміш під кришкою 30 хвилин.
2. Перекладіть в блендер приготовлені овочі, налийте вершки та змішуйте протягом декількох хвилин. Вилийте склад у каструльку, дайте закипіти. В кінці додається сіль, спеції та зелень.

Кисло-гострий салат

• коренеплід селери – 250 г;
• гірчиця – 3 ст.л.;
• півлимона;
• оливкова олія – 4 ст.л.;
• оцет – 4 ч.л.;
• вода – 2 ст.л.

Почищений коренеплід потріть на тертці, що використовується для приготування моркви по-корейськи. Видавіть лимонний сік, інакше селера потемніє, і змішайте. Дайте складу постояти за кімнатної температури 30 хвилин.
1. Перемішайте в окремій ємності масло, яблучний оцет, гірчицю. Додати 2 ст.л. окропу і збийте все за допомогою міксера. Приготовленою сумішшю заправте салат.

Тушена яловичина

Селедер дозволить надати м’ясу приємного запаху і м’якості.

• стебла – 4 шт.;
• яловичина – 850 г;
• петрушка – 1 пучок;
• масло – 7 ст.л.;
• цибуля – 3 шт.

Нагрійте масло на сковорідці. Поріжте яловичину дрібними шматками та обсмажте протягом 4-6 хвилин на сильному вогні. Наріжте селеру, цибулю і перекладіть до м’яса.Додайте в сковорідку воду так, щоб вона покрила шматки яловичини. Встановіть вогонь на мінімум, закрийте кришкою тару та загасіть усі інгредієнти близько 1 години.
1. Наприкінці приготування додайте сіль та перець.

Салат з печінкою тріски

• стебла – 3 штуки;
• варене яйце – 2 штуки;
• рибна печінка – 350 г;
• укроп – 1 пучок;
• огірки – 4 штуки.

Печень тріски перекладіть на серветки і зачекайте, поки стечуть надлишки жиру.
1. Огірки, зелень і селера вимийте, дрібно поріжте.
2. Обережно подрібніть печінку та яйце. Перемішайте всі компоненти в одній каструлі.

Салат зі смаженої селери

• коренеплід – 250 г;
• часник – 2 зубки;
• морквина – 2 невеликі;
• масло;
• майонез – 3 ст.л.;
• «Голландський» сир – 70 г.

Почистіть коренеплід від шкірки і потріть на тертці. Обсмажте в маслі протягом 1-4 хвилин.
1. Потріть моркву та сир. Видавіть часник за допомогою тиску.
2. Перемішайте всі компоненти в одній ємності та додайте майонез. Якщо останній не влаштовує, можна заправити салат сметаною.

Селера чудово поєднується майже з усіма продуктами. Овочі дозволяють посилити їх натуральний смак і надати пікантного аромату. Відмінно підійде для людей, які намагаються скинути вагу, не використовуючи різні дієти.

Стеблі селера: користь і рецепти приготування. Що приготувати з стеблів селера?

Селер – справжнісінький подарунок людині від природи. Він входить до числа тих рослин, які відмінно поєднують в собі приголомшливі смакові якості і безмежну користь для здоров ‘я.

• Калорійність і склад
• Селери в кулінарії
• Салат зі стеблів селера: рецепти
• Салат з курки з селером
• Салат з курки, пармезану і селеру
• Салат з лука-порея і селера
• Селери з кукурудзою
• Стеблі селера: рецепти приготування перших і других страв
• Крем-суп з грінками і селером
• Запіканка з гарбуза і селера
• Яловичина з селером
• Смузі з селери і моркви
• Користь і шкода черешкового селера

Калорійність і склад

Калорійність селери на 100 грамів становить всього 16 ккал. У ньому міститься великий відсоток води і різні вітаміни і мінерали: натрій, калій, фосфор і кальцій, а також вітаміни А, С, К, В6 і РР. З цієї причини його часто використовують для боротьби з зайвим жиром. А вживання в їжу сприяє виведенню токсинів і шлаків. Крім цього стебли селера, завдяки своєму хімічному складу, усувають порушення в процесі травлення.

Селери в кулінарії

Що приготувати з стеблів селера? Дуже багато чого. Стеблі використовуються в салатах, супах, а також і других стравах.

Стебльовий селер чудово поєднується з усіма овочами, м ‘ясом і птицею, а також фруктами. Маючи дещо солонуватий смак, він може певною мірою замінити сіль.

Стебель селера, рецепти з його використанням ви неодмінно отримаєте, в страви додають приблизно за 10 хвилин до закінчення готування. Так його хрустка текстура практично повністю зберігається. Якщо стеблі трохи заяв ‘яли, то відновити їх допоможе холод. Просто покладіть зелень у холодну воду, а контейнер помістіть у холодильник.

Салат зі стеблів селера: рецепти

Салат з селера може стати відмінною альтернативою традиційним літнім салатам, особливо в зимовий час. Низька вартість цього овоча і хороша смакова поєднуваність дозволяють господині проявити безмежну фантазію в процесі приготування. Ми підібрали найбільш цікаві смакові поєднання. Насолоджуйтесь!

Салат з курки з селером

Для приготування страви вам будуть потрібні:

• селера – стебель (1 шт);
• грудка курки (450 г);
• сметана (120г);
• арахіс (40 г);
• грейпфрут;
• чайна ложка цедри лимона;
• перець і сіль.

Цей салат зі стеблем селера дуже простий у приготуванні. Відваріть філе і поріжте на невеликі кубики. Стебель наріжте тонкими платівками. З грейпфрута зніміть шкірку і білу оболонку, оскільки вона буде гірчити. Потім розділіть фрукт на дольки, з яких також необхідно зняти тонку плівку, і тільки після цього поріжте на кубики. З ‘єднайте інгредієнти.

Наступною готується заправка. У сметану покладіть цедру, поперчите і посоліть до смаку, а потім ретельно збийте.

Заправлену страву при подачі потрібно посипати злегка підсушеним на сковороді арахісом.

Салат з курки, пармезану і селеру

• пармезан (140 г);
• селера (2 стебля);
• грудку курки (2 шт);
• яблуко з твердою м ‘якоттью (1 шт);
• мед (3 ложки);
• гірчицю (2 чайних ложки);
• оливкова олія.

Відваріть грудку і поріжте її тонкими ломтиками. Очищене від шкірки яблуко і стебель селера нашинкуйте соломкою. Викладіть їх на центр тарілки у вигляді гірки, а курку і ломтики сиру розподіліть навколо.

Приготуйте заправку. З ‘єднайте мед і гірчицю, перемішайте. Поступово додаючи до суміші масло, доведіть її до необхідної консистенції. Полейте салат, і можна запрошувати до столу.

Салат з лука-порея і селера

Приготуйте наступний набір продуктів:

• майонез (100г);
• селера (5 стеблів);
• яйця варені (4 шт);
• цибуля-порей (2 стебля);
• часник (3 зубки);
• сіль.

Яйця потріть на великій терці. Порей і селер наріжте півкільцями. З ‘єднайте інгредієнти і заправте все майонезом. Попередньо покладіть у нього ретельно подрібнений часник.

Селери з кукурудзою

• кукурудза (600г);
• селера (200р);
• маслини (50г);
• петрушка;
• качан салату.

• часник (зубок);
• оливкова олія (5 ложок);
• бульйон яловичий (4 ложки);
• винний оцет (3 ложки);
• мед (чайна ложка);
• гірчиця (чайна ложка);
• сіль.

Зелень петрушки треба дрібно нашинкувати. Селер нарізати тонкими платівками. Маслини також ріжемо на половинки, а листя салату просто рвемо руками. З ‘єднуємо продукти і додаємо до зелені кукурудзу.

Змішайте всі інгредієнти для заправки і додайте до них подрібнений за допомогою преса часник. Злегка збийте суміш вінчиком і полийте салат зверху. Перш ніж подавати страву, дайте йому постояти 15 хвилин.

Салат з стеблів селера, рецепти якого ви тільки що прочитали, відноситься до дієтичних страви. Включений в щоденне меню, він допоможе досить швидко розпрощатися з зайвими сантиметрами на талії.

Стеблі селера: рецепти приготування перших і других страв

Овоч хороший не тільки в салатах. Неодмінно оцініть всі його можливості, скориставшись нашими рецептами.

Крем-суп з грінками і селером

Щоб приготувати супчик, візьміть:

• селера (5 стеблів);
• картопля (2 шт);
• яйце (1 шт);
• вершки (250 мл);
• сік лимона (ложка);
• масло вершкове (чайна ложка);
• білий хліб (3 шматки).

1. Довільно наріжте стебла селера і протуште їх, використовуючи вершкове масло.
2. Нарізану брусочками картоплю відваріть.
3. Змішайте овочі в блендері і додайте до них вершки. Приправте суп перцем і сіллю, а потім доведіть до кипіння.
4. Приготуйте грінки. Для цього обмакніть шматочки хліба у збите яйце, підсушіть у духовці і поріжте кубиками.

Перед подачею покладіть у суп грінки і додайте лимонний сік до смаку.

Запіканка з гарбуза і селера

Ще один чудовий рецепт. Візьміть:

• селера – стебля (3 шт);
• м ‘якоть гарбуза (1 кг);
• перець солодкий (2 шт);
• морква (1 шт);
• сир (200 г);
• сметану (2 ложки);
• соєвий соус (3 ложки).

1. Візьміть глибоку сковороду. Покладіть у неї порізані кубиками моркву та селеру і протушіть з додавання невеликої кількості води.
2. Додайте до овочів ломтики гарбуза, солодкого перцю. Приправте суміш соусом і сметаною. Перемішайте і спробуйте. Оскільки соєвий соус спочатку солоний, то досалювати страву, швидше за все, не доведеться.
3. Коли овочі стануть м ‘якими, перекладіть суміш у форму для запікання. Посипайте все тертим сиром і поставте в духову шафу на 30 хвилин.

Яловичина з селером

М ‘ясо також добре поєднується з цим овочем. Приготуйте наступний набір інгредієнтів:

• яловичина (700 г);
• селера (3 стебля);
• петрушка;
• цибуля (2 головки);
• олія рослинна (200 мл);
• сіль і перець.

1. М ‘ясо порізати на шматочки, приправити перцем і обсмажити.
2. Додати дольки селери і цибулю напівкільцями. Потім влити воду і продовжувати готування на повільному вогні.

Перед подачею посипати м ‘ясо петрушкою.

До універсальної частини овоча можна віднести саме стебель селера. Рецепти, де він використовується, численні. Завдяки своїй соковитості стебель може застосовуватися як в супах і других стравах, так і в напоях.

Смузі з селери і моркви

Рецепт вітамінного напою дуже простий. Візьміть:

1. Яблуко і моркву очистити від шкірки.
2. Потім порізати фрукти і селеру довільними шматочками і збити за допомогою блендера. Повинно вийти пишне пюре.

При необхідності смузі можна підсолодити медом.

Користь і шкода черешкового селера

Щоб рослина дійсно принесла користь, необхідно враховувати деякі тонкощі. У процесі вибору звертайте увагу на вигляд. Стебли селера повинні бути свіжими і пружними, з яскравим зеленим кольором і приємним ароматом. Але якщо листя занадто м ‘яке, то рослина вже перезріла і в їжу не годиться.

Але в чому ж користь стебля селера, крім його вміння боротися з зайвими кілограмами? Рослина містить величезну кількість магнію і заліза, компонентів, здатних уповільнювати розвиток онкології, а також і призупиняти перебіг самої хвороби.

Крім цього стебли селера, рецепти приготування яких можна подивитися вище, допомагають нормалізувати рівень цукру крові, що дуже важливо для хворих на цукровий діабет. Медики рекомендують включати цю ароматну рослину в щоденне меню.

До всього іншого стебли селера здатні знижувати артеріальний тиск і позитивно впливають на емоційний стан людини.

Щоденне вживання рослини в їжу допомагає впоратися зі стресами, перевтомою і напругою нервової системи.

Підвищений вміст вітаміну С в стеблях селера зміцнює захист імунної системи, паралельно захищаючи організм від шкідливого впливу.

Але особливо зловживати пряним овочем не варто. Інакше ефект буде абсолютно зворотним. Недозрілий або перезрілий селер дуже шкідливий. Його заборонено подавати літнім людям. Варто відмовитися від вживання рослини тим, хто нещодавно переніс тривалу хворобу. Не рекомендований овоч при загостренні хвороб сечостатевої системи, виразці дванадцятипалої кишки і шлунка.

Харчуйтеся смачно і правильно, будьте здорові і приємного апетиту!

Стебла селери: користь та рецепти приготування. Що приготувати зі стебел селери?

Що приготувати зі стебел селери? Дуже багато. Стебла використовуються в салатах, супах, а також інших стравах.

Стебловий селера чудово поєднується з усіма овочами, м’ясом і птицею, а також фруктами. Маючи кілька солонуватий смак, він може певною мірою замінити сіль.

Стебло селери, рецепти з його використанням ви неодмінно отримаєте, до страв додають приблизно за 10 хвилин до закінчення готування. Так його хрумка текстура практично повністю зберігається. Якщо стебла трохи зів’яли, то відновити їх допоможе холод. Просто покладіть зелень у холодну воду, а контейнер помістіть у холодильник.

Корисні властивості стеблового селери

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Корисні поради (@zozh_zametki) 14 Чер 2021 о 10:25 PDT

У селери містяться вітаміни – А, В6, В9, С, К, а також мінерали – калій, кальцій, марганець, натрій та мідь. На 100 г рослини припадає 16 ккал, а для її перетравлення та засвоювання організму необхідно більше енергії, тому він так поширений при схудненні.

Ця рослина, а також настоянки, відвари та страви з неї приносять велику користь для організму людини:

• Знімає загострення та болі при артрозі та ревматизмі, оскільки має протизапальну дію, а також очищає організм від сольових відкладень;
• Знижує ризик виникнення та розвитку серцево-судинних захворювань, оскільки очищає судини та розслаблює їх стінки;
• Виводить зайву рідину з організму, знижує артеріальний тиск, очищає протоки нирок і виводить пісок і каміння з них, оскільки має сечогінну дію;
• Покращує травні процеси та перистальтику кишечника, оскільки багатий на клітковину;
• Усуває напруженість та перевтому, а також чинить снодійний ефект при порушеннях сну, що корисно для нервової системи;
• Поліпшує пам’ять та концентрацію уваги;
• Бере участь у виробленні чоловічого гормону андростерону. Також селера відома як досить дієвий природний афродизіак, що впливає на чоловіків;
• Пожвавлює втомлену шкіру, допомагає надати їй свіжості та молодості;
• Допомагає покращити імунітет;
• Позитивно впливає на зір, оскільки має тонізуючі властивості;
• Уповільнює зростання пухлин, і навіть служить профілактичним засобом розвитку онкології.

Салат з курки з селерою

Для приготування страви вам знадобляться:

• селера – стебло (1 шт);
• грудка курки (450 г);
• сметана (120г);
• арахіс (40 г);
• грейпфрут;
• чайна ложка цедри лимона;
• перець та сіль.

Цей салат зі стеблом селери дуже простий у приготуванні. Відваріть філе та поріжте на невеликі кубики. Стебло наріжте тонкими пластинками. З грейпфрута зніміть шкірку і білу оболонку, оскільки вона гірчить. Потім розділіть фрукт на часточки, з яких необхідно зняти тонку плівку, і тільки після цього поріжте на кубики. З’єднайте інгредієнти.

Наступною готується заправка. У сметану покладіть цедру, поперчіть і посоліть до смаку, а потім ретельно збийте.

Заправлене блюдо під час подачі потрібно посипати злегка підсушеним на сковороді арахісом.

Салат з курки, пармезану та селери

• пармезан (140 г);
• селера (2 стебла);
• грудку курки (2 шт);
• яблуко із твердою м’якоттю (1 шт);
• мед (3 ложки);
• гірчицю (2 чайні ложки);
• оливкова олія.

Відваріть грудку і наріжте її тонкими скибочками. Очищене від шкірки яблуко і стебло селери наріжте соломкою. Викладіть їх на центр тарілки у вигляді гірки, а курку та скибочки сиру розподіліть навколо.

Приготуйте заправку. З’єднайте мед та гірчицю, перемішайте. Поступово додаючи до суміші олію, доведіть до необхідної консистенції. Полийте салат і можна запрошувати до столу.

Капустяний салат з листовим селера

Вибирай свіжу та якісну листову селеру для салатів. Не забудь його ретельно промити та обсушити перед використанням!

Для салату:
260 г пекінської капусти, 1 свіжий огірок, 50 г зелені листової селери, 110 г зелених оливок, 2 ст. л. волоських горіхів, 1/2 ч. л. солі.
Для заправки:
2 ст. л. оливкової олії та соку лимона, 2 ч. л. гірчиці у зернах, 1 ч. л. бджолиного меду, щіпка меленого перцю.
Приготування:

Тонко нашатковану капусту склади в миску, додай дрібно нарізаний огірок, зелень листової селери, оливки та волоські горіхи. Залий сумішшю інгредієнтів для заправки.

Селера з кукурудзою

• кукурудза (600г);
• селера (200г);
• маслини (50г);
• петрушка;
• качан салату.

• часник (зубок);
• оливкова олія (5 ложок);
• бульйон яловичий (4 ложки);
• винний оцет (3 ложки);
• мед (чайна ложка);
• гірчиця (чайна ложка);
• сіль.

Зелень петрушки треба дрібно нашаткувати. Селера нарізати тонкими пластинками. Маслини також ріжемо на половинки, а листя салату просто рвемо руками. З’єднуємо продукти та додаємо до зелені кукурудзу.

Змішайте всі інгредієнти для заправки та додайте до них подрібнений за допомогою пресу часник. Злегка збийте суміш віночком і полийте салат зверху. Перш ніж подавати страву, дайте постояти 15 хвилин.

Салат зі стебел селери, рецепти якого ви щойно прочитали, відноситься до дієтичних страв. Включений у щоденне меню, він допоможе досить швидко розпрощатися із зайвими сантиметрами на талії.

Рецепти заготовок

Заготовити на зиму селеру можна не лише відомими способами, але й замаринувавши зелень. Такі заготовки використовують як заправку для перших та других страв, основу для соусів та окрему закуску.

Способів консервування листя селери на зиму багато. Нижче представлені найкращі рецепти, на думку господарок.

У простому маринаді

Зазвичай маринують черешкову або кореневу селера, але деякі господині готують так і зелень. Така заготівля стане відмінним доповненням до салатів, соусів та маринадів для м’яса. Її використовують як інгредієнт для бутербродів, гамбургерів, піци.

Інгредієнти:

• селера – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• часник – 6 зубчиків;
• лимонний сік чи оцет – 4 ст. л;
• перець гострий мелений – 1 ч. л.;
• перець чорний горошком – 8 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.

Деякі господині беруть не лише зелень, а й черешки рослини. Інгредієнти змішують у рівних пропорціях. Кількість гострого червоного перцю за бажання зменшують.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену зелень крупно рубають. Грубі стебла видаляють.
2. Часник чистять та ріжуть тонкими пластинами.
3. На дно банки викладають перець горошком та червоний перець. Потім шарами в банку поміщають селера та часник, утрамбовуючи.
4. У каструлю наливають воду, додають цукор та сіль. Суміш доводять до кипіння. Після розчинення цукру та солі вливають у розсіл оцет або лимонний сік і кип’ятять суміш ще 3 хвилини.
5. Маринад заливають у банку з селерою.

Якщо закуску готують не для тривалого зберігання, її на 3 дні прибирають у холодильник. Після цього вона готова до вживання.

Щоб заготувати зелень на зиму, банку із закускою стерилізують. Для цього її ставлять у каструлю і заливають по плічка холодною водою. На повільному вогні рідину доводять до кипіння та кип’ятять протягом 15 хвилин. Після цього банку дістають, закривають кришкою, перевертають догори дном і залишають у теплому місці до повного остигання.

З кропом та петрушкою

Листя селери заготовляють разом з іншою зеленню. Така суміш стане чудовою приправою для гарячих страв. Особливо добре вона доповнює бульйони.

Інгредієнти:

До суміші додають і іншу зелень. Наприклад, петрушку чи базилік. Зелена цибуля не підійде.

Як приготувати:

1. Зелень миють і дрібно рубають. Жорсткі стебла видаляють.
2. Зелень шарами укладають у банку, пересипаючи кожен шар сіллю. Інгредієнти ретельно втрамбують, щоб вони пустили сік.
3. Банки закривають капроновими або кришками, що закручуються. Зберігають заготівлю у холодильнику.

Суміш виходить солоною. Це важливо враховувати, додаючи її до страви.

Заправка для борщу

Багато господинь помічають, що літній борщ виходить смачнішим, ніж зимовий. Адже влітку є свіжа зелень, томати та багато овочів. Однак якщо зробити на зиму заправку для борщу з селера, то і в холодну пору страва вийде не менш смачною.

Інгредієнти:

• зелень селери – 1 кг;
• томати – 2 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• солодкий перець – 1,5 кг;
• сіль – 1 кг.

Достатньо додати півлітрову банку такої заправки в десятилітрову каструлю борщу, і страва набуде насиченого смаку. В цьому випадку можна обійтися без засмаження.

Приготування заправки для борщу:

1. Моркву миють, чистять і натирають на великій тертці.
2. Цибулю та перець нарізають невеликими кубиками.
3. Томати опускають у окріп, очищають від шкірки, розрізають на кілька частин, очищають від насіння та пропускають через м’ясорубку.
4. Зелень селери дрібно рубають.
5. Усі інгредієнти змішують та додають до них сіль. Суміш кип’ятять протягом 20-30 хвилин.
6. Заправку, що вийшла, розкладають по банкам, які потім ставлять в каструлю і заливають холодною водою по плічка. Стерилізують протягом 20 хвилин.
7. Банки загортають кришками, перевертають догори дном, закутують у ковдру і залишають до повного остигання.

Господині рекомендують зберігати таку заправку у холодильнику. Деякі не варять інгредієнти, а просто пересипають сіллю та зберігають у холодильнику.

Порада. За бажанням до інгредієнтів додають 1 кг червоного буряка. Її натирають на тертці.

Консервований у томатному соусі

Консервована в томатному соусі зелень підходить для приготування піци та бутербродів. Її подають як соус до м’яса та риби. Використовують її і як заправку для супів.

Інгредієнти:

• селера – 1 кг;
• томати (краще брати червоні та м’ясисті) – 2 кг;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• олія соняшникова без запаху – 2 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• кориця, гострий червоний перець, чорний запашний перець – по 0,5 ч. л.

За смаком додають інші спеції.

1. Томати обдають окропом, після чого знімають із них шкірку. Кожен помідор розрізають на четвертинки, видаляють насіння. Подрібнюють помідори в м’ясорубці або блендері.
2. До отриманої томатної маси додають цукор, сіль, олію, оцет. Інгредієнти варять на повільному вогні 20 хвилин.
3. Зелень дрібно рубають і додають у киплячий томатний соус. Туди ж засипають спеції. Суміш варять протягом 5 хвилин, пробують, при необхідності додають ще спеці, цукор або сіль. Варять 15 хвилин.
4. Отриманий соус розливають по стерилізованих банках. Закочують їх кришками, перевертають верх дном, загортають ковдрою і залишають до повного остигання.

За бажанням до суміші додають часник – тоді смак соусу буде більш насиченим.

Порада. Якщо приготувати за цим рецептом черешковий селера, вийде не соус, а закуска.

Крем-суп з грінками та селерою

Щоб приготувати супчик, візьміть:

• селера (5 стебел);
• картопля (2 шт);
• яйце (1 шт);
• вершки (250 мл);
• сік лимона (ложка);
• масло вершкове (чайна ложка);
• білий хліб (3 шматки).

1. Довільно наріжте стебла селери і протушкуйте їх, використовуючи вершкове масло.
2. Нарізану брусочками картоплю відваріть.
3. Змішайте овочі в блендері та додайте до них вершки. Приправте суп перцем та сіллю, а потім доведіть до кипіння.
4. Приготуйте грінки. Для цього вмочіть шматочки хліба у збите яйце, підсушіть у духовці та поріжте кубиками.

Перед подачею покладіть у суп грінки і додайте лимонний сік до смаку.

Запіканка з гарбуза та селери

Ще один чудовий рецепт. Візьміть:

• селера – стебла (3 шт);
• м’якоть гарбуза (1 кг);
• перець солодкий (2 шт.);
• морква (1 шт);
• сир (200 г);
• сметану (2 ложки);
• соєвий соус (3 ложки).

1. Візьміть глибоку сковороду. Покладіть у неї порізані кубиками моркву та селеру і протушкуйте з додаванням невеликої кількості води.
2. Додайте до овочів скибочки гарбуза, солодкого перцю. Приправте суміш соусом та сметаною. Перемішайте та спробуйте. Оскільки соєвий соус спочатку солоний, то досолювати страву, швидше за все, не доведеться.
3. Коли овочі стануть м’якими, перекладіть суміш у форму для запікання. Посипте все тертим сиром і поставте в духовку на 30 хвилин.

Що приготувати зі стебел селери: рецепт при схудненні

Для зниження маси тіла можна приготувати рагу з кореня селери. Для цього потрібно:

• корінь селери – 500 г;
• помідори (влітку свіжі, взимку консервовані) – 300 г;
• білокачанна капуста (влітку свіжа, взимку квашена) 300 г;
• перець овочевий – 100 г;
• зелень селери – 30 г;
• сіль;
• вода – 100 мл.

Читати: Корисні властивості селери для організму людини

• Корінь селери вимити, почистити і дрібно нарізати.
• Капусту нашаткувати і злегка пом’яти.
• Помідори ошпарити, зняти шкірку та нарізати часточками.
• У перцю зрізати плодоніжку, вибити насіння, нарізати соломкою.
• Скласти всі овочі в сотейник і гасити їх на помірному вогні без масла протягом чверті години.
• Порубати зелень селери ножем і всипати її в сотейник. Перемішати і прогріти разом протягом 2-3 хвилин. Додати сіль|соль|. Її потрібно взяти мінімальну кількість. Все перемішати та вимкнути вогонь. Низькокалорійне рагу із селери готове.

Яловичина з селери

М’ясо також добре поєднується з цим овочом. Приготуйте наступний набір інгредієнтів:

• яловичина (700 г);
• селера (3 стебла);
• петрушка;
• цибуля (2 головки);
• олія рослинна (200 мл);
• сіль і перець.

1. М’ясо нарізати на шматочки, приправити перцем і обсмажити.
2. Додати часточки селери і цибуля півкільцями. Потім влити воду і продовжувати приготування на повільному вогні.

Перед подачею посипати м’ясо петрушкою.

До універсальної частини овочів можна віднести саме стебло селери. Рецепти, де використовується, численні. Завдяки своїй соковитості стебло може застосовуватися як у супах та других стравах, так і в напоях.

Як приготувати стебла селери смачно на гарнір

Загальна калорійність другої страви залежить від калорійності гарніру. Для людей, які дотримуються здорового харчування, на гарнір можна приготувати смачну тушковану селеру.

Оригінальний смак додадуть цибулини лілії саранки. Ці квіти є у садах багатьох любителів лілій. Якщо використовувати цибулини саранки немає можливості, то тоді доведеться взяти більш звичний лук шалот.

Читати: Вода з насіння кропу для новонароджених

Для приготування гарніру потрібно:

• цибулини лілії саранки чи цибулі шалота – 200 г;
• корінь селери – 400 г;
• бульйон м’ясний чи овочевий – 200 мл;
• рослинна олія – 50 мл;
• свіжі томати – 100 г чи 40 г кетчупу;
• горіх мускатний;
• перець мелений;
• сіль;
• зелень – 10 г.

• Цибулини лілії вимити, нарізати на шматочки. Якщо використовується цибуля шалот, то цибулини розібрати на часточки, очистити їх. Великі часточки можна нарізати, а дрібні залишити цілими.
• Розігріти масло|мастило| на глибокій сковорідці і кинути туди цибулини. Обсмажувати їх протягом 5-6 хвилин.
• Корінь селери вимити, очистити, вирізати темні крапки та нарізати на дрібні кубики.
• Викласти селеру в сковорідку і тушкувати разом близько 7-8 хвилин.
• Посолити овочі до смаку, додати 2-3 щіпки мускатного горіха. Також до смаку додати мелений перець. Перемішати.
• Додати|добавляти| нарізані помідори або томат. Прогріти разом близько 3-4 хвилин.
• Влити бульйон і гасити селера ще 7-8 хвилин.

Готовий тушкований селера посипати зеленню. Гарнір із селери дуже добре поєднується з м’ясом курки або індички.