Консервування зеленого горошку в домашніх умовах

Горохові — досить поширені рослини, які стали вживати в їжу багато років тому.

Консервований продукт з’явився трохи пізніше, проте популярність його від цього способу обробки нітрохи не змінилася. Далі поговоримо про властивості консервованого зеленого горошку.

Корисні властивості і шкоду консервованого зеленого гороху

Сучасні методи обробки і консервації дозволяють зберігати всі корисні властивості горошин, якими вони володіли в свіжому вигляді.

Саме тому в консервованому горосі міститься достатня кількість вітамінів групи А, В, С, а також мікроелементів — магнію, кальцію, калію. Крім того, в ньому після консервації зберігається велика кількість природного цукру, крохмалю і харчових волокон.

Зелений горошок консервований не рекомендується вживати в їжу людям, які страждають підвищеним метеоризмом. На цьому все, оскільки інших негативних властивостей у продукту немає.

При вживанні не варто забувати про те, що надмірне вживання може призвести до тяжкості в шлунку, тому не варто переїдати.

Для консервування використовують мозкові сорти гороху, оскільки вони найбільш великі і смачні. Але консервований зелений горошок можна не лише придбати в магазині, але і приготувати в домашніх умовах. Розглянемо найбільш популярні рецепти приготування зеленого горошку.

Консервуємо горошок в домашніх умовах

Звичайний рецепт приготування консерви

Нам буде потрібно:

• Горох, помитий і звільнений від лушпиння;
• Вода;
• Сіль;
• 1 ст. ложка 9% оцту.

Всі інгредієнти вказуються з розрахунку приготування півлітрової банки консерви, тому кількість гороху буде таким, щоб банку була повною.

Перед початком готування горох потрібно перебрати і почистити.

Потім всі горошини опустити в каструлю, посолити і залити до країв водою.

Готувати на повільному газу до м’якості гороху.

Як тільки горох буде готовий, його можна укладати в простерилизованную банку, поклавши туди ложку оцту.

Закатати банку і залишити на зберігання.

Горошок зелений, консервований в умовах будинку, готовий!

Рецепт заготовки для зими «Намисто з малахіту»

• 1,5 літра води;
• 4 гр. лимонної кислоти;
• 90 гр. солі;
• 75 гр. цукру;
• Горох.

Перед початком використання горох потрібно обробити і помити проточною струмені води. У ємність налити один літр води, додати туди по одній чайній ложці цукру і солі і закип’ятити. У киплячу воду спустити горох і готувати приблизно 20-25 хвилин, поки він не стане м’яким.

У цей час потрібно приготувати розсіл — в пів-літри води додати по одній столовій ложці цукру і солі і закип’ятити. Варений горох покласти в підготовлені банки, залити розсолом, додати туди лимонну кислоту і закатати.

Пікантний зелений горошок

У цьому рецепті використовується такий інгредієнт, як лавровий лист, тому смак виходить особливим, а страви з таким горошком виходять більш ароматними.

• 400 гр гороху;
• 1 чайна ложка 9% оцту;
• 1 чайна ложка солі;
• 150 гр води;
• 2 лаврових аркуша.

Підготовлений і очищений горошок опустити в простерилизованную банку, покласти туди сіль, оцет і лавровий лист. Після цього банки з сумішшю поставити стерилізуватися протягом 25 хвилин, після чого залити окропом і закатати. Консервований горошок в домашніх умовах готовий!

Як консервувати без додання оцту

Для маринаду потрібно:

• 1 літр води;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі.

У 1 літр води додати цукор і сіль, довести до кипіння і опустити туди головний інгредієнт, варити на сильному вогні близько 3 хвилин. Після чого горошини розкласти в стерилізовані банки, залишивши до краю приблизно 2 див.

Банки з сумішшю необхідно стерилізувати протягом півгодини, після чого дочекатися їх охолодження і під капроновими кришками прибрати в холодильник.

На наступний день банки потрібно дістати, помістити в теплу рідину, і після закипання стерилізувати в киплячій воді протягом 20 хвилин. Після цього банки можна закатати і прибрати консервований зелений горошок на зберігання на зиму.

Приготування без використання методів стерилізації

Склад для приготування заливки:

• Літр води;
• 3 ст. ложки солі;
• 3 ст. ложки цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Як завжди, першим ділом потрібно очистити і промити горошок. Потім у каструлю налити воду, довести до кипіння, всипати туди суміш з солі і цукру. В отриманий маринад опустити горошки, при цьому вони повинні бути повністю занурені під водою.

Варити страву потрібно протягом 20-25 хвилин. За 3 хвилини до готовності в суміш потрібно покласти лимонну кислоту. Після чого, за допомогою шумівки дістати склад і скласти у банки, зверху залити маринадом і закрутити кришками.

Зберігати такі консерви з зеленим горошком без стерилізації краще в холодному місці.

Маринований консервований продукт

• Горошок;
• Сіль із розрахунку 0,5 столової ложки на 0,5 літра води;
• Цукор з розрахунку 0,5 столової ложки на 0,5 літра води;
• 1 літр кип’яченої води;
• Зелений гострий перчик з розрахунку 1-2 штучки на банку.

У першу чергу варто звільнити від горошини стручків і гарненько помити їх у проточній воді. Після чого горошини опускаємо в каструлю і заливаємо повністю водою. Кип’ятимо на несильному вогні протягом півгодини, додавши туди цукор і сіль.

В цей час помитий перчик розрізаємо на шматочки. В помиті і простерилізовані банки кладемо перчик, зверху викладаємо горох. Банки прикривають кришками, а рідину проціджують через марлю і повторно кип’ятимо. Тільки після цього маринадом заливаємо горох в банках.

Після цього у великій ємності стерилізуємо банки на помірному вогні приблизно 40 хвилин, після чого виймаємо банки і тут же закручуємо. На ніч готові консерви потрібно залишити остигати при кімнатній температурі, а потім-банки прибрати на зберігання в темне місце — льох або підвал.

Якщо такого немає, то банки просто ховаються в шафу або під стіл, але при цьому слід враховувати, що банки не повинен потрапляти пряме світло. Тепер ви знаєте, як консервувати горошок в домашніх умовах, щоб він був маринованою.

Найсмачніша баклажанна ікра вийде по одному з цих рецептів, адже там представлені не тільки покрокові інструкції, але і вкладена частинка душі наших кулінарів! Спробуйте і переконайтеся!

А тут читайте про те, як консервувати помідори у власному соку на зиму.

Корисні поради

Щоб ваші старання не пішли марно, слід дотримуватися кількох правил, які допоможуть правильно приготувати і надовго зберегти ваші консерви.

По-перше, перед приготуванням приділіть достатньо часу підготовки гороху — помийте його, очистіть, горошинки знову помийте і відкиньте на друшляк.

По-друге, щоб виключити помутніння розсолу в банках, ретельно проводите стерилізацію банок і кришок. По-третє, використовувати всі інгредієнти саме в тій кількості, в якому вони вказані в рецепті. Зазвичай розрахунок йде для приготування 0,5 літрової банки готової консерви.

Сподіваємося, що ці прості правила допоможуть вам приготувати смачні консерви з горошку на зиму, які будуть радувати вас і ваших близьких всю зиму. Адже навіть новорічний олів’є, приготований з консервованим зеленим горошком власного виробництва, виглядає набагато апетитніше!

Консервований зелений горошок у домашніх умовах – 7 кращих рецептів

Консервований зелений горошок у домашніх умовах – незамінний у кулінарії продукт. Його ніжний, цукровий смак чудово доповнює гарніри і салати, величезний запас білка відмінно підтримує організм, а низька калорійність чудово підходить для дієтичного харчування. Зберегти такі якості допоможуть рецепти, представлені нижче.

• Як законсервувати зелений горошок в домашніх умовах?
• Зелений горошок на зиму – рецепт
• Консервований горошок як у магазині
• Консервований горошок з оцтом – рецепт
• Консервований горошок без оцту
• Горошок, консервований з лимонною кислотою
• Консервований горошок в автоклаві
• Консервований зелений горошок – рецепт без стерилізації

Як законсервувати зелений горошок в домашніх умовах?

Консервований горошок забезпечить масою страв, якщо приготувати його власноруч, для цього стручки лущать, відбирають якісні зерна, промивають і проварюють їх, залежно від зрілості, від 5 до 20 хвилин. Потім розкладають по стерильних банках і заливають киплячим маринадом, склад якого залежить від вибору рецепта.

1. Щоб консервування зеленого горошка на зиму звернулося смачною заготовкою, слід використовувати тільки свіжозібраний горох молочної стиглості.
2. Перезрілі і давно вилуплені горошини містять багато крохмалю, що призведе до утворення осаду.
3. Що лопнули при варінні горошини, слід негайно видалити, в іншому випадку, консервація буде каламутною і непривабливою.
4. Для заготовок краще використовувати невеликі банки з обсягом 0,5 л, оскільки у великій відкритій банку, горох зберігається недовго.

Зелений горошок на зиму – рецепт

Горошок консервований в домашніх умовах стане прекрасним доповненням багатьох страв, тому, заготовити такий продукт варто неодмінно, тим більше, що рецепт гранично простий: горошок проварюють до готовності, заливають гарячим маринадом і стерилізують. Оцінити якість заготівлі можна вже через кілька днів.

• горошок – 900 г;
• вода – 3 л;
• сіль – 20 г;
• цукор – 10 г;
• оцт 9% – 40 мл.

1. Горошок очистіть, залийте 2 л води і варите 35 хвилин.
2. Зваріть маринад з 1 л води, солі, цукру.
3. Розкладіть горошок по банках і залийте маринадом і оцтом.
4. Стерилізуйте консервований зелений горошок в домашніх умовах 20 хвилин.

Консервований горошок як у магазині

Консервування горошку, як у магазині – це чудовий спосіб нагадати про якісний фабричний продукт, що має величезну популярність і донині. Все завдяки відмінному смаку, привабливому кольору і ніжній текстурі, досягти яких зможе будь-яка господиня, проваривши молодий горошок у звичайному маринаді.

• горошок – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 50 г;
• сіль – 50 г;
• лимонна кислота – 10 г.

1. У киплячу воду додайте сіль, цукор, горошок і варите 15 хвилин.
2. Перед тим, як зняти з вогню, додайте лимонну кислоту.
3. Розкладіть заготовку по стерильних банках і закатайте.

Консервований горошок з оцтом – рецепт

Консервований зелений горошок з оцтом є надійною і простою заготовкою при приготуванні якої, слід розуміти, що зерна горошка не мають природної кислотності, а від того, використання оцту просто необхідно. З оцтом продукт надовго збереже свій яскравий колір і зможе залишатися якісним тривалий час.

• горошок – 700 г;
• вода – 1 л;
• сіль – 40 г;
• цукор – 50 г;
• оцет – 100 мл.

1. Додайте у воду половину норми солі та цукру і проваріть горошок 3 хвилини.
2. Остудіть у крижаній воді.
3. Перекладіть зерна в стерильні банки.
4. Маринад процедите, всыпьте оставшиеся соль, сахар, вскипятите, добавьте уксус и залейте в банки.
5. Стерилізуйте 20 хвилин.

Консервований горошок без оцту

Шанувальники здорового харчування вважають, що консервування горошку в домашніх умовах без оцту – найправильніший спосіб зберігання вітамінів. З цим важко не погодитися: адже горошок проходить мінімальну термообробку в натуральному маринаді, що анітрохи не відбивається на смаку і корисних речовинах, що містяться в продукті.

• горошок – 600 г;
• вода – 900 мл;
• сіль – 15 г;
• цукор – 20 м.

1. Зваріть маринад із солі та цукру.
2. Опустіть в нього горошок на 3 хвилини.
3. Розлийте по банках, прикрийте кришками і стерилізуйте 30 хвилин.
4. Повторіть стерилізацію наступного дня.
5. Закрийте консервований кришками зелений горошок в домашніх умовах і закатайте.

Горошок, консервований з лимонною кислотою

Консервування зеленого горошка може виконуватися з різними компонентами, однак, досвідчені господині віддають перевагу лимонній кислоті. З цією добавкою заготовка набуває ніжного кислуватого смаку, абсолютно позбавлена різкого запаху і здатна зберігатися без стерилізації, оскільки лимонка є відмінним консервантом.

• горошок – 900 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 50 г;
• лимонна кислота – 10 г.

1. Проваріть горошок 20 хвилин в маринаді з 900 мл води, 40 г солі та цукру.
2. Розсол злийте, горошок покладіть в банки і залийте новим розсолом з 500 мл води і решти солі та цукру.
3. Перед закатуванням, покладіть лимонну кислоту.

Консервований горошок в автоклаві

Заготівля зеленого горошка на зиму – відповідальний процес. При всіх своїх прекрасних якостях, горошок відноситься до примхливих продуктів, при найменшій помилці, що приходять в непридатність. Якісна стерилізація під тиском і високою температурою в автоклаві допоможе зберегти заготовлений горошок на зиму цілим і неушкодженим.

• горошок – 500 г;
• оцт – 20 г;
• сіль – 50 г;
• вода – 70 мл.

1. Проваріть горошок у солоному маринаді 30 хвилин.
2. Розкладіть по банках, влийте оцет, маринад і закатайте.
3. Стерилізуйте в автоклаві 7 хвилин.

Консервований зелений горошок – рецепт без стерилізації

Консервування горошку на зиму без стерилізації – це можливість швидко і просто впоратися з консервацією. Все що знадобиться – проварити горошок до готовності і залити його киплячим маринадом. У складі останнього, неодмінно, повинні бути оцет або лимонна кислота. Ці консерванти піклуються про тривалість зберігання і якість заготовки.

• горошок – 700 г;
• вода – 1 л;
• сіль – 40 г;
• цукор – 15 г;
• оцет – 100 мл.

1. Горошок проваріть 30 хвилин і розкладіть по банках.
2. Зваріть маринад з води, солі, цукру та оцту і залийте ним горошок.
3. Накрийте банки капроновими кришками і перенесіть в холод.