Як приготувати консерву з карася в автоклаві?

Карась – одна з найпоширеніших і апетитних прісноводних риб. Однак зазвичай з неї роблять суп або просто смажать на сковороді. Тому домашній консервований карась може урізноманітнити раціон. До того ж приготовлений самостійно консервований карась буде містити тільки улюблені спеції, без додавання консервантів і барвників.

Особливості заготовки рибних консерв

Щоб домашні консерви з риби не поступалися за смаковими якостями купленим в супермаркеті або спеціалізованому магазині, потрібно робити все чітко за рецептом. До того ж потрібно враховувати такі особливості готування консервованої риби:

1. Консерви можуть бути приготовлені практично з будь-якого різновиду морської або прісноводної риби. Однак практика показує, що найкращими для цього видами є: щука, карась, лящ і деякі інші різновиди, що мешкають у великих річках і озерах. З морських видів слід вибирати кільку або скумбрію.
2. Перед початком готування рекомендується уважно оглянути карасів на наявність пошкоджень і зіпсованих частин. Щоб консерви вийшли смачними, слід застосовувати виключно свіжі продукти.
3. У процесі приготування необхідно додати невелику кількість олії(соняшникової або оливкової), яка не тільки додасть страві більш яскраві смакові якості, а й посприяє збільшенню тривалості зберігання.
4. Виходячи з конкретного рецепту, додатково можуть додаватися різні соуси і пасти, наприклад, томатні, а також приправи, прянощі і спеції.
5. Закривати рибу потрібно в скляні банки. Краще використовувати банки невеликого обсягу: від 300 мілілітрів до 1 літра. Стерилізацію здійснюють за допомогою «водяної бані». Це дозволить істотно збільшити період зберігання консервованої риби. Правильна стерилізація здійснюється в автоклаві. На дно автоклава виставляють підставки, які йдуть в комплекті, а на них банки і повністю заливають водою, щоб готувати протягом 30 хвилин.

Консервований карась відмінно підходить практично до будь-якої страви: картопляного пюре, гречаної або рисової каші, перловки і навіть макаронів. Добре рибні заготовки підійдуть до салату або нарізаних овочів.

Даною стравою можна не тільки порадувати себе, а й пригостити сусідів або родичів. Вони неодмінно будуть приємно здивовані тим, що домашні рибні консерви можуть бути настільки смачними.

ХІТИ ПРОДАЖІВ

Автоклав ЧЕ-16 – Газовий

Автоклав А24 electro (Універсальний)

Автоклав А16 electro (Універсальний)

Автоклав УТех-16 – Газовий

Консервований карась в автоклаві: рецепт

Консерви, вироблені на заводі навіть поруч не стоять з приготованими самостійно консервами практично за всіма параметрами. Для цієї чудової страви будуть потрібні наступні компоненти:

• 2-3 кг карасів;
• рослинну олію — приблизно 0,5 літри;
• морква та цибуля — по 5 шт.;
• паста або сік з помідорів — 0,5 літри;
• «Краснодарський» соус — 5 великих ложок;
• чорний мелений перець — 5 ст. ложок;
• 5 ст. ложок цукру;
• сіль, за смаком;
• панірувальні сухарі або пшеничне борошно — 2 ст. ложки

Процес приготування нескладний і складається з наступних кроків:

1. Рибу потрібно ретельно вимити в проточній воді. Краще, щоб вода була теплою, занадто гаряча не підійде, оскільки вона розм’якшує рибу.
2. Потім тушку потрібно очистити від лусочок.
3. Риба нарізається маленькими рівними шматочками і поміщається в глибоку каструлю.
4. У неї додається перець і сіль, виходячи з особистих переваг.
5. Просочені сіллю рибні шматочки слід обваляти в борошні або сухарях для панірування.
6. Обсмажувати, поки не з’явиться золотисто-коричневий відтінок. Зверніть увагу, що скоринкою повинна покритися вся шкурка, навіть по краях. Так страва вийде набагато смачнішою і ароматнішою.
7. В кінці потрібно перекласти рибу у велику посудину, щоб вона охолола.

Поки смачна страва остигає, слід нашаткувати кільцями цибулю з морквою. Далі розжарити сковороду і підлити масло. Коли воно прогріється, додаються нарізані овочі і обсмажуються до появи скоринки золотистого відтінку.

Прожарені овочі потрібно залити томатною пастою, «Краснодарським» соусом і малою кількістю води в посуд для тушкування на слабкому вогні протягом приблизно 30 хвилин. Поки маринад тушкується, необхідно правильно підготувати банки ємністю близько 500 мілілітрів:

Приготовлені інгредієнти викладають шарами в посуд з соусом: спочатку рибу, далі соус і т. Д. Потрібно максимально утрамбовувати рибу, оскільки в процесі тушкування вага і обсяг продукту відчутно скорочуються.

У банки додається по 1-2 штуки лаврового листя і жменю горошин духмяного чорного перцю. Коли весь вміст вже поміщено в банку, потрібно залити його рослинним маслом. Причому продукти повинні бути повністю занурені в масло, щоб просвіти були відсутні. Завершивши, банки закручуються простерилізованих кришками і занурюються в автоклав.

Попередньо обладнання розігрівається до температури в 110 °C або більше. На повне приготування консервованих карасів буде потрібно близько півгодини. Наступним кроком є відключення автоклава, щоб дати страві час на охолодження. Потім банки можна виймати з ємності для консервування. Повністю готова до вживання в їжу риба повинна зберігатися в охолодженому погребі чи холодильній камері.

Консерви з карася в томатному соусі

В цілому даний рецепт досить схожий з попереднім, тому основні інгредієнти практично збігаються:

• свіжі карасі;
• жменя духмяного перцю;
• упаковка лаврового листя;
• 4 великі ложки олії;
• сіль за смаком.

Перед початком готування потрібно переконатися, що карась не має пошкоджених або зіпсованих частин. Загальний час приготування страви становить приблизно 40 хвилин. Калорійність в одержаних консервах з карася буде приблизно 140 ккал на 100 г.

Порядок приготування виглядає наступним чином:

1. Спочатку потрібно очистити рибу від луски, видалити внутрішні органи.
2. Ретельно промити карасів в проточній воді.
3. Голови і плавники необхідно обрізати.
4. Знадобляться невеликі банки (0,5 л).
5. Всі банки необхідно ретельно промити, стерилізувати не потрібно.
6. У кожну банку укладається лавровий лист і кілька горошин духмяного перцю.
7. Підсолену рибу потрібно перемішати.
8. Перекласти рибу в банки, заповнивши по вінця.
9. Укладання повинно бути максимально щільним, адже в процесі варіння обсяг продуктів зменшиться.
10. У кожну банку налити по 1 чайній ложці олії на основі рослинних інгредієнтів.
11. При бажанні допускається додавання цибулі, часнику або моркви.
12. Банки щільно зкрити.
13. Покласти їх в автоклав.
14. Заповнити ємність пристрою водою.
15. Закрутити кришку і виставити необхідний тиск.
16. Включити вогонь і залишити готуватися протягом відповідного часу.
17. Необхідно постійно контролювати рівень температури, щоб вона не знижувалася і не підвищувалася.
18. Через 25-27 хвилин вимкнути вогонь і дати страві охолонути природним чином.
19. Автоклав необхідно остудити приблизно до 30 градусів, а потім його слід відкрити і вийняти банки з готовими консервами з риби.

Домашні консерви не поступаються за властивостями аналогам з магазину. Страва відмінно підходить практично до будь-якого гарніру. Навіть зі звичайним шматочком свіжого хліба консервована риба буде дуже смачною. Краще подавати карася з вареною картоплею, пюре, рисовою, перловою або гречаною кашами. Можна зверху посипати шматочки риби свіжою або сушеною зеленню для додання більш апетитного зовнішнього вигляду і аромату.

Охолоджену консервацію потрібно попередньо розігріти протягом декількох хвилин в духовці або мікрохвильовій печі. На сковорідці з маслом теж можна, але це не найкращий варіант, оскільки смакові якості страви можуть бути порушені. Перед розігрівом рибні шматочки потрібно вийняти з банки.

Карась – одна з найсмачніших прісноводних риб, тому існує безліч апетитних страв, які готуються з нього. Цікавим варіантом є різні рецепти домашніх консервів, оскільки їх приготування досить просте, а термін зберігання консервованої риби – тривалий.

До того ж готувати карася можна не тільки в автоклаві, а й іншими методами: в мультиварці, духовці і т. Д. В результаті можна отримати чимало смачних страв, які будуть радувати домочадців і гостей протягом всієї зими. Якщо поекспериментувати з різними спеціями і приправами, то можна отримати безліч варіантів консервів з карася.

Якщо потрібно придбати автоклав для приготування різних страв під високим тиском, то вашій увазі пропонується величезний асортимент моделей в каталозі «Укрпромтех». Наша компанія спеціалізується на виробництві різної металевої продукції, переважно з нержавіючої сталі.

У нас ви знайдете не тільки автоклави, але і безліч іншої якісної металевої продукції: самогонні апарати, сироварні, коптильні, сковороди, Маринатор і титани для води. Великою перевагою нашої компанії є те, що ми працюємо на території всієї України.

Фахівці компанії завжди допоможуть вибрати найкраще обладнання, а також дадуть відповідь на питання, що цікавлять. Щоб зв’язатися з представником «Укрпромтех», телефонуйте за телефонами з розділу «Контакти».

Как приготовить консервы из карася в автоклаве?

Карась — одна из самых распространенных и аппетитных пресноводных рыб. Однако обычно из нее делают суп или просто жарят на сковороде. Поэтому домашний консервированный карась может разнообразить рацион. Вдобавок приготовленный самостоятельно консервированный карась будет содержать только любимые специи, без добавления консервантов и красителей.

Особенности заготовки рыбных консервов впрок

Чтобы самодельные консервы из рыбы не уступали по вкусовым качествам купленным в супермаркете или специализированном магазине, нужно четко следовать рецепту. Вдобавок нужно учитывать следующие особенности готовки консервированной рыбы:

1. Консервы могут быть приготовлены практически из любой разновидности морской или пресноводной рыбы. Однако практика показывает, что самыми лучшими для этого видами являются: щука, карась, лещ и некоторые иные разновидности, обитающие в крупных реках и озерах. Из морских видов следует выбирать кильку или скумбрию.
2. Перед началом готовки рекомендуется внимательно осмотреть карасей на наличие повреждений и испорченных частей. Чтобы консервы получились вкусными, следует применять исключительно свежие продукты.
3. В процессе готовки необходимо добавить небольшое количество масла (подсолнечного или оливкового), которое не только придаст блюду более яркие вкусовые качества, но и поспособствует увеличению длительности хранения.
4. Исходя из конкретного рецепта, дополнительно могут добавляться различные соусы и пасты, к примеру, томатные, а также приправы, пряности и специи.
5. Закатывать рыбу требуется в стеклянные банки. Лучше использовать банки небольшого объема: от 300 миллилитров до 1 литра. Стерилизацию осуществляют при помощи «водяной бани». Это позволит существенно увеличить период хранения консервированной рыбы. Правильная стерилизация осуществляется в автоклаве. На дно автоклава выставляют подставки, которые идут в комплекте, а на них банки и полностью заливают водой, чтобы готовить на протяжении 30минут.

Консервированный карась отлично подходит практически к любому блюду: картофельному пюре, гречневой или рисовой каше, перловке и даже макаронам. Хорошо рыбные заготовки подойдут к салату или нарезанным овощам.

Данным блюдом можно не только порадовать себя, но и угостить соседей или родственников. Они непременно будут приятно удивлены тем, что домашние рыбные консервы могут быть настолько вкусными.

ХИТЫ ПРОДАЖ

Автоклав ЧЕ-16 – Газовый

Автоклав А24 electro (Универсальный)

Автоклав А16 electro (Универсальный)

Автоклав УТех-16 – Газовый

Консервированный карась в автоклаве: рецепт

Консервы, произведенные на заводе несравнимы с приготовленными самостоятельно консервами практически по всем характеристикам. Для данного замечательного блюда потребуются следующие компоненты:

• 2-3 кг карасей;
• масло из растительных ингредиентов — приблизительно 0,5 литра;
• морковь и репчатый лук — по 5 шт.;
• паста или сок из помидор — 0,5 литра;
• «Краснодарский» соус — 5 больших ложек;
• черный молотый перец — 5 ст. ложек;
• 5 ст. ложек сахара;
• соль, исходя из предпочтений;
• сухари панировочные или пшеничная мука — 2 ст. л.

Процесс приготовления несложный и состоит из следующих шагов:

1. Рыбу нужно тщательно вымыть в проточной воде. Лучше, чтобы вода была теплой, слишком горячая не подойдет, поскольку она размягчает рыбу.
2. Затем тушку требуется очистить от чешуек.
3. Рыба нарезается маленькими ровными кусочками и помещается в кастрюлю достаточной глубины.
4. В нее добавляется перец и соль, исходя из личных предпочтений.
5. Пропитанные солью рыбные кусочки следует обвалять в муке или сухарях для панировки.
6. Обжаривать, пока не появится золотисто-коричневый оттенок. Обратите внимание, что корочкой должна покрыться вся шкурка, даже по краям. Так блюдо получится намного вкуснее и ароматнее.
7. В завершение требуется переложить рыбу в большую посуду, чтобы она остыла.

Пока вкусное блюдо остывает, следует нашинковать колечками лук с морковью. Далее раскалить сковороду и подлить масло. Когда оно прогреется, добавляются нарезанные овощи и обжариваются до появления корочки золотистого оттенка.

Прожаренные овощи нужно залить томатной пастой, «Краснодарским» соусом и малым количеством воды в посуду для тушения на слабом огне в течение приблизительно 30 минут. Пока маринад тушится, необходимо правильно подготовить банки емкостью около 500 миллилитров:

• хорошо вымыть;
• осуществить стерилизацию.

Приготовленные ингредиенты выкладывают слоями в посуду с соусом: вначале рыбу, далее соус и т. д. Требуется максимально утрамбовывать рыбу, поскольку в процессе тушения вес и объем продукта ощутимо сокращаются.

В банки добавляется по 1-2 листика лавра и горсть горошинок душистого черного перца. Когда все содержимое уже помещено в банку, нужно залить его растительным маслом. Причем продукты должны быть полностью погружены в масло, чтобы просветы отсутствовали. Когда действие завершено, банки закатываются простерилизованными крышками и погружаются в автоклав.

Предварительно оборудование разогревается до температуры в 110 °C или более. На полное приготовление консервированных карасей потребуется около получаса. Следующим шагом является отключение автоклава, чтобы дать блюду время на остывание. Затем банки можно вынимать из емкости для консервирования. Полностью готовая к употреблению в пищу рыба должна храниться в охлажденном погребе или холодильной камере.

Консервы из карася в томатном соусе

В целом данный рецепт довольно схож с предыдущим, поэтому основные ингредиенты практически совпадают:

• свежие караси;
• горсть душистого перца;
• упаковка лаврового листа;
• 4 большие ложки масла;
• соль добавляется по вкусу.

Перед началом готовки нужно убедиться, что карась не имеет поврежденных или испорченных частей. Общее время приготовления блюда составляет приблизительно 40 минут. Калорийность получившихся консервов из карася будет приблизительно 140 ккал на 100 г.

Порядок приготовления выглядит следующим образом:

1. Сначала нужно очистить рыбу от чешуи, удалить внутренние органы.
2. Тщательно промыть карасей в проточной воде.
3. Головы и плавники необходимо обрезать.
4. Понадобятся небольшие банки (0,5 л).
5. Все банки необходимо тщательно промыть, стерилизовать не нужно.
6. В каждую банку укладывается лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
7. Подсоленную рыбу нужно перемешать.
8. Переложить рыбу в банки, заполнив до краев.
9. Укладка должна быть максимально плотной, ведь в процессе варки объем продуктов уменьшится.
10. В каждую банку влить по 1 чайной ложке масла на основе растительных ингредиентов.
11. При желании допускается добавление лука, чеснока или моркови.
12. Банки плотно закатать.
13. Убрать их в автоклав.
14. Заполнить емкость устройства водой.
15. Закрутить крышку и выставить необходимое давление.
16. Включить огонь и оставить готовиться в течение соответствующего времени.
17. Необходимо постоянно контролировать уровень температуры, чтобы она не понижалась и не повышалась.
18. Через 25-27 минут выключить огонь и дать блюду остыть естественным образом.
19. Автоклаву необходимо остудиться приблизительно до 30 градусов, а затем его следует открыть и вынуть банки с готовыми консервами из рыбы.

Домашние консервы не уступают по свойствам аналогам из магазина. Блюдо отлично подходит практически к любому гарниру. Даже с обычным кусочком свежего хлеба консервированная рыба будет очень вкусной. Лучше подавать карася с вареным картофелем, пюре, рисовой, перловой или гречневой кашей. Можно сверху посыпать кусочки рыбы свежей или высушенной зеленью для придания более аппетитного внешнего вида и аромата.

Охлажденную консервацию нужно предварительно разогреть в течение нескольких минут в духовке или микроволновой печи. На сковородке с маслом тоже можно, но это не самый лучший вариант, поскольку вкусовые качества блюда могут быть нарушены. Перед разогревом рыбные кусочки нужно вынуть из банки.

Карась — одна из самых вкусных пресноводных рыб, поэтому существует множество аппетитных блюд, которые готовятся из него. Интересным вариантом являются различные рецепты домашних консервов, поскольку их приготовление довольно простое, а срок хранения консервированной рыбы — продолжительный.

К тому же готовить карася можно не только в автоклаве, но и другими методами: в мультиварке, духовке и т. д. В результате можно получить немало вкусных блюд, которые будут радовать домочадцев и гостей в течение всей зимы. Если поэкспериментировать с разными специями и приправами, то можно получить множество вариантов консервов из карася.

Если нужно купить автоклав для приготовления различных блюд под высоким давлением, то вашему вниманию предлагается огромный ассортимент моделей в каталоге «УкрПромТех». Наша компания специализируется на производстве различной металлической продукции, преимущественно из нержавеющей стали.

У нас вы найдете не только автоклавы, но и множество другой качественной металлической продукции: самогонные аппараты, сыроварни, коптильни, сковороды, маринаторы и титаны для воды. Большим преимуществом нашей компании является то, что мы работаем на территории всей Украины.

Специалисты компании всегда помогут выбрать наилучшее оборудование, а также ответят на интересующие вопросы. Чтобы связаться с представителем «УкрПромТех», звоните по телефонам из раздела «Контакты».