Замороження цвітної капусти в домашніх умовах

У літній період магазини і ринки заповнені безліччю різних овочів і фруктів. У зимовий час організм потребує не менше в корисних вітамінах, але дістати їх вже нелегко в свіжому вигляді, для цього досвідчені господині заморожують овочі для всієї родини. Цвітна капуста є одним з смачних і корисних продуктів і підходить для різних страв, навіть для першого прикорму малюкам.

Чи можна заморожувати цвітну капусту на зиму в морозилці

цвітну капусту, як і інші овочі можна заморозити для смачного рагу взимку або для будь-якого іншого рецепта. На приготування піде менше часу, так як овочі вже вимиті, висушені і нарізані, що спрощує процес приготування. Дуже зручно, коли в морозилці є овочева заморозка, з якої з легкістю можна приготувати будь-яку страву. До цвітній капусті можна додати і інші овочі, зробити мікс. А при правильному приготуванні вона не втратить свій зовнішній вигляд і збереже всі корисні властивості.

Як краще заморозити кольорову капусту: відварену або сиру

Для початку потрібно зрозуміти з якою метою буде заморожений продукт. Якщо це буде прикорм для маленької дитини, то варто її попередньо відварити. У разі інших способів приготування, наприклад, рагу або в клярі, то можна обійтися без відварювання. Для рецептів, де овоч обсмажують в яєчної суміші можна морозити великими суцвіттями, якщо буде в подальшому суп, то розділити на маленькі.

Чи знаєте ви? У світі існує не тільки біла кольорова капуста, але і жовта, зелена і навіть фіолетова. Вона має натуральні суцвіття і не менш корисна. Продавці в рідкісних випадках викладають їх на полиці, так як багато покупців бояться їх брати, думаючи, що вона пофарбована.

Чи треба бланшувати і мити кольорову капусту для заморозки

Потрібно промити кольорову капусту перед заморожуванням обов`язково, для того щоб позбутися від комах і бруду. Купуючи на ринку, ви не можете знати скільки людей брали її руками і в яких ящиках вона лежала. Після очищення і промивання овоча бажано опустити на пару хвилин в окріп з додаванням соку лимона і кислоти для збереження кольору смакових якостей.

Як правильно заморозити кольорову капусту

1. Брати тільки соковиту і свіжу капусту, без плям і інших похибок.
2. Старанно вимити і очистити овоч.
3. Розібрати на невеликі суцвіття, попередньо зрізавши зелені листя.
4. Довести до кипіння воду у великій за величиною каструлі і додати сіль (на 1 л води 2 ч. Ложки солі). І проварити 3 хвилини.
5. Відразу охолодити в холодній воді (можна навіть з кубиками льоду) протягом 5 хвилин і висушити, переклавши на дошку, рушник або іншу суху і чисту поверхню.
6. Розподілити на необхідні за обсягом порції і скласти в спеціальні контейнери для заморозки або пакети, випустивши повітря з всередині.
7. Покласти контейнери або пакети в морозильну камеру.
8. Розморожений продукт повторно заморожувати не рекомендується, так як він вже піддався термічній дії.

Відео: Замороження цвітної капусти на зиму

Швидка заморозка без бланшировки

Заморозити овоч можна і без варіння, попередньо замочивши в підсоленій холодній воді 10-15 хвилин, потім промити і виконати ті ж дії, що описані вище.

важливо! Якщо ви маєте проблеми з нирками, то слід утриматися від цього продукту. У ньому міститься велика кількість пуринів, які перетворюються в сечову кислоту і ведуть до утворення в суглобах кристалічних відкладень.

В пакетах або діжках

Для кращого збереження продукту необхідно випускати повітря, щоб уникнути зайвого льоду в морозильній камері і всередині пакету. Барила вважаються практичніше, так як більшість з них вже мають вакуумні кришки.

Відварюючи в підсоленій воді

Для першого прикорму малюка або для дорослих дітей і навіть всієї родини можна попередньо відварити в підсоленій воді. Вона стає напівготової і м`якою, що полегшує подальше приготування. Для однорідного пюре грудничку такий овоч більше підійде.

У більшості випадків не відварена попередньо капуста може потемніти, пожовтіти або посиніти в морозильній камері. Заздалегідь відварений овоч приготується в страві швидше, тому кинути його потрібно в останню чергу, щоб уникнути розварювання.

Термін придатності замороженої цвітної капусти

Заморожені продукти, як правило, зберігаються в морозильній камері довше ніж свіжі, але все ж мають і свої терміни придатності. Бажано постаратися за зиму приготувати продукти, що залишилися в морозилці. У більшості господинь запасів виявляється навіть мало, так як об`єм морозильної камери не великий і скільки б не було заготовлено овочів, їх завжди не вистачає, особливо, при наявності маленьких дітей в будинку.

Як розморозити кольорову капусту

Для прикорму малюкові слід помістити в пароварку без попередньої розморозки і виставити необхідний режим. Дуже легко і просто таким способом робити різні пюре додаючи не тільки капусту, а й інші овочі. Також можна розморозити в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд в спеціальній ємності для підігріву.

Якщо переживаєте, що так вона втратить всі корисні властивості або ж ви проти таких печей, можна залишити розморожувати при кімнатній температурі, але знадобиться більше часу. Вибирайте будь-який зручний для вас спосіб виходячи з наявності вільного часу.

Що можна зробити з замороженої цвітної капусти

Велика кількість рецептів смачних і простих страв можна приготувати із замороженої капусти. І для дитини, і для сім`ї в цілому. Наприклад, овочеве рагу, дитяче пюре, будь-яку страву – пальчики оближеш! Можна відварити і дати дитині шматочками або перетерти в ніжне пюре, також можна додати туди кабачок, брокколі або морква, якщо у дитини немає на ці овочі алергії.

Зробивши яєчну суміш з борошном, ви отримаєте просте, але в той же час смачне блюдо в клярі. Можна згасити в сковороді, запекти в духовці, приготувати під сирним соусом, посмажити в панірувальних сухарях, зробити котлети або запіканку.

Чи знаєте ви? Найбільше суцвіття важить 27 кг. Світового рекордсмена в довжину 1,8 м виростив Пітер Глейзбрук.

Отже, дотримуючись простих, але важливих правил, можна з легкістю заморозити кольорову капусту на зиму, зберігши і корисні якості, і вид.

Вчимося заморожувати в домашніх умовах кольорову капусту в морозилці

У літній та осінній періоди, організм людини насичується корисними вітамінами, мінералами.

Але як би ми не старалися заповнити організм вітамінами, поживні елементи не утримуються тривалий час. А організм потрібно поповнювати ними і влітку, і взимку.

Використовуючи сучасні морозильні камери, можна заморожувати м`ясо, рибу, вишню, смородину, сливу, зелений горошок, спаржеву квасолю, моркву. Заморожені овочі та фрукти будуть в допомогу господиням в приготуванні поживної їжі в зимовий і весняний період.

Користь цвітної капусти

Цвітна капуста має перевагу серед овочів. Високо цінується за велику кількість вітамінів, рослинних мінералів.

Цвітна капуста низькокалорійний продукт. У 100 грамах капусти міститься 2,5 грама білків, 0,3 грами жирів, 4,2 грама вуглеводів, всього лише 330 ккал.

Рекомендується включати її в свій раціон вагітним. Дитячі терапевти рекомендують використовувати кольорову капусту для першого прикорму дітей.

Цвітна капуста – джерело вітамінів і мінералів:

• вітаміну С в тричі більше, ніж в білокачанної
• містить залізо, магній, кальцій, калій
• є джерелом пектину і рослинного білка
• в весняний період підтримує імунну систему
• захищає від застуди
• містить тартроновую кислоту, яка спалює жири

Її використовують в кулінарії для приготування рагу, супів, запіканок, як гарнір. Цвітну капусту можна варити, смажити, тушкувати. Для приготування страв з капусти не потрібно багато часу.

господинь цікавить, чи можливо заморожувати на зиму кольорову капусту і як її правильно заморозити.

Цвітна капуста є прекрасним продуктом для заморожування в морозильній камері в домашніх умовах. Вона добре зберігається при низькій температурі. Заморожений овоч зберігає зовнішній вигляд, гранично зберігаючи корисні елементи.

Для заморожування рекомендуються такі сорти: Дачниця, Вітчизняна, Піонер. Суцвіття бувають різні за забарвленням, від ніжно-білого до молочно-крем кольору, формою, розміром.

Як правильно заморозити кольорову капусту на зиму

Рекомендації правильного відбору цвітної капусти для заморозки на зиму в домашніх умовах:

• для заморозки вибирати молоді овочі
• качани вибирати міцні, невеликого розміру, без пошкоджень
• суцвіття повинні мати ніжно-білий або молочно-кремовий колір
• на суцвіттях не повинно бути темних плям: плями ознака грибка, таким продуктом можна отруїтися
• листя повинні бути свіжими і зеленими
• для дитячого харчування морозити потрібно екологічно чисті суцвіття

Підготовка цвітної капусти до заморожування

1. Промити під проточною водою.
2. Замочити на 20-25 хвилин в соляному розчині (10 грам солі на літр води), щоб позбутися від комах.
3. Гострим ножем обрізати зелене листя.
4. Розділити, за допомогою ножа, овоч на суцвіття, видаливши грубі стебла.
5. Заздалегідь продумати, для приготування чого будуть використані заморожені суцвіття і як їх різати, дрібно або крупно.
6. Можна заморозити окремо кілька пакетів з великими суцвіттями для приготування супу-пюре і декілька з дрібними парасольками.

Для збереження замороженої капусти в домашніх умовах підійдуть одноразові кульки, пластикові контейнери, вакуумні мішечки на застібці.

Способи заморозки на зиму цвітної капусти

спосіб 1. Замороження свіжих суцвіть без термічної дії.

спосіб 2. бланшування.

Замороження свіжих суцвіть без термічної дії

Це найпростіший метод заморожування, який займає мало часу для приготування.

1. Капусту промити під проточною водою.
2. Перекласти овоч в посуд з соляним розчином на 20-25 хвилин, для виведення комах.
3. Промити ще раз, дати стекти воді.
4. Вручну або за допомогою ножа, розділити качан на частини.
5. Розставити шматки на піднос і відправити в камеру для попереднього заморожування.
6. Попередньо заморожені шматочки, розфасувати в пакети або в контейнер.
7. Промаркувати і відправити в морозилку назад.

бланшування

За допомогою бланшування, в суцвіттях знищуються речовини, які негативно впливають на овоч. Під впливом цих речовин, суцвіття, при заморожуванні, стають м`якими, втрачають колір, аромат.

1. Промиту капусту під проточною водою, опустити в посуд з соляним розчином на 20-25 хвилин.
2. Ще раз промити водою.
3. На обробній дошці, руками або за допомогою ножа, розділити головку на суцвіття.
4. Закип`ятити воду у великій каструлі.
5. Надіслати готові суцвіття в кип`ячену воду на 2-3 хвилини.
6. Для приготувань прикорму немовляті, суцвіття бланшувати 5-8 хвилин.
7. Шумівкою відправити суцвіття в посуд з холодною водою з льодом на 3-5 хвилин.
8. На паперовий рушник викласти готові суцвіття після бланшування, щоб позбутися від зайвої вологи.
9. Висохла шматки розкласти на підносі і відправити на попереднє заморожування.
10. Заморожені суцвіття перекласти в одноразові пакети або пластмасові спеціалізовані контейнери для харчових продуктів.
11. Герметично закриту посуд, пакети, з віддаленим повітрям, відправити назад в морозильну камеру для повного заморожування.

Поради правильного вибору і заморозки капусти для дитячого харчування

• головку розділити вручну на суцвіття
• для заморозки використовувати верхні суцвіття
• викласти в посуд з солоною водою на півгодини
• промити під проточною водою
• бланшувати 10 хвилин
• розкласти на підносі до повного висихання
• упакувати
• фасовані пакети з капустою відправити в морозилку

Як правильно зберігати на зиму кольорову капусту в морозильнику

тривалість збереження в морозилці залежить від температури.

• При 6 градусах морозу, можна зберігати від 2 до 4 тижнів.
• При температурі, зниженої до 12 градусів, зберігати 3 місяці.
• При температурі від-16 градусів і вище, зберігати 9 місяців.

Заморожувати суцвіття на зиму можна лише раз, вторинна заморозка не рекомендується.

Щоб кольорова капуста зберігалася краще, з пакетів, за допомогою вставленої соломинки, витягнути все повітря.

Чи не піддавати заморожені бланшірованние суцвіття повторному їх бланшуванню. Готуючи страву треба пам`ятати, що такі суцвіття готуються швидше.

Як правильно розморозити

Щоб заморожена капуста мала гарний вигляд в стравах, треба правильно її розморожувати.

1 спосіб. Вийняти з морозилки і залишити до повного розморожування при кімнатній температурі.

2 спосіб. Вийняти з камери і покласти в окріп або пропарити.

Не використовувати для розморожування мікрохвильовку.

Дотримання правил заморозки цвітної капусти на зиму дасть прекрасну можливість взимку часто готувати смачну їжу.

Посмотрите похожие рецепти

• Як заморозити кольорову капусту на зиму Переглянути рецепт
• Маринована цвітна капуста по-корейськи – швидко і просто Переглянути рецепт
• Маринована кольорова капуста з морквою на зиму Переглянути рецепт
• Цвітна капуста маринована з морквою і болгарським перцем Переглянути рецепт
• Цвітна капуста на зиму, маринована по-білоруськи. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Швидка маринована цвітна капуста Переглянути рецепт
• Цвітна капуста в томаті на зиму Переглянути рецепт
• Засолка цвітної капусти по-вірменськи Переглянути рецепт
• Засолка цвітної капусти на зиму в банках – рецепт як засолити кольорову капусту з морквою. Переглянути рецепт
• Цвітна капуста – корисні властивості, користь і шкода для організму. Чому капуста цвітна, як вона виглядає і чим корисна. Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах: всі способи заморозки Переглянути рецепт
• Як приготувати кольорову капусту смачно і швидко Переглянути рецепт
• Брюссельська капуста користь і шкода для здоров`я. Властивості, опис, вітаміни і хімічний склад брюссельської капусти. Переглянути рецепт
• Як здійснити заморозку капусти? Переглянути рецепт
• Як заморозити капусту на зиму: всі способи і сорти Переглянути рецепт
• Кращі способи заморожування цвітної капусти на зиму: 5 рецептів корисних заготовок Переглянути рецепт
• Капуста білокачанна: користь і шкода для організму, опис, склад і характеристика. Які вітаміни і калорії в капусті білокачанної. Переглянути рецепт
• Заморожена кольорова капуста в клярі – покроковий рецепт приготування на зиму з фото в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Заморожена кольорова капуста Переглянути рецепт
• Тушкована кольорова капуста в соусі зі сметани Переглянути рецепт