Коли збирати яблука на зберігання: визначення часу прибирання

Пора дозрівання яблук – найвідповідальніший час, коли не можна упустити ні дня. Особливо це стосується прибирання ранньостиглих сортів: найменше зволікання загрожує серйозними втратами.

Радіючи рясного плодоношення, заздалегідь підготуйтеся до моменту збору:

• перевірте збереження інвентарю (кошиків і пристосувань для відділення яблук від гілок);
• відремонтуйте і випробуйте на стійкість драбини;
• обробіть проти патогенних мікроорганізмів і ретельно провітріть приміщення для зберігання врожаю.

Проробивши все це, ви спокійно можете чекати, коли настане необхідна стиглість вітамінних фруктів.

Кілька загальних принципів прибирання

Для тривалого зберігання яблука слід збирати, дотримуючись кілька основних правил.

1. Завжди зривайте яблука тільки в суху погоду, дочекавшись, коли просохне ранкова роса.
2. Плануючи перевозити зібраний урожай, попередньо охолодіть його до температури 8-10 ° С. Так плоди перенесуть транспортування набагато легше.
3. Проводьте збір яблук відразу при досягненні знімною стиглості. На відміну від споживчої стиглості фрукт в цей час вже перестав рости, але ще досить жорсткий і містить більше кислот, ніж цукру. Саме в цей період плоди найкраще переробляти, перевозити і прибирати для зберігання.
4. Зрілий фрукт ароматний і солодкий, але якщо знімати його на цій стадії, то яблуко дуже скоро стане сухим і рихлим. Основна складність збирання ранніх сортів – встигнути з прибиранням до настання споживчої стиглості, так як вона досягається дуже швидко після знімною, через приблизно тиждень.
5. Врахуйте, що погодні умови конкретного сезону суттєво впливають на терміни дозрівання. Чим більше спекотна і суха погода стоїть, тим раніше настає зрілість плодів. А ось прохолодне літо відсуває цю подію на більш пізній час, так що зимові сорти можуть взагалі не визріти.
6. Урожай закладають на зберігання відразу після збирання. Важливо, щоб в приміщенні температура знаходилася в інтервалі від 0 до + 4 ° С і була досить висока вологість (85-90%).

Всі сорти яблук діляться на три великі групи: літні, осінні і зимові. Для кожної з них існують свої особливості і терміни збору врожаю.

Коли збирати літні сорти

Літні яблука дуже швидко в порівнянні з їх більш пізніми родичами, вже до кінця липня – початку серпня, набувають знімну стиглість. Зібрані на цій стадії, вони можуть зберігатися близько місяця, якщо помістити їх в холодильник при температурі від 0 до + 3 ° С Через пару тижнів ранні сорти вже придатні тільки для негайного вживання в свіжому вигляді або для переробки.

Час для збору осінніх яблук

Осінні сорти починають достигати на початку або в середині вересня. Саме до цього часу вони стають по-справжньому солодкими, запашними і красивими. Якщо ж ви бажаєте зібрати врожай на зберігання, то фрукти слід знімати, не чекаючи споживчої стиглості – недозрілими, а потім дозволити їм набрати необхідну солодкість в сховище. Через 2-3 тижні урожай стане цілком придатний до вживання. Крім того, осінні яблука, зібрані в стадії знімною стиглості, здатні без проблем зберігатися протягом трьох місяців.

Зимові яблука – для терплячих садівників

Зимові сорти відрізняються тим, що практично ніколи не досягають споживчої зрілості на дереві. Для того щоб вони стали смачними і соковитими, плоди повинні пролежати в сховище не один місяць. Терміни їх збору в середньому припадають на кінець вересня, а справжня стиглість настає тільки через 2-3 місяці.

Однак такі яблука мають одну незаперечну перевагу – дуже довгий термін зберігання. При дотриманні всіх правил вони здатні радувати кисло-солодким смаком і яскравим ароматом всю зиму.

Як правильно збирати яблука

Від того, наскільки правильно ви будете знімати, наприклад, мелба або Антонівка, безпосередньо залежить їх збереження. Це особливо важливо для зимових яблук, які мають пролежати в сховище довгі місяці.

• Якщо ви хочете, щоб зібрані яблука добре зберігалися, не поливайте яблуню в період дозрівання фруктів. У цих же цілях не слід захоплюватися підживленням.
• Завжди вибирайте для прибирання тільки погожі дні. Плоди, зібрані вологими, набагато частіше хворіють.
• Починайте з нижніх гілок, поступово просуваючись вгору. Так ви зможете зібрати урожай, не травмуючи фрукти.
• Для початку збирайте яблука з південного боку дерева, так як там вони завжди дозрівають раніше. Північні гілки зажадають вашої уваги на пару днів пізніше.
• Зривайте плоди дуже акуратно, намагаючись не пошкодити ніжну шкіру. Так само обережно укладайте їх в підготовлену тару, ні в якому разі не кидайте.
• Обов’язково залишайте плодоніжки, так як з нею яблука зберігаються краще.
• Ніколи не обтирайте яблука, адже при цьому видаляється їх захисний восковий наліт.
• Не закладайте разом на зберігання обережно зірвані і впали плоди. Падалицю, навіть зимових сортів, взагалі краще не зберігати, а відразу переробити.

Що потрібно для збереження врожаю

Зовсім нескладно довго насолоджуватися смаком і ароматом літа, а також регулярно постачати організм вітамінами, якщо відповідально поставитися до цього питання і прийняти до уваги декілька корисних правил.

1. Використовуйте в якості тари прості дерев’яні ящики, попередньо оброблені розчином марганцівки і ретельно висушені на сонечку.
2. На дно краще постелити щільний папір, але можна обійтися і звичайними газетами. Іноді в цих цілях використовують сухий, попередньо промитий пісок.
3. Не слід зберігати зібрані плоди на відкритому повітрі, навіть зовсім недовго. Необхідно прибрати їх в сховище відразу після збору.
4. При підвищеній вологості повітря в сховищі розмістіть в ньому ємності з вапном-пушонкой. Вона поглине з повітря всю зайву воду. У занадто сухому приміщенні можна поставити відра або ящики з вологим піском. Його треба протягом всього періоду зберігання періодично поливати в міру висихання.
5. Дуже важливий для правильного мікроклімату температурний режим. Повітря не повинен прогріватися вище + 5 ° С, однак також неприпустимі навіть невеликі негативні температури.
6. Пізні сорти можна викладати в ящики в кілька шарів, але не дуже щільно, пересипавши тирсою, цибулевим лушпинням, торфом або іншим сухим і сипучим матеріалом. Літні та осінні яблука краще розмістити в невисокій тарі в один шар, обернувши кожен плід серветкою або аркушем паперу.
7. Необхідно регулярно перебирати урожай, видаляючи хворі екземпляри, які є джерелом зараження для своїх сусідів. У перший раз це потрібно зробити через пару тижнів після збору. Саме за цей період виявляться всі дефекти, які не виявлені вами під час прибирання. Надалі проводити ревізію можна рідше, приблизно один раз в 3-4 тижні.
8. Правильно буде зберігати окремо різні сорти і екземпляри різного розміру, так як їх лежкість завжди відрізняється.

Схожі статті:

Недавні записи

Коли збирати яблука і як зберігати врожай?

Боролись-боролись за врожай, а коли він вдався на славу, задаємося питанням, а коли його збирати? Знайома ситуація? Правильний вибір часу для збирання яблук визначає те, чи будуть плоди зберігатися достатньо довго, як заявлено в характеристиках сорту, і навіть, чи будуть яблука дійсно такими смачними, як мають бути. Коли і як збирати яблука, і куди поставити зберігатися, щоб вони були свіжими та не псувалися максимально довго?

Коли збирати яблука і як зберігати врожай?

Різні сорти – різні терміни збору врожаю

Сорти яблук умовно можна поділити на три категорії:

• Ранні, або літні — зберігаються мало, максимум, 1 місяць. Споживаються у свіжому вигляді та йдуть на переробку. Саме такі сорти, як правило, зріють до Яблуневого Спасу. Починають їх збирати з середини липня, але основний збір врожаю літніх яблук припадає на середину-кінець серпня.
• Середні, чи осінні сорти яблук зберігаються приблизно 3 місяці. Тобто до весни долежати вони не можуть, як би правильно ви їх не зберігали. При цьому чим довше вони лежать, тим гіршим стає їх смак. Так, якщо через пару тижнів після збору осінні яблука максимально розкривають свій смак і аромат, то з часом стають все м’якшими та набувають так званого «картопляного» присмаку. Основний врожай вони віддають у вересні, хоча перші яблучка можна зривати вже з кінця серпня.
• Пізні, чи зимові яблука. Саме такі сорти можна зберегти до весни, бо вони якраз і призначені для тривалого зберігання. При цьому свої смакові характеристики зимові плоди яблук розкривають тільки з часом – через 1,2-2 місяці після збору врожаю. А на момент збору вони абсолютно «дерев’яні».

Як визначити «на око», що врожай яблук готовий до зняття?

Ідеально, коли ви точно знаєте сорт яблуні, який росте у вас в саду, бо значить – знаєте, якими повинні бути зовнішній вигляд і смак її яблук. Для літніх сортів визначити зрілість плодів дуже просто – пробуєте на смак. Такий, як заявлено в характеристиках сорту? Пора знімати. Літні плоди яблук знімають при ідеальній зрілості. Можна трохи раніше, але не страшно, якщо яблука дозріють на дереві повністю. Все одно вам доведеться їх швидко з’їсти або переробити.

Щодо осінніх сортів яблук, то визначити їх зрілість трохи складніше, бо знімати з дерева для тривалого зберігання їх потрібно трохи раніше – твердуватими й кислуватими. Це так звана знімальна стиглість плодів.

Досвідчені садівники радять звертати увагу на такі параметри при визначенні, коли збирати врожай осінніх сортів яблук:

• Насіння плодів в стадії знімальної зрілості зафарбоване в коричневий колір;
• Колір м’якоті й шкірки в цей час вже також такий, який має бути у яблука цього сорту на споживчій стадії зрілості (коли воно розкриває максимально свої смакові якості);
• Плід соковитий;
• Яблука відділяються від гілок разом з плодоніжкою легко;
• Якщо надавити пальцем на плід, з’являється і залишається вм’ятина, але шкірка при цьому не рветься, бо ще достатньо пружна.

Зимові сорти яблук знімають з дерева, орієнтуючись на погоду і на особливості сорту. Але, як правило, не раніше, середини жовтня. Забарвлення насіння плодів точно має бути коричневим, а яблука — заявлених сортовими характеристиками розмірів. Добре, якщо пізні сорти яблук максимально довго зріють на дереві. Але зняти їх треба обов’язково до того, як почнеться масова падалиця і мінусова температура. Якщо під деревом бачите 4-5 здорових плодів – час точно прийшов.

Падалиця — додаткова ознака, за якою можна визначити знімальну зрілість не тільки зимових, а й осінніх і літніх яблук. Варто до неї придивлятися уважно. Коли замість дрібних пошкоджених плодів в час, коли теоретично вже пора збирати врожай, під яблунею лежать візуально здорові, яскраво зафарбовані плоди, пора до роботи!

Дізнатися найкращі дні вересня згідно з місячним календарем можна, вивчивши таблиці нашого посівного календаря на вересень 2022.

Збираючи яблука, можна одразу відкладати окремо пошкоджені шкідниками і хворобами

Як правильно збирати врожай яблук?

По-перше, коли? Тільки у погожий сонячний день. Плоди мають бути абсолютно сухими у час їх зняття з дерева.

Яблука краще збирати вручну та акуратно складати у відра, ящики чи іншу тару. Вкладати плоди треба по одному, з плодоніжками, намагаючись не пошкодити восковий наліт яблук, який є їхнім природним захистом. Саме наявність цього невидимого нам, але дуже важливого шару, забезпечує яблукам тривале зберігання.

В ідеалі яблука треба поділити на групи:

• По сорту;
• За розмірами плодів (чим більший плід, тим швидше він псується, тому і перевіряти цю групу плодів доведеться частіше);
• По якості. Всі плоди, пошкоджені хворобами чи шкідниками, краще одразу переробити або з’їсти у свіжому вигляді. Якщо і закладати їх на зберігання, то окремо від здорових плодів і з наміром спожити в першу чергу.

Багато садівників після збору врожаю переміщують плоди в прохолодне місце днів на 10-20, а після цього сортують, відбраковують і відправляють на зберігання. Це особливо зручно, коли мова йде про великий врожай. В промисловості, до речі, охолодити зібраний врожай також намагаються відразу – протягом 3-5 годин після збору. І далі плоди тримають тільки в прохолодному місці.

Яку тару обрати для зберігання яблук?

Якщо є можливість для зберігання плодів краще обрати місткості з натуральних матеріалів і з вентиляційними отворами. Дерев’яні стелажі, ящики чи контейнери – ідеальні варіанти. Можна використовувати і пластикові контейнери чи ящики, якщо ті мають достатньо отворів, щоб плоди дихали.

Зберігають яблука і в поліетилені, хоч це і менш екологічний варіант. В пакет складають приблизно 2-4 кг яблук, міцно зав’язують і роблять кілька проколів для дихання плодів. В таких пакетах яблука можна зберігати тільки при стабільній температурі приблизно 0 градусів.

Для тривалого зберігання яблука викладають в контейнери з мінімальними контактами плодоніжкою донизу. Якщо плоди складають у кілька шарів, кожен з них перекладають картоном, газетами, тканиною тощо. Такими ж матеріалами треба викласти і дно ящиків. При цьому варто слідкувати, щоб шарів не було занадто багато в одному контейнері, бо нижній може травмуватися від ваги верхніх шарів.

Яблука можна зберігати не тільки в дерев’яних, але й пластикових ящиках, головне – достатньо отворів для вентиляції

Правильні сусіди яблук на зберіганні

Найкращі сусіди для яблук на зберіганні – яблука. Ці плоди не люблять близькості з іншими овочами та фруктами. Мало того, для деяких з них вони самі є небезпечними сусідами. Річ у тім, що яблука активно виділяють етилен, речовину, що сприяє швидкому перезріванню коренеплодів, наприклад, моркви, картоплі, селери і буряка. А яблука поряд з ними отримують неприємний запах «погребів», а насправді – коренеплодів, крохмалю і сирості. При цьому неправильні сусіди в кілька разів знижують тривалість зберігання яблук.

Окремий погріб для яблук навряд чи є необхідність заводити, якщо ви не вирощуєте яблуні в промислових масштабах. Але поставити яблука на зберігання якомога далі від інших овочів і фруктів — варто.

В якому приміщенні можна зберегти яблука до весни?

Ідеальна температура для зберігання яблук від нуля до +5 градусів. Дозволяються легкі «приморозки» до -2 градусів, але насправді не так важлива ідеальна температура, як її стабільність. Яблука мають зберігатися в стабільній прохолоді. Вологість при цьому має бути достатньо високою, до 90%, тоді плоди довше не будуть всихати. Хороша вентиляція теж конче необхідна.

Якщо погріб для зберігання яблук і іншого врожаю у вас відсутній, яблука доведеться зберігати там, де… доведеться. Сарай, де температура не опускається нижче нуля (обов’язково захистіть ящики від можливого пошкодження мишами), балкон, лоджія, кладова, ящики у під’їздах… Головне обрати найбільш прохолодний куточок з стабільними температурними умовами.

Якщо ви зберігаєте яблука у квартирі, то, мабуть, їх у вас не так вже й багато. Встигнете з’їсти, поки вони почнуть псуватися. До весни, звичайно, в кімнатних умовах не долежать ніякі сорти.

ЗЕЛЕНА САДИБА.