Коли святкують Ртвелі А от у регіоні Кахеті, у тому самому, де розташована славнозвісна Алазанська долина, врожай збирають майже перед заморозками. Правило тут лише одне: що спекотніше й сухіше літо, то раніше починається збір. Свято Ртвелі триває, як правило, 5–7 днів.19 вер. 2019 р.
Загалом у північній півкулі сезон збору винограду відбувається у серпні-листопаді, а у південній – березні-серпні. Більше того, залежно від ідеї, яку хоче втілити майстер вина, це "вчасно" може настати як у вересні, так і в грудні.
Час збору винограду залежить від сорту і широти. Чим південніше, тим раніше ягоди дозріють. У південних областях України можна збирати урожай з початку або середини вересня, а в північних – у жовтні. Столовий виноград можна зривати навіть після заморозків, але його відразу потрібно з'їсти.
Щоб визначити зрілість грон, потрібно зривати ягоди не біля плодоніжки, а в нижній частині грона. Якщо ягода солодка, значить кисті дозріли. Також варто звернути увагу на основу плодоніжки – якщо вона деревнішає, змінює колір і сохне, це ще одна ознака зрілості.
Прискорити дозрівання винограду можна простим проріджуванням листя. Це дозволяє виключити їх з обміну речовин рослини, а ягодам — отримати додаткове харчування. Для цього видаліть все листя, яке знаходиться нижче найнижчих грон — воно відіграє роль баласту, і не має «поживної цінності» для ягід.
Як правило, в Україні виноград починають відкривати уже з середини березня, хоча у більшості регіонів цей час настає тільки на початку квітня.
Коли потрібно збирати виноград. Багато починаючі садівники запитують, в якому місяці проводиться зняття винограду. Збір врожаю починають в кінці літа – початку осені, до настання перших заморозків.
