Вирощування буряків у відкритому грунті: посадка і догляд. Особливості поливу і підгодівлі буряка

Теплолюбні дворічну культуру не слід сіяти на гряди занадто рано. Буряк добре переносить короткочасне зниження температури. Але навіть ті, що вижили рослини можуть почати стрелкование в середині літа. Цей процес запускається на генетичному рівні, так як низька температура для дворічних рослин позначає кінець вегетації першого року розвитку. При потеплінні кущики не утворюють коренеплід, а всі сили спрямовують на цвітіння і зав’язування насіння, випускаючи квіткову стрілку.

Щоб уникнути цього, городники варто вибрати для посіву буряка у відкритий грунт такий час, коли заморозки вже закінчаться, а грунт прогріється до температури близько 10 … 12 ° С. Для середньої смуги України приблизний термін посіву буряка для зимових заготовок – остання декада травня. Насіння, посіяні в цей час, встигнуть зійти і дати хороший урожай коренеплодів до кінця серпня – початку вересня, в залежності від сорту.

У регіонах з м’якою зимою і раннім настанням тепла практикують і Подзимнюю посадку буряка для отримання ранніх овочів. У цьому випадку насіння сіють в кінці жовтня – початку листопада. Закладення потрібно виробляти на глибину 3-4 см. Для зберігання насіння гряду мульчують (тирсою, торфом). Товщина шару мульчі – 5-7 см. Буряк, вирощена таким способом, не годиться для зимового зберігання.

Якщо городник практикує ущільнені посадки, то кращими сусідами для буряка будуть наступні культури:

• цибуля ріпчаста;
• листові овочі і зелень (салат, шпинат та інші);
• мангольд і ранньостиглі сорти буряка.

При дотриманні сівозміни на наступний рік після вирощеного буряка можна посадити картоплю та інші пасльонові, посіяти моркву, часник, гарбузові культури. Кращими заступниками будуть бобові, які відновлять вміст азоту в ґрунті. Не можна садити на цьому ж місці мангольд: його листя будуть сохнути і в’янути, засихаючи на грядці.

Час посіву буряка в грунт безпосередньо залежить від погодних умов. Незважаючи на здатність насіння до проростання при низьких температурах (близько 6 ° C), повноцінний розвиток починається, тільки коли повітря прогріється до 16 ° C. Якщо, ж посіви потраплять під заморозки, велика ймовірність передчасного стрілкування буряка і втрати врожаю.

Посів насіння буряка на розсаду проводять в кінці квітня – початку травня з подальшим утриманням сіянців під плівковим укриттям.

Історичні факти

В городах ми вирощуємо червону буряк. Справді промислове значення має її найближча родичка – цукровий буряк. Це овоч, який з’явився відносно недавно – трохи більше 200 років тому, і виведений в Європі цілеспрямованими зусиллями вчених. У 1747 році хімік з Німеччини Маркграф знайшов в буряках сахарозу і запропонував проводити з неї цукор. Дослідження продовжували, але по-справжньому зацікавився цим відкриттям Наполеон.

Справа в тому, що цукор в ту пору робили з цукрової тростини, який завозили з колоній в основному англійських. Після початку війни з Англією цукор з тростини став в Європі дуже рідкісним товаром. Імператор Франції призначив премію в 1 000 000 франків тому, хто зробить цукор з буряка. Найперші цукрові заводи стали з’являтися в Європі ще за життя Наполеона, але вже після падіння його Імперії.

На Русі традиції дуже чітко встановлювали час посадки і час прибирання буряка. Сіяли її 1 травня – в Кузьмін день, а прибирали 1 вересня – на Текле-свекольніцу. У народі говорили: Текле – смикаючи буряк. А ще майже відразу після збирання цього овоча на Русі проводили обряди похорону мух. За старих часів вірили, що це зменшить кількість мух і комарів в бабине літо.

Підготовка посадкової площі

Буряк має одну особливість, яка відрізняє цей коренеплід від інших овочів. Фактично, насіння буряка складається з декількох зрощених сухих плодів. З цієї причини, дуже рідко на місці посадки проростає 1 сіянець – потрібно проріджування.

Щоб отримати дружні сходи, насіння буряка слід підготувати. Найпростіший спосіб – замочування. Це не означає, що насіння треба залити водою.

Цілком достатньо їх промити, загорнути у вологу ганчірку, покласти її в контейнер з кришкою і поставити в тепле місце. Коли почнуть з’являтися корінці – пора висаджувати у відкритий грунт.

Якщо з якоїсь причини не виходить відразу висадити пророслі насіння, ні в якому разі не можна їх залишати в теплі – корінці переростуть і висадити їх без пошкоджень буде вельми проблематично. Поставте коробку з вологими насінням в холодильник на овочеву полку, така вимушена гарт тільки піде на користь.

Коли корінці проклюнутся у 10% насіння, пора їх висаджувати в грунт. У підготовленій заздалегідь грунті необхідно провести борозну (3-4 см) і пролити її водою. Для запобігання будь-яких грибкових хвороб можна використовувати на ваш розсуд варіанти обробки:

1. слабкий (рожевий) розчин марганцівки;
2. розчин мідного купоросу концентрації 100 грамів на відро води.

Між борознами відстань залишаєте 25-30 см, проросле насіння слід розкласти з інтервалом не менше 5 см, намагаючись не пошкодити коріння.

Всупереч людській логіці, коли вам хочеться грядку рослинам приготувати м’якше, закони природи працюють інакше.

Молоді корінці набагато краще вкорінюються в щільному грунті – дно борозни бажано ущільнити, наприклад, ребром дошки. З цих же міркувань присипавши землею насіння, верхній шар грунту радять прикатать.

Результат – у наявності:

1. Насіння лягають на одну глибину.
2. Краще вкорінюються.
3. Сходи рівномірні і акуратні, як “по лінієчці”.

Втілена мрія городника, яка виростає за будь-яких погодних умовах? Це буряк, найкорисніший і вітамінний овоч на дачі. У буряках їстівне все, в тому числі і листя. Вона йде і в салат, і в гарнір, і в борщ. Цей популярний коренеплід хороший тим, що є його можна як в сирому, так і у вареному вигляді.

І що важливо – він смачний і апетитний будь-якого розміру, не кажучи вже про коктейль з колосальної кількості корисних компонентів.

Навіть початківець дачник може виростити чудову рослину у себе на ділянці без особливого клопоту, особливо якщо прислухається до наших порад і рекомендацій по вибору сортів буряка, по тонкощам посадки насінням у відкритий грунт і по правильній агротехніці вирощування.

Вибір сорту буряка

По термінах дозрівання буряк можна обробити на наступні сорти (від перших сходів до моменту збирання):

• скоростигла-середньорання (80-110 днів);
• середньостигла (110-130);
• пізньостигла (130-145).

До числа найпопулярніших сортів ранньої або скоростиглої буряка відносять: Ранній Водан, Каріллон, Червона куля, Мона, Єгипетська та Грибовська плоска, Екшен, Настенька.

Середньостиглі сорти представлені такими: Бордо-237, Соната, Багряний куля, Валя, Детройт і Холодостійка 19.

Серед пізньостиглих поширені такі: Салатная, Матрона і Циліндра.

Підготовку ділянки під буряк для весняного посіву в грунт починають восени, після збирання врожаю. Кращими попередниками є картопля та інші пасльонові, цибуля, бобові рослини. Не можна садити буряки після Мангольд і капусти різних видів, а також моркви та інших коренеплодів.

Найкраще місце – ділянка з пухкої і легкою родючим грунтом, який добре прогрівається сонцем. Слід надавати перевагу грунту з нейтральною або слаболужною реакцією. Якщо на городі росте кінський щавель або мокриця (звездчатка), то грунт має підвищену кислотність. Таку грунт при підготовці ділянки для вирощування буряка в відкритому грунті краще провапнованих, вносячи доломітове борошно, крейда або пушонку по 1-1,5 кг / м².

Щоб буряк була смачною, землю на грядках потрібно заправити мінеральними і органічними добривами. На 1 м² потрібно внести:

• 20-30 г сірчанокислого амонію;
• 10-15 г хлористого калію;
• 30-40 г суперфосфату;
• 15-20 г селітри аміачної;
• 4-5 кг перегною.

Не можна використовувати для удобрення грунту свіжий гній, пташиний послід, компост або подібні матеріали. Будь-які органічні добрива потрібно вносити в перепрілий вигляді, щоб не спровокувати захворювання буряка паршею.

Мінерали і органіку розсипають по поверхні гряди, а потім добре перекопують грунт, ретельно перемішуючи грунт і добрива. За зиму гранули розчиняться, збагачуючи грунт потрібними буряках речовинами. Навесні ділянку можна знову перекопати, готуючи грядки для посіву.

Насіння у буряка відрізняються від інших: вони зібрані по 2-4 шт. і покриті загальною оболонкою. Кожне округле і шорстке насіннячко в пакетику при проростанні дасть кілька паростків. Це потрібно враховувати під час посіву і розташовувати зерна на відстані не менше 5 см один від одного. Існує і сорт буряка одноростковою, яка проростає всупереч загальним правилам і дає всього 1 корінь з кожного зернятка.

Перед посівом насіння потрібно оглянути. Їх натуральна забарвлення жовтувато-сіра. Якщо вони мають інше забарвлення, то передпосівна обробка була проведена виробниками продукції. Таке насіння потрібно відразу пророщувати чи сіяти. Якщо посадковий матеріал не оброблений, його замочують у теплому розчині марганцівки світло-рожевого кольору. Така процедура знищує бактерії і спори грибків.

Після замочування насіння можна відразу посіяти, якщо вибір місця і підготовка грядок вже закінчені. Іноді городники вважають за краще садити пророщені насіння. Для цього їх поміщають у вологу тканину і ставлять в тепле місце на 2-3 дня, підтримуючи постійний рівень вологості матеріалу. За цей час з’являються червонуваті паростки.

При посіві потрібно дотримуватися таких відстані:

• між зернами в 1 ряду залишити по 5 см;
• між рядами повинна бути близько 25 см.

Добре вдається буряк, висаджена на вузькі гряди (по Мітлайдера). При такому способі роблять грядки шириною близько 35 см, по краях формують бортики з грунту. Насіння висаджують на відстані 5 см один від одного вздовж цих бортиків. Перевага способу полягає в зручності догляду і рівномірної освітленості всіх рослин.

Для посадки буряка вибирають ділянки на пухких, родючих ґрунтах – окультурених торфовищах, чорноземних суглинках з нейтральною або слаболужною реакцією. Грунт, добрив свіжим гноєм або компостом, для її культивації не підійде. Відповідно до норм культурозамещенія буряк комфортніше себе почуває на землях після цибулі, томатів, огірків, баклажанів, перців, бобових і зернових культур.

На початку весни ділянку обробляють, готуючи кожен метр площі сірчанокислим амонієм (25-30 г), аміачною селітрою (15-20 г), хлористим калієм (10-15 г), суперфосфатом (35-40 г). Поживність бідної грунту підвищують внесенням перегною (2-3 кг / м?), Для закислення грунту показано ощелачіваніе вапном-пушонкой (0,5-1,0 кг / м?).

Барботування – це тривале перебування насіння у воді, насиченою повітрям. Насіння значно швидше набухають, усуваються речовини, що уповільнюють проростання. Робити це легко:

• насіння завадять в стакан або іншу ємність на 2/3 наповнену водою;
• На дно поміщають трубку, інший кінець приєднують до компресора від акваріума;
• Він накачує повітря і насіння безперервно рухаються у воді;
• В результаті насіння насичуються киснем, підвищується їх схожість.

Рекомендується при посіві, особливо ранньому, додати трохи насіння шпинату. Ці, так звані маякового насіння швидко зійдуть і позначать бурякові грядки, що дозволить відразу приступити до догляду та прополюванні бур’янів і розпушування без остраху пошкодити проросткам.

добрива

На що ще варто звернути увагу при вирощуванні буряка в відкритому грунті? З органіки найкраще застосовувати перегній. Добре вона росте і на торф’яних ґрунтах – треба лише стежити, щоб грунт був не надто кисла і, якщо потрібно – вапнувати. До азотних добрив вона чуйна – може накопичувати нітрати. Неперепревшего гній негативно впливає на розвиток плода – він буде пористим, пухким, і буде погано зберігатися.

Солону грунт витримує легко. На удобрених органікою грунтах мінеральні добрива можна зовсім не вносити. Застосовують ж їх зазвичай восени під перекопування. Склад добрива на 1 кв. метр:

• відро гарної землі або верхового торфу,
• 10 кг перегною або компосту,
• 10 кг піску,
• 200 грам доломітового борошна або вапна – пушонки.
• стакан сухої золи.

Такого добрива вже цілком достатньо для гарного догляду, але непогано додати коробок від сірників суперфосфату, ложку калійних добрив і стільки ж калійної солі.

Існує спосіб озимого посіву, коли насіння садять перед настанням холодів. Після цього грунт мульчують торфом або перегноєм. Цим ви забезпечите ранні сходи і ранній урожай. Сходи будуть більш стійкі до похолодань. Але, при осінньому посіві можна втратити урожай через раптове сильного заморозка. Буряк дуже чутлива до холоду: при температурі мінус 3 -4 градуси сходи можуть загинути.

Більш традиційний спосіб посадки – навесні в період з середини квітня і до кінця травня. Головну роль тут відіграє температура. Буряк гірше інших коренеплодів переносить низькі температури, тому садять її пізніше, ніж морква або редиску. Посів починають, коли температура грунту піднімається до 8-10 градусів.

специфіка посіву

Перед посівом в грунт насіння буряка замочують у холодній або теплій воді, щоб стимулювати їх активну проростання. Час процедури в першому випадку – 22-25 годин, у другому – 30-35 хвилин. Посів здійснюється поетапно:

• Попередньо розпушений грунт помірно поливають теплою водою.
• Насіння буряка заглиблюють в грунт на 2,5-3 см.
• При вирощуванні коренеплодів дрібного розміру, призначених для консервування, оптимальна ширина міжрядь становить 8-10 см, інтервал між посівами – 5-6 см.
• Ширина міжряддя на грядці з великої буряком повинна бути не менше 30-35 см, насіння висівають через 8-10 см.

Особливість насіння буряка полягає в тому, що кожне з них зібрано в 2-3 супліддя, чим пояснюється висока скупченість сходів при проростанні, тому впродовж сезону зростання буряковим посадкам показано дворазове проріджування. Перший раз сіянці проріджують на фазі розвитку першої пари справжніх листків.

Час для повторної процедури настає після відростання другої пари листків, коли коренеплоди досягнуть діаметра 1,5 см. Між рослинами залишають 6-10 см вільного простору. Проріджування, поєднане з прополкою, рекомендується здійснювати в дощову погоду або ввечері після поливу.

Перейдемо до безпосереднього розгляду особливостей вирощування столового буряка.

підготовка ґрунту

Грунт для коренеплоду готують навесні (на початку травня). Перед посівом грунт зволожують, збагачують мінеральними і органічними добривами (гній, компост). Потім грунт розпушують на глибині 5 см. У день посіву на грядках роблять воронки глибиною 3-4 см. Дальність між воронками повинна бути близько 20 см, а між рядами – 40 см.

підготовка насіння

Насіння буряка висівають як сухими, так і після процедури замочування. Завдяки зволоженню паростки з’являться значно швидше. Для вимочування застосовуються розчини з стимуляторів росту.

Процедура повинна тривати не більше доби. Потім насіння прополіскують теплою водою, переносять на тканину і акуратно просушують. Припустимо також використання звичайної золи.

Слідкуйте за температурою в приміщенні, де знаходяться насіння. Температура не повинна бути занадто низькою, інакше ваші насіння не проросте.

процес посадки

Схема посадки коренеплоду нагадує решітку. Насіння висівають рядами з наступним проріджуванням паростків. Попередньо підготовлені воронки заливають водою. Слід трохи почекати, поки вода вбереться. Посів насіння буряка здійснюється поштучно. Щоб полегшити майбутній процес проріджування, рекомендується висаджувати насіння рідше.

Після посіву канавки посипають землею. Потім грунт потрібно прополоти і розпушити. Чи знаєте ви? Переживаючи, що сходи можуть не з’явитися, багато часто кладуть в одну воронку відразу кілька насіння. Але так як насіння буряка досить великі, з одного насіння проростає не одне рослина. Саме тому садівники рекомендують поміщати насіння в воронки тільки поштучно.

Правильна посадка і догляд за буряком. Як вирощувати буряк у відкритому грунті: агротехніка

Коли садити буряки у відкритий грунт насінням, підкаже температура грунту. Занадто передчасний посів насіння в непрогріту землю загрожує формуванням на овочі квітконосів, що завдає істотної шкоди коренеплодів. Необхідна температура грунту для вирощування даної культури – це 8-12 ° С. Насіння солодкого кореня сходять при 4-5 ° С. До посівних робіт прийнято приступати в середині травня.

Давно помічено, що рослини з підвищеними вимогами до сонячного світла набагато краще вдаються при вирощуванні в 1-2 ряди. Немає сенсу у відкритому грунті засаджувати буряками суцільні грядки. Все одно, врожайними будуть тільки ділянки на краях. Недолік сонця для рослини неможливо компенсувати ніяким найякіснішим відходом.

Помічено, що всередині такої “однорідної” грядки, буряк утворює коренеплоди майже в 2 рази меншою маси, ніж зростаюча по краях. З огляду на, що столового буряка висаджують не дуже багато, раціонально відвести для її вирощування кордону грядок картоплі – у цих культур висока сумісність.

Ще слід обов’язково враховувати, що буряк не виносить застою води. Якщо ваш ділянка розташована в низині або на глинистому ґрунті, найкращим виходом буде вирощування коренеплодів на вузьких грядках.

В цьому випадку 2 ряди буряка з інтервалом 40-50 см висівають на піднятих на 20-30 см грядках, орієнтованих по стрілці компаса – “північ / південь”. Це особливо актуально для холодних регіонів – такі посадки краще прогріваються сонцем.

Для отримання ранньої продукції буряк вирощується розсадним способом. Для цього насіння сіють за 2-3 тижні до висадки у відкритий грунт. Пересадку виробляють, коли з’являться 2-3 листки. Для розсадного способу можна вирощувати буряк в теплиці або в глибоких ящиках на підвіконні. Сіяти її можна частіше, ніж при прямому посіві у відкритий грунт.

Висаджують розсаду за схемою, запропонованою для посіву насіння (5х25 см). Висадку молодих рослин краще проводити в прохолодну і похмуру погоду, перед дощем. Якщо погода сонячна і спекотна, гряди бажано притенить марлею або лутрасилом, натягуючи тканину на встановлені дротяні дуги.

Вирощування буряків не є складним процесом, в порівнянні з іншими овочами. Буряк поширена практично на всіх континентах, стійка до холодів і невибаглива в догляді. Володіє великою кількістю корисних якостей, багата вітамінами і мікроелементами.

Вирощують буряк, використовуючи як насіння, так і розсаду. Для північних регіонів з тривалими заморозками підійде вирощування розсадою:

• Насіння за 30-40 днів до пересаджування розсади висадити в субстрат. До пересадки в грунт розсаду НЕ пікірують;
• Висівають насіння навесні і під зиму. Для другого варіанту віддають перевагу сортам, стійким до стрілкування.

Як підготувати насіння:

• Насіння замочують на 18-10 годин, використовуючи:
  • воду;
  • Розчин мікроелементів (на 1 л води чайна ложка суперфосфату або столова ложка золи);
  • Воду, насичується киснем.

  ДОВІДКА: Буряк добре росте на грядках після томата, цибулі, огірків або картоплі. Висаджувати на колишні морквяні та капустяні грядки не рекомендується.

  Посів насіння здійснюють у вологий грунт, з попередньо внесеними мінеральними і органічними добривами. Для висівання під зиму землю перекопують на глибину від 20 до 25 см.

  Буряк вважає за краще пухку, багату органікою грунт. Глинистий грунт сприяє зниженню якості і кількості врожаю, коренеплоди приймають потворну форму.

  Надалі висаджування на колишнє місце виробляють через 3-4 роки.

  Терміни посадки варіюються в залежності від особливостей регіонів. Основні правила посадки:

  • Проростання насіння можливо при температурі 4 ° С, але оптимальним температурним режимом є 15 ° С 23 ° С;
  • Розсада здатна перенести нетривалі заморозки до -2 ° С;
  • Не можна висаджувати насіння в погано прогрітий грунт, оскільки на буряках утворюються квітконоси, через це постраждають коренеплоди;
  • У середній смузі насіння висівають з середини до кінця травня. У цей час земля на глибині 10 см прогріється до 8- 10 ° С, і в грунті ще присутня волога;
  • Насіння висаджують на глибину 2-3 см в суглинних грунт і на 3-4 см в піщану, норма висіву 1,5-2 г / м². При посіві під зиму норма 2-3 г / м².

  Висівають буряк рядами з відстанню між ними приблизно 40 см. Для вирощування великих і однакового розміру коренеплодів, її розсаджують за схемою 10 х 10 см.

  За час зростання буряк своєчасно проріджують, поливають, підживлюють і прополюють. У більшій частині сортів насіння представлені супліддям декількох насіння, тому сходи необхідно два рази прорідити:

  • Перший раз – як тільки з’являться два справжніх листочка (відстань між сходами повинна становити від 3 до 4 см);
  • Другий раз – при появі 4-5 листочків, при цьому діаметр коренеплоду повинен бути 3-5 см (відстань між рослинами дорівнює від 7 до 8 см).

  ДОВІДКА: Вирвані після другого проріджування коренеплоди вживають в їжу.

  Буряк є вологолюбні рослиною, які потребують регулярного поливу. Потрібно поливати коли:

  • Проростають насіння;
  • Утворюється коренева система;
  • Формуються коренеплоди.

  Полив здійснюється з розрахунку 15-20 л / м². Чи не покриту мульчею грядку, після поливу розпушити, щоб вода не застоювалася. Для підвищення цукристості врожаю 2-3 рази за сезон проводять полив солоною водою (1 ст. Солі на 10 л води). Поливати перестають за місяць до збору врожаю.

  ДОВІДКА: Без вологи коренеплоди стануть дерев’янистими.

  Підгодовують два рази в сезон:

  • Внесення азотних добрив після першого проріджування (з розрахунку 10 грам сечовини на 1 м2);
  • Внесення калійно-фосфорних добрив в період змикання бадилля між рядами (10 грам хлориду калію і 8 грам суперфосфату на 1 м2).

  Перенасичення азотними добривами викликає скупчення в коренеплодах нітратів, рекомендується дробове внесення. Бор, мідь і молібден використовувати як некореневі підгодівлі, нестача цих елементів викликає загнивання сердечка коренеплоду.

  Якщо коренеплід слабо розвивається, і з’явилися плями округлої форми жовтого кольору на листочках, значить не вистачає калію. Заповнити його допоможе вапняне молоко (80 г хлористого калію і 200 г вапна-гідратного на 10 л води). Бурячиння почервоніла – недостатньо натрію.

  Листочки потрібно полити солоною водою, а грядку посипати золою.

  ДОВІДКА: Мінеральні добрива можна замінити золою, змішаної з перегноєм або компостом (на 1 м² 3 склянки золи).

  Збирають урожай до настання перших заморозків, оскільки вони здатні пошкодити коренеплід. Збір врожаю проводять при сухій погоді.

  Зберігання на зиму

  Як підготувати буряк до зберігання:

  • Підсушити овоч при сухій погоді на грядці або в приміщенні;
  • Видалити з овочів землю, зрізати бадилля за допомогою ножа.
  • На балконі, на лоджії;
  • У підвалах, льохах;
  • У ямах, траншеях;
  • В холодильнику.

  Льох є самим надійним і поширеним спосіб зберігання. Вимоги до приміщення:

  • Вологість не менше 90%;
  • Оптимальний температурний режим від 0 до 3 ° С;
  • Хороша вентиляція;
  • Відсутність сонячного світла.
  • У сирому вигляді;
  • У вареному вигляді;
  • Замороження;
  • сушка;
  • В’ялення.

  Дотримання всіх необхідних рекомендацій по вирощуванню буряків дозволить восени зібрати соковитий, солодкий і корисний урожай. А правильне зберігання забезпечить вітамінним запасом на весь осінньо-зимовий період.

  Рекомендуємо статті по темі

  Вибір сорту буряка

  Садять насіння на глибину 2-3 см в борозенки, на відстані 15-20 см одна від одної. Насіння буряка – це супліддя. Це кілька зрощених насіння, які з’являються з зрощених квіток в суцвітті, тому і сходить буряк не по одній рослині, а своєрідними гніздами. Тільки останнім часом стали з’являтися сорти з одиночним насіннячком.

  Підвищити стійкість коренеплоду до заморозків легко за допомогою загартовування – це коли на насіння впливає контрастна температура.

  1. Насіння помістити між шарами вологої тканини при температурі 18-20 градусів на 15-20 годин.
  2. Потім перекласти в холодильник, де температура 0 -2 градуси на всю ніч.
  3. Вдень знову тримати при кімнатній температурі.

  Загартування контрастними температурами потрібно продовжувати до перших проклюнулися насіння протягом тижня.

  посадка розсадою

  Буряк – одна з улюблених городніх культур, її можна зустріти майже на кожному садовій ділянці. Секрет гарного врожаю буряка полягає в правильному виборі сорту, своєчасної посадці і гарному догляді.

  Вирощування буряків у відкритому грунті

  вибір сорту

  Сортів столового буряку, що використовується в кулінарії, досить багато. Досвідчені садівники рекомендують садити кілька сортів різного терміну дозрівання. Урожай при цьому знімають в два терміни, ранні сорти для вживання влітку, середньостиглі та пізні – для консервування і зберігання.

  Найбільш популярні сорти:

  • ранні – Ліберо, Незрівнянна А 463, вінегретних Мармеладка;

  Буряк вінегретних Мармеладка

  Крім того, при покупці варто звертати увагу на призначення сорту – для вживання в свіжому вигляді і приготування страв, для консервування, для зберігання. Форма і колір коренеплоду – справа смаку, але відмічено, що сорти з однорідною м’якоттю без кілець більш соковиті.

  Сорти з однорідною м’якоттю без кілець більш соковиті

  Буряк любить тепло і яскраве світло, тому їй потрібен сонячний ділянку з живильним і пухким грунтом. Добре росте вона на торф’яних ґрунтах, супісках і суглинках з високою родючістю. Щоб забезпечити високий урожай, ділянку під буряк краще готувати з осені.

  Добрими попередниками цієї культури є:

  • томати та перці;
  • огірки, гарбузи і кабачки;
  • зелень, бобові, зернові культури;
  • цибуля, часник.

  підготовка землі

  Не рекомендується садити буряки після:

  • картоплі;
  • всіх видів капусти, редьки;
  • моркви, селери і пастернаку.

  Найгірше зростає буряк на ділянках, де вирощували її найближчих родичів: мангольд, кормову, цукрову та столовий буряк.

  Ділянка перекопують в кінці городнього сезону або ранньою весною на штик лопати з внесенням добрив, зазначених в таблиці.

  УдобреніеІзображеніеКолічество на 1 м², г

  Аміачна селітра	15-20
  сірчанокислий амоній	20-30
  суперфосфат	30-40
  хлористий калій	10-15
  Вапно гашене (тільки для кислих грунтів)	500-1000

  Важливо не перевищувати рекомендовані дози мінеральних добрив, інакше коренеплоди вийдуть пухкими, з пустотами і тріщинами. Можна замінити добрива органікою: перепрілим гноєм, пролежала в гурті не менше двох років, перегноєм, золою.

  Грядки краще робити безпосередньо перед посадкою

  Грядки краще робити безпосередньо перед посадкою, так в грунті збережеться більше вологи, і насіння проростуть швидше. Грунт розпушують і вирівнюють граблями, якщо вона встигла пересохнути, потрібно добре її полити, після чого можна приступати до посіву.

  Обробка насіння

  Насіння буряка – зморщена костянка, досить великого розміру, тому їх легко садити з необхідним інтервалом. Куплені насіння часто бувають оброблені стимуляторами і фунгіцидами, їх легко впізнати по яскравій рожевому або зеленому кольору. Таке насіння в обробці не потребують, вона може навіть нашкодити. Їх сіють без підготовки сухими в зволожений грунт.

  Оброблені стимуляторами і фунгіцидами насіння буряка

  Колір не оброблених бурякових насіння коричневий, іноді пісочний з зеленуватим відтінком. Їх перед посадкою рекомендується підготувати описаним нижче способом.

  1. Замочують насіння у воді кімнатної температури на кілька годин. Спливли насіння викидають, вони зазвичай проростають пізно, дають дрібні коренеплоди неправильної форми.
  2. Зливають воду і занурюють насіння, загорнуті в марлю, в розчин Епін, циркону або іншого стимулятора проростання. Витримують їх в розчині від півгодини до 4 годин, орієнтуючись на вказівки щодо застосування препарату.
  3. Виймають з розчину стимулятора і поміщають в тепле місце на 12-24 години. За цей час насіння набухають, частина з них надзьобується, після чого можна приступати до посадки.

  Обробка насіння буряка

  Щоб буряк порадувала вас хорошим урожаєм, важливо правильно визначити терміни посадки. Поодинокі паростки з’являються при температурі грунту 5-7 градусів, але домогтися масових і дружних сходів можна лише тоді, коли земля прогріється до температури 13-16 градусів на глибині 8-10 см.

  Зазвичай це буває не раніше середини травня. Садити буряк у відкритий грунт раніше безглуздо – перебуваючи в холодній вологому грунті, насіння можуть загнити, а зійшли рослини потім підуть в стрілку.

  Буряк зазвичай висаджують не раніше середини травня

  На підготовлених грядках розмічають борозенки глибиною близько 2 см. Їх зручно робити за допомогою дошки, вдавлюючи її торцем в розпушений грунт – ложе борозенок буде щільним, а глибина посадки – однаковою. Вибравши дошку потрібної ширини, можна також розмічати з її допомогою відстань між рядами. Воно повинно бути:

  • 10-15 см для отримання дрібних коренеплодів, призначених для літнього вживання або маринування;
  • 20-30 см для сортів з великими коренеплодами на зимове зберігання.

  Канавки поливають з лійки, не допускаючи розмивання, і залишають до вбирання води. Насіння розкладають на дно борозенок, витримуючи інтервал від 4 до 10 см в залежності від розміру і призначення обраного сорту. Зверху їх засипають ґрунтом або добре перепрілим перегноєм і поливають.

  При великих обсягах посадки можна зробити шаблон, як на малюнку, при цьому відстані між рослинами завжди будуть однаковими.

  Шаблон для посіву буряка на однаковій відстані

  Догляд за буряком

  Буряк невибаглива і посухостійка, але дати високий урожай вона зможе тільки при хорошому догляді і дотриманні агротехніки.

  1. У суху і жарку погоду буряк регулярно поливають з лійки методом дощування. Воду краще використовувати відстояну і нагріту на сонці. Листя при цьому освіжаються, рослини краще сприймають підгодівлі, швидше растут.В суху і жарку погоду буряк регулярно поливають з лійки методом дощування
  2. Буряк необхідно регулярно рихлити, щоб не допускати появи твердої ґрунтової кірки. Робити це краще на ранок після поливу. Глибина розпушування – не більше 3-4 см, інакше є ризик пошкодити коренеплоди.
  3. Мульчування допоможе знизити частоту поливу і розпушування, а також зменшить кількість бур’янів. В якості мульчі використовують тирсу, солому, перегной.Мульчірованіе допоможе знизити частоту поливу і розпушування
  4. Полоти буряки потрібно регулярно з появи сходів до змикання листя, після цього бур`яни їй не страшні.
  5. У фазі двох справжніх листків рослини проріджують, залишаючи між ними проміжок 3-5 см. Друге проріджування проводять, коли коренеплоди в діаметрі досягнуть 1,5-2 см, при цьому між ними залишають місце, достатнє для вибраного сорту. Висмикнуті рослини можна використовувати для приготування супів і салатов.В фазі двох справжніх листків рослини проріджують
  6. Часті підгодівлі буряку при правильно підготовленому грунті зазвичай не потрібні. На бідних грунтах в перші тижні після сходів можна полити сходи настоєм коров’яку або курячого посліду.
  7. Рекомендується два-три рази за вегетаційний період підгодувати рослини комплексним добривом, що містить мікроелементи: калій, бор, мідь, молібден. Корисні також опудривания золою, які також допоможуть в боротьбі з вредітелямі.Рекомендуется два-три рази за вегетаційний період підгодувати рослини комплексним добривом

  Буряк при гарному догляді рідко хворіє і вражається шкідниками, але для повноцінного врожаю важливо не пропустити перші ознаки недуги.

  Хвороби і шкідники ІзображеніеОпісаніе, причини, лікування

  фомоз	Грибкове захворювання, супроводжується появою плям на нижніх листках і сухої гнилі серцевини коренеплоду. Причина – брак бору, необхідна підгодівля борною кислотою
  церкоспороз	церкоспороз буряка	Вражає листя рослин, погіршує ріст і розвиток коренеплоду. Причина – нестача калію, необхідна підгодівля хлористим калієм або золою
  Несправжня борошниста роса, пероноспороз	Можна визначити по сіро-фіолетового нальоту на нижньому боці бадилля, потім вони починають відсихати або гнити. Рослина необхідно обприскати фунгіцидами, краще це зробити профілактично у фазі 2-3 листків
  коренеїд	Захворювання інфекційної природи, що вражає сходи. Ніжка при цьому стає тонкою, чорніє, незабаром рослина гине. Виникає захворювання при недоліку аерації на важких сирих грунтах
  фузаріоз	Виникає в посушливу погоду при недостатньому поливі. Живці листя темніють, коренеплоди тріскаються з утворенням білого нальоту в місці пошкоджень
  бура гниль	З’являється, навпаки, при високій вологості і надлишку азоту. Виявляється бурим або сірим нальотом на коренеплодах. При появі гнилей плоди видаляють, а ділянку протягом 4-5 років не використовують для вирощування коренеплодів

  Дотримання всіх рекомендацій дозволить не тільки отримати хороший урожай, але і зберегти його до наступного сезону, при цьому коренеплоди будуть соковитими, смачними і корисними.

  Здавалося б – куди вже простіше! Буряк вимагає від нас так мало, а дає так багато, що в цьому сенсі їй мало рівних на городі.

  І все ж … То вона виходить «дерев’яної» або дрібної, то виростає великий, але з пустотами всередині, то немає солодощі смаку і аромату.

  Як і всі овочеві культури, вона вимагає своїх умов і привілеїв на грядці, і настільки чуйна до тих, хто їх виконує, що дізнатися правила агротехніки цього овоча варто кожному. Тим більше вони прості і не вимагають надзусиль.

  Незважаючи на те, що вирощують буряк повсюдно, регіональні кліматичні умови є важливим фактором врожайності.

  Температурний режим

  Коренеплід відноситься до теплолюбних культур з високим ступенем морозостійкості, витримуючи короткочасні пониження температур до -2С. Посадка в ОГ допустима при прогріванні верхнього шару грунту не менше ніж до 8, а краще 10С.

  При більш ранньому висіві сходи можуть якщо не загинути, то піти в стрілку, а плоди вийти дерев’янистими, дрібними і несмачними. Краще за все не поспішати висаджувати відразу весь запас насіння, а робити це поступово, рядами, з перервою в тиждень, а то і в два.

  Одна з посадок виявиться в оптимальних умовах і дасть найкращий урожай.

  Слідкуйте за прогнозом погоди! Якщо в найближчі дні очікується різке зниження температури, плоди можуть не почати формуватися зовсім, а надземна частина стрімко піти в стріли. Такий же ефект може викликати і раптово наступила спека.

  світловий режим

  Даний овоч є типовим рослиною довгого світлового дня. Для максимальної врожайності він повинен тривати 14-16 годин.

  Температурний режим

  полив

  Для того щоб коренеплоди добре наливалися, буряках необхідно регулярне рясне зволоження грунту, особливо в спекотні і посушливі періоди. Процедуру проводять у міру підсихання поверхневого шару грунту, вибираючи для поливу прохолодні вечірні години. Якщо грунт на грядці НЕ замульчувати, з ранку проводять неглибоке розпушування міжрядь.

  • Молоду буряк поливають кожні 6-7 днів, виливаючи на 1 м? близько 10 л води.
  • У липні – серпні, якщо погода суха і спекотна, норму поливної води подвоюють.
  • За 13-15 днів до збирання коренеплодів полив повністю припиняють.

  Процедуру найкраще здійснювати методом дощування, при якому освіжається і промивається листя рослин, що сприяє загальному розвитку вегетативної маси.

  підживлення

  Крім того, буряках показані позакореневе підживлення, на які вона відгукується швидким розвитком і високою якістю коренеплодів. Обприскуванням по листу вносять:

  • цінні мікроелементи, які беруть активну участь в життєвих процесах рослини (залізо, мідь, бор, молібден, магній, марганець);
  • натрій, необхідний для підвищення концентрації цукрів у плодах, запас якого заповнюють шляхом обприскування листя підсоленою водою (60 г / 10 л);
  • калій у вигляді вапняного молока (200 г / 10 л).

  Чергування підгодівлі по типу дозволяє забезпечити рослини повноцінним і раціональним харчуванням.

  Сорти буряка для вирощування у відкритому грунті

  При всій зовнішній простоті догляду, буряк не потерпить запізнілих прополки і проріджування, нерегулярного поливу – врожаю не буде. Особливо ретельно необхідно стежити за станом бурякової грядки до освіти 4-6 листа.

  Повільний темп початкового росту овочевої рослини робить буряк дуже чутливою до багатьох факторів:

  1. ґрунтова кірка не дає повноцінно “дихати” коріння і пробитися паросткам на світло;
  2. бур’яни здатні практично душити молоді сходи;
  3. загущенность сходів надає таку ж дію, як і бур’яни – паростки тільки витягуються, розвиток сповільнюється, коренеплід не утворюється.

  Боротьба з бур’янами

  Для початку спробуйте обробити столовий буряк за принципом “2 в 1”. Приготуйте розчин для обробки 1 м2:

  Подібна обробка посадок буряка не тільки добре підгодовує овочеві грядки, але здатне занапастити ще не помітні оку молоді паростки бур’янів, а дорослі – значно послаблює.

  Через пару днів, що залишилися в живих бур’яни доведеться видалити традиційним способом – сапкою. Заодно і прорихліте грунт для поліпшення кисневого дихання коренів буряка.

  Ще варіант обробки “2 в 1” – обприскувати столовий буряк звичайним гасом (50 гр / м2). Цей метод дозволяє не тільки боротися з різними бур’янами, а й дуже ефективно відлякує довгоносика – головного шкідника бурякових посівів.

  Чи потрібні підгодівлі

  Зазвичай, буряках цілком достатньо органіки, забитої в грунт при підготовці грядок з осені. В умови не дуже родючих грунтів слід провести 2 підгодівлі.

  Фаза розвитку рослини	Добрива для 1 м 2	спосіб
  Освіта 2-ий пари листів	8 г калійної солі, 8 г сечовини або селітри	У міжряддя з подальшим глибоким розпушуванням
  Перед змиканням рядів (8-10 пар листя)	15-20 г калійної солі, 10-15 г азотних солей	У міжряддя з подальшим глибоким розпушуванням

  Догляд за їдальні буряком полягає:

  • в підтримці ділянки чистим від бур’янів, особливо в початковий післясходовий період (до появи перших 2 пар листя). В цей час буряк розвивається дуже повільно і не терпить засміченості;
  • в змісті міжрядь вільними від ґрунтової кірки, для забезпечення вільного газообміну;
  • проведенням своєчасних підгодівлі;
  • підтриманням оптимальної вологості ділянки.

  Буряк починає проростати при температурі грунту 8 .. 10 ° С і 5 .. 7 ° С навколишнього середовища. Проте сходи при такій температурі з’являються пізно і дуже нерівномірно. Оптимальною температурою повітря вважається 19 .. 22 ° С. Сходи з’являються на 5-8 день і до 10-12 дня культура вступає в фазу вилочки. У наступні 10 днів йде потужний розвиток надземної частини культури (листового апарату), а потім починається розвиток коренеплоду.

  розпушування грунту

  Перше розпушування проводять через 4-5 днів після сходів. Розпушування виконують дуже акуратно, поступово поглиблюючи обробляється шар від 2-4 до 6-8 см. Спушують ґрунт у міжряддях, в борознах гряди, боковинах гребенів після поливів і дощів. Своєчасне знищення молодих бур’янів незначно травмує рослини буряка і забезпечує культурі оптимальні умови росту і розвитку. Розпушування припиняють після змикання листя.

  Кращими кулінарними властивостями володіють такі середньостиглі сорти столового коренеплоду:

  • «Бордо 237»;
  • «Бордо односемянная»;
  • «Одноростковою»;
  • «Грибовська»;
  • «Незрівнянна А-46»;
  • «Пабло»;
  • «Підзимова А-474»;
  • «Ренова».

  Найбільш високою врожайністю є такі сорти, як «Лола», «Мода», «Дій», «Мона».

  Чи знаєте ви? Після багаторічних досліджень вчені зробили цікаве відкриття: самі лежкие (якісні) овочі виходять з тих сортів буряка, період вегетації яких становить менше 150 діб.

  процес посадки

  Буряк – невибаглива морозостійка культура. Догляд полягає в помірній підгодівлі, регулярного поливу, своєчасному розпушуванні і грамотному проріджуванні.

  підживлення

  Грунт починають підгодовувати, коли з’являються перші сходи. Важливо не переборщити з кількістю добрив.

  Дана овочева культура воліє органіку, а від мінеральних речовин в м’якоті овочів можуть утворитися тріщини і порожнечі. В якості підгодівлі скористайтеся деревною золою, суперфосфатом, калійними і мінеральними добривами, деревним вугіллям, сечовиною, хлористим калієм. Необхідно пам’ятати, що застосування хімічних речовин несе шкоду, перш за все, людині.

  правильний полив

  Буряк – вологолюбна культура. В середньому за сезон норма поливу на 1 м² дорівнює 15-20 л (2-3 відра). Час поливу настає в момент, коли просихає верхній шар грунту. Потреба у волозі особливо висока у молодого рослини, а також в період потовщення коренеплодів. Кращий спосіб зрошення – дощування. Даний метод допомагає промивати і освіжати листя рослини. Роботи бажано проводити у вечірній час.

  Зайве рясне і часте зрошення грунту призводить до грибкових хвороб, а за місяць до збору врожаю погіршує смакові якості овочів. За 2-3 тижні до збору врожаю зрошення слід повністю припинити.

  Важливо! Перед поливом додавайте в воду харчову сіль (1 ст. Л. На відро води). Це підвищить цукристість овочів і захистить їх від грибкових захворювань.

  проріджування

  У процесі росту буряків утворюються сполуки квіток. Паростки завжди проростають гніздами, які доводиться проріджувати. Грядки необхідно скорочувати в дві фази:

  1. В період утворення двох листочків при діаметрі коренеплоду 2-3 см (дальність між паростками повинна бути 3-4 см).
  2. У стадії утворення 4-5 листків при діаметрі буряка 3-5 см (дальність між рослинами – 7-8 см).

  Коренеплоди, які були вирвані при другому скорочення, застосовують в харчових цілях. Всі вилучені сходи бажано відразу висадити. У майбутньому вони також дадуть урожай.

  Перші 2-3 тижні бурякові грядки рекомендується закрити плівкою для захисту від заморозків. Іноді її висаджують розсадою – тоді насіння висівають в парник в кінці березня. А у відкритий грунт пересаджують в середині або наприкінці травня. Це дозволяє домогтися дуже раннього врожаю. Однак, на відміну від томатів або перців посадка розсади не є необхідністю і застосовується досить рідко.

  Щоб коренеплоди вийшли великими, буряк потрібно своєчасно прорідити. Сіють зазвичай з запасом, тому рослинам швидко стає тісно. Проріджування слід починати, коли з’явиться перший справжній листок. Між рослинами потрібно залишати 4-5 см. Буряк сходить гніздами, тому і виникає необхідність у двократному проріджування посівів.

  Друге проріджування роблять через 20-25 днів після першого і залишають тепер інтервал між сходами 10-12 см. Зріджені рослини тепер можна распикировать – пересадити в інше місце по одному, як розсадою обов’язково прищипуючи головний корінець. Тоді корінь не йде в глибину, а починає відразу наливатися плодом.

  Як нам відомо, діє загальний принцип: одну і ту ж культуру не можна садити на одному місці протягом 3-5 років – треба дотримуватися сівозміни. Можна використовувати сидерати, які не тільки збагачують грунт, а й знижують чисельність бур’янів на 30-40%. Наприклад, коли ми прибираємо урожай, на місці, де зібрана картопля можна посадити сидерати: жито, гірчицю або рапс.

  Догляд, розпушування та боротьбу з бур’янами починають майже відразу після посіву. Якщо є маякові сходи – по ним бачать і не чіпають борозенки з насінням. Якщо ж маячки не сіяли – потрібно відзначити при посіві майбутні борозенки кілочками, щоб не зачепити сходи при розпушуванні. Розпушують грунт після кожного поливу. Поливати рослини потрібно рясно: молоді сходи поливають з розрахунку 10 літрів на 1 квадратний метр.

  Після середини липня, коли починає розвиватися коренеплід, якщо стоїть спека, полив збільшують в два рази. А за два тижні перед збиранням полив припиняють повністю. Часто радять підгодовувати морською сіллю або звичайний кам’яною сіллю, розведеною у воді. Ця рекомендація догляду за цим коренеплоду з’явилося завдяки тому, що дика буряк сталася з району Середземномор’я і росте поблизу моря. Однак, практична користь цієї ради поки не підтверджена.

  Коли на листках з’являються жовті плями – це ознака того, що грунт кислий і рослинам не вистачає калію. Необхідно пролити посадки вапняним молоком з хлористим калієм. Підгодовувати рослини потрібно, тільки якщо ви вважаєте, що вона росте недостатньо добре. Якщо ви внесли добриво з осені і коренеплоди розвиваються нормально – краще зовсім не удобрювати.

  Вживають в їжу буряк з моменту появи плодів. Вони хоч і маленькі, але годяться і в салати, і борщі. У молодої буряка їдять навіть листя – в них стільки ж поживних речовин і вітамінів, скільки і в коренеплодах. Спочатку у буряка вживали в їжу тільки листя і тільки потім розсмакували корінці. А нинішні коренеплоди – це результат тривалої і копіткої селекції.

  Після посадки насіння або розсади городник повинен дотримуватися правил догляду за буряком у відкритому грунті. Від їх дотримання залежить кінцевий результат: величина коренеплоду, його смакові переваги і лежкість овочів при зимовому зберіганні. Дотримання нескладної покрокової агротехніці допоможе виростити найкращий урожай.

  Проріджування посадок буряка виробляють для того, щоб отримати більші коренеплоди. Робити це рекомендується 2-3 рази за сезон:

  1. При посіві прямо в грунт першого проріджування виконують, коли на рослинах з’явиться 2-3 листка. З кожного насіння проклюнутся кілька паростків, тому зайві потрібно видалити, залишаючи найбільший і найбільш розвинений сіянець. Висмикнуті паростки можна використовувати в якості розсади: помістити їх там, де буряк не зійшла.
  2. Буряк, вирощувану розсадним способом, проріджують в перший раз, коли в грунті утворюється коренеплід діаметром 1,5-2 см. Для посіяної насінням культури проріджування в цей час буде вже другим. Між кущами потрібно залишити по 10 см. При проріджуванні потрібно прибрати слабкі і хворі рослини, а також ті, що випустили квіткові стрілки. Дистанційні молоді розетки можна використовувати як вітамінну добавку до салатів (замість Мангольд) або для приготування річного борщу.
  3. Наступне проріджування проводять, якщо хочеться виростити особливо великі коренеплоди. В цей час діаметр коренеплоду досягає вже 5-6 см, тому молодий солодкий плід може бути використаний в їжу як завгодно.

  Вибір сорту буряка

  хвороби буряка

  Хвороба, яка страшна при вирощуванні цукрового буряка – церкоспороз. З’являються жовті плями з червоною окантовкою по краях, у вологу погоду – сірий наліт. Сприятливою умовою для розвитку цієї хвороби є температура 15-20 градусів, підвищена вологість. Щоб уникнути цієї хвороби необхідно попередньо протравливать насіння перед посівом у відкритий грунт.

  Можна використовувати препарати фунгіциди. У виробництві застосовуються вже готові протруєне насіння, але в продаж вони не надходять. Можна самим скористатися таким препаратом, як «Максим». На упаковці написано, як правильно розводити і використовувати його. Використовуючи фунгіциди, ми можемо уникнути наслідків від захворювання столового буряка хворобами і, якщо правильно доглядати за ними, то отримати хороший урожай.

  Буряк невибаглива і готова рости у всіх широтах, за винятком хіба що вічної мерзлоти. Можна зупинити свій вибір на районованих місцевих сортах або експериментувати з новими гібридами з підвищеною витривалістю.

  Термін дозрівання буряків залежить від сорту і становить від 80 до 130 днів. Коригувати час дозрівання можна саджаючи буряк під парник або розсадою, пророщуючи попередньо насіння.

  Валента – ранньостиглий сорт з солодкою, темно-червоною м’якоттю, холодостійкий, лежання, стійкий до хвороб.

  Отаман – середньопізній сорт, плоди циліндричні вагою 300 г. бордові, солодкі з однорідною м’якоттю, дуже добре зберігається.

  Циліндра – середньопізній сорт з витягнутим яскраво-червоним плодом, вага якого досягає 500 м, міцним імунітетом і хорошою лежкості.

  Підзимова – середньоранній холодостійкий сорт, стійкий до більшості хвороб, плоди округлі вагою 200 – 400 г. з бордовою м’якоттю.

  Червоний богатир – середньоранній високоврожайний сорт, плоди циліндричні темно-червоні з тонкою шкіркою і однорідної м’якоттю вагою 200-550 г.

  Червоний лід – середньоранній сорт, плоди яскраво-червоні, зі структурною м’якоттю, вага невеликий – 200-300 г., добре зберігається.

  Якщо ви плануєте всесезонно харчуватися буряком зі свого городу, то треба проводити посадку як ранніх, так і пізніх сортів буряка.

  Грунт перекопують з осені після ретельного прибирання попереднього врожаю. Органічні складові (компост або гній) вносять максимально глибоко – на 30-35 сантиметрів. Можна організувати щось подібне до теплої грядки, але з тонким шаром органіки, щоб вона встигла розкластися до того моменту, коли корінь буряка до неї доросте.

  Кислотність землі знижують, розсипаючи доломітове борошно, перетерту яєчну шкаралупу або деревну золу.

  Мінеральні добавки – суперфосфат і сульфат калію – краще вносити з осені, щоб вони встигли розчинитися в грунті. Їх розсипають в сухому вигляді по грядці перед перекопування з розрахунку не більше 0,3 кг. на один квадратний метр землі.

  Коренеплід краще розвивається в пухкому грунті. Навесні грядку добре повторно перекопати і замульчувати торфом або перепрілими тирсою.

  Правила, за якими вибирають місце для буряків:

  1. буряк любить простір, чим рідше висаджені один від одного коренеплоди, тим більше у них місця для нарощування округлих бочків;
  2. якщо немає потреби у великих плантаціях цього коренеплоду, висадити буряк можна бордюрним способом по картоплі, огірків, квасолі, поруч із зеленню або цибулею;
  3. буряк потребує частого зрошенні, але застій води призведе до загнивання, значить грядку треба розбивати поруч з джерелом поливу на добре дренированном ділянці;
  4. двічі поспіль на одне місце буряк не саджають, дотримуються сівозміни дуже ретельно;
  5. попередні рослини для цього овоча – цибуля, часник, картопля, томати, баклажани, морква, кабачки;
  6. небажано висаджувати буряк після капусти і другий рік поспіль на одному місці.

  Якщо доводиться потіснити в городі будь-які культури, висадивши їх на бідну грунт, то це можна сміливо зробити з буряком. Забезпечити їй зростання можна хорошим розпушуванням грунту, своєчасним поливом і добривом.

  підготовка насіння

  Насіння буряка перед посадкою:

  • перевіряють на схожість – висипають у склянку з солоною водою, перемішують і видаляють спливли;
  • гартують чергуванням гарячої води і холоду, витримуючи в кожному температурному режимі по кілька годин;
  • знезаражують, витримуючи 12 годин на слабкому розчині марганцівки;
  • стимулюють замочуванням в стимуляторе зростання.
  • пророщують, якщо насіння готуються на вирощування бурякової розсади.

  Для подзимней посадки потрібно обмежитися тільки перевіркою на схожість і знезараженням – не в міру набряклі насіння можуть прорости в зиму і загинути.

  Поливи та підживлення

  Після проростання поливати буряк потрібно часто – один раз в два-три дня, чергуючи полив з неглибоким розпушуванням, щоб не пошкодити корінці. Підгортати цей коренеплід не потрібно. Але добре між рядками буряків сформувати боровок, за яким буде проливатися вода. У разі розмивання грунту, зверху досипають тонкий шар перегною.

  Розпушування можна замінити мульчуванням. Шар подрібненої висушеної трави, викладений між рядами, допоможе зберегти вологу.

  Одноразової внесення мінеральних добрив перед посадкою для буряка досить. Проводити додаткові підгодівлі має сенс, тільки якщо рослини помітно відстають у рості.

  Два-три рази за сезон можна поливати буряк підсоленою водою з розрахунку одна столова ложка на 10 літрів води. Або використовувати комплексні добрива по інструкції, наприклад, Макбор.

  Коренеплоди активніше, ніж інші культури, накопичують нітрати. При вирощуванні буряка краще зупинити свій вибір на натуральних добривах.

  Важливий момент в догляді за буряком – проріджування. Воно проводиться в кілька етапів, щоб господар мав можливість оцінити підростаючі корінці і вибрати кращі з них. Перед кожним проріджуванням необхідно добре заливати буряк.

  Коли з’являється перша пара листочків, прибирають найслабші рослини. Надалі при проріджуванні видаляють хворі екземпляри, занадто загущених хороші корінці можна пересадити на нове місце або використовувати в їжу в якості зелені.

  Від початкового відстані між рослинами в 5 сантиметрів в результаті треба вийти на інтервал у 15-20 сантиметрів.

  Забирають буряк восени до настання холодів, коли листя на рослині зів’януть. При зборі врожаю діяти треба акуратно, піддягаючи лопатою великі пласти землі і виймаючи коренеплоди по одному.

  Хвороби і шкідники буряка можуть бути виявлені за такими ознаками:

  1. Бурі плями з чорною крапкою всередині на листках буряка – захворювання фомоз, що вражає і листя, і коренеплід. Допоможе обприскування листя розчином борної кислоти (0,5 ч. Л. На 10 л води) і внесення бури по 3 г / м².
  2. Пероноспороз – поразка грибками. При цьому на нижньому боці аркуша видно сіруватий наліт. Боротися з грибком можна фунгіцидами.
  3. Коренеїд, або чорна ніжка, вражає молоді сіянці. Профілактикою хвороби служить вапнування грунту і весняне внесення бури (по 3-5 г / м²) при перекопуванні.
  4. Великі коренеплоди частіше вражають фузаріоз і бура гниль. Вони розвиваються на важких грунтах, а способи їх лікування – вапнування і внесення бури.

  Буряк ушкоджують і комахи-шкідники. Більшість з них – листогризучі і смокчуть (тлі, блішки, клопи та інші). Захистити рослини вдасться за допомогою обробок відповідними хімікатами (Карбофос, Іскра).

  Найчастіше буряк захворює внаслідок недотримання агротехніки або нестачі в її харчуванні того чи іншого елемента, тому правильно поставлений діагноз допоможе швидкому вирішенню проблеми:

  • Фомоз – характеризується появою жовтувато-бурих плям з чорними точками в нижній частині листової розетки. Причиною, як правило, є недостатній вміст бору в грунті. Захворювання стрімко розвивається в сиру, холодну погоду. При перших симптомах проводять обприскування рослин розчином борної кислоти і підгодівлю бурою (3 г / м?).
  • Пероноспороз – симптомами хвороби є скручування, усихання чи гниття листя, поява на них сірувато-фіолетового нальоту. Урожай, зібраний з ураженої грядки, зберіганню не підлягає. Лікування – обробка фунгіцидами до початку формування коренеплодів.
  • Коренеїд – найчастіше це захворювання вражає молоді сіянці, що призводить до витончення, почорніння стебел і подальшої загибелі рослин. Причиною інфекції найчастіше стають щільні глинисті грунти, висока кислотність грунту і наявність ссохшиеся кірки на його поверхні. Щоб не допустити розвитку хвороби, восени проводять вапнування грунту, навесні грядку обробляють розчином бури, а після проростання буряка ділянку мульчують старим торфом або перегноєм.

  Своєчасно проведені лікувальні заходи і грамотна профілактика допоможуть уникнути загибелі врожаю.

  Найлютішими ворогами буряка вважаються такі комахи-шкідники, як бурякова і мінуюча муха, совки, бурякова попелиця і блішки, впоратися з якими допомагає обробка бадилля настоєм лушпиння цибулі. Проти блішки грядки опудривают тютюновим пилом або деревною золою. У разі неефективності підручних засобів допускається застосування системних інсектицидів і бактеріальних препаратів.

  Як захисні заходи від атак паразитів рекомендовані глибока механічна обробка грунту під зиму і своєчасне випаливаніе бур’яну в міжряддях.

  Найбільш небезпечними захворюваннями буряка є грибкові та бактеріальні пошкодження кореневої системи і коренеплоду. Вражає хвороба зазвичай ослаблені рослини і механічно пошкоджені коренеплоди і коріння. Боротьба з гнилями (фузаріозна, бура, суха) ускладнюється тим, що в їжу використовують всі органи рослин – коренеплід, черешки, листя. Значить застосування хімічних засобів захисту виключено. Боротьба ведеться агротехнічними заходами і обробкою біопрепаратами.

  • Посів проводять тільки здоровим посівним матеріалом, обробленим Біопротравителі. Доцільніше купувати готовий оброблений і підготовлений до посіву посівний матеріал.
  • Забирають з поля все залишки врожаю, бур’янів, в яких зимують гриби, бактерії та інші джерела захворювань.
  • Своєчасно известкуют закислення ґрунту, забезпечивши нормальні умови для розвитку культури.
  • Ведуть постійний контроль над станом культури і видаляють з поля хворі рослини.
  • Забезпечують культуру не тільки макро- але і мікроелементами, які добре захищають рослини від захворювань.

  Збирання врожаю буряка

  Показники врожайності і терміну дозрівання залежать від сорту буряка. Але приблизні дати збирання для середньої смуги України – це середина-кінець вересня, коли температура повітря знизиться до 5 … 15 ° С. Небажано запізнюватися зі збиранням врожаю, піддаючи буряк підмерзання при зниженні температури нижче 0 ° С.

  Коренеплоди висмикують з грунту, зрізають листя і точку їх зростання, видаляють 2/3 кореня. Для зберігання буряк закладають в ящики, пересипаючи сухим піском. Великі кількості овочів добре зберігаються в погребі в сітчастих мішках.

  Буряк ранньостиглих сортів починають прибирати після досягнення коренеплодами діаметра 6-15 см, зазвичай до таких розмірів вони виростають до липня.

  Терміни збору буряків, призначеної для закладки в зиму, наступають трохи пізніше. Сигналом готовності овоча до зняття служить пожовкла і підсохлий бадилля. У такому вигляді культурі дають постояти ще тиждень, і в погожий, прохолодний день починають роботи з прибирання:

  • Коренеплоди підкопують садовими вилами, намагаючись не «зловити» їх на зубець, витягують із землі за «чубчик» і розкладають на грядці для просушування.
  • Листя зрізають гострим ножем або викручують вручну, залишаючи розетку черешків висотою 2-2,5 см.
  • Коренеплоди очищають від підсохлої землі і приступають до сортування, відкидаючи в сторону деформовані і пошкоджені екземпляри.
  • Буряк, відібрану на зберігання, складують в сухому, провітрюваному приміщенні або розміщують на відкритому повітрі під навіс (при сухій, теплій погоді) для повної просушки. Некондиційні коренеплоди використовують для консервування, хворі і зіпсовані екземпляри утилізують.

  Для кращого збереження буряк перед закладкою в льох опудривают крейдяний пилом. Зберігають коренеплоди в пластикових контейнерах або дерев’яних ящиках, встановлених на стелажі (не на підлогу!). Щоб коренеплоди збереглися до весни свіжими і соковитими, в овочесховище необхідно підтримувати оптимальні показники вологості (90%), температури (від 0 ° до 2 ° C), а також регулярно провітрювати.

  Масове збирання врожаю проводиться перед приходом сильних заморозків. Коренеплід очищається від бруду і звільняється від листя.

  Намагайтеся не перетримати овочі в землі, так як після потрапляння під заморозки буряк буде погано зберігатися. Щоб не травмувати шкіру, використовуйте вила. Акуратно піддягайте овочі вилами і висмикуйте за бадилля. Нижній коріння не обрізається. Бадилля бажано обривати, скручуючи руками. Потім ранки потрібно підсушити на повітрі (безпосередньо на грядках).

  Непридатні або хворі овочі відсортуйте на місці. Хороший урожай відразу ж щільно складіть в сухі чисті контейнери.

  Важливо! Щоб уберегти врожай буряка від шкідників і різних захворювань, ящики з овочами злегка засипають деревним попелом або крейдою (порошок).

  Буряк має властивість довго зберігатися без зміни своїх смакових характеристик і без зниження корисних якостей. Це робить можливим цілорічне задоволення свіжими і корисними овочами.

  Сподіваємося, що наші замітки допоможуть вам виростити на своїй ділянці хороший урожай цих соковитих і солодких коренів.

  Прибирання буряка проводиться в ясну суху погоду. Обрізати ножем бадилля досвідчені городники не радять. Причина в тому, що ранки довго не засихають, і з коренеплоду йде волога, так потрібна йому при зберіганні. Як правильно прибирати буряк відео показує докладно. Головне, травмувати шкірку продукту, призначеного для зберігання, не можна. Коренеплоди слід добре просушити в тіні, очистити залишки землі і опустити в льох. Буряк зберігається в піску, в сухому ящику або ямі.

  Урожай коренеплодів необхідно прибрати до настання заморозків (кінець вересня – перша половина жовтня). Починають прибирання буряка при пожелтении листя. Підмерзлі коренеплоди погано зберігаються і в сховищах уражаються грибковими гнилями та іншими хворобами. Після збирання коренеплоди сортують, відділяючи абсолютно здорові.

  Буряк — вирощування і догляд у відкритому грунті

  Буряк можна по праву назвати однією з улюблених культур. І вирощує її на своєму городі кожен дачник. Вирощувати її почали з незапам’ятних часів, спочатку використовували її листову форму Мангольд. Коренеплідна форма з’явилася значно пізніше, десь в перших століттях вже нашої ери. На Русі її почали вирощувати з Х-ХІ століття, вона була популярна на ряду з ріпою. І з тих пір вона не залишає наш обідній стіл.

  Мало того, що це смачний коренеплід, так вона має ще лікувальними властивостями. Раніше люди не знали, що таке ліки і будь-які хвороби лікували тим, що було під рукою, серед них була і буряк. Багата вітамінами і мінералами, вона досі допомагає при авітамінозі, анемії, підвищує опірність організму до інфекцій, омолоджує. Регулярно вживаючи її в своєму раціоні, нормалізується рівень холестерину і цукру в крові, зміцнюють кровоносні судини, нормалізується артеріальний тиск.

  Доведено, речовини, що містяться в коренеплоді, допомагають зміцнити стінки судин головного мозку, а це сприяє профілактиці недоумства, заспокоює нервову систему. Крім того, в ньому є речовини – антиоксиданти, які сприяють профілактиці онкологічних хвороб. А фосфор і кальцій, що містяться в ній, сприяють зміцненню кісткової тканини. Рослинні гормони сприяють підвищенню статевої активності у чоловіків і знижують передменструальний симптом у жінок. У коренеплоді багато йоду, трохи менше, ніж у морській капусті, і заліза – на другому місці після часнику.

  Овоч вважається низькокалорійним продуктом – 40-50 ккал на 100 г продукту, що дуже актуально для тих, хто стежить за своєю вагою. І найголовніше, що всі корисні речовини залишаються в незмінному вигляді при термічній обробці, тому користь буде велика і від вареного овоча.

  Вирощування буряків у відкритому грунті

  Сам по собі буряк – дворічна культура. У перший рік він розвиває коренеплід, як і морква, а на другий рік випускає стрілку, з якої збирають насіння. Але в основному вирощують коренеплід тільки один рік. Самі насіння виглядають, як коробочка. В одній такій насіннєвий коробочці зібрано 4-6 насіння. Ви, напевно, самі помічали, що, посадивши одне «зернятко», з нього виростав в наслідок не один коренеплід.

  Буряк – рослина довгого світлового дня. Тому, вибираючи для неї місце, віддають перевагу сонячному, добре прогреваемому і захищеному від вітрів, місцем, так як в тіні зросте не солодкою. Вона добре росте після огірків, томатів, перців. А ось після моркви, коренеплід краще не сіяти.

  Грунт з осені засівають сидератами. Залишилася з осені бадилля рослин служить потім хорошим добривом, та й структура ґрунту після їх вирощування поліпшується. Навесні залишається тільки розпушити землю.

  Для вирощування хорошого урожаю важливо правильно дотримуватися агротехніку, знати особливості сорту та якості насіння. Хочете виростити якісні за смаком овочі – не економте на насінні. Зазвичай якість та ціна говорять за себе.

  Як виростити буряк на дачі – покрокова агротехніка

  Вздовж грядки робимо борозенки, куди насипаємо деревну золу, можна додати дрібно подрібнену яєчну шкаралупу, перемішуємо їх з землею.

  Щоб сходи були дружні, з допомогою дошки вирівнюємо грунт в борозенках. Притискаючи її до землі, глибина борозенки по всій довжині залишається однаковою. Це і дозволяє насінню сходити дружно. Відстань між борозенками приблизно 25-30 див. Борозенки рясно поливаємо водою з лійки, якщо земля до моменту посадки стала вже досить сухий. Чекаємо, коли вода вбереться.

  По борозенці висіваємо насіння. Глибоко закладати їх не треба, так як при глибокому закладенні шанс проростання насіння зменшується. Але і дрібно сіяти теж не треба, інакше вони можуть висохнути. Оптимальна глибина загортання – 2-3 див. Насіння один від одного розкладають на ширину пальця.

  Потім закладаємо насіння, зсипати землю з країв борозенки. І знову рясно поливаємо. Оскільки насіння попередньо не пророщували і не замочували, то перші сходи з’являються через пару тижнів. Пророщені насіння сходить через тиждень.

  Вирощування буряків на дачі через розсаду

  Щоб прискорити отримання раннього врожаю, буряк вирощують через розсаду. Нехай не все насіння ви виростите, але якусь частину можна посадити розсадою. Спробуйте посадити безземельним способом. Це зручно, я так пророщувала насіння помідорів і мені дуже сподобалося. По-перше, розсада займає зовсім не багато місця на підвіконні. Пізніше розсаду висаджують по краю грядки з помідорами в теплиці. Вважається, буряк виділяє якісь речовини, що перешкоджають розвитку фітофторозу на томатах.

  Для цього, на поліетиленовий пакет розкладаємо туалетний папір в 2-3 шари, змочуємо її водою з пульверизатора. Відступаючи від краю паперу 1-1,5 см розкладаємо на відстані 1 см один від одного насіння. Так звану «пелюшку» звертаємо рулетиком і ставимо рулетик-пелюшку в невеликий контейнер, наприклад, з-під сиру і зверху прикриваємо його поліетиленовим пакетом, щоб створити ефект парника.

  Пелюшки ставимо так, щоб край з насінням був зверху. Не забуваємо підписати сорт на упаковці. Ставимо контейнер в тепле місце, періодично опрыскиваем плівки чи підливаємо трохи води на дно контейнера. Приблизно через тиждень з’являться сходи. У грунт висаджуємо розсаду, коли земля в теплиці прогріється.

  Перед висадкою розсади в землі робимо невеликі, але глибокі лунки, щоб довгі корінці розсади розташувалися в ній вертикально, не загиналися. Підтримуючи однією рукою сіянець, інший притискаємо землю до корінцях для створення максимального контакту рослини з грунтом. Саджанець поливаємо водою.

  Коли садити насіння буряків у відкритий грунт і на розсаду – терміни посадки

  Щоб визначитися з терміном посадки коренеплоду, виберіть спочатку, як будете вирощувати: насінням у відкритий грунт або розсадою.

  Коли погода встановиться теплою, а земля прогрілася більш, ніж на 10 С тепла, саме час висаджувати насіння у відкритий грунт. Дуже важливо вибрати час посадки. Так, час посадки в середній смузі, в Поволжі, зазвичай припадає на початок – середину травня, у Підмосков’ї – на тиждень пізніше. А якщо взяти Урал або Сибір, там зазвичай тепла погода наступає в другій половині травня і початку червня можливі поворотні заморозки.

  Але і ці строки умовні, оскільки щороку весна настає по-різному. Пізньої весни терміни переносяться на тиждень пізніше. Якщо посадити раніше в холодну землю, нічого страшного, звичайно, не станеться, однак процес сходів затягнеться на 2-3 тижні. Крім того, в холодній землі не все насіння сходять, оскільки вони можуть просто там загнити. Коли земля достатньо прогрілася, після сівби сходи з’являються вже через тиждень. Кращий строк для посіву буряків, коли будуть вже посаджені морква, цибуля, часник.

  Висаджувати насіння на розсаду потрібно з тією умовою, щоб через 7-10 днів після сходів розсаду можна було пересадити у відкритий грунт. Якщо плануєте висаджувати сіянці у теплицю, там грунт прогрівається раніше, ніж у відкритому грунті на 2-3 тижні.

  Посадка буряків за Місячним календарем в 2019 році

  Посів насіння краще проводити на убуваючу Місяць, особливо коли небесне тіло знаходиться в сузір’ї Тельця, Рака, Козерога, Скорпіона та Риб. У цій фазі всі життєві процеси у рослин проходять в підземній частині. Не варто садити овочі в Новолуння і Повнолуння, це найбільш несприятливі дні для будь-яких городніх робіт.

  • 4-6, 18-20, 22, 23, 27, 28 квітня,
  • 2-6, 18-20, 24, 25 травня.

  Догляд за буряками у відкритому грунті, підживлення

  Проріджування

  Після того, як на сіянцях з’явилися сходи, пропалываем грядку від бур’янів. Але загущені сходи поки не проріджують. Перше проріджування проводять після того, як з’являться 2-3 справжніх листочки. Проріджуючи, залишають між рослинами 2-3 див. Друге проріджування проводять, коли коренеплоди досягнуть діаметра 2-3 см, відстань між рослинами – 5 див.

  В третій раз посадки проріджують до 15 серпня, залишаючи 5-6 см між рослинами. Рідше прибирати не треба, інакше плоди виростуть великими і у них з’явиться волокнистість. Прореженные рослини не викидають, їх можна разом з бадиллям використовувати для приготування зелених щей.

  Підживлення

  1-я підгодівля проводиться на стадії утворення перших пар справжніх листочків, приблизно в червні, застосовують рідкі органічні добрива, настій курячого посліду. При їх відсутності – розчин сечовини (сірникову коробку на відро води), поливають міжряддя.

  2-я підживлення проводиться в липні. Буряк поливають розчином солі – 1 ст. л. на відро води. Саме з такою підгодівлею підвищується цукристість овоча. А коли змикається бадилля, в серпні проводять 3-ю підгодівлю, міжряддя посипають попелом. В цей час мінеральні добрива вносити не бажано, так як коренеплоди практично сформовані і нітрати, які надійдуть в овочі в цей час, не встигнуть піти в грунт до збирання врожаю.

  Основні речовини, які потрібні для росту коренеплоду – азот, фосфор і калій. І в першій половині вегетації рослині потрібні азотні добрива, а ось фосфорні добрива вносяться рівномірно протягом усього вегетаційного періоду.

  Полив

  Як будь-які інші рослини, буряк теж любить вологу, але й частий полив їй теж не потрібен. В поливах коренеплід потребує початку розвитку та під час росту коренеплодів. Зайва волога знижує рівень кисню в ґрунті, підвищується кислотність, починають загнивати корінці. Сира земля – добре середовище для розмноження хвороботворних бактерій.

  Щоб дізнатися, чи справді земля суха, досить увіткнути палець в землю. Якщо на глибині 2-3 см земля суха, а далі волога, то рослині вологи достатньо. Або запхайте штик лопати в землю і потім витягніть її, прилиплі грудки землі говорять про те, що грунт вологий.

  • Поливаючи, намагайтеся, щоб вода потрапила на саму грядку, а не на бадилля. Таким чином ви уникнете поява грибкових хвороб на рослині.
  • Оптимально, рослини відсутність дощів поливають 1-2 рази в тиждень, але рясно. Поливаючи кожен день, чи ґрунт промокне глибоко, рослина все одно не насититься вологою.
  • У жаркий час поливайте рослину краще ввечері, за ніч максимальну кількість вологи піде в грунт. А поливаючи вранці, волога швидко випаровується з гарячою землі, не встигнувши всмоктатися.
  • В холодну пору, навпаки, полив краще проводити вранці або в обідній час. Рідкісне сонце швидше нагріє вологий грунт, тим самим дасть рослині додаткове тепло.

  Як виростити солодку і темну буряк – секрети вирощування

  Є кілька секретів вирощування смачного і солодкого коренеплоду. Про деякі вже згадала, а тут я ще раз підсумую. Перш за все, щоб буряк виріс солодким і смачним необхідний правильний догляд – дотримання режиму поливу, проведення підживлень.

  Відео про те, як виростити насіння буряків самостійно

  Що робити, якщо буряк виросла велика і величезна

  Погодьтеся, що великий коренеплід теж не самий вдалий варіант при вирощуванні. Це відбувається тоді, коли коренеплід зростає в самоті, отримуючи достатню кількість всіх поживних речовин. У мене і в самої такі виростали. Звичайно, вони непогано зберігаються. Але навіть пізніше овоч великого розміру за раз не здолати, готуючи їжу.

  Що робити в такому випадку? На майбутнє можна порадити, вирощувати буряк на грядці з дотриманням правил агротехніки. А якщо вже таке сталося, зробіть заправку для борщу за моїм рецептом.

  • Відваріть овоч у скороварці, щоб швидше вона зварилася, або в мікрохвильовій печі;
  • Очистіть її від шкірки, поріжте дрібною соломкою або шматочками;
  • Покладіть нарізану буряк в скляні банки, залийте оцтом. Закрийте щільно кришкою, можна поліетиленовою. Зберігайте в підвалі, погребі, в холодильнику, тобто в прохолодному місці.

  Я так роблю вже дуже багато років. Буряк в банках варто до наступного року, а часом і довше, причому не псується. Коли варю борщ, в кінці варіння додаю цю злегка маринований буряк, та ще ложку розсолу додаю в борщ. Колір борщу виходить красивим, насичено-бордовим.