Хріновина з помідорами та часником на зиму

Робимо заголовки на зиму. Цього разу готуємо гостру хронину з помідорами. Заготівля відмінно підходить до м’ясних страв або використовується як закуска.

Для любителів гостренького пропоную покроковий рецепт хрону з помідорами на зиму, яка є чудовим соусом. Така зимова заготівля відмінно підходить до м’ясних страв, так, і як закуска вона приваблива. Неповторний аромат соусу надає коріння хрону.

Незважаючи на простоту реалізації рецепта, заготівля хрону має свої гастрономічні «підводні камені». Для подрібнення помідор я використовувала електричну м’ясорубку, але прокручувати в такій техніці коріння хрону не рекомендується, адже даний девайс просто не впорається із завданням подрібнення, і ви ризикуєте позбутися кухонного помічника. Скористайтеся для прокручування коріння звичайною ручною м’ясорубкою (підійде для подрібнення та терка).

Приділіть відразу увагу тарі, в якій зберігатиметься хріновіна. Баночки потрібно буде простерилізувати разом із кришками. Домашня крона з помідорами на зиму складається з консервантів, тому її можна зберігати сирою.

Інгредієнти

Приготування

Беремо продукти. Корінь хрону промиваємо, чистимо. Промиваємо помідори, а часник очищаємо від лушпиння.

Потрібна кількість хрону та часнику подрібнюємо. Я використовувала тертку з дрібними поділками. Можна взяти м’ясорубку ручну.

Займемося помідорами. Розрізаємо помідори на скибочки, видаляючи місце, де росла плодоніжка. Плоди повинні бути без пошкоджень, щоб не зіпсувати смак гострого соусу, і він не забродив.

По черзі помідорні часточки перекладаємо в чашу м’ясорубки, отримуємо таку помідорну масу.

До подрібнених помідорів викладаємо хрін та часник.

Інгредієнти присолюємо на власний смак.

Склад хрону перемішуємо і залишаємо хвилин на 15 настоятися. Якщо соус, що вийшов, здається кислуватим, то можна трохи кинути цукорка.

Гострий соус-хреновину, що вийшов, розподіляємо по баночках. Закриваємо їх гвинтовими кришками. Для закупорки можна взяти і звичайні капронові кришки, а ось закочувати баночки не рекомендується.

Домашню хроніку з часником зберігаємо до слушної нагоди і із задоволенням пригощаємося. Приємного вам апетиту!

Хріновіна: рецепт приготування класичний без варіння

У міжсезоння, коли за вікном мрячить осінній дощ чи тихо падає сніг, так хочеться вітамін, і не лише фруктів. Після закочення компотів, варення та овочів, настав час заготувати коріння хрону на зиму. Зроблена з них пікантна приправа зігріє зимовими вечорами і додасть гостроти в страви, що набридли. Риба, м’ясо або картопляна запіканка з хріном стане смачнішою. Крім того, хрін ще й зміцнить організм, підвищивши імунітет, і допоможе у боротьбі із застудними захворюваннями. Зберігати ароматні коріння у свіжому вигляді довгий час не вийде, хоча деякий час це можливо. Натомість консервований хрін простоїть до нового врожаю. Сьогодні ми розповімо, що можна зробити з хроном на зиму, щоб забезпечити свою сім’ю запашною та корисною приправою. Але спочатку розкриємо кілька хитрощів його заготівлі.

Деякі секрети консервації хрону в домашніх умовах

У хрону дуже різкий запах, який особливо проявляється під час переробки коріння. Щоб полегшити собі «страждання», всю процедуру краще проводити на свіжому повітрі. Якщо на м’ясорубку одягнути пакет і перемелювати коріння безпосередньо в нього, запах буде не такий різкий.

Чи знаєте ви, як натерти хрін без сліз? Як би смішно це не виглядало, але звичайна маска для підводного пірнання вбереже очі від сліз. Можна просто перемолоти в блендері з чашею – так і швидше, і буде надійніше.

Є ще кілька хитрощів, які полегшать заготівлю пекучих коренів і допоможуть зберегти їх смак:

1. Викопують коріння у вересні-жовтні. При цьому важливо встигнути до морозів, адже підмерзлі коріння стають ламкими. Роблять пікантну приправу і навесні, але не пізніше ніж хрін випустить квітконоси. Потім частина поживних якостей перейде в надземну частину, що позначиться на смаку.
2. Для вживання корінців у їжу або для заготовок з хрону відбирають 2-3 річні кущі. Молодші коренеплоди не такі пекучі, а старе грубе коріння і натерти їх буде складно.
3. Перед тим, як очищати та подрібнювати хрін, його замочують. Так коріння набирає вологи, яку вони втратили після викопування, стає пружним.
4. Багато рецептів передбачають тертий хрін на зиму. Якщо перед натиранням коріння трохи заморозити, робити це буде набагато легше.
5. Щоб повернути потемнілим натертим корінцям білизну, їх збризкують лимонним соком.
6. Використовують для консервації дрібний посуд, щоб його можна було з’їсти максимум за 4 дні. Якщо зберігати приправу довше, з неї вивітрюються ефірні олії.
7. Ще важливо знати, як правильно закрити хрін на зиму. Для цього банки необхідно стерилізувати, особливо якщо сама приправа цій процедурі не піддаватиметься. В іншому випадку вона довго не простоїть.

Найпекучіша приправа з хрону виходить за рецептами, в яких немає оцту. Останній має властивість змінювати смак корінців, роблячи його м’якшим. А якщо потрібно, навпаки, усунути гостроту, перед подачею терті коріння перемішують із вершками.

Рецепт дуже смачного хріну з помідорами та часником на зиму

На Уралі готують особливу надзвичайно смачну заготівлю з хрону до пельменів. Називається вона «уральський хренодер»

Хренодер річ індивідуальна, кому – то подобається по ядреня, а кому – то дуже гострий не подобається, тому пропоную вам класичний рецепт.

Для його приготування вам знадобиться:

• Помідори – 1,1 кілограма,
• Корінь хрону – 200 грам,
• Часник – 5 зубчиків,
• Сіль – 2-3 чайні ложки,
• Перець чорний – 1/2 чайної ложки

Для приготування хренодера краще використовувати стиглі ґрунтові помідори, вони більш щільні і м’ясисті. Для прокрутки підійдуть не тільки цілі помідори, а й трохи пом’яті.

Спочатку готуємо помідори. Забираємо плодоніжки, добре промиваємо у воді, даємо їй стекти, обрізаємо вм’ятини, якщо вони є, і подрібнюємо на блендері однорідну масу.

Перемелюємо разом часник та корінь. Хрін попередньо миємо, чистимо, нарізаємо.

Змішуємо із помідорами, додаємо сіль. При бажанні для гостроти можна додати мелений чорний перець. Все перемішуємо міксером, даємо настоятися 1:00 в холодильнику і розкладаємо по банкам. Зазвичай виходить 2 банки по 700 грам.

Заготівля хрону на зиму без добавок

Не всі люблять, коли характерний хроновий аромат та гострота розчиняються у присмаку додаткових інгредієнтів. Наприклад, якщо додавати в коріння яблука, вони пом’якшують їхню пекучість. Соус від цього стає більш приємним та слабким. Якщо ви належите до затятих шанувальників різких приправ, просто нічого не додавайте до корінців. Тоді хрін вийде справжній та злий.

Рецепт хрону на зиму з оцтом

Перед тим, як зайнятися приготуванням, 1 кг коренів необхідно добре вимити від землі та залишити на добу у воді. Вимочений хрін на другий день можна очистити, зіскребаючи шкірку, як з молодої моркви. Сам процес заготівлі простий:

Для приготування розсолу для хрону:

• закип’ятити 250 мл води;
• всипати по 1 ст. л. солі та цукру;
• наприкінці влити 150 мл оцту (9%).

Незвичайна хроніка з буряком

Якщо ви ще не куштували хріновину з буряком, то обов’язково приготуйте! Виходить чудове ядрене закочення, що ідеально доповнює різні страви.

Соління на зиму: мариновані та солоні помідори з капустою – мої фірмові рецепти

• 400 г кореня хрону;
• 200 грам буряка;
• 100 мілілітрів води;
• столова ложка дев’ятивідсоткового оцту;
• столова ложка цукру;
• чайна ложка солі.

Як відбувається консервування:

1. Почистіть хрін та буряк. Подрібніть хрін блендером або м’ясорубкою. Потім зробіть це з буряком.
2. Додайте до буряків половину подрібненого хрону і ще раз обробіть блендером або м’ясорубкою. Отриману суміш об’єднайте із залишками кореня хрону. Розмішайте.
3. Додайте до приправи воду. Спробуйте на смак і відрегулюйте кількість цукру, солі та оцту.
4. Покладіть закуску в стерильні банки і закрийте кришками, старанно утрамбовуючи. Зберігання – у холодильнику.

На замітку: їсти можна вже наступного дня. Обов’язково спробуйте хріновину з буряком разом із хлібом та салом!

Рецепти заготівлі коріння хріну на зиму з додатковими інгредієнтами

Справжні гурмани оцінять заготівлі з хрону з лимоном, яблуками або майонезом. Вони мають багатий смак, зберігаючи при цьому всю або майже всю різкість корінців. А якщо додати до соусу ще й прянощі, виходить цілий букет ароматів.

Рецепт хрону на зиму з лимоном та прянощами

Така приправа не залишить байдужим нікого. Потрійний склад різних прянощів чудово поєднується з різким ароматом хрону, ідеально доповнюючи його. А лимонний сік принесе ще й приємну кислинку.

Для приготування знадобляться:

• хрін у кількості 1 кг;
• за 1 ст. л. солі та цукру;
• 1 лимон;
• мелені мускатний горіх та кориця – 1/3 ч. л.;
• 3 бутони гвоздики;
• ч. л. насіння гірчиці.

Для початку потрібно почистити коріння та залишити їх вимочуватися у холодній воді протягом півгодини. Після закінчення зазначеного часу можна приступати до заготівлі коріння хрону на зиму:

1. Почистити коріння і подрібнити їх у будь-який спосіб (через м’ясорубку або на тертці).
2. Вичавити сік із лимона.
3. Приготувати маринад довести до кипіння воду з приправами. Наприкінці додати лимонний сік.
4. Коли маринад трохи охолоне, процідити його і вилити в подрібнене коріння.
5. Добре перемішати масу та розкласти по баночках.
6. Стерилізувати 20 хвилин.
7. Закатати.

Хрін із цедрою лимона

Ще один рецепт оригінальної хріново-лимонної закуски принесе подвійну користь. Її можна використовувати як приправу до рибних страв, а також вживати для профілактики застуди. Як завжди, коріння миють, замочують, очищають і подрібнюють. Окремо потрібно вичавити сік із великого лимона, а цедру натерти в тарілочку на дрібній тертці.

Тепер перемішати тертий хрін із сіллю та цукром (по 1 ст. л. кожного продукту). Потім висипати у ній усю цедру, і навіть налити 1 ст. кип’яченої, але охолодженої води. Усі інгредієнти перемішати та викласти заготовку в баночки. Перед закочуванням у кожну ємність (згори, не перемішуючи), влити трохи десь 1 ч. л. свіжого лимонного соку.

Кількість хрону однією порцію становить 1 кг в очищеному вигляді. Стерилізувати таку приправу не потрібно, щоб зберегти максимум корисних речовин.

Рецепт хріну з яблуками на зиму

До холодних м’ясних страв хороший соус із хрону та яблук кислих сортів. Він виходить кислуватим, але з добре вираженою гострою ноткою. Втім, кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Якщо використовувати солодкі фрукти, тоді і соус буде солодшим і м’якшим. А щоб отримати гостру приправу, потрібно покласти більше хрону та часнику.

Хріновина з яблуками

Залежно від смаку яблук – можеш змінювати смак усієї закочення!

Тобі знадобиться:
100 г хрону, 10 зубчиків часнику, 400 г помідорів, 200 г яблук, 1 ч.л. оцту, спеції.
Приготування:

Очисти часник з хріном, промою, просуши, і дрібно натрій або подрібни в блендері. Зніміть шкірку з помідорів та яблук, а з яблук дістань ще середину. Подрібни всі разом, додай укус і спеції, доведи до кипіння і проварити 5-7 хвилин. Розлий хріновину по стерилізованих банках і закатай.

Покроковий рецепт з фото

Соус з яблук і хрону добрий до м’ясних страв і, особливо, до холодних: холодці, холодці, буженина, деякі види слабосолених риб тощо. Є рецепти супів, до яких додається ложечка хрону з яблуками. На бутербродах він дуже доречний. А вже в період застуд соуси та закуски з хріном дуже в тему!

Мені особисто хрін з яблуками більше подобається свіжому, тобто. натуральному вигляді без додавання оцту, але для тривалого зберігання рекомендують таки додавати оцет.

Як варіант, можна корінь хрону заморозити і з яблук, що є взимку, приготувати порцію свіжого соусу.

Соус із хрону зі сметаною

Такий продукт можна зробити настільки гострим, як вам подобається, додавши більше або менше сметани.

• хрін – 250 гр.;
• вода – 200 мл.;
• цукор – 20 гр.;
• сіль – 20 гр.;
• оцет – 100 мл;
• сметана.

Виготовлення:

1. Корінь хрону потрібно почистити, промити і подрібнити в кашку будь-яким зручним способом.
2. Посоліть, додайте цукор та гарячу воду.
3. Влийте оцет, перемішайте і покладіть у скляну тару з кришкою, що щільно прилягає.
4. Приберіть у холодильник на кілька годин, а потім перед подачею на стіл додайте сметану.
5. Можна відкласти невелику кількість хрону в миску і поступово додавати сметану, поки смак і гострота соусу вас не влаштує.

Такий соус поєднується не тільки з м’ясними, але і рибними стравами.

Рецепт Хріновини З Помідорів І Хріну І Часника З Аспірином

Перш за все, варто визначитися з тим, чи ви проварюватимете приправу, або залишите її сирою. У першому варіанті подрібнені овочі проварюються протягом декількох хвилин, а потім закочуються в банки з бляшаними кришками. Така заготівля добре зберігається до весни.

Однак виходить варений хренодер далеко не таким сильним, як приправа з сирих овочів. Крім того, закуска, приготовлена ​​без варіння, корисніша, оскільки в ній зберігаються всі вітаміни. Але термін зберігання у сирого хренодера невеликий, приправа з часом закисає.

Порада! За бажання зберегти сирий хренодер протягом кількох місяців, готову приправу потрібно розлити за невеликими пластиковими ємностями та кришками і зберігати в морозильнику. Після розморожування закуска буде, щойно приготована.

• Основа приправи – коріння хрону. Вони мають бути свіжими, пружними, без ознак в’янення. Найкраще використовувати кореневища середнього розміру приблизно 3 см у діаметрі.
• Помідори для закуски можна брати як стиглі, так і зелені. Смак вийде різним. Часник і гострий перець не тільки надають пекучого смаку, але й володіють консервуючими властивостями.

• Оцет також має консервуючі властивості, але він «гасить» гостроту основних інгредієнтів, тому з оцтом важливо не переборщити.

Цікаві факти: корінь хрону – дуже корисний продукт, він допомагає швидше вивести токсини та шлаки, сприяє прискоренню метаболізму та схуднення, а також відмінно бореться з хвороботворними мікроорганізмами.

Хренодер із часником та помідорами (без варіння)

Це класичний рецепт приправи з кореня хрону, змішаного із часником та помідорами.

• 2 кг помідорів;
• 200 гр. часнику;
• 200 гр. кореня хрону;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру.

Насамперед, промиваємо овочі. Часник розуміємо на зубчики, очищаємо. Коріння хрону також очищаємо від шкірки. Помідори нарізаємо на четвертинки (великі ріжемо на дрібніші частини), вирізаємо місця кріплення плодоніжок.

Подрібнювати овочі зручно у м’ясорубці. Але треба пам’ятати, що в коренях хрону міститься багато летких речовин, які сильно дратують слизову оболонку очей. Щоб не обливатись сльозами при перекручуванні кореня хрону, на вихідний патрубок м’ясорубки рекомендується надіти щільний целофановий пакет і щільно закріпити його. Разом із кореневищами хрону прокручуємо очищені зубчики часнику. Втім, часник можна подрібнити і в інший спосіб – пропустити через прес.

Хренодер на зиму з оцтом

Можна приготувати хренодер з оцтом, вийде оригінальний варіант закуски з кислуватим присмаком.

• 2,5 кг помідорів;
• 350 гр. кореня хрону;
• 8 великих зубків часнику;
• 1,5 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки оцтової есенції (70%)

Помідори вимиємо та розріжемо на кілька частин, вирізаючи місця кріплення плодоніжки. Пропускаємо томати через м’ясорубку. Очищаємо коріння хрону і так само пропускаємо їх через м’ясорубку (не забуваємо надягати на розтруб м’ясорубки щільний пакет, це вбереже очі від роздратування). Часник очищаємо, пропускаємо зубки через прес.

Змішуємо томатну масу з подрібненим часником і хріном. Додаємо сіль та цукор, вливаємо оцтову есенцію. Ретельно розмішуємо.

Порада! У рецепті вказані пропорції, розраховані на середній смак. Тому їх можна і потрібно коригувати з урахуванням смаку потенційних їдців. За бажанням можна збільшити і кількість часнику.

Даємо приправі постояти 40-60 хвилин, потім ще раз добре перемішуємо і розливаємо в чисті сухі банки. Можна також використовувати для зберігання приправи чисті пластикові пляшки, їх зручно зберігати на дверцятах холодильника. Тару закриваємо, банки накриваємо пластиковими кришками, пляшки – гвинтовими пробками. Зберігаємо на холоді.

Хріновина на зиму з буряком

Хріновіна, приготована за даним рецептом, є не тільки чудовою закускою, а й ще ліками, тому що зберігає в собі багато речовин, що сприяють хорошій роботі органів травлення. Тому її радять вживати з м’ясними стравами, наприклад з біфштексом або ростбіфом.

Інгредієнти (на дві півлітрові банки) :

• Середній буряк – 1 кг.
• Хрін – 100 г.
• Часник – 45 р.
• Цукор – 15 р.
• Сіль – 5 г.
• Столовий оцет 9% – 5 мл.

Процес приготування:

• Буряк очистіть від коріння та листя, ретельно помийте і зваріть до готового стану. Зварений буряк охолодіть і зніміть шкірку. Подрібніть її у блендері, попередньо порізавши на шматочки.
• Почистіть корінь хрону та часник і подрібніть їх блендером, кожну пряність окремо.
• Візьміть каструлю з товстими стінками та дном, помістіть у неї подрібнені буряки та часник. Каструлю поставте на невеликий вогонь та нагрійте масу. Насипте в буряки необхідну кількість цукру та солі.
• Масу доведіть до кипіння, покладіть у неї потертий хрін та поваріть протягом 5 хвилин.
• Наприкінці процесу приготування влийте в хріновину оцет і все акуратно перемішайте.
• Підготуйте стерильні баночки. Розлийте по баночках гарячу хроніку.
• Закатайте вміст баночок стерильними кришками.
• Баночки накрийте теплим покривалом та залиште для охолодження.

Ваша корисна хроніка готова. Перенесіть на зберігання у прохолодне місце. Їжте на здоров “я!

Рецепт із зеленими помідорами

Хренодер готують із помідорами різного ступеня стиглості. Можна використовувати і зелені плоди, що вже досягли товарної величини.

• 1 кг помідорів – зелених або тих, що почали буріти;
• 4 стручки зеленого гострого перцю;
• 1 головка часнику;
• 350 гр. кореня хрону;
• 1 столова ложка солі;
• 1-2 столові ложки цукру за бажанням.

Промиваємо помідори, нарізаємо їх на великі часточки (плоди середнього розміру можна розрізати на 4 частини, дрібніші – на дві). Вирізаємо місця кріплення «хвостиків», очищаємо часник та корінь хрону.

Промиваємо та очищаємо зелений гострий перець. Можна просто зрізати плодоніжки, а насіння залишити. В цьому випадку, закуска вийде особливо гострою, так як більшість пекучих речовин міститься саме в насінні, а не в перці.

Порада! Працювати з гострим перцем найкраще у перечитках. В іншому випадку, хворітимуть кінчики пальців. Крім того, можна випадково потерти очі або помацати будь-які інші слизові оболонки. А наявність слідів пекучих речовин на пальцях спричинить сильний біль.

Подрібнюємо усі перелічені овочі. Можна скористатися м’ясорубкою, блендером чи комбайном.

Перемішуємо всі овочі, додаємо сіль|соль|. За бажанням можна покласти цукор. Добре вимішуємо, дамо приправі настоятися протягом години. Потім розливаємо закуску чистими сухими банками, накриваємо звичайними пластиковими кришками і зберігаємо в холодильнику.

Закуска з хрону з помідорами та часником – простий рецепт

Ті, кому не можна їсти надто гострі приправи, або ті, хто хоче нагодувати цією смачною закускою своїх дітей, можуть спробувати відтворити цей рецепт. Цей грузинський рецепт підкаже вам, як робити «Хреновину» з помідорами та часником менш пекучою.

складові

• гострий перець – 1 стручок;
• томати – 1,2 кг;
• хрін – 100 г;
• солодкий перець – 500 г;
• часник – 500 г.

Спосіб приготування

1. Гострі та солодкі перчинки добре вимийте та видаліть з них насіння та плодоніжки. Хрін потрібно очистити та промити під проточною водою.
2. Помідори швидко ошпарте окропом і очистіть від шкірки, часник почистіть і пропустіть через часнику.
3. Потім змішайте перець, хрін, помідори та часник і подрібніть за допомогою м’ясорубки.
4. Пюре, що вийшло, поставте на невеликий вогонь, дочекайтеся закипання, прокип’ятіть суміш близько 3-4 хвилин і негайно розлийте її гарячою по чистих, добре простерилізованих банках.
5. Миттєво закатайте їх і після остигання відправте в прохолодне місце.

Хренодер із буряків

Можна приготувати хренодер із буряків, без додавання томатів.

• 1 кг буряків;
• 500 гр. кореня хрону;
• 100 гр. цукру (точна кількість цукру залежить від насолоди буряків, тому відразу слід всипати 2 ложки, а потім додавати за смаком);
• 30 гр. солі;
• 175 мл оцту (9%).

Ретельно вимиємо та очистимо коріння хрону, зрізаючи шкірку тонким шаром. Зручно чистити коріння за допомогою овочечистки. Сирий буряк очищаємо, промиваємо і нарізаємо невеликими шматками, які зручно пропускатиме через м’ясорубку.

Пропускаємо буряк та хрін через м’ясорубку, змішуємо овочі. Додаємо цукор, солимо, вливаємо оцет, добре розмішуємо. Розкладаємо приправу по сухим та чистим банкам, зберігаємо на холоді.

З яблуками

Незвичайний смак має хренодер із яблуками, для приготування необхідно використовувати плоди із кислим смаком.

• 2 кг яблук;
• 100 гр. часнику;
• 100 гр. кореня хрону;
• 1 чайна ложка оцтової есенції;
• сіль та цукор за смаком.

Яблука очищаємо від шкірки та насіннєвих коробочок. Натираємо яблука на тертці. Подрібнюємо хрін, для виконання цієї роботи зручно використовувати блендер, так як при натиранні хрону на тертці сильно різатиме очі.

Змішуємо яблука та корінь хрону. Пропускаємо очищений часник через прес і додаємо до основних інгредієнтів. Солимо на смак, додаємо цукор, добре перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Помішуючи, доводимо до кипіння, потім кип’ятимо 5-7 хвилин, періодично заважаючи. Наприкінці варіння вливаємо оцтову есенцію, перемішуємо.

Киплячу приправу розливаємо за попередньо простерилізованим, але не встиглим охолонути банкам. Відразу ж накриваємо прокип’яченими жерстяними кришками, закочуємо. Зберігаємо у прохолодному місці.

Класичний рецепт приготування хреновини з помідорів без варіння

Для приготування хрону зазвичай використовуються томати, корінь хрону і часник. Це самий класичний рецепт. У ньому не передбачено варіння овочів, тому зберігати його можна не більше як півроку. Взагалі, жоден рецепт горлодера не передбачає варіння, тому що в корені хрону і так багато антибактеріальних компонентів, які перешкоджають розвитку патогенної мікрофлори всередині банки.

Інгредієнти:

• Корінь хрону – 100 гр
• Помідори – 1 кг
• Часник – 100 гр
• Сіль – 1 ч.л
• Цукор – 1ч.л

Приготування:

У приготуванні хрону немає нічого складного.

Спочатку миємо та зрізаємо плодоніжки біля помідорів. Подрібнюємо помідори за допомогою м’ясорубки чи кухонного комбайна.

Ви використовуєте прострочені продукти для приготування їжі в домашніх умовах?

Так, головне обробити якщо це м’ясні чи прострочений кефір на млинці.

Ні, це дуже небезпечно та не корисно.

Якщо продукти мають грибок або плісняву, то викидаємо, якщо прострочення пару днів використовуємо в їжу, можна і без термічної чи іншої обробки.

Корінь хрону чистимо і подрібнюємо разом із часником.

Подрібнювати його краще за допомогою кухонного комбайна або в чаші блендера, оскільки ножі м’ясорубки швидко забиватимуться через волокнисту структуру кореня.

Якщо хочете трохи пом’якшити гостроту хрону, то опустіть його на пару хвилин у окріп.

Після цього потрібно змішати помідори з хроном і все перемішати. Бажано також у комбайні або блендером, щоб компоненти змішалися якнайкраще.

Потім додаємо цукор та сіль і ще раз перемішуємо.

Після цього необхідно залишити суміш у відкритій мисці на одну годину, щоб вийшли всі бульбашки повітря.

Після цього можна розфасовувати хроніку по банкам. Стерилізувати їх не обов’язково з тієї простої причини, що зберігати такий соус потрібно в холодильнику і не більше півроку, оскільки він не варився.

Томати та корінь хрону – це прекрасні консерванти самі по собі, але ризикувати та зберігати хроніку до наступної осені не варто.

Якщо потрібно тривале зберігання, хренодер необхідно проварити (довести до кипіння і кип’ятити 5 хвилин) і закатати в простерилізовані банки.

Інгредієнти:

• Відварений і очищений буряк – 4 кг
• Корінь хрону – 400 гр
• Часник – 180 гр
• Цукор – 3 ст.л
• Сіль – 1 ст.л
• Оцтова есенція 70% – 1 ст.л

Хренодер із гірчицею

Любите гірчицю та приправу з кореня хрону? Тоді давайте поєднаємо ці два інгредієнти і приготуємо хренодер із гірчицею.

• 4 столові ложки порошку гірчиці;
• 80 мл води;
• 1 столова ложка цукру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1 столова ложка рослинної рафінованої олії;
• 1 столова ложка оцту (9%);
• 15 гр. кореня хрону.

Кип’ятимо воду. Заливаємо окропом гірчичний порошок і розмішуємо, забираючи всі грудочки. Потім зверху наллємо ще трохи окропу, щоб гірчиця не засохла зверху. Знову підлиту воду не змішуємо з основною масою. Накриваємо посуд кришкою та витримуємо при кімнатній температурі 3-4 години. Потім акуратно зливаємо верхній шар води.

Порада! З вказаної кількості вийде близько 200 грн. приправи. Якщо ви хочете зробити запас приправи, потрібно пропорційно збільшити кількість інгредієнтів. Зберігати приправу у холодильнику можна до 3 місяців. Заморожувати її не рекомендується.

Додаємо цукор, ретельно перемішуємо, щоб усі кристали цукру розчинилися. Додаємо сіль і знову вимішуємо. Вливаємо в гірчицю олію та оцет, добре збиваємо і перемішуємо до однорідності.

Хрін очищаємо, подрібнюємо у блендері чи будь-яким іншим способом. Додаємо в гірчицю та перемішуємо. Перекладаємо приправу в чисту скляну або пластикову ємність із кришкою. Зберігаємо в холодильнику.

Як правильно готувати хреновину на зиму

Для приготування класичної хроні на 300 г коріння достатньо по 14 чайних ложок цукрового піску і солі, 400 г подрібненого часнику, 6 літрів прокручених томатів. Буває, що горлодер кисне через погану якість солі. Вживайте для заготівель хрону на зиму тільки продукт грубого помелу (№№2-4), не йодований, трохи сірого відтінку.

Змішайте всі інгредієнти рецепту хрону, причому часник додайте наприкінці перед закручуванням соусу в стерилізовані банки. Щоб хріновіна не закисла, деякі господині попередньо перед консервацією доводять соус до температури 100оС, часникову масу кладуть тільки перед закипанням рідини. У цьому випадку закуска може зберігатися до року, навіть за кімнатної температури, проте через термічну обробку вона втратить значну частину своїх цілющих властивостей.

Хренодер із болгарським перцем

Ще один варіант хренодера готується із болгарським перцем.

• 3 кг помідорів;
• 400 гр. болгарського перцю;
• 100 гр. часнику;
• 200 гр. коріння хрону;
• 3 столові ложки солі (без гірки);
• 2 столові ложки цукру (з гіркою);
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю.

Стиглі помідори вимиємо, розріжемо на частини, вирізаючи місця кріплення «хвостиків». Подрібнимо томати у м’ясорубці чи блендері. Томатну масу переливаємо в товстостінний посуд. Можна готувати приправу в мультиварці, у цьому випадку переливаємо томатну масу в чашу.

Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння. Прикриваємо кришкою, залишивши щілину для виходу пари, і варитимемо на малому вогні 1 годину. Якщо використовується мультиварка, потрібно зняти клапан з приладу і встановити режим протягом 1 години.

Кореневища хрону вимиємо, замочимо на півгодини в холодній воді та очистимо за допомогою овочечистки або гострого ножа. Знову промиємо очищене коріння. Часник очищаємо від лушпиння. Звільняємо болгарський перець від плодоніжок та насіння, промиваємо.

Подрібнюємо для стану пюре корінь хрону, болгарські перці і часник. Додаємо приготовлену масу у уварене томатне пюре. Перемішаємо і додамо сіль, мелений чорний перець та цукровий пісок.

Стерилізуємо банки. Розливаємо ще гарячу тару киплячу приправу, відразу ж закриваємо герметично.

Хріновина з помідорами без бродіння

За даним рецептом вам пропонується приготувати смачну хріновину, а для запобігання бродіння використовувати олію.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг.
• Корінь хрону – 100 г.
• Часник – 100 р.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Рослинна олія для заливки соусу.

Процес приготування:

• Почистити від лушпиння часник.
• Хрін очистити, добре помити та порізати на середні шматочки.
• Подрібнити часник і хрін за допомогою м’ясорубки, попередньо вдягнувши на неї пластиковий пакет, щоб не плакати.
• Томати помити, порізати на шматочки, дати постояти деякий час для видалення соку, що відокремився. Їх також перекрутити на м’ясорубці.
• У подрібнені овочі (помідори, хрін та часник) насипати цукор та сіль у необхідній кількості.
• Отриману масу добре перемішати і протягом дати настоятися.
• Розкласти отриману хрону в підготовлені стерилізовані баночки. Налити зверху у баночки по 2–3 ст. л. рослинного масла.
• Баночки закатати кришками. Помістити на зберігання у прохолодне місце.
• Отриманий соус може зберігатись довго, практично протягом року. Але гострота поступово втрачається, тому з’їжте все за 3-4 місяці. Смачного!

• Буряк очистіть від коріння та листя, ретельно помийте і зваріть до готового стану. Зварений буряк охолодіть і зніміть шкірку. Подрібніть її у блендері, попередньо порізавши на шматочки.
• Почистіть корінь хрону та часник і подрібніть їх блендером, кожну пряність окремо.
• Візьміть каструлю з товстими стінками та дном, помістіть у неї подрібнені буряки та часник. Каструлю поставте на невеликий вогонь та нагрійте масу. Насипте в буряки необхідну кількість цукру та солі.
• Масу доведіть до кипіння, покладіть у неї потертий хрін та поваріть протягом 5 хвилин.
• Наприкінці процесу приготування влийте в хріновину оцет і все акуратно перемішайте.
• Підготуйте стерильні баночки. Розлийте по баночках гарячу хроніку.
• Закатайте вміст баночок стерильними кришками.
• Баночки накрийте теплим покривалом та залиште для охолодження.

З гірчицею

Рецепт хрону з гірчицею більше нагадує приготування приправи, оскільки кінцевий продукт виходить дуже гострим. Однак, щоб зменшити гостроту, можна додати поменше хрону або брати не дуже гостру гірчицю.

Інгредієнти:

• 1,2-1.5 кг томатів;
• 2 ст. гірчиці;
• 2 ст. хрону меленого (корінь);
• 3-4 часникові зубчики;
• 1 ст. соняшникової олії;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ч. л. 9% оцту;
• 1ст. солі.

Приготування:

Із помідорів роблять сік і варять його на середньому вогні протягом 20-25 хвилин. Додають в масу гірчицю та хрін і продовжують уварювати ще 3-5 хвилин.

Подрібнюють часник, додають його до томатного соку, доливають олію, оцет і всипають цукор із сіллю.

Нагрів припиняють. Переливають рідку гарячу суміш у стерилізовану тару і негайно закочують кришками.

Хреновина на зиму без стерилізації

Багато господарок у процесі приготування виключають стерилізацію продукту. Хрін і часник самі собою знезаражують заготівлю, тому за зберігання можна не турбуватися.

• 6-8 часникових зубчиків;
• 2 кг помідорів;
• 3 ст. натертого на тертці хрону;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. оцту 6%.

Як приготувати:

Підготовлені томати пропускають через м’ясорубку або соковитискач. Сік варять на плиті протягом 15-20 хвилин.

У сік, що вариться, додають хрін, сіль і цукор. Часник пропускають через часникодавку і відправляють до каструлі, в кінці приготування доливають оцет.

Гарячий продув розливають у підготовлену тару і швидко закочують кришками. Пробувати закуску можна вже наступного дня. Більш сильний смак і аромат виходять, коли заготівля простоїть щонайменше 2-3 тижнів.

Рецепт хрону для довгого зберігання

Щоб не переживати за термін придатності закуски, до неї додають більше оцту. Він надасть заготівлі кислинку, вона нейтралізуватиме зайву гостроту.

• 1-1.2 кг помідорів;
• 3 ст.л хрону меленого;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• ст.л олії соняшникової;
• 4-5 часникових зубчиків.

Як приготувати:

Із помідорів роблять сік. Сік ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Варити препарат потрібно 15 хвилин.

Після закінчення варіння додають в масу подрібнений часник, хрін і сіль із цукром та оцтом. Додають олію. Усі перемішують і розфасовують закуску по банкам.

Оригінальний рецепт зі зливами

Можна приготувати оригінальний хренодер зі зливами.

• 1 кг помідорів;
• 100-150 гр. хрону (що більше, тим гостріше вийде закуска);
• 1 головка часнику середнього розміру;
• 150 гр. злив;
• 1 столова ложка солі без гірки;
• 2 столові ложки цукру.

Промиваємо всі овочі. З помідорів знімаємо шкірку, виріжемо місце кріплення плодоніжки. Зливи звільняємо від кісточок та шкірки. Але якщо вас не лякає не однорідна текстура приправи, то шкірку з плодів можна не знімати. Очищаємо часник та коріння хрону.

Пропускаємо через м’ясорубку помідори, сливи, часнику, корінь хрону. Все розмішуємо, додаємо сіль та цукор. Даємо масі настоятися протягом чверті години. Розливаємо у чисті сухі баночки, накриваємо звичайними пластиковими кришками. Зберігаємо на холоді.