Часник корисні та лікувальні властивості, протипоказання

Часник – відома і дуже древня культура, батьківщиною якої вважається Південна Азія. лікувальні властивості часнику були відомі ще нашим далеким предкам. Вони називали його королем прянощів, і з давніх пір застосовували як засіб для очищення крові, ліки проти фізичного виснаження і депресії. Сучасна медицина досить добре вивчила хімічний склад і дію часнику на людський організм.

Дослідження показали, що даний унікальний овоч з успіхом можна використовувати при самих різних негараздах зі здоров’ям, починаючи від боротьби з гельмінтами і закінчуючи зниженням артеріального тиску в початковій стадії грізної гіпертонії.

Склад часнику

Понад 400 активних фітонутрієнтів (вітаміни і мінерали) містяться в часнику. Вітаміни в часниковий цибулинах представлені групою В (фолієва пантотенова кислоти, піридоксин, рибофлавін, тіамін), а також холін, РР, К, D, Е, С. В його складі присутні рідкісні і важливі для організму мікро- і макроелементи – кобальт, селен , мідь, йод, цинк, залізо, хлор, кальцій, марганець, натрій, калій, фосфор, сполуки сірки.

Крім цього часник насичений ефірними маслами, які проявляють знеболюючі властивості, завдяки яким рослиною здавна лікували зубний біль, прикладаючи розрізані часточки до ясен. До складу часнику входять флавоноїди, фітонциди, азотисті речовини, алкалоїди, органічні кислоти, ненасичені жирні кислоти, зола, харчові волокна.

У часнику присутній аліцин – активне органічна речовина, що проявляє потужні антиоксидантні та антисептичні якості. Саме завдяки цьому з’єднанню, часник по праву вважається природним антибіотиком. Аліцин знищує багато хвороботворні бактерії, навіть такі небезпечні, як збудники тифу. Вченими доведено, що спектр впливу аліцина на бактерії ширше, ніж у відомого пеніциліну.

Корисні та лікувальні властивості часнику

Унікальний хімічний склад часнику обумовлює досить широкий список цілющих якостей. Частина сухих речовин, в яких є лікувальні з’єднання, значно більше, ніж в інших овочах. За кількістю азотистих речовин часник обганяє цибулю.

Рослина проявляє виражену антимікробну, протизапальну, антисептичну, антибактеріальну, протиглисну, жовчогінну, сечогінну, стимулюючий, поліпшує перистальтику кишечника, гіпотензивну, протицинготний, тонізуючу властивості.

За яких патологіях доцільно вживання часнику та препаратів на його основі?

В першу чергу, часник відомий як універсальний засіб для підняття імунітету і боротьби з ГРЗ і ГРВІ, так як швидко і ефективно вбиває хвороботворні бактерії. Очистити будь-яке приміщення від вірусів і мікробів можна за допомогою нарізаних зубчиків часнику, які досить покласти на блюдце і поставити в кімнаті, наприклад, біля ліжка хворого на грип. Ефект дезінфекції забезпечують ефірні масла і інші леткі сполуки цибулин.

Часник і препарати з нього розріджують кров, розширюють судини, безпечно знижують рівень цукру і шкідливого холестерину в крові. Систематичне вживання в їжу часнику – дієва профілактика багатьох серцево-судинних і онко- захворювань. При регулярному поїданні часнику кровоносні судини стають більш еластичними, що особливо важливо в літньому віці. Сірководень в складі часнику знімає спазми судин, розслаблюючи гладкі м’язи, що покривають судинні стінки, що не допускає виникнення інфаркту або інсульту.

Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, часник пригнічує патогенну мікрофлору, пригнічує гниття і бродіння в кишечнику, зменшує газоутворення, вбиває глистів та паразитів. Стимулюючи слизову шлунка, часник покращує апетит і процеси травлення їжі.

Вважається, що систематичне вживання свіжого овоча уповільнює зростання хворих клітин (ракових). Сірчані з’єднання в складі часнику пов’язують солі важких металів, і в такому вигляді вони набагато простіше виводяться з організму.

Часником рекомендується замінювати антибактеріальні аптечні препарати у випадках ГРВІ у вагітних, так як застуда може негативно відбитися на здоров’я майбутнього малюка. Однак, з огляду, що цей овоч досить сильний алерген, необхідна попередня консультація у лікаря.

Вживання часнику оздоровлює дихальну систему, очищаючи від хвороботворних бактерій і слизу. Народна медицина лікує часником бронхіт, в тому числі і викликаний тютюнопалінням, коклюш, пневмонію, застарілий кашель. Препарати з часнику не тільки ефективні при застуді або грипі, але і допомагають запобігти безлічі ускладнень, викликаних ГРВІ.

Включення часнику в дієту хворих на атеросклероз виправдано багатьма дослідженнями. Поглинання свіжих цибулин регулює артеріальний тиск, попереджає утворення небезпечних тромбів, зміцнює захисні функції організму і допомагає наситити кров антиоксидантами, які захищають клітини організму від окисного стресу.

Користь застосування часнику в народної медицини

1. Простудні захворювання. Щогодини вдихати запах розрізаної часниковою часточки. Ефірні масла і активні леткі сполуки швидко впораються з бактеріями, і не дадуть хворобі прогресувати.
2. Ангіна. Полоскання горла часниковою водою слід проводити при ангіні кожні 2 години. Дрібно нарізану часточку часнику залити склянкою гарячої води (але не окропу) і дати настоятися протягом години.
3. Сильний кашель. Молоко з часниковим соком – загальнозміцнюючий і відхаркувальний засіб при ГРВІ, запаленні легенів, катарі, бронхіті. У склянку теплого молока влити чайну ложку свіжого соку і випити.
4. Бронхіт і коклюш. Приготувати часниковий сироп, який слід пити по столовій ложці кілька разів протягом дня. 5 часточок часнику нарізати і перемішати з 5 маленькими ложками цукру, влити в суміш склянку води, прокип’ятити і дати настоятися близько 5 хвилин. Перед вживанням процідити.
5. Безсоння. Подрібнити 2 зубчики часнику, залити теплим цільним молоком і додати ложку верескового або акацієвого меду. Приймати при безсонні безпосередньо перед сном.
6. Кишковий дисбактеріоз. Потовкти в ступі 4 часникові часточки, і змішати отриману кашку з половиною літра кислого молока. Прийом – 100 мл за 30 хвилин до їжі тричі на день.
7. Атеросклероз судин. 50 г. цибулин очистити, порізати і потовкти. Залити 200 мл горілки і настояти 72 години в теплому місці. Прийом – 10 крапель на 15 мл кип’яченої води тричі на день.
8. Захворювання серцево-судинної системи. Свіжий сік часнику змішати з медом в пропорції 1:2. Прийом – чайна ложка до їжі 4 рази на день. Курс лікування 30 днів.

Протипоказання

Надмірне поглинання часнику загрожує головним болем, втратою концентрації уваги і уповільненням реакцій. Це відбувається через перевищення дозування сульфідів, що входять до його складу. При наявності алергії на цей продукт від нього слід відмовитися.

Через високу дратівливу здатності часник не рекомендується включати в раціон хворих на виразкову хворобу і гастрит. З обережністю слід вживати часник при наявності каменів у жовчному міхурі, так як через активізацію жовчовиділення вони можуть зрушити з місця і закрити протоку, що небезпечно для здоров’я.

Епілепсія, загострення геморою, панкреатит, хвороби нирок також є протипоказаннями до вживання препаратів з часнику.

При наявності у вас захворювань серця або судин, перед застосуванням часнику обов’язково слід проконсультуватися з фахівцями.

Часник: калорійність на 100 г та 1 свіжий зубчик, хімічний склад, харчова цінність, БЖУ (білки, жири, вуглеводи), які вітаміни містить і скільки їсти цукру?

Користь часнику полягає в його поживній цінності та низькій калорійності.

Група вітамінів, мг, розрахована на 100 г продукту:

• холін – 23,2;
• лютеїн із зеаксантином – 16;
• аскорбінова кислота – 10;
• фолати – 3;
• РР – 2,8;
• ніацин – 1,2;
• тіамін – менше 1;
• рибофлавін – менше 1;
• піридоксин – 0,6;
• пантотенова кислота – 0,596;
• альфа-токоферол – 0,3;
• бета-каротин – 0,005;
• Філохінон – 1,7 мкг.

Група макро- та мікроелементів, мг, розрахована на 100 г продукту:

• калій – 260;
• кальцій – 180;
• фосфор – 100;
• магній – 30;
• натрій – 17;
• хлор – 30;
• залізо – 1,5;
• цинк – 1;
• марганець – менше 1;
• у малих дозах мідь (130 мкг), селен (14,2 мкг), йод (9 мкг), кобальт (9 мкг).

Група кислот, мг, розрахована на 100 г продукту:

• глутамінова кислота – 805;
• аргінін – 634;
• аспарагінова кислота – 489;
• лейцин – 308;
• валін – 291;
• лізин – 273;
• лінолева кислота – 229;
• ізолейцин – 217;
• гліцин – 2;
• омега-6 – 2;
• серин – 19;
• фенілаланін – 183;
• аланін – 132;
• треонін – 157;
• гістидин – 13;
• пролін – 100;
• пальмітинова кислота – 87;
• тирозин – 81;
• метіонін – 76;
• триптофан – 66;
• цистеїн – 65;
• ліноленова кислота – 20;
• олеїнова кислота – 1;
• капринова кислота – 2.

Також у хімскладі часнику міститься близько 25 г крохмалю та декстринів та близько 4 г моно- та дисахаридів.

Вітамінний склад часнику

Овочі багаті не тільки на хімічні елементи. Вітаміни, які містяться в ньому за кількістю та якістю не поступаються місцем лимону та імбиру.

Найбільше міститься Вітамін В6 чи піродоксин, потім Вітамін С та РР. Найменше Вітаміна К. Докладніше у таблиці «які вітаміни містяться в часнику»:

Вітаміни в часнику сприятливі для підтримки імунітету. Широко відомий факт, що за допомогою рослини лікували цингу та авітаміноз. Особливо навесні нашому організму не вистачає корисних мікроелементів. Щоб не страждати від нестачі вітамінів, втоми та нездужання їжте пряний овоч, краще у сирому вигляді, тому що при готуванні губляться корисні властивості.

Розподіл БЖУ у різних видах

Добова норма складає три зубчики

Калорійність свіжого часнику для 100 г становить близько 150,1 ккал. Енергетична цінність свіжого часнику налічує 513 кДж.

У ньому міститься:

• 29,9% вуглеводів, чи 14% від денної норми;
• 6,5% білків, чи 9% від денної норми;
• 1,5% харчових волокон, чи 7,5% від денної норми;
• 0,5% жирів, чи 0,8% від денної норми;
• 1,5% золи;
• 60% води.

Середня вага часникової головки – до 25 г, тому в зубчику свіжого часнику калорійність становить лише до 6 ккал. Добова норма – до 2-3 зубчиків із калорійністю до 18 калорій.

Залежно від того, в якому вигляді вживати часникову приправу, в організм надходитиме різна кількість калорій від часнику.

Хімічний склад часнику: інформація, яка стане в нагоді кожному

Ця овочева культура містить у своєму складі безліч різних корисних елементів, що надають сприятливий вплив на діяльність організму. Нижче представлена ​​таблиця, з якої можна дізнатися про вміст у часнику вітамінів та мінеральних речовин. Кількість вказана у міліграмах, також представлено відсоткове співвідношення щодо добової норми. Вміст речовин визначено на 100 г продукту.

Крім цього, часник містить ефірну олію, в якій було виявлено аліцин та інші органічні сполуки групи фітонцидів (сульфідної групи).

Користь та шкода часнику

Часник є корисним для організму препаратом, виступаючи природним антибактеріальним засобом. Продукт із низькою калорійністю показаний людям із діабетом. Однак при зловживанні їм є можливість завдати незначної шкоди здоров’ю.

Користь

Вхідні до хімскладу часнику елементи приносять значну користь здоров’ю.

Вітаміни з групи В забезпечують обмінні процеси білків, жирів та вуглеводів та беруть участь у гормональному синтезі. Вони допомагають засвоюватися амінокислотам та цукру, підтримуючи роботу надниркових залоз. Група В контролює нервові процеси, регулює апетит та підтримує імунітет, бере участь в окислювальних та відновлювальних процесах, допомагає засвоювати залізо.

Кальцій і фосфор, що містяться в часнику, – незамінні елементи для фізіологічних процесів, у тому числі енергетичного обміну, кислотно-лужного регулювання, м’язового скорочення. Вони підтримують у належному стані кісткову систему, необхідні мінералізації зубів. За метаболічні процеси відповідає наявний у багаторічнику кобальт, а марганець відповідальний за утворення сполучної тканини. Допомагає засвоювати білки та вуглеводи та насичує тканини киснем. Селен виступає антиоксидантом, підвищуючи захисні функції.

Можливу шкоду від часнику одержують, коли починають зловживати цим продуктом. Пов’язано це із підвищеною токсичністю, т.к. в хімскладі присутні сульфіди, що провокують головний біль і викликаючи розсіяність, а від переїдання з’являються також безсоння та напади печії.

Нерідко на часник виникає алергічна реакція, тому страждаючим харчовою алергією варто зменшити норму вживання приправи.

Протипоказаний часник при запальних процесах в органах травної системи та кишечника. Люди з гіпертонією та серцевими неврозами обмежуються у вживанні.

Шкода часнику

Головна шкода часнику пов’язана з токсичністю овочів. Натуральні сульфіди, що входять до складу продукту, можуть провокувати головний біль, загальмовану реакцію, розсіяність.

Вкрай протипоказаний часник людям, які страждають від гострих запальних процесів у шлунку та кишечнику, у тому числі від гастриту та виразки. Продукт подразнює стінки шлунка, що небажано під час загострення вказаних хвороб.

Не перевищувати добові норми часнику повинні люди з гіпертонією, неврозами серця. В обмеженій кількості часник дозволений діабетикам.

Досить часто виникають алергії на часник. Якщо ви страждаєте від харчових алергічних реакцій, також рекомендуємо зменшити щоденне вживання овочів.

При переїдання часником на ніч можуть виникнути безсоння та печія. Від продукту доведеться відмовитись вагітним і при годуванні груддю.

ПІДПИСАТИСЯ НА ОБНОВЛЕННЯ САЙТУ

Копіювання матеріалів публікації про шкоду, користь, калорійність часнику на 100 грам допускається тільки із зазначенням гіперпосилання на сайт Хороші звички.

Давайте поговоримо про овоч, знайомий і навіть улюблений багатьма – часник, дізнаємося, яка калорійність часнику, яку користь він приносить організму людини, розберемося з його харчовою цінністю і ознайомимося з декількома простими рецептами, які ви зумієте повторити самостійно вдома.

Хімічний склад та харчова цінність цибулі на 100 г

У цибулинах міститься 8-14% швидких вуглеводів (цукорів: фруктоза, сахароза, мальтоза, полісахарид інулін), а також велика кількість вітамінів та мікроелементів, що беруть участь у найважливіших процесах життєдіяльності людського організму.

Мікроелементи та вітаміни

Свіжа цибуля містить такі поживні речовини (у міліграмах):

• кальцій – 23;
• залізо – 0,2;
• магній – 10;
• фосфор – 29;
• калій – 146;
• натрій – 4;
• цинк – 0,2;
• мідь – 0,039;
• селен – 0,005;
• фтор – 0,011.

Крім цих речовин, в овочі містяться такі мікроелементи:

1. Кремній, що стимулює синтез колагену.
2. Кобальт, що міститься у складі вітаміну В12. Він допомагає активувати ферменти, необхідні обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
3. Марганець, необхідний для утворення кісткової та сполучної тканин. Елемент бере активну участь у метаболізмі амінокислот, вуглеводів, катехоламінів.

У свіжій, вареній, смаженій, тушкованій, печеній цибулі містяться жиророзчинні вітаміни: Е, К і бета-каротин, а також водорозчинні: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 і B9.

Калорійність часник. Хімічний склад та харчова цінність.

Харчова цінність та хімічний склад «Часник».

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Часник становить 150,1 ккал.

Основне джерело: Створено у додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Часник

Часник – трав’янистий багаторічник підродини Лукові, батьківщиною якого є Середня Азія. Окультурення часнику почалося понад 5 тисяч років тому, це одна з найдавніших рослин, що використовуються людиною. Спочатку часник застосовували як лікарський засіб або оберіг від злих духів, в їжу рослину почали використовувати пізніше. Пояснюється цей факт специфічним запахом та гострим смаком часнику.

Цибулина часнику дозріває в землі, утворюючи від двох до 50-ти часточок (зубців), покритих шкірястим щільним лушпинням. Головки часнику мають різноманітне забарвлення – світло-сірі, сіро-фіолетові, жовті, рожево-фіолетові. Зубці часнику у формі півмісяця, різного розміру та ваги. Молоде листя і стрілки часнику мають яскраво-зелений колір, не такі ароматні, як зубчики, але теж використовуються в їжу в сирому або маринованому вигляді.

Калорійність часнику

Калорійність часнику становить 143 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості часнику

Часник є природним антибіотиком, він містить фітонциди, які мають антибактеріальну та противірусну дію. Зубчик часнику чи нарізані часточки є відмінним профілактичним засобом від простудних захворювань, особливо у міжсезоння. У складі часнику багато сірки та марганцю, без якого неможливе засвоєння кальцію, що є необхідним для зміцнення кісток. Часник є постачальником органічної сполуки аліцину, антиоксиданту, що знижує ризик виникнення інфекцій дихальних шляхів та запобігає розвитку ракових пухлин. Вітаміни групи В, особливо В6, необхідні діяльності центральної нервової системи, беруть участь у синтезі серотоніну – гормону радості і задоволення (calorizator). Часник рекомендують використовувати як засіб, що нормалізує кишкову флору та зміцнює захисні сили організму.

Шкода часнику

Надмірне вживання часнику не рекомендовано особам, які мають будь-які захворювання нирок, жовчнокам’яну хворобу, виразку шлунка чи кишківника, анемію.

Вирощування часнику

На присадибних ділянках часник вирощують двома способами – висаджуючи зубці у вересні-жовтні (озимі сорти) або навесні, у міру готовності ґрунту (яровий часник). Деякі сорти часнику дають стрілку, зустрічаються і види, що не стріляються. Найпоширеніші сорти озимого часнику: Любаша, Витязь, Дубківський, Комсомолець, Грибовський ювілейний, Спіка, Новоскандинавський, Надійний, Месідор. З ярих виділяють такі сорти, що дають стійкий урожай: Гулівер, Самородок, Вікторіо, Дегтярський, Перм’як, Уралець, Єленовський.

Вибір та зберігання часнику

Купуючи часник, потрібно вибрати сухі, неушкоджені головки, без зелених паростків, із сухим «хвостиком». Частки повинні щільно прилягати один до одного та бути щільними.

Зберігати часник слід у прохолодному, сухому та темному місці, з доступом повітря. Очищені зубці кілька днів можна зберегти в холодильнику, помістивши у скляну щільно закриту ємність, щоб уникнути поширення специфічного часникового запаху.