Види капусти

Одним з овочів, який ми найбільше вводимо в низькокалорійну дієту, є капуста. Є різні види капусти залежно від його властивостей та способу вирощування. Вони належать до великої родини групи Brasicáceas. Утворюють велику кількість видів, зовсім відмінних один від одного, від яких виділяють квіткові, листові та навіть кореневі. Ці класифікації залежать від частини рослини, яку ми споживаємо.

У цій статті ми розповімо вам про всі характеристики, які мають різні види капусти.

Основні характеристики видів капусти

Це трав’янисті рослини, які належать до сімейства Brasicaceae. Всі вони характеризуються тим, що мають суцвіття, їстівне і яке називається іменем бутона. Зазвичай ця частина споживається до досягнення стадії зрілості. Ця нирка має деякі особливі характеристики. Їх можна зустріти в групі рослин, і є різні їстівні сорти. Існують типи капусти, з яких можна їсти листя, такі як комір, капуста та східна гірчиця. З іншого боку, у нас також є капуста, з якої їдять квіти, така як брокколі та цвітна капуста і, нарешті, деякі типи капусти, в яких ми їмо стебло, наприклад, брюссельська капуста.

Головним чином вони складаються з води, оскільки становлять 90% усього її складу. Вони мають низьку калорійність і багато клітковини, що допомагає у всіх дієтах для схуднення. Мало того, що він має низьку калорійність і велику кількість клітковини, але він також має високі поживні компоненти, такі як кальцій, калій, вітамін С, слизи, мінерали та сполуки сірки, остання відповідає за своєрідний запах при варінні.

Види капусти

Ми збираємося проаналізувати, які бувають різні типи кольорів та їх основні характеристики

Капустяна капуста

Це різновид капусти, яка є однією з найпопулярніших сьогодні. Цей кучерявий діє на корм для тварин, але в наш час сюди входить безліч страв та дієт. Особливо Ми бачимо їх включеними у веганські дієти чи дієти для детоксикації. Як і решта капусти, вона низькокалорійна і багата мінералами.

китайська капуста

Це сорт, який походить із Сходу і дедалі більше поширюється по всій випадковій гастрономії. Розширення цієї капусти він особливо активний у північній Європі. І саме в тому, що ці сорти дуже добре витримують низькі температури.

Червона капуста

Це класичний, який використовується в шашлику. Він характерний для того, щоб мати фіолетовий колір і є одним з найбагатших на антиоксиданти. Це дуже корисно для здоров’я очей, і дуже часто його вживають в салатах та за деякими рецептами з гірким солодким смаком.

Капуста

Цей вид капусти – одне з листя, яке дає закриті бруньки великої щільності. Є деякі капусти різних типів, такі як кучеряве листя або білокачанна капуста. Перевага цього сорту в тому, що його можна вживати як в сирому вигляді в салатах, так і у вареному.. Його можна консервувати оцтом або ферментувати. Як і у багатьох овочів, найкращий спосіб скористатися корисними речовинами капусти – це їсти її сирою.

Кале

Капуста походить із Середземномор’я і включає різні сорти капусти, які не утворюють закритих качанів, як це відбувається з капустою. Найбільш нормальне – вживати їх у вареному, соте або тушкованому вигляді. Як і інші види, вони містять низьку кількість гідрокалорій, як вітамінів, так і мінералів.

Види паростків: брюссельська

Це один із сортів, який вживають переважно для його пагонів. Можна сказати, що це один із видів коренеплодів. Він широко використовується в дієтах зі швидкою втратою жиру, оскільки ледве містить калорій на 100 грамів. Однак вони забезпечують організм великою кількістю мінералів та вітамінів і надають ефект, який допомагає усунути затримку рідини. Найкращий спосіб споживати брюссельську капусту, щоб мати можливість вносити всі поживні речовини в організм, – це рагу та в поєднанні з іншими бобовими або овочами або як додаток до печеної риби.

Цвітна капуста

Це одне з найвідоміших поряд з брокколі. Що вживають із цвітної капусти, це суцвіття. Це різновид білих і м’ясистих суцвіть, які повинні бути живими або якимось чином приготовані, оскільки сирі не можуть засвоюватися добре. Хоча паростки зелені і ніжні, їх також можна їсти сирими. Його характеристики та текстура роблять його чудовим інгредієнтом супів або кремів, таких як бешамель.

Брокколі

Це ще один з найвідоміших видів капусти у світі. Це також квіткова капуста. Звичайне його споживання здійснюється як у сирому, відвареному, так і на пару. Надлишок тепла при приготуванні брокколі втрачає значну частину своїх корисних компонентів. Він має досить інтенсивний смак і може поєднуватися з іншими соусами або пюре.

Види капусти: романеско

Це вид капусти, схожий на цвітну та брокколі. Він має характеристики як одного, так і іншого. Це досить популярно для приготування салатів або для додання деяким стравам декоративного нальоту.

Бімі

Це гібридний сорт. Це зовсім нове і дуже мало відоме. Він був розроблений в 90-х роках в Японії і відрізняється високою концентрацією поживних речовин. Він багатий харчовими волокнами, білками та мінеральними солями. Перевершуючи поживні речовини в порівнянні з іншими капустяними виробами, воно може стати модним за короткий час.

Кольрабі або набікол

У нього є дещо дивна людина, але він є одним із тих, хто входить до типів коренеплодів. Він з’явився на світ із схрещування ріпи та капусти. Є кілька різновидів набіколу з білим і фіолетовим кольорами. В Японії його зазвичай вживають ферментованим або маринованим.

Капустяна редька

Це також різновид коренеплодної капусти. Він має червоний або білуватий колір і дещо пікантний смак. Зазвичай його вирощують у Швейцарії, Німеччині та Австрії. Це гібрид між капустою і редискою і належить до сімейства хрестоцвітних.

Я сподіваюся, що завдяки цій інформації ви зможете дізнатись більше про різні типи капусти та їх характеристики.

Повний шлях до статті: Садівництво на » JARDINERÍA » Овочевий пластир » Види капусти

Будьте першим, щоб коментувати

§ 43. Які органи у квіткової рослини

Рослини дуже різноманітні, але, якщо уважно роздивитись, то можна побачити, що і велетенський дуб, і тендітна волошка, і красуня калина мають подібні органи, хоча вони відрізняються за розмірами, формою і кольором.

1. Яка будова квіткової рослини. Рослини складаються з різноманітних органів (мал. 161).

Орган – це частина організму, що має певну будову та виконує певні функції.

Корінь – це підземний орган, основними функціями якого є закріплення рослини в ґрунті та поглинання з нього води з розчиненими речовинами.

Пагін – це надземний орган рослин, який складається зі стебла і розташованих на ньому листків і бруньок.

Поміркуй, які функції виконують органи, позначені на малюнку 161.

Мал. 161. Будова рослини стручкового перцю

Пригадай з § 7, які розміри можуть мати насінини рослин. Інші органи в різних рослин також можуть вражати своєю різноманітністю. Наприклад, корені капусти сягають глибини 1,5 м, а корені люцерни посівної завдовжки понад 15 м. Розмір стебла водної рослини ряски – 2-4 мм. Найбільшу квітку у світі, діаметр якої може бути більше метра, має рафлезія Арнольді. Найбільша брунька – це качан капусти. Знайди інформацію про найбільші і найменші розміри органів квіткових рослин-рекордсменів.

Частина органів рослин забезпечують їхнє життя, інші беруть участь у розмноженні (мал. 162).

Мал. 162. Функції органів квіткової рослини

2. Як органи рослини посперечалися, хто з них найважливіший. Наукова казка.

Органи рослини завжди жили дружно. Але одного разу, втомлені спекотним літом, вони почали суперечку – хто з них найголовніший.

Корінь: звичайно, що я – найголовніший. Адже закріплюю рослину в ґрунті, напоюю всі органи водою і годую мінеральними солями. А як треба відкласти поживні речовини, щоб потім на наступний рік використати для росту – то також одразу до мене. І тоді я важко працюю – розростаюсь. Про мою важливість говорить навіть те, що я першим з’являюся з Насінини.

Листок: от-от, Корене, живеш собі, та ще й за мій рахунок. Адже це я утворюю під час фотосинтезу з вуглекислого газу і води ті поживні речовини, професійно використовуючи для цього сонячну енергію. А ще й виділяю кисень, яким всі дихають. І це непросте завдання, адже треба постійно контролювати, щоб не сплутати дихання і фотосинтез: вуглекислий газ спрямовувати для фотосинтезу, а виділяти кисень, кисень скеровувати для дихання, а виділяти вуглекислий газ. А як ти забагато набереш води, то я рятую рослину – випаровую (виділяю) її через свої продихи. А якщо потрібно, я тебе, Корене, можу виростити і без насіння.

Стебло: от слухаю я вас і думаю, куди б ти, Кореню, дівав воду, а як би ти, Листку, передавав іншим органам поживні речовини без мене? Це ж мої довгі клітини як трубочки пересилають поживні речовини від Листків униз, а воду від Кореня по всій рослині. З ранньої весни до пізньої осені працюю, трохи перепочину взимку, а з настанням тепла знов беруся до роботи. А хто ж, як не я, тримаю гілки з листками та розташовую їх так, щоб усі сонечко бачили.

Квітка: які ви наївні, сперечаєтеся, хто з вас найголовніший. Усе просто. Уся ваша праця, все, що ви здобули з ґрунту, повітря, води, сонячної енергії для того, щоб я могла утворити плід з насінням. Не буде мене, – не буде й плоду з насінинами, а не буде насіння – не буде й рослини. Тому, якщо буду я – буде рослина.

Брунька: так-то так, але не було б ні тебе, Стебло, ні тебе, Листку без мене, а ні навіть тебе, Квітко. Бо саме я захищаю вас ще малесеньких узимку від лютих морозів, ранньої весни – від несподіваних приморозків, від комах шкідників, які б давно вас згризли. Невдячні ви.

Насінина: і, все-таки, я – найголовніша. Саме з мене розвивається і Корінь, і Стебло, і Листки, і Квітки, і Плоди, і нові Насінини. Тому маю найважливішу роль: захистити і забезпечити ріст та розвиток маленькому зародку рослини, щоб почалось нове життя.

Плід: але ти забула, Насінино, що саме я захищаю тебе і борюсь з усіма негараздами за твоє життя. А хто ж, як не я, вигадую різні способи поширення, щоб перенести тебе на нове краще місце для розвитку майбутньої рослини.

І ще б, напевно, довго сперечались органи, якби не Рослина, яка почала задихатись і в’янути. Схаменулись органи і дружно взялись працювати разом, рятуючи Рослину.

3. Які таємниці приховують квітки і плоди. Нас зачаровують квітки – великі і малі, яскраві і не дуже, запашні і зовсім без запаху. Людину і тварин приваблюють насамперед пелюстки квітки, але для рослини важливіше значення мають внутрішні її частини: тичинки і маточка (мал. 163).

Мал. 163. Будова квітки та функції її частин

З маточки внаслідок потрапляння на неї пилку (запилення) розвинеться плід з насінинами. Утворення плоду з квітки – досить тривалий процес. Тому більшість з нас звертає увагу здебільшого на його початок (квітку) і кінець (дозрілий плід). Розглянь на малюнку 164 і подивись відео за QR-кодом, як утворюється плід у вишні.

Як утворюється плід

Мал. 164. Утворення плоду вишні

КОРОТКО ПРО ГОЛОВНЕ

• Органи квіткових рослин, які забезпечують їхнє живлення та ріст, – це корінь і пагін. Пагін складається зі стебла, листків і бруньок.

• Органи, що забезпечують розмноження квіткової рослини – це квітка, плід і насінина.

ЗАПИТАННЯ ЗАВДАННЯ ДОСЛІДЖЕННЯ

1. Відгадай, про які частини квітки йдеться у таких твердженнях:

• мають різні кольори, щоб приваблювати комах;
• у ній утворюється пилок;
• захищають квітку до її розкривання;
• після запилення з неї утвориться плід з насінинами.

2. Поспостерігай улітку, як з квітки утворюється плід у рослини, яку обереш, і намалюй схему за зразком для вишні. Сфотографуй кожний етап.

§ 17. Дворічні овочеві рослини: морква, буряк, капуста

На попередньому уроці ви дізналися про такі однорічні овочеві рослини як огірок, помідор, баклажан, перець, горох і квасоля. Пригадайте, чому однорічні рослини отримали таку назву. Назвіть однорічні овочеві рослини. Як називаються плоди овочевих культур? Навіщо люди вирощують овочеві культури? Розкажіть про будову однієї із однорічних овочевих рослин. Розкажіть на прикладі обраної культури, як садять однорічні овочеві рослини. Як використовують плоди однорічних овочевих рослин? Як доглядають за овочевими культурами?

Сьогодні на уроці ви дізнаєтеся про дворічні овочеві рослини: моркву, буряк і капусту.

Овочеві рослини, у яких на першому році життя формуються листя, стебла й коріння, а на другому — квітки, плоди та насіння, називаються дворічними. Дворічними овочевими рослинами є морква, буряк та капуста.

Моркву люди висаджують заради коренів. На першому році життя з насіння цієї рослини виростає товстий коренеплід червоно-оранжевого, жовтого чи білого кольору. Над землею з’являється укорочене стебло з розеткою зелених листків. Листки розсічені, трикутні. Морква на першому році життя не цвіте і не утворює плодів з насінням. Вона лише нагромаджує поживні речовини в самому корені.

Дворічний життєвий цикл розвитку моркви

Щоб отримати насіння моркви, восени відкладають коренеплід. Після зими його висаджують у ґрунт. Цей корінь моркви називають насінником. За літо з насінника виростають високі квітконосні стебла. Квітки моркви білого кольору, пахучі, зібрані у великі суцвіття. Суцвіття добре помітні для комах, які їх запилюють. З квіток моркви після запилення утворюються маленькі плоди з шипами. Всередині них зберігається насіння. Після цього рослина гине. Насіння моркви утворюється тільки на другому році життя.

Морква — холодостійка рослина. Її насіння можна висівати відразу після танення снігу. Сходи моркви проріджують: висмикують слабкі рослини, залишають на грядці тільки сильні. Бур’яни, які ростуть поруч з морквою, потрібно знищувати.

Коренеплід моркви соковитий і багатий на вітаміни. Його вживають свіжим, додають у салати, супи, борщі та інші страви.

Багато страв не можливо приготувати без буряка. Їх існує декілька видів: цукрові, столові, кормові. У столового буряка їстівним є коренеплід. Він може бути червоного, білого, жовтого й рожевого кольорів. Також коренеплоди відрізняються за формою, смаком та вмістом корисних речовин.

Насіння буряка висівають у добре прогрітий ґрунт. Перед висіванням його замочують. Сходи буряка, як і моркви, проріджують. У перший рік життя розвивається м’ясистий соковитий коренеплід та широкі листки на довгих черешках. Буряк першого року життя не цвіте й не утворює плодів з насінням. Він нагромаджує поживні речовини у своєму корені.

Коренеплоди моркви

Коренеплоди столового буряка

Столовий буряк першого року життя

Квітки буряка

Для отримання насіння буряка залишають насінник, який весною саджають у ґрунт. З насінника за літо виростають високі стебла з листками та квітками. Стебло може вирости до одного метра заввишки. Квітки в столового буряка дрібні, зелені, пахучі й малопомітні. Після запилення квіток комахами з них утворюються плоди з насінням. Рослина дає насіння тільки другого року.

Велике значення в раціоні людини відіграє капуста. Це дворічна культурна рослина. На першому році життя з насіння білокачанної капусти виростає головка кулястої форми. Вона складається з короткого стебла (качана) та листя, яке росте з нього. На качані між листками розташовані бруньки. Зовнішні листки капусти зелені, внутрішні — білі. Першого літа капуста не цвіте й не утворює насіння.

Навесні другого року качан капусти з бруньками висаджують у ґрунт. З бруньок виростають високі стебла з боковими гілками. На них розквітають жовті квітки (іноді вони бувають білі або кремові). Квітки зібрані в суцвіття. З них утворюються сухі плоди — стручки довжиною 5-10 сантиметрів із насінням усередині. Насіння капусти кулясте, чорного або темно-бурого кольору.

Капуста першого року життя

Квіти капусти

Насіння капусти

Головка капусти росте довго. Її висаджують у ґрунт розсадою. Капуста — світлолюбна, холодостійка рослина. Добре росте у вологому ґрунті, неподалік водойм.

Капуста дуже корисна й поживна. Її вживають у свіжому вигляді в салатах, додають у різні страви, квасять тощо.

Запам’ятайте

Дворічна трав’яниста рослина — це рослина, у якої на першому році життя формуються листя, стебла та коріння, а на другому — квітки, плоди й насіння.

Насінник — коренеплід, висаджений у ґрунт з метою отримання насіння.

Качан — розмовна назва головки капусти. Також розмовна назва супліддя кукурудзи, на якому утворюється початок і росте насіння.

• 1. Назвіть дворічні овочеві рослини.
• 2. Що відбувається в перший рік життя моркви (буряка чи капусти)?
• 3. Що таке насінник?
• 4. Що відбувається в другий рік життя моркви (буряка чи капусти)?
• 5. Як потрібно доглядати за морквою (буряком)?
• 6. Коли висаджують моркву (буряк чи капусту)?
• 7. Як використовують плоди дворічних овочевих рослин?

• 1. Прочитайте прислів’я та запишіть його в зошит. Капусталюбить водута гарнупо году.
• 2. Відгадайте загадки. Відповіді запишіть у зошит.

Мене квасять, в борщ кидають,

Цікаво знати.

Часник — одна з найстаріших культурних рослин. Його ще 6 тисяч років тому використовували в харчуванні, лікуванні й обрядах.

Часник — одна з небагатьох рослин, про яку є згадки в Біблії та Корані. У давній Індії часник використовували з лікувальною метою. Проте в їжу не застосовували через різкий аромат. У Стародавній Греції та Римі часник вважався основним лікарським засобом. Його варили у воді, змішували з іншими ліками та використовували для швидкого загоювання ран і дезинфекції.

У Стародавньому Єгипті часник входив до раціону працівників, які виконували важку роботу, наприклад, будували піраміди. Його давали для підтримки та збільшення сил. Одного разу на будівництві пірамід спалахнуло повстання, коли робітникам не видали часник.

Часник знаходили в саркофагах на повіках і у внутрішніх порожнинах єгипетських мумій. Можливо, часник мав і ритуальне значення.

На Русі під час хвороб коней та корів їм на шию вішали зв’язки часнику.