Качина печінка: рецепти корисних та смачних страв

Качина печінка (фуагра) – смачні рецепти приготування

Печінка вважається одним із найкорисніших субпродуктів. Вона дуже багата на поживні речовини, які просто необхідні людині. Качина печінка (фуагра) має великий попит серед гурманів.

Хочу розповісти, як приготувати печінку зі сметаною та цибулею на сковороді, щоб вона вийшла соковитою та м’якою, дуже смачною. Використовувати таку страву можна як самостійну, так і гарнірну. Печінка качки добре гармонує з рисом або картопляним пюре.

Продукти:

• качина печінка – 400 г;
• морква – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• сметана – 2 ложки;
• зубок часнику.

Приправи:

Можна використовувати будь-які, які підійдуть до смаку. Головне щоб була сметана, гірчиця та паприк соус.

Приготування:

Спочатку треба підготувати печінку, промити, видалити плівочку, обсушити серветками. Обсмажити в невеликій кількості олії з двох сторін.

Відставити на кілька хвилин.

На жирі, де смажилася качина печінка, обсмажити спеції та два зубчики часнику (подрібненого) протягом двох хвилин.

Додати нашатковану цибулю, моркву, смажити три хвилини.

У миску покласти по одній столовій ложці сметани, гірчиці, соусу паприки. Перемішати, додати до сковороди, де тушкували овочі.

Згасити п’ять хвилин, щоб усі аромати змішалися. Викласти качину печінку, накрити кришкою, гасити двадцять хвилин на середньому вогні.

Після цього часу страва готова. Викласти на тарілку, прикрасити.

На замітку:

Що ще можна приготувати з качиної печінки смачно та просто? Виявляється, є безліч рецептів відмінних страв, які можна робити в домашніх умовах, і вони потішать будь-якого гурмана.

Паштет із печінки у тарталетках

Підготуйте:

• 10 шт тарталеток;
• 0,5 кг печінки;
• 0,2 кг олії вершкового;
• невелику цибулину;
• 80 мл сухого вина;
• часточку часнику;
• 5 г хмелі-сунелі;
• 5 г меленої гвоздики;
• 10 гр солі кухонної;
• 5 г перцю червоного меленого;
• 20 мл олії соняшникової.

Приготування

1. На плиту ставимо сотейник, наливаємо в нього воду і додаємо очищену та підготовлену курячу печінку. Відварюємо 6-8 хвилин.
2. Сковорідку з олією розігріваємо.
3. Очищаємо цибулю, дрібно-дрібно її нарізаємо і викладаємо на сковорідку. Сюди ж додаємо очищений та подрібнений часник.
4. За хвилину додаємо курячу печінку без бульйону. Перемішуємо та додаємо всі спеції, вино. Гасимо хвилин сім-вісім.
5. Перекладаємо вміст у чашу блендера, додаємо трохи підтоплене вершкове масло та активно збиваємо. Щоб зробити паштет більш «пишним», додаємо трохи бульйону.

Як тільки паштет охолоне, перекладаємо його в кондитерський мішок та за його допомогою розподіляємо по тарталетках.

Паштет з качиної печінки в домашніх умовах

Паштет з качиної печінки, приготовлений в домашніх умовах за цим простим рецептом, виходить дуже смачним і неймовірно ніжним.

Цей чудовий паштет можна приготувати одразу на цілий тиждень, адже навіть після досить тривалого часу, проведеного в холодильнику, він чудово намазуватиметься на хліб. Пропоную Вам чудовий варіант простої та смачної закуски – підійде і для сніданок і для легкої вечері. Паштет з качиної печінки дуже зручно брати із собою для перекушування на роботу або на пікнік.

Інгредієнти:

• печиво качина – 800 грам
• масло вершкове – 50 грам
• цибуля ріпчаста – 1 середня головка
• морква – 1 шт.
• перець мелений запашний – 0.5 ч. ложки
• вершки 20% – 120 мл
• мелений мускатний горіх – 0.5 ч. ложки
• сіль – 1 ч. ложка
• часник – 3 зубчики

Паштет з качиної печінки в домашніх умовах

Сковороду добре розігріваємо і викладаємо в неї вершкове масло (беремо 50 грам). Часник (беремо 3 зубчики) очищаємо і кожен зубчик тильною стороною ножа притискаємо. Кладемо його до олії, буквально на одну хвилину. Потім виймаємо його зі сковороди.

800 грам качиною вимитої печінки розрізаємо на дві-три частини, видаляючи плівку. Насухо витираємо паперовим рушником і викладаємо у сковороду. Обсмажуємо до готовності. На готовність перевіряємо проколом ножа – якщо сік, який виділяється прозорий, отже качина печінка готова.

У сковороду з печінкою наливаємо 20% вершки (беремо 120 мл). Готуємо, помішуючи одну-дві хвилини, щоб прогрілися вершки, закипіли.

Очищаємо овочі. Цибулю (беремо одну середню цибулину) нарізаємо дрібним кубиком, одну середню моркву – соломкою. Обсмажуємо на розігрітій сковороді із вершковим маслом до м’якості.

У чашу блендера викладаємо качину печінку та овочі. Додаємо 0.5 ч. ложки запашного меленого перцю та чайну ложку солі. Доводимо до однорідної маси за допомогою занурювального блендера. Також це легко можна зробити і м’ясорубкою, але в цьому випадку через дрібне сито потрібно прокрутити продукти двічі.

Наш простий і смачний паштет з качиної печінки, приготовлений в домашніх умовах практично готовий – залишилося помістити його в ємність для зберігання, з кришкою, що щільно закривається, і помістити в холодильник, щоб він повністю охолонув.

Салат листковий з печінкою качки «Печенкін»

Підготуйте:

• печінка – 0,25 кг;
• 4 яйця;
• огірки солоні – 0,25 кг;
• морквину корейську – 0,20 кг;
• гриби свіжі – 0,25 кг;
• цибулину велику;
• олія соняшникова – 25 мл;
• сіль кухонну;
• перець мелений;
• майонез – 170мл.

Приготування

1. Ополіскуємо яйця, відварюємо їх і перекладаємо у холодну воду. Очищаємо їх. Відокремлюємо білки від жовтків. Натираємо і білки, і жовтки окремі миски.
2. Печінку миємо, відокремлюємо жир та жилки. Варимо печінку п’ятнадцять хвилин. Виймаємо з води та остуджуємо.
3. Цибулину нарізаємо півкільцями, викладаємо на розігріту та змащену олією сковорідку. Щойно цибуля посвітлішає, додаємо нарізані слайсами гриби. Смажимо близько двадцяти хвилин і відставляємо убік, щоб інгредієнти повністю остигли.
4. Натираємо субпродукт або подрібнюємо блендером.
5. Окремо натираємо очищені від шкірки огірки.

Як тільки всі інгредієнти будуть підготовлені, переходимо до викладення салату. Для цього готуємо страву, встановлюємо на неї велике формувальне кільце. Викладаємо інгредієнти у визначеному порядку:

• білок натертий, покритий майонезом;
• морквину корейську;
• печінка натерту, змішану з майонезом і трохи присолену;
• огірок натертий;
• майонезу шар;
• жовток натертий.

У холодильнику печінковий салат має простояти мінімум чотири години.

Готуємо з чорносливом

Паштет із печінки та чорносливу стане справжнім делікатесом на святковому столі.

• печінка качки – 400 г;
• чорнослив – 8 шт.;
• коньяк – 4 ст. л.;
• олія для смаження – 3 ст. л.;
• вершки – 2 ст. л.;
• спеції – на розсуд.

Готуємо за інструкцією:

1. Чорнослив промиваємо, замочуємо у гарячій воді на 3 години. Після закінчення зазначеного часу зливаємо рідину та обсушуємо його. Заливаємо коньяком підготовлені сухофрукти та залишаємо на півгодини.
2. Промиваємо печінку, видаляємо плівку, нарізаємо у довільній формі та обсмажуємо у сотейнику 5 хвилин. Вводимо у вміст посуду вершки і томимо приблизно 15 хвилин.
3. Масу остудити, подрібнити в блендері, потім вводити віджатий чорнослив і повторити процедуру подрібнення.
4. Суміш присмачуємо спеціями, перекладаємо в невелику ємність та відправляємо у холодильник. Через 2-3 години страву можна вживати.

Намазуємо скибки батона паштетом і прикрашаємо ягодами журавлини або гілочками чебрецю.

Фуагра іспанською

За іспанським класичним рецептом з качиної печінки, білого вина та прянощів можна приготувати соковиту та ароматну страву, яку рекомендується подавати у гарячому вигляді із сирним салатом.

Інгредієнти:

• мелене насіння кмину (6 г);
• печінка (640 г);
• панірувальні сухарі пшеничні (47 г);
• горошини чорного перцю (шість штук);
• тонко мелений перець червоний (за смаком);
• сухе вино біле (120 мл);
• мелена кориця (4 г);
• червона цибуля солодка (дві штуки);
• тонко мелена сіль морська (за смаком);
• гілочки свіжої петрушки;
• молодий часник очищений (чотири штуки);
• оливкова олія (30 мл).

Варіант 1: Класичний рецепт паштету з качиної печінки

Зробити смачний та ароматний печінковий паштет для всієї родини можна без особливих витрат. У ньому точно будуть лише корисні продукти, чого не скажеш про магазинні варіанти. До паштету з печінки додаються пасеровані овочі, прянощі, приправи, свіжа або сушена зелень, вершкове масло, сметана або вершки. Все це робить закуску неймовірно ніжною та ароматною. Страви з таким паштетом підходять для дитячого та дієтичного харчування.

Є найпростіші варіанти паштету з качиної печінки з овочами, рецепти складніші з двома видами головного інгредієнта – печінка качки та куряче філе. Найцікавіший за смаком і оригінальний на вигляд – рецепт паштету з желейною заливкою з брусниці.

Інгредієнти :

• півкіло качиної печінки;
• половина моркви;
• дрібна цибулина;
• ложка соняшникової олії;
• 2-3 ложки сметани;
• на смак дрібної солі;
• пару щіпок меленого перцю;
• щіпку мускатного горіха меленого.

Покроковий рецепт паштету з качиної печінки

Сполосніть та очистіть овочі. Наріжте цибулю з морквою тонко і дрібніше.

Качину печінку переберіть, перегляньте. На ній не повинно бути зелених чи чорних ділянок. Такі екземпляри одразу викидайте. Шматочки, що залишилися, обріжте від плівок. Сполосніть. Обсушіть на паперових рушниках.

На сковорідці прогрійте трохи олії. Викладіть нарізку овочів. Трохи обсмажте. Додати печінку. Смажте все на помірному вогні, продукти мають дійти до готовності. Додайте сметани, солі та мелених спецій. Замість перцю та мускатного горіха допустимо взяти куркуму, гвоздику або сушені пряні трави. Протушкуйте все буквально хвилину.

Остудіть масу. Викладіть у чашу блендера. Пюруйте до однорідної структури без грудочок. Складіть паштет у чисту та суху банку чи контейнер. Можна паштет вживати відразу, а зберігати його потрібно лише під кришкою в холодильнику.

Паштет з качиної печінки стане в нагоді для бутербродів на сніданок, пікнік. Можна приготувати канапе з печінки та пшеничного хліба з додаванням свіжих овочів – огірка, болгарського перцю, помідорів чері.

Смажена качина печінка з апельсинами

Підготуйте:

• 0,75 кг качиної печінки;
• 0,3 л сметани;
• один великий апельсин;
• 0,1 кг борошна, що просіює;
• по 12 г паприки, солі;
• 35 гр цукрового піску;
• 45 гр олії вершкового;
• олія соняшникова.

Приготування

1. Ретельно промиваємо всю печінку, очищаємо її від плівок та жиру. Нарізаємо її на однакові шматки.
2. Змішуємо паприку з борошном, що просіює.
3. Перекладаємо печіночку в пакет, додаємо суміш із борошна та паприки. Трясемо, щоб паніровка розподілилася рівномірно.
4. У розігріту сковорідку з олією викладаємо субпродукт і обсмажуємо дві-три хвилини.
5. Змішуємо сметану з невеликою кількістю води. Сюди ж додаємо цукровий пісок, трохи присолюємо. Перемішуємо та вливаємо в сковорідку. Заливаємо печиво соусом і тушкуємо.
6. Апельсин промиваємо, нарізаємо тонким кружальцем.
7. На іншу сковорідку викладаємо вершкове масло, вводимо цукровий пісок, що залишився, і викладаємо нарізані апельсини. Періодично апельсини перевертаємо, щоби вони рівномірно карамелізувалися. Знімаємо сковорідку з плити, як тільки суміш стане густішою.

Подаємо печінку з соусом та карамелізованими апельсинами.

Всі ці страви з качиної печінки дуже смачні, і кожну з них легко можна приготувати в домашніх умовах. Це робиться не складно, а ваші гості та домочадці будуть у захваті від таких варіантів подачі цього корисного продукту.

Качина печінка

Коли мова заходить про приготування качиної печінки, перше, що спадає на думку і новачкам, і професіоналам — вишукана фуа-гра. Страва славиться своїм оригінальним смаком, але приготувати його можна лише з субпродукту птиці, яку особливим чином відгодовують – це дуже цінний інгредієнт із погляду користі та гастрономічних якостей. Досвідченими господинями придумано аналоги легендарного французького частування, для приготування якого використовують доступніше м’ясо. Однак, жоден продукт не буде настільки ж корисним — відомий делікатес містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин та відрізняється збалансованим амінокислотним складом. Рецепти страв з качиної печінки стануть у пригоді людям, орієнтованим на здорове або лікувальне харчування, оскільки вживання субпродукту з розумною періодичністю може сприяти нормалізації обмінних процесів, надати позитивний вплив на роботу ШКТ, нервової системи. Відоме частування французької кухні – далеко не єдина кулінарна ідея, представлена ​​у відповідних розділах кулінарних книг. Делікатесу знаходять широке застосування, з нього можна приготувати різні модифікації паштетів, вишукані терини, оригінальні салати, муси і навіть мафіни. Найпростіше посмажити печінку разом із пасерованою цибулею, використовуючи звичайну сковороду або вок. Субпродукт можна подати з кислими або солодкими соусами – наприклад, фруктовими, ягідними та на основі оцту.

Інгредієнти для «Качина печінка, тушкована у вершках»:

• Печінка гусяча (Печень качина) – 500 г
• Цибуля ріпчаста (Велика цибулина) – 1 шт
• Вершки (Вершки жирністю 20%) – 3/4 скл.
• Прянощі (Пряна сушена зелень (кріп, петрушка, базилік)) – 1 ч. л.
• Перець чорний (Якщо страва готується для сімейного обіду, де діти будуть, цей інгредієнт слід виключити!) — 1/2 ч. л.
• Сіль за смаком
• Олія – ​​2 ст. л.
• Борошно пшеничне / Борошно – 1 ч. л.

Час приготування: 30 хвилин

Швидкий рецепт з качиною печінкою

Для цього рецепту варто приготувати такі інгредієнти:

• 500 г печінки;
• головку цибулі, досить велика;
• столову ложку оцту бальзамічного;
• сухі спеції – чебрець і селера, по щіпці;
• чайну ложку меленого перцю;
• сіль за смаком;
• трохи борошна;
• олія рослинна для смаження.

Приготування за цим рецептом з качиною печінкою варто розпочати з підготовки головного інгредієнта. Якщо продукт заморожений, варто його розморозити. Також шматочки промивають, зрізують жилки. Кожен шматок можна поділити на три чи чотири частини, залежно від бажаного розміру підсумкової страви.

Рецепт «Качина печінка, тушкована у вершках»:

Качину печінку промити в 3-4 водах, нарізати брусочками.

Викласти печінку на сковороду, додати|добавляти| 2 ст. ложки олії. Поставити на середній вогонь, трохи обсмажити протягом 2-3 хв.

Цибулю порізати півкільцями.

Додати до печінки цибулю, обсмажити печінку з цибулею додатково 2-3 хв.

Потім додати 1 ч. ложку борошна, печінку перемішати разом із борошном.

Додати вершки (3/4 склянки), додати до смаку сіль та чорний мелений перець. Перемішати. Гасити додатково 3-4 хв. до загусання. Якщо соус буде дуже густим, можна додати трохи кип’яченої води.

Додати пряну сушену зелень. Сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і гасити на повільному вогні 3-4 хв. Загальний час приготування качиної печінки у вершках не повинен перевищувати 15 хв.

Качина печінка, тушкована у вершках готова. На гарнір можна приготувати тушковану з морквою картопля, відварений рис, гречану та горохову каші тощо.

Підписуйтесь на групу Поваренка в Контакті та отримуйте десять нових рецептів щодня!

Вступайте до нашої групи в Однокласниках та отримуйте нові рецепти щодня!

Поділитися рецептом із друзями:

Схожі рецепти

Просо з курячими серцями в вершках

Печінка куряча, запечена з морквою

Рум’яні курячі шлунки

Печінка в кисло-солодкому соусі

Куряча печінка, запечена зі сливами

Курячі серця в грибному соусі

Печінковий шашлик із рисом

Курячі серця з маринованими огірками

Якіторі (з курячих потрійків)

Спробуйте приготувати разом

Баба Гануш від Озгюршефа

Закусочний торт “Мімоза” з вафельними коржами

Шварцвальдський торт

Паштет з качиної печінки з білими грибами

Відмінна новина – гриби можна використовувати сушені. А страва готується так. 1 кг качиної печінки замочіть на ніч у 3 склянках молока. Потім злити молоко, викласти печінку в сотейник, додати 5 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 велику цибулину, очищену і нарізану кільцями, 2 моркви, очищені і терті на великій терці, а також 200 г сушених білих грибів. Гасіть на малому вогні до готовності печінки. Додайте на смак сіль і приправу «суміш перців». Заздалегідь розм’якшіть при кімнатній температурі 200 г масла. Змішайте тушковану печінку з овочами та грибами та вершковим маслом. За допомогою блендера перетворите все це на ніжний паштет. А потім використовуйте його на власний розсуд. Такий паштет може стати хітом вашого святкового столу.

Як просто смажити качину печінку

Качина печінка – півкіло Ріпчаста цибуля – 1 голова Оцет бальзамічний (можна замінити 1/2 склянки вина або 1 чайною ложкою звичайного оцту 9%) – 1 столова ложка Борошно – 1 столова ложка Перець чорний мелений – 1 чайна ложка чебрець і селера — по 1 щіпці Соняшникова олія — 3 столові ложки

Як згасити качину печінку

1. Качину печінку якщо заморожена, розморозити; промити, зрізати жили і розрізати кожну печінку на 4 шматки. 2. Всипати борошно в круглу глибоку миску, перемішати із сіллю та перцем. 3. Кожен шматочок качиної печінки оглянути на предмет жили, вирізати їх. 4. Розігріти сковорідку протягом 2 хвилин на середньому вогні, налити олію та розігнати по всій поверхні сковороди. 5. Качину печінку викласти в миску з мукою і динамічно перемішати. 6. Викласти качину печінку, збільшити вогонь до великого, смажити печиво качину протягом 10 хвилин при постійному помішуванні до випарювання рідини, всипати сіль, перець, чебрець і селеру. 7. Очистити і дрібно нарубати цибулю, обсмажити цибулю окремо від качиної печінки протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, викласти в сковорідку із субпродуктом. 8. Бальзамічний оцет (або його заміну – звичайний оцет або вино) змішати з 2 столовими ложками води і влити в сковорідку. 9. Перемішати печінку, зменшити вогонь та гасити протягом 10 хвилин.

Качина печінка: рецепт з фото

Тепер можна перейти і до приготування. Почати варто зі спецій. У глибокій мисці змішують сіль, борошно та перець, ретельно перемішують. У цій суміші обвалюють шматочки печінки. Тепер розігрівають сковороду із олією. Коли вона досить гаряча, викладають вже обвалену печиво качину. Рецепт із цим інгредієнтом втілюється швидко, варто готувати продукт лише десять хвилин. Тепер посипають сухими травами та залишають на сковороді.

Окремо смажать цибулю до золотистого кольору. Сюди ж додають бальзамічний оцет, розбавлений водою, смажать, доки рідина не випарується. З’єднують два ці інгредієнти. Все, відмінний рецепт з качиною печінкою знайдено!

Салат зі смаженою качиною печінкою

Качина печінка — 350 грам Салат — 5-7 великих молодих листків Груша — 1 штука Малина — 20 штук Винний оцет — 3 столові ложки Оливкова олія — 5 столових ложок Сіль — 1/2 чайної ложки

Як зробити салат зі смаженою качиною печінкою

1. Качину печінку розморозити, якщо вона була заморожена, вимити та обсушити. 2. Розігріти сковорідку, влити оливкову олію, викласти качину печінку та смажити, помішуючи, 7 хвилин на середньому вогні. 3. Зменшити вогонь до тихого, накрити сковороду кришкою та гасити качину печінку 15 хвилин. 4. Викласти печінку шумівкою в миску, залишивши олію на сковороді, і дати охолонути. 5. Очистити грушу, вирізати насіннєву коробочку і нарізати на часточки товщиною 0,5 сантиметра. 6. Частками, в 1 шар, обсмажити груші на олії, що залишилася від смаження качиною печінки – по 2 хвилини з кожного боку на середньому вогні. 7. Дно салатниці встелити листям салату. 8. Приготувати заправку: 15 ягід малини змішати з оливковою олією, що залишилося, винним оцтом і сіллю. 9. Печінку нарізати великими платівками, викласти на листя салату. 10. Зверху полити салат частиною заправки, викласти груші і знову полити заправкою, що залишилася. 11. Прикрасити салат зі смаженою качиною печінкою ягодами малини, що залишилися.

Качина печінка з кисло-солодким соусом

Очистіть 2 головки білої цибулі, наріжте тонкими кільцями, обсмажте в олії до золотистого кольору і додайте 1 ст.ложку (з гіркою) цукру. Перемішайте, додайте 500 г заздалегідь промитої качиною печінки. Швидко (протягом хвилини) обсмажте печінку та вийміть її шумівкою на тарілку. До сковорідки додайте 50 мл соєвого соусу, 50 мл сухого червоного вина, 2 ч.л. винного оцту. Дайте соусу закипіти, додайте|добавляйте| сіль|соль| і мелений чорний перець за смаком. Викладіть в соус качину печінку і трохи протушкуйте. Трохи це приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім потрібно красиво подати страву: за допомогою шумівки витягнути цибулю і розкласти на велику плоску тарілку. Зверху викладіть печінку, посипте подрібненою свіжою зеленню і полийте соусом, в якому тушкувалася качина печінка.

Як гасити соковиту качину печінку

Качина печінка — півкіло Морква — 1 велика Зелена цибуля — 50 грам (половина пучка) Томатний сік — 1 склянка 200 мілілітрів Сметана — 3 столові ложки з гіркою Рослинна олія — 2 столові ложки Сіль — 1 чайна ложка Перець чорний

Як гасити качину печінку

1. Печінку розморозити, якщо вона була заморожена, вимити та обсушити. 2. Розігріти сковорідку на середньому вогні, влити 2 столові ложки олії. 3. Викласти печінку та обсмажити її до випарювання рідини 5-7 хвилин з усіх боків. 4. Зелену цибулю вимити, обсушити і дрібно порубати, додати до качиної печінки. 5. Моркву очистити від шкірки та натерти на великій тертці, додати до качиної печінки. 6. Смажити печиво качину з овочами протягом 10 хвилин, помішуючи. 7. Влити в сковорідку томатний сік, викласти сметану, перемішати, накрити кришкою і гасити 25-35 хвилин до м’якості, регулярно перемішуючи. 8. Посолити печінку за 5 хвилин до закінчення приготування. Подавати качину печінку з відвареним рисом або картопляним пюре.

Як приготувати «Піч качину»

1. Очистіть від лушпиння цибулю. Потім наріжте його півкільцями, змочивши лезо ножа холодною водою. Влийте в сковорідку олію. Розігрійте та викладіть півкільця цибулі для обсмажування до напівготовності.

2. Помийте печінку качки, зробіть невеликі надрізи. Промокніть її паперовим рушником (щоб не бризкало масло). Викладіть шматочки печінки у сковорідку до цибулі.

3. Обсмажуйте, доки краї печінки не посвітлішають. Потім посоліть і додайте|добавляйте| червоний мелений пекучий перець (на власний смак).

4. Переверніть печінку, обсмажуйте другу сторону на повільному вогні під кришкою до повної готовності (приблизно 5 хвилин). Вимкніть вогонь, залиште печінку під кришкою томитися ще хвилин 5-7. Печінка готова. Подавайте її з овочами та різними гарнірами.

Настав час святкових рецептів: гусяча печінка в молоці

Гусяча пецінка – це делікатес, хоч як її не приготуй. Особливо добре на приготуванні пташиних тельбухів знаються угорські кухарі. Тому пропонуємо вам рецепт гусячої печінки в молоці по-угорськи.

Інгредієнти:

печінка однієї великої, або двох маленьких гусок

молотий чорний перець

Приготування

Печінку і сало (окремо) вимочують у холодній воді, промивають та зціджують.

Сало дрібно нарізають, половину кладуть на дно каструлі, на нього кладуть печінку, в яку встромляють гвоздику, накривають все другою половиною сала і заливають молоком.

Тушкують все на помірному вогні з прикритою кришкою. Коли молоко випариться, обережно виймають печінку, перекладають у глубоку миску, солять, перчать.

Витоплюють жир із сала і заливають ним печінку. Потім все треба добре охолодити і подавати як закуску з грінками та, наприклад, із цибулевим мармеладом.

Страва це не дієтична, але й і свята в нас трапляються не так вже й часто.

Читайте також: Рецепт традиційного пудингу від королівських кухарів