Є в білих грибах черви і як їх вивести

Той, хто хоча б раз збирав гриби, знає, що кожен екземпляр може виявитися червивим. У цьому немає нічого незвичайного. Плодові тіла є поживну їжу для багатьох комах, точніше для їх личинок. Черви в білих грибах (або боровиках), мабуть, є найбільш неприємним «сюрпризом» для любителів тихого полювання. Проте, існують способи, які можуть допомогти у вирішенні цієї проблеми.

• Чи може білий гриб бути червивим
• Чому білі гриби червиві
• Як визначити червивий білий гриб
• Що робити з червивим грибом
• Чи можна їсти червиві білі гриби
• Чи можна сушити червиві білі гриби
• Як прибрати черв`яків з білих грибів
• висновок

Чи може білий гриб бути червивим

Згідно з дослідженнями мікологів, практично всі представники лісового царства, що відносяться до їстівним (в тому числі, і білі гриби), потенційно можуть бути червивими. Навіть містяться в них токсини, які можуть викликати серйозні отруєння людського організму, для комах є нешкідливими.

Важливо! Єдиним їстівним грибом, в якому відсутні черви, є лисички. Що міститься в них токсин смертельно отруйний і для личинок, і для дорослих комах.

Чому білі гриби червиві

Як тільки плодові тіла з`являються з-під землі, їх відразу ж атакують грибні комарики або мушки сціари. Це дрібні комахи, розмірами до 0,5 мм, у великих кількостях живуть в лісах.

Дорослі екземпляри не приносять плодовим тілам ніякої шкоди, оскільки володіють сисним ротовим апаратом, що не пристосованим для споживання грубої їжі, якою є м`якоть ніжок або капелюшків. А ось вже їх личинки, що з`являються з яєць через кілька днів, мають таку будову ротової порожнини, що здатні харчуватися грибний м`якоттю.

Черви істотно більшими дорослих комах (їх розмір близько 8-10 мм) і мають дуже високою швидкістю споживання їжі. Буквально за 3-4 години кілька примірників здатні повністю зіпсувати якісний молодий боровик.

Черви із задоволенням їдять білі гриби, оскільки саме в них концентрація білка максимальна. У боровиках вона може доходити до 30%. Крім того, саме їх плодові тіла містять в достатній кількості вуглеводи, амінокислоти, клітковину і ефірні масла. Все це робить боровик одним з найпривабливіших для черв`яків.

Грубо кажучи, з усього грибного царства боровики для черв`яків найсмачніші. Крім того, їх люблять не тільки личинки комах, а й інші тварини, в основному, гризуни і птиці. Наприклад, білки найчастіше заготовляють собі запаси на зиму переважно з них.

Для грибів наявність черв`яків не є злом. Навпаки, завдяки личинкам відбувається їх розмноження. Поїдаючи плодове тіло, вони сприяють більш швидкому поширенню спор. Виїдаючи м`якоть капелюшки, черви «витрушують» суперечки з гіменофора.

Як визначити червивий білий гриб

Визначити, червивий боровик чи ні, досить просто. Необхідно лише подивитися на його місце зрізу. Про наявність паразитів будуть свідчити численні круглі отвори, ямки і ходи, які прекрасно видно на зрізі.

Залежно від числа дірочок, нерівностей, ходів і іншого, визначається ступінь ураження боровика хробаками. Якщо він рясніє великою кількістю отворів і «нор», його залишають в лісі. Зазвичай занадто червивими є більш старі плодові тіла, хоча трапляються й винятки.

У суху і сонячну погоду грибні мушки і комарики активніші і відкладають багато яєць. Навпаки, якщо погода похмура і дощова, кількість червивих боровиків істотно менше.

Що робити з червивим грибом

При цьому можливі такі варіанти дій:

1. Коли пошкоджено тільки місце зрізу, можна спробувати зняти частину ніжки. Нерідко комахи починають процес «поїдання» гриба знизу-вгору. Цілком можливо, що, видаливши частину ніжки, вдасться дістатися до того місця, куди черви ще не проникли.
2. Іноді може бути пошкоджена частина капелюшки, оскільки комахи могли потрапити в плодове тіло зверху. В цьому випадку пошкоджену частину просто вирізують, а решта відправляють в кошик.
3. Якщо місць ураження наскільки, але вони невеликі, трофей можна також забрати з собою, а в домашніх умовах обробити, позбувшись від паразитів всередині.
4. Якщо поразка хробаками занадто велике, то краще за все його не брати з собою, а залишити в лісі. При цьому необов`язково викидати плодове тіло, можна нанизати його на гілку для того, щоб ним могли скористатися білки.

Чи можна їсти червиві білі гриби

Присутність черв`яків в білих грибах не робить їх отруйними. Їх плодові тіла можна вживати в їжу, якщо перед цим провести правильну обробку. При цьому потрібно розуміти, що видалити з гриба доведеться не тільки самих личинок, але і продукти їх життєдіяльності.

Ці процедури передбачають наявність рідини, наприклад, води, яка змогла б проникнути в усі пори, пророблені хробаками, і вимити з плодового тіла всі зайві компоненти, що знаходяться в ньому. З огляду на невеликий розмір ходів, виконаних хробаками, мова може йти про досить тривалому впливі рідини, використовуваної для очищення грибів. Тобто, процес видалення черв`яків і наслідків їх діяльності не буде швидким.

Чи можна сушити червиві білі гриби

Сушка білих грибів призводить до зменшення в них кількості вологи, що істотно погіршує привабливість плодового тіла для личинок. Якщо людина, вживаючи сушені гриби в їжу, може взяти скільки завгодно води ззовні, щоб повернути плодовим тілам їх м`якість, то личинкам комах взяти цю воду просто ніде.

Отже, сушені боровики стають для черв`яків неїстівними, і вони намагаються покинути їх. Тому сушка використовується, як один із способів видалення черв`яків.

Як прибрати черв`яків з білих грибів

Щоб позбутися від небажаних «гостей» у боровиках, не потрібно докладати значних зусиль. Досить провести відносно просту обробку, щоб позбутися від черв`яків в білих грибах. Існує два основних способи, як можна це зробити.

Перший спосіб полягає в обробці червивих білих грибів за допомогою солоної води. Для його реалізації необхідно плодове нарізати великими шматками (2-3 см завтовшки) і просто залити розчином солоної води. Концентрація солі при цьому становить 1-2 ст. л. на 1 л води.

Вимочувати білі гриби від черв`яків необхідно 2-3 години. Після закінчення подібної процедури все личинки комах залишають плодове тіло і спливають на поверхню. Мало того, така концентрація солі здатна їх убити. Розрізані плодові тіла дістають з ємності, а сам розчин зливають.

Важливо! Ні в якому разі не слід зливати воду, залишаючи плодові тіла в ємності. При цьому деякі черв`яки можуть залишитися на дні посуду.

Після того як білі гриби будуть витягнуті з сольового розчину, їх промивають, злегка просушують і готують будь-яким способом: варять, смажать, маринують, солять і т. Д.

Другий спосіб, яким можна позбутися від черв`яків, – це звичайнісінька сушка. Буквально через 2-3 дні після її початку плодові тіла злегка подвянут, і личинки комах підуть з них самі, оскільки середовище для їх існування вже не буде такою поживною. Сушені боровики потрібно буде просто ретельно промити перед їх використанням.

висновок

Черви в білих грибах є звичайним явищем, і не варто ставитися до цього як до серйозної проблеми. Можна сказати, що для даного виду це нормальний стан, оскільки смакові якості боровиків для личинок комах вельми привабливі. Вигнати черв`яків з білих грибів відносно нескладно – достатньо замочити плодові тіла в сольовому розчині на 2-3 години або просто засушити їх.

Червиві гриби — чи можна їсти і що з ними робити

Червиві гриби — як правильно чистити і чи можна їсти

З червивими грибами знаком кожен любитель «тихого полювання». Живильні дари лісу люблять не тільки люди, а й комахи, що відкладають на них яйця. Ці мисливці за грибами часто перевершують людей.
Спізнілому грибникові дістаються гриби, сточені хробаками. Якщо врахувати, що кожен гриб дістається важкою працею, їх прикро викидати. Може бути, його можна якось почистити від черв’яків і застосовувати в їжу — спробуємо розібратися далі.

Чому гриби стають червивими

На плодових тілах, тільки що з’явилися з-під землі, розмножуються особливі комахи — грибні комарики і мухи. У теплу погоду яйця швидко дозрівають і з них з’являються личинки. Вони харчуються грибний м’якоттю, ростуть, перетворюється на дорослих комах і відлітають.
Грибниця при цьому не страждає. Навпаки — личинки допомагають переміщати суперечки в грунт з нижньої частини капелюшка. Грибниця стає більш життєздатною і підвищує кількість грибів.
Грибник розбудовується, коли молодий, смачний свіжий боровик або рижик, тільки зрізаний гострим ножем, виявляється червивим. Вважається, що червиві гриби непридатні в їжу і їх єдине призначення — бути викинутими.

Чи можна їсти червиві гриби

Насправді черви в грибі безпечні для людського здоров’я. Вони не роблять гриб токсичним. Червиві гриби годяться в їжу. Тільки одна складність — нікому не подобається, якщо в його тарілці виявиться маринований або смажений черв’як.
Найкваліфікованіші грибники знають, як уникнути подібної неприємності. Є способи обробки червивих грибів, які дозволяють поборотися за лісові знахідки і досягти, щоб вони потрапили на кухонний стіл. Основне, щоб гриб не був гнилим або трухлявих.

Старий червивий гриб краще викинути. Не так як він червивий, а так як старий. У такому продукті багато шкідливих речовин. Якщо понюхати старий підберезник або підосичники, навіть не червивий, можна зловити запах аміаку. А ось молоденькі, крепенькие, не дуже червиві, без ознак розкладання плодові тіла годяться в їжу.
При промислових заготовках гриби, уражені хробаками менше, ніж частково, вважаються придатними в їжу.

Що зробити з червивими грибами

Черви можуть жити як в ніжках, так і в капелюшках грибів. Якщо обрізати підосичники і подивитися на зріз, найімовірніше він виявиться свіжим, без дірок. Однак якщо розламати його капелюшок, можна помітити багато отворів, в яких сидять мікроскопічні личинки.
Самий «вдячний» в плані червиві гриби — опеньок. Він ніколи не обманює. Якщо на зрізі є ходи, то необхідно підрізати ніжку коротше. У більшості випадків під капелюшком ходи закінчуються, і її можна застосовувати в їжу.
Маслюки, навпаки, практично завжди червиві, тим більше, якщо їх не зібрати протягом 24 годин після відростання. На наступний день ніжки будуть поїдені личинками.
Личинки поїдають гриб з чудовою швидкістю. Кожен грибник помічав, що якщо обрізати в лісовій глушині злегка червивий гриб і відразу його переробити, а почекати пару годин, він стає дірявим, як решето. З цієї причини червиві частини краще вирізати в лісовій глушині, а в кошик складати чисті від личинок екземпляри. Інакше, з’ївши «будинок», вони швиденько переберуться в знаходиться по сусідству, чи не інфікований. Поки грибник ходить по лісі або добирається до будинку, в його кошику побільшає червивих грибів, ніж було спочатку.
Червивий гриб не треба викидати. Якщо наколоти його на сучок довколишнього дерева, він буде сухим на сонці, і під час зими стане поживою для птахів або лісових звірів.
Капелюшки старих червивих грибів можна розкидати на дачній ділянці в заростях чагарників і під деревами. Можливо, суперечки, що розсипалися з них, дадуть початок новій грибниці. Тоді для «тихого полювання» не потрібно буде йти в ліс.

Чи бувають токсичні гриби червивими

Можна абсолютно чесно сказати, що в лісовій глушині практично всі гриби червиві, навіть в тому випадку, якщо отвори в ніжці або капелюшку непомітні. Просто кожен гриб знаходиться на власній стадії червиві — помітною або невидимою. Молоді щільні освіти пошкоджуються дуже повільно старих і пухких. Але у вологу жарку погоду навіть молоденькі гриби дуже швидко заселяються личинками. Здається, що вони вже з’являються із землі поїденими.
Не всі гриби дозволяють паразитам себе поїдати. Є види, які ніколи не уражені хробаками. Це необов’язково токсичні гриби. Практично не зустрічаються червиві лісові печериці.
Всім знайомі апетитні і смачні лисички. Знайшовши галявину, вкриту лисичками, можна сміливо обрізати всі екземпляри поспіль. Перед приміщенням на сковороду їх знадобиться тільки відмити від землі і травинок.
Деякі грибники сильно помиляються, вважаючи, що хробаки не дивують токсичні гриби. Велика кількість з них — ласа їжа не тільки для черв’яків, а й для равликів. До речі, мухомори і бліді поганки не мають гіркого смаку або поганого запаху і часто пошкоджуються хробаками.

Як врятувати червивий гриб

Черви не переносять солі. Якщо замочити гриби в сольовому розчині, личинки починають залишати плодові капелюшки і ніжки грибів. З водної поверхні їх можна прибрати ситечком. Багатьом це уявлення здасться малоприємним, але мета буде досягнута — в грибах не залишиться жодного паразита.
Обробка червивих грибів:

1. Розріжте на великі шматки.
2. Додайте в холодну, сильно солону воду.
3. Протримаєте 3-4 години.

Черви не переносять солі і починають залишати плодові капелюшки і ніжки грибів. З водної поверхні їх можна прибрати ситечком. Подання декому може здатися малоприємним, але мета буде досягнута — в грибах не залишиться жодного паразита.
Витримані 3-4 години в сольовому розчині гриби виймають і миють. Потім з них готують будь-які страви: варять, смажать, солять і маринують.
Для звільнення від комах можна застосовувати не тільки сіль, а й сонце. Сушка чистить плодові тіла від будь-яких видів хробаків. Розкладені або розвішані для просушки гриби стає дуже незатишним місцем для личинок, які поспішають покинути власний «будинок».
Сушені гриби зберігають у скляних банках, закритих капроновою кришкою. Термін зберігання 2 роки. При зберіганні в них не «оживають» личинки і не з’являться нові комахи.
Личинкам, що випав з плодових тіл під час сушіння, можна знайти використання — грибних черв’ячків люблять акваріумні рибки.

Що зробити з білявими червивими грибами

Білі гриби подобаються не тільки людині. Це дуже смачний гриб, на який завжди багато бажаючих. Його їдять тварини, птиці і слимаки. Тільки комах, які поселяються в плодових тілах білих грибів, налічується близько 300 видів.
Білі гриби, також, як і інші, для очищення від личинок можна вимочувати в сольовому розчині і сушити.

Комахи воліють літати по лісі в суху теплу погоду. З цієї причини влітку білі гриби дуже швидко червівеют. Восени, коли йде дощ і холодно, можна розраховувати на неушкоджену видобуток.

Отже, червивий гриб абсолютно не завжди вважається кандидатом у відро для сміття. Але вирішує кожен сам, чи буде він їсти страви з лісових делікатесів, знаючи, що колись вони були домом для незліченні личинок.
джерело: polzavred.ru

Related Posts

Як правильно збирати гриби: поради грибників

Грибна пора в розпалі. Якщо ви вмієте відрізнити їстівний гриб від неїстівного, то ця стаття – для вас! Головне правило досвідчених грибників – не брати той гриб, у якому не впевнений. Жоден, навіть найкращий гриб, не вартий людського життя.

Подробиці

На грибне полювання йти з ножем, що не пошкодити грибницю, виковирюючи гриб. Якщо ножа нема, то краще зламати ніжку гриба або «викрутити» його з землі. Так шкода буде мінімальна.

Червиві гриби можна брати, якщо потім їх замочити на 2-3 години в розчині солі. За цей час личинки осядуть на дні посудини й гриби стануть готові для приготування.

Не можна брати підгнилий гриб – «мертвий». Якщо ніжка гриба м’яка, залиште його комахам, мошкам, які потім рознесуть спори по лісі, де ті невдовзі проростуть у грибницю.

Зібрані гриби потрібно перебирати й чистити в той самий день. Гриби — нене продукт довготривалого зберігання!

Гриби можна засушувати, солити, маринувати, смажити. Рецепти зберігайте ті, які вам до душі й до смаку!