Популярні види горіхів: сорти та різновиди

Горіх – один з найдавніших продуктів харчування. Згадки про нього зустрічаються в билинах, легендах і міфах всіх культур світу. Особливе місце продукт займає і в слов`янському фольклорі. Ще наші предки відзначали його особливі поживні властивості. Цей продукт зберігається досить довго, і протягом багатьох століть він використовувався як заготівля на зиму. Існує безліч видів горіхів, які відрізняються один від одного розміром, формою, смаковими якостями і середовищем зростання.

визначення продукту

Горіхи – це плоди чагарників або дерев. Являють собою коробочку, яка складається з їстівного ядра і оболонки – шкаралупи.

Згідно ботанічному визначенню, горіх – це не розкриваються плід з околоплодником, всередині якого знаходиться насіння або ядро.

Існує ціле сімейство рослин – горіхові. Однак культури тільки схожі на горішки, при цьому біологічно ними не є.

Існує також ціле сімейство горіхових, які схожі на горіхи, але, з точки зору ботаніки, ними не є. Популярні горіхи (Види і назви):

• Горіхові – волоський, маньчжурський, чорний, гіркий горіхи, карія;
• Березові – фундук, ліщина, турецька горіх;
• Букові – чінарікі, каштан, жолудь.

Існують і багато інших різновидів, серед них і земляний, і водяний горіх. Примітно, що він є плодом і насінням рослин.

Класифікація та особливості

Існують сотні різновидів горіхів, однак їстівних і застосовуваних в їжу кілька десятків. Варто виділити найбільш популярні види, які людство культивує в промисловому режимі. Ці горіхи можна зустріти на полицях магазинів:

• Арахіс, або земляний горіх. Рослина відноситься до бобових. Це висококалорійний продукт, який містить велику кількість корисних речовин, наприклад, антиоксиданти, вітаміни, кислоти. Продукт широко використовувався в США в період Другої світової війни як рішення продовольчої проблеми. В даний момент арахіс використовують для виготовлення десертів, закусок і перших страв.
• Бразильський горіх. Продукт менш популярний, ніж арахіс, проте варто звернути увагу на його корисні властивості. До складу продукту входить багато жирів, але цей мінус компенсують вітаміни груп А і В, мікроелементи (селен, магній, залізо, фосфор). Бразильський горіх є сильним афродизіаком. Корисний дітям для росту і правильного розвитку. Вважається, що два ядерця в день заповнять запас мікро- і макроелементів в організмі.
• Водяний горіх являє собою однорічна рослина, що виростає переважно по берегах річок і озер. Кущ кріпиться до дна за допомогою торішніх плодів. Часто плином його виносить на берег, де він продовжує розвиватися. Всі частини рослини використовують як засіб народної медицини при лікуванні органів сечовивідної системи, диспепсії, алергії і захворювань жовчного міхура.
• Волоський горіх дуже популярний в південних районах Росії, Греції. Ядра використовують для приготування їжі (м`ясних страв, десертів і соусів). Продукт багатий жирами, кислотами, вітамінами і мікроелементами. У зелених плодах міститься велика кількість йоду. Його рекомендують вживати при слабкому імунітеті, анемії, а також годуючим і вагітним жінкам.
• Фундук. Це чагарникова рослина, яка росте як в дикій природі, так і в саду. Фундук корисний для організму, як і інші сорти горіхів. Всі можливі захворювання ЦНС, стабілізація обмінних процесів, підвищення імунітету – лише частина проблем організму, з якими допоможуть впоратися ядра цього плоду. Його широко застосовують в кулінарії як додатковий інгредієнт для приготування страв.
• Каштан не є горіхом, але при цьому завдяки харчової цінності його все ж прийнято вважати таким. Існує безліч різновидів, однак в їжу вживають тільки великі солодкі каштани. У культурі багатьох країн смажені плоди стали традиційним різдвяним блюдом.
• Кедрові горішки. Один з корисних продуктів. У його склад входить безліч корисних речовин. Причому кедр є панацеєю від багатьох хвороб. У народній медицині використовують не тільки горішки, але і хвою, шкаралупу, кору, смолу. Кажуть, що знамените сибірське здоров`я своєї фортецею зобов`язана саме цьому хвойники. На основі ядер і шкаралупи горіхів виготовляють настої та чаї, що володіють чудодійними властивостями. Використовують для приготування салатів, других страв і напоїв.
• Кешью. Це продукт, який порівняно недавно увійшов в наше життя. Однак завдяки своїм смаковим якостям завоював любов. Продукт містить невелику кількість жирів, але при цьому багатий вуглеводами і мінеральними сполуками. Це дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні.
• Пекан – великий горіх. При регулярному вживанні стабілізується діяльність серцево-судинної системи. Він надзвичайно багатий білком, тому рекомендується для використання в дієтичному меню. Ненасичені жирні кислоти витісняють «поганий холестерин».
• Фісташки. Горішки прекрасно вгамовують відчуття голоду. До складу продукту входять амінокислоти, мінеральні сполуки заліза, калію, кальцію, магнію. З фісташок виготовляють снеки, перші і другі страви, десерти, в тому числі і марципан.
• Макадамия – великі білі горіхи. Ростуть вони на реліктових деревах, а дозрівають близько 7-8 місяців. Це досить дорогий продукт, який теж використовують в народній медицині.

Ось які бувають горіхи. Але назви в цьому списку – далеко не весь перелік. Горішки – це древній і популярний продукт харчування. Полюбився він завдяки своїм харчовим якостям: смак, калорійність і швидке угамування голоду.

Корисні властивості

Горіхи – це, безсумнівно, корисний продукт. Людина вже давно «розкусив» його секрет. Вживання в їжу щодня допомагає значно підвищити імунітет, вивести токсини з організму.

Їх часто використовують в якості перекусу – це цілком виправдано. Адже ядра містять безліч корисних і поживних речовин, які дозволяють швидко насититися невеликим об`ємом їжі.

А ось обсмажені горішки з сухофруктами – відмінний легкий і корисний сніданок або вечерю.

У народній медицині успішно використовують волоські горіхи для лікування захворювань щитовидної залози, імунної та серцево-судинної систем. Кедрові ядерця використовують для зміцнення загального стану, а знамениті настої на спирту допоможуть впоратися з хворобами суглобів, простудні захворювання.

Рекомендується щодня вживати в їжу кілька горішків, наприклад, фундук, волоський, кешью або інші доступні, це дозволить організму отримати заряд енергії на весь день.

11 видів горіхів: список з назвами і описом

Горіх – один з найкорисніших продуктів на нашому столі. Згадки про різні його види зустрічаються в переказах і билинах, старовинних рукописах. Ще древні народи відзначали, що цей продукт прекрасно вгамовує почуття голоду. Крім того, кожен плід укладений в шкаралупу, яка дозволяє йому зберігатися довгий час і не псуватися.

У кожного з видів горіхів є свої переваги і недоліки. Головним достоїнством будь-якого з видів горіхів є їх висока калорійність і велика кількість різних вітамінів, що входять до їх складу. Нижче представлений список найпопулярніших горіхів.

Недоліків у цих плодів практично немає. Однак не рекомендується давати їх у великих кількостях дітям, а також не варто вживати в їжу горіхи людям, що страждають від харчової алергії. Хоча не встановлено, що ці плоди можуть бути причиною алергічної реакції, але іноді подібне може статися.

Класифікація та різновиди горіхів

Горіхом зазвичай називають плоди деяких видів плодових дерев або чагарників, які складається з ядра і твердої оболонки – шкаралупи.

Горіхи прекрасно вгамовують відчуття голоду

У ботаніці під горіхом розуміють плід, який є не розкриваються, з околоплодником, всередині якого і знаходиться ядро або насіння. До горіхів відносяться ліщина, фундук.

Існує також ціле сімейство Горіхових, які схожі на горіхи, але з точки зору ботаніки горіхами не є. А все решта плоди, які носять назву «горіхи», такими не є.

До основних різновидів горіхів відносяться:

• з сімейства Горіхових – горіхи волоський, чорний, маньчжурський, карія, гіркий;
• з сімейства Березових – ліщина, фундук, турецька горіх;
• з сімейства Букових – каштан, чінарікі, жолудь.

Існують і інші види горіхів, про які буде трохи розказано нижче.

арахіс

Цей земляний горіх відноситься до сімейства бобових. Його вживають в їжу набагато частіше практично всіх інших видів цих плодів. Під час Другої Світової війни в Сполучених Штатах саме арахіс був одним з головних продуктів, завдяки якому вирішувалася проблема продовольства в цій країні.

До складу арахісу входять наступні речовини і елементи, корисні для організму людини:

• антиоксиданти;
• хімічні сполуки, що підвищують згортання крові;
• жири, що входять до складу арахісу і продуктів на його основі, не містять «шкідливого» холестерину;
• в арахісове олії міститься поліненасичена лінолева кислота;
• також до його складу входять вітаміни груп Е і В.

Бразильський горіх

Цей горіх більше, ніж наполовину складається з жирів, крім того, в містяться такі макро і мікроелементи: K, P, Fe, Mg, і вітаміни А, В. А в парочці бразильських горіхів міститься добова доза селену для дорослої людини.

Саме цей горіх радять вживати, щоб знизити рівень «шкідливого» холестерину в крові, а також і нормалізувати рівень глюкози. Діти повинні вживати його в їжу, щоб краще рости, а нервовим – привести в порядок нервову систему. Для додання організму бадьорості достатньо з’їсти всього один такий горіх.

Бразильський горіх в Південній Америці радять вживати в їжу сімейним парам, щоб поліпшити їх статеві функції.

водяний горіх

Ця рослина є однорічним. Рослина кріпиться до дна за допомогою торішніх горіхів. Якщо протягом сильнішає, то воно відриває стебло цього горіха і тягне за собою, поки рослина не приб’ється знову до мілководдя. Там горіх прикріплюється до дна і починає рости далі.

У складі цього горіха:

• флавоніди;
• дубильні речовини;
• трітерпеноїди;
• з’єднання фенолу.

Свіжий сік з листя допомагає при лікуванні деяких захворювань очей, як антисептик при лікуванні укусів жалких комах або змій. Цей горіх також може допомогти при знятті стресу, сприяє посиленню імунітету, допомагає в боротьбі з вірусними інфекціями.

Волоський горіх

До складу цього горіха входить велика кількість поліненасичених жирних кислот, які необхідні для плідної роботи головного мозку.

Також до його складу входять вітаміни груп А, В, Е, С, а також такі мікроелементи, як Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Завдяки такій кількості різних елементів і вітамінів волоський горіх рекомендується вживати в їжу при анемії, він зміцнює імунітет, знижує артеріальний тиск. Також його слід включати в раціон людям старшого віку, вагітним і мамам, які годують груддю.

фундук

Цей горіх – ще один корисний калорійний продукт, який бажано мати в своєму раціоні. Але слід пам’ятати, що через свою калорійності горіхи краще вживати окремо від інших продуктів.

У складі фундука – поліненасичені жирні кислоти, різні макро і мікроелементи, вітаміни груп В і Е. Ці вітаміни підтримують нормальну роботу центральної нервової системи, сприяють поліпшенню обміну речовин в організмі, попереджають передчасне старіння організму. У складі фундука є також вітамін С і нікотинова кислота.

Плоди цього чагарника слід вживати в їжу, якщо необхідно відновити сили після серйозної хвороби або операції. Велика кількість корисних речовин, що містяться в цих горіхах, дозволяє справлятися з анемією, а до внутрішніх органів надходять додаткові вітаміни.

Регулярно вживаючи в їжу лісові горіхи, можна знизити кількість «шкідливого» холестерину, зменшити ризик виникнення варикозу вен, очистити печінку від токсичних речовин, виводить продукти розпаду. Крім того, ці горіхи діють заспокійливо на нервову систему, позбавляють від почуття занепокоєння, покращують сон.

Каштан

Хоча сортів каштанів багато, але в їжу традиційно споживають солодкі каштани. Їх печуть на вугіллі – це ласощі вже давно готують у багатьох країнах світу, особливо на Різдво.

Каштани не є горіхами, але за свою харчову цінність зараховуються до таких горіхів, як волоські.

Корисні речовини містяться не тільки в плодах, а й в листі, корі, квітках. У них є глікозиди, дубильні речовини, астрагал, каротиноїди, стероїди, вітамін С.

Кедрові горіхи

В кедрових горіхах корисні практично всі їх частини – від ядер до шкаралупи, смоли і хвої. І всі вони мають унікальний набір мінеральних елементів, вітамінів та інших корисних речовин, які в сукупності надають сибірякам здоров’я.

Жири, білки і амінокислоти, що входять до кедрові горішки, легкозасвоювані, вони сприяють зростанню підліткового організму, незамінні в харчуванні вагітних жінок.

кешью

Горіхи кешью порівняно недавно з’явилися на прилавках наших магазинів, але вже встигли завоювати популярність серед покупців. Їх не тільки використовують в кулінарії, але і застосовують при лікуванні ряду захворювань.

У цих горіхах мало жирів, а ось клітковини і вуглеводів більше, ніж у волоських горіхах, наприклад. Однак вітаміни груп В, Е і Р, а також такі хімічні елементи, як Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, допомагають налагодити роботу багатьох внутрішніх органів в нашому організмі. А насичені жирні кислоти Омега – 3 в змозі підтримати молодість організму, поліпшити стан шкіри, волосся, нігтів.

пекан

Цей горіх може прекрасно замінити в раціоні тваринні білки, в ньому також присутні корисні макро і мікроелементи, а також антиоксиданти.

Присутність в Пеканов ненасичених жирних кислот допомагає зміцнити серцево-судинну систему.

Чим же багатий цей горіх? Він містить легкозасвоювані жири, вуглеводи, тіамін, вітамін В6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

Вітаміни групи В дозволяють поліпшити стан нігтів і волосся, поліпшити стан шкіри. Ці вітаміни також запобігти судоми в м’язах, зробити тканини більш еластичними.

Речовини, що входять до складу цих горіхів, дають людині заряд бадьорості, допомагають боротися з раковими клітинами.

фісташки

Фісташки – ще один вид корисних для організму людини горіхів. У їх складі виявлені:

• оленів, пальмитова, стеаринова амінокислоти;
• вітаміни А, Е, В, Р;
• білки, вуглеводи, крохмаль;
• Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Ці горішки добре втамовують голод, додають бадьорості, а також насичують організм корисними амінокислотами.

макадамия

Дерева, на яких з’являються ці горіхи, можуть плодоносити близько ста років, причому, врожаї не знижуються, незважаючи на вік дерева. Плоди достигають довго – до 7 місяців.

У складі плодів цього горіха містяться вітаміни, хімічні елементи, різні кислоти, харчові волокна, ненасичені жирні кислоти.

Ці горіхи мають лікувальні властивості, допомагаючи при головних болях, зміцнюють стінки судин, покращують стан шкірних покривів, допомагають відновити сили, покращує роботу головного мозку, виводить «шкідливий» холестерин. І це далеко не повний перелік корисних властивостей макадамії.

висновок

Будь-який з видів горіхів є дуже цінним для організму людини. Тому їх слід регулярно включати в раціон. Причому, можна вживати в їжу як кожен з видів окремо, так і кілька різних горіхів разом.