Вирощуємо гливи – як можна отримати врожай не з міцелію, а просто порізавши гриб на шматочки?

Автор: Олександр П. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=23 Перша редакція: 07 жовтня 2022 Редактор: Олена Н. https://floristics.info/en/?option=com_contact&view=contact&id=21 🕒 5 хвилин 👀 12413 разів 💬 1 коментар

Друзі, сьогоднішня наша розмова про вирощування гливи.

Розмноження гливи шматочками грибів

Переді мною два блоки: той, що більший, заправлений міцелієм, а другий – шматочками грибів.

Щоб безперебійно вирощувати гливи, вам потрібно тільки один раз купити міцелій і зробити для нього блок, а надалі можна робити блоки не з міцелієм, а з грибами – відрізаними нижніми частинами ніжок старіших грибів. Як тільки з’явився гриб, зачекайте кілька днів, поки почне біліти низ його ніжки та капелюшка, і відрізайте шматочки для нового блоку.

Поживне середовище для гливи

Блоки зі шматочками грибів по врожайності не поступаються блокам з міцелієм. Урожайність залежить не від того, чим ви заселили блок, а від поживності середовища, в яке ви поміщаєте шматочки грибів або міцелій.

Я вирощую гриби в ячмінній соломі, яка вважається менш поживним середовищем, ніж, наприклад, тирса або лушпиння соняшника, тому що в ній нижчий вміст азоту. Крім того, вона довга, і її набагато складніше ущільнити в мішку, ніж запарену тирсу.

Гриби можна виростити на будь-якій целюлозі, але в жодному разі не можна робити блок із газети, тому що друкарська фарба містить токсичний для людини свинець. Краще використовувати солому, лушпиння, тирсу, листя дерев і навіть туалетний папір – все, що має у своєму складі целюлозу.

Наповнювач бажано подрібнити. Я солому не подрібнював, і це надалі позначилося: урожай грибів становить 15% від ваги наповнювача, а чим дрібніший наповнювач, тим більше його поміщається у мішок. Тобто, тут пряма залежність. Але майте на увазі, що з кожною хвилею урожай зменшується вдвічі, бо зменшується поживність середовища. Тому з одного блоку можна отримати лише три врожаї, а потім потрібно робити новий блок.

Те, що залишається в мішку після трьох урожаїв, можна використовувати як мульчу або перекопати з ґрунтом на будь-якій грядці для розпушування та удобрення землі.

Матеріал для розмноження глив

Мене часто запитують, де взяти гриби або міцелій для розмноження. Гливи ростуть практично у кожному регіоні, і ви можете їх зібрати. Вони бувають різні: літні та осінні, білі, сірі, чорні та рожеві. Вони за смаком трохи відрізняються. Тож шукайте ті, що вам більше подобаються.

Міцелій потрібно купувати, але коли замовлятимете його, вибирайте теж сорт за смаком. Міцелій дасть гриби трохи пізніше ніж шматочки грибів, але врожай буде приблизно однаковим. Тому не обов’язково купувати міцелій, можна розмножувати гливи шматочками грибів, тим більше що зараз, восени, гливи ростуть всюди в великій кількості. Можна збирати гриби навесні і навіть узимку під час затяжної відлиги.

Запитували мене також, які гриби можна виростити на тирсі. Відповідаю: гливи, шіїтаке і опеньки.

Як вирощувати печериці

Для печериць потрібен інший субстрат. Потрібно змішати перегній із землею та органікою – соломою, листям з дерев або тирсою, укласти субстрат у широкий контейнер або ящик шаром завтовшки 20 см, розсипати по ньому міцелій, а зверху покрити його ще одним шаром субстрату.

Але якщо глива виростає протягом місяця, то врожаю печериць вам доведеться чекати в 3-4 рази довше. Щоправда, і плодоносять печериці довше.

Як зробити блоки для глив

Часто задають питання, з чого можна робити блоки для глив. Якщо ви заселете міцелієм дерев’яне поліно з м’якою деревиною, то глива буде плодоносити на ньому 3-4 роки, а на твердій деревині ви щорічно отримуватимете врожай 7 років. Наразі йдуть дощі, і гриби в моєму саду розвиваються швидко. Блоки в мішках теж тримаю в саду.

Для створення поживного середовища в мішках потрібно наповнювач – солому, тирсу, лушпиння або іншу органіку – залити водою та кип’ятити 10 хвилин. Коли наповнювач охолоне до кімнатної температури, я перекладаю його в мішки і підвішую на дерево, щоб стекла зайва волога. Органіка має бути вологою, але вода з неї капати не повинна.

Потім я поміщаю субстрат у мішок з під цукру, з якого волога майже не випаровується: субстрат повинен бути вологим весь час. Додавши в мішок шматочки грибів або міцелій, я перемішую вміст, добре ущільнюю його, зав’язую мішок і фіксую вузол скотчем або ізострічкою. Потім я роблю в мішку з різних боків три-чотири невеликі розрізи.

Процес вирощування глив

Тримати блоки перші три тижні, поки розростається грибниця, потрібно при температурі 23-25 ​​⁰C. Як тільки в розрізах з’являться гриби, температуру необхідно знизити. Зараз осінь, і я виніс блоки до саду. Можна тримати їх у льоху, сараї або в нежитловій прохолодній кімнаті, але приміщення доведеться двічі-тричі на день провітрювати протягом пів години: гриби рясно виділяють спори, і ви кашлятимете.

За високої вологості повітря – 75-80 % – гриби зростатимуть красиві та великі, а в сухому повітрі вони розвиваються погано і часто деформуються. Розмір і зовнішній вигляд грибів також залежать від освітлення: у приміщенні гливи пару годин на день потрібно підсвічувати.

Блоки після збирання трьох урожаїв

Перший урожай ви знімете за місяць. Після трьох урожаїв можна розбити блок на дрібні сегменти і використати як мульчу або перекласти свіжою провареною соломою, щоб через місяць знову отримати урожай глив.

Якщо зрізати низ ніжок із грибів одного врожаю, цієї кількості матеріалу вистачить на новий блок. Один з моїх блоків вміщує 3 сорокалітрових бідони запареної соломи, а другий блок – два бідони. Через три хвилі врожаю кожен з них стане легшим у два-два з половиною рази, бо з соломи підуть волога та поживні речовини.

В Індії люди вирощують гливи на звалищах, використовуючи як основу старі джинси, але текстильний барвник так само шкідливий для людини, як і газетна фарба. Щоб виростити корисні та смачні гриби, зовсім нескладно зібрати листя з-під дерев, знайти сіно, солому чи тирсу. Можна скосити за межами ділянки бур’яни або траву, подрібнити їх та запарити – це буде ідеальний субстрат для глив.

А про вирощування гливи в банках я розповім наступного разу.

Гливи: як ростуть у лісі, коли збирати, як різати

Гливи (Глива) – гриби, що ростуть на мертвих деревах або гнилих пнях, вони є цілим рід Гливи, який відноситься до однойменного сімейства Гливові. У їхньому складі багато корисних речовин: білки, вітаміни В, С, Е та D2. Ліси – основне місце зростання гливи, але вони також часто вирощуються в домашніх умовах на тирсі або дрібній стружці.

Місця зростання грибів Гливи

Як ростуть гливи в лісі

У дикій природі можна зустріти кілька різновидів глив: звичайну (устричну), багату (ріжкоподібну), легеневу (білувату), дубову, пізню (осінню), степову (королівську), помаранчеву.

Гливи виростають у лісі на дереві, що загниває. Їх можна побачити на трухлявих пнях, в розломах стовбурів, на деревах, що впали. Вони є сапрофітами, що розкладають мертву органіку. Ці гриби можна назвати хижаками: вони виділяють отрути, які потрапляють у гнилий деревину, паралізують живих у ній нематод і отримують з цих круглих хробаків азот, необхідний для синтезу білка.

Гливи майже ніколи не зустрічаються поодинці, частіше численними групами

Вони ростуть великими групами на кілька ярусів досить далеко від землі. Поодинці практично не зустрічаються. Плодові тіла зростаються утворюючи пучки вагою до 3 кг. В одному зв’язуванні знаходиться від 30 плодових тіл.

Один з найпоширеніших різновидів глив в Україні – звичайна, або устрична. Росте тільки на деревах великими групами, що складаються з кількох ярусів, що нагадують своєрідні сходи, що нависають. Може селитися і на вертикальних деревах, і на горизонтальних. У першому випадку прикріплюється до ствола короткими ніжками, у другому вони довші, прикріплені ближче до краю капелюшка.

Пізня утворює колонії, що складаються з плодових тіл зеленого або оливкового кольору. Вони розташовуються один над одним, зростаються ніжками, утворюючи пучки, що нагадують покрівлю.

Рясна прикріплюється до кори старих листяних дерев довгою зігнутою ніжкою, яка з’єднується з капелюшком у самому центрі.

Легеневу гливи називають весняною або буковою

Легенева зростається ніжками, утворюючи великі пучки. Відрізняється від інших білим кольором та ніжкою з бархатистим ніжним узлісся.

Помаранчева глива завдяки яскравому кольору виглядає дуже ефектно в лісі, може перезимувати, але навесні стає бляклою. Вона практично не має ніжки, кріпиться до ствола капелюшком. Зустрічається зазвичай невеликими групами, рідко можна побачити поодинокі екземпляри.

Степова селиться в нетипових місцях: на пасовищах, пустелях, інших відкритих просторах, де є парасолькові рослини.

Дубова утворює численні зростки, які ростуть у кілька ярусів, можуть покрити гниюче дерево повністю.

Покрита селиться на осинях, що впали, і сухостої. Плодоносить групами, але одиночними екземплярами, які не зростаються. Через це й одержала додаткову назву – одиночна. Прикріплюється до стовбура сидячим щільним капелюшком без ніжки.

Колонія грибів на старому дереві

Де ростуть гриби гливи в України

У нашій країні вони зустрічаються повсюдно: у Європі, Скандинавії, ​​Далекому Сході. Особливо рясніє середня смуга, Краснодарський край, Примор’я, Кавказ.

У ростуть гливи чотирьох різновидів: звичайна (устрична), ріжкоподібна (рясна), осіння (пізня), дубова, лимонна (ільмак). Особливо багато їх зустрічається у Коломенському районі.

Королівська глива (єрінги, білий степовий гриб) виростає у південних регіонах України, у степовій та пустельній кліматичній зоні.

Глива королівська особливо цінується у грибників за хороші смакові якості

На Кавказі на стовбурах бука можна зустріти гливи флоридську, родом з Північної Америки.

Ріжкоподібна поширена в середній смузі України, на Кавказі, у Приморському краї, в Україні.

Помаранчева глива мешкає в помірній кліматичній зоні в Північній півкулі. Зустрічається у Європі, зокрема в Україні, й у Північній Америці.

Лимонна (ільмак) зростає Півдні Далекого Сходу (в Приморському краї).

Покрита поширена у північних та південних областях Європи.

На яких деревах ростуть гливи

Вони воліють листяні породи – липу, осину, дуб, вербу, горобину, березу. Іноді гливи ростуть на тополі і каштанах. Набагато рідше можна побачити гриб на хвойних.

Увага! Не рекомендується збирати гливи з тополі, оскільки його пух – переносник пилку рослин, який є алергенами.

Гриби селяться на органічних останках листяних чагарників і дерев: старій або підгниваючій деревині, в якій багато азоту, необхідного для живлення глив. Вони засвоюють із субстрату лігнін та целюлозу. Їх підходить сухостій, хмиз, живі слабкі дерева, пні, вкриті мохом, залишки лісозаготівель.

Звичайна селиться на стовбурах та пнях листяних дерев.

Королівська (степова) росте не тільки на пнях, але і на мертвих парасолькових рослинах, таких як синьоголовник, гладиш, ферула.

Глива рясна відрізняється високими ніжками і глибокими вирвами.

Рожковидна зустрічається на листяних деревах, віддає перевагу пням і стволам беріз, в’язів, кленів. Вона селиться на старих дубах та горобині. Любить важкодоступні місця: буреломи, вирубки, чагарники, що важко проходять, хмиз, тому її колонії непомітні і залишаються непоміченими грибниками.

Легкова воліє старі берези, букові дерева, осики, дуби. Росте на дереві, що гниє, зрідка на живих, але слабких або хворих деревах.

Глива осіння відрізняється зеленуватим відтінком і гіркуватим смаком.

Пізня росте на листяних деревах, рідше на хвойних. Любить залишки деревини та пні таких порід, як клен, тополя, осика, липа, береза, в’яз.

Помаранчева трапляється нечасто, віддає перевагу листяним і хвойним породам, зустрічається на пнях і деревах, що впали.

Дубова селиться не лише на останках дубів, а й на інших деревах, наприклад, в’язі.

Лимонна плодоносить на ільмах (в’язах): хмиз, сухостійних або живих. Виростає у лісах змішаного типу, де є широколистяні та хвойні дерева. У північних широтах може оселитися на стовбурах берези.

Ільмах виконує декоративну функцію, прикрашаючи ліс

Чинники зростання

Для успішного зростання гливи потребують певних умов навколишнього середовища. У природі найсприятливіший час у розвиток цих грибів — перша половина осені.

У Новій Зеландії вирощування та ввезення глив заборонені законом — вважається, що цей гриб-паразит може завдати шкоди місцевій флорі.

При вирощуванні гливи на присадибній ділянці потрібно враховувати такі фактори, що впливають на плодоношення грибниці:

• стабільна температура повітря – активне зростання глив відбувається при +17. +20 °С, а деякі зимові сорти можуть приносити врожай навіть за +5. +10 ° С;
• вологість повітря – повинна становити близько 70% протягом усього циклу розвитку, тому що в сухому повітрі грибниця швидко пересихає;
• освітленість – гливи потрібне сонячне світло на етапі формування плодових тіл, а розвиток грибниці найкраще відбувається в темряві;
• якість субстрату – гриби харчуються гниючої деревиною, тому добре ростуть на трухлявих пнях і стовбурах, а в домашніх умовах для їх вирощування можна пристосувати тирсу, тріски і солому.

Коли ростуть гливи

Точно визначити появу плодових тіл у лісі неможливо. Це залежить від погодних умов, що відрізняються в різні роки.

У теплих регіонах України з’являються гриби гливи з квітня по листопад, у більш північних – з серпня по вересень. Орієнтуватися потрібно на температуру повітря та опади. За сприятливих умов може плодоносити до заморозків.

Для зростання гливи необхідні такі умови:

1. Підвищена вологість повітря, що буває після дощів.
2. Температура повітря становить від 8 до 17 градусів.

Глива звичайна, або устрична, з’являється після закінчення літа і тішить грибників до пізньої осені, іноді до грудня. За сприятливих умов можна зустріти її вже у травні.

Легенева та ріжкоподібна – теплолюбні види, за ними потрібно вирушати у розпал літа, у спеку, коли вони активно ростуть. Період плодоношення рясної гливи – з травня до початку вересня, вона боїться заморозків і любить вологу, тому масово плодоносить у період дощів – на початку літа і ближче до кінця осені. Легенева росте з травня до жовтня.

Степова, або королівська, плодоносить лише у весняні місяці. На півдні з’являється на початку березня.

Осіння росте з вересня і до грудня, до заморозків і снігу. Щоб з’явилися плодові тіла, достатньо підйому температури лише до 5 градусів.

Час плодоношення помаранчевої гливи – з початку осені по листопад. У тепліших регіонах росте у зимовий період.

Дубову можна зустріти з липня до вересня.

Лимонна з’являється у травні та плодоносить до жовтня.

Покрита починає з’являтися навесні (у квітні), приблизно в той же час, що й сморчки/рядки. Особливо активно зростає у травні. Закінчується сезон плодоношення у липні.

Різновиди глив

Гливка звичайна відноситься до устричним грибам, в народі його часто називають вішкою або булочкою, або чинариком, або повішеним. З усіх представників цієї грибної родини цей вид вважається найкориснішим та найціннішим за своїм складом.

Відомо дев’ять видів гливи:

1. Звичайна.
2. Осінній.
3. Дубове.
4. Велика.
5. Легенева.
6. Степова.
7. Рожевий.
8. Зачохлі.
9. Шапочка.

Гливу осінню в народі називають вербовою свинухою. Її зазвичай збирають у перші осінні місяці. Зростають свинуха зазвичай цілими сімействами на кленових і тополиних пнях, рідше можна зустріти на пнях липи, осики та в’язів. Зовні вона трохи відрізняється від інших видів: капелюшок не тільки витягнутий, а й трохи однобічний.

До їстівних глив відноситься і дубова. Вона не так сильно поширена, тому що росте тільки на дубових пнях чи стовбурах. З’являється у липні і збирати її можна лише до серпня. Капелюшок округлий, його діаметр зазвичай менше 10 сантиметрів. Щоб визначити цей вид, досить уважно розглянути грибний капелюшок: він буде по краю трохи загорнутим, і з нього виднітиметься біле покривало. Колірний відтінок найчастіше кремовий або жовтуватий.

Гливи дикі Гриб глива в природі

Коли збирати гливи в лісі

Сезон збору гливи залежить від її різновиду, клімату місцевості, погодних умов. Загалом вони плодоносять з весни та до середини осені. Традиційний час збору гливи в України – вересень-жовтень. Саме в цей час плодоносить глива осіння, або пізня.

На стиглість гриба вказують розкриті пластинки, готові до спороношення, плодове тіло стає тонким та світлим.

Одна зв’язка може важити до 3 кг.

Гливи – опис та фото

це гриби у яких капелюшок плавно переходить у ніжку. Сам капелюшок суцільний, трохи витончується до краю, округлої або овально-витягнутої форми. Капелюшки бувають діаметром 5-17 см, зрідка трапляються і 30 см.

може бути різною залежно від приналежності до виду – сірої, білуватої, лимонно-жовтої, попелясто-фіолетової.

Трубчаста ніжка гриба

звужується до основи, досягає 5 см завдовжки і 3 см завширшки. Забарвлення ніжок біле, сірувате або жовтувате.

Молодий гриб зазвичай з пружною та соковитою м’якоттю

У міру старіння вона стає сухою, жорсткою і волокнистою.

Суперечки мають білий, кремовий чи рожевий колір, все залежить від виду гриба.

Як правильно різати гливи

Вони плодоносять великими конгломератами, зростаючись плодовими тілами. Їх рекомендується зрізати гострим ножем, намагаючись не зашкодити кореневище. Потрібно знімати відразу все, навіть якщо у зв’язці є дрібні екземпляри: якщо маленькі залишити, вони все одно загинуть.

Слід брати гриби, капелюшки яких не перевищують у розмірі 10 см: такі найбільше підходять для вживання в їжу, оскільки мають ніжну структуру на відміну від старих екземплярів.

Мокрі плодові тіла краще залишити, оскільки вони швидко почнуть гнити.

Деякі радять вживати в їжу тільки капелюшки, а жорсткі ніжки відрізати та викидати. Але досвідчені грибники вважають, що їх треба використати. Справа в тому, що ніжки потребують більш тривалої термічної обробки. З них можна приготувати смачний суп, ікру чи соус.

Важливо! Для приготування страв потрібно брати ніжки лише молодих грибів. Старі краще не використовувати, оскільки вони втратили свій аромат та смак і при варінні не розм’якшуються, а стають гумовими.

Цікаві факти про гливи

У кулінарії використовують для приготування страв лише молоді гливи.

. Старі гриби стають жорсткими і втрачають свої смакові якості. Зберігати гливи в холодильнику можна не більше 3-х днів.

Гливи можна назвати хижими грибами

, вони виділяють нематоксин паралізуючий нематод (первосмугових черв’яків), отримуючи таким чином азот для зростання.