Джусай: що це таке, корисні властивості, особливості вирощування та відгуки

Джусай – це ранній овоч, і вирощують його в основному для зелені, яку застосовують в будь-якому вигляді, а також в якості додавання в різні приправи і страви. Часниковий запах і смак цибулі надають ефірні масла. Вперше джусай з ‘явився в Китаї і Монголії, а потім поширився на Алтай, Середню Азію, Сибір завдяки кочовим племенам.

Джусай – що це таке?

Це багаторічна рослина, що стосується сімейства Лукові. Джусай володіє властивостями часнику і цибулі. А також у цієї рослини є й інші назви: гілковий, китайський, запашний, пахучий, часниковий лук.

Порівнюючи його з різновидами інших багаторічних цибулевих, можна зрозуміти, що джусай – теплолюбний вид, однак при незначному сніговому покриві здатний витримати морози до мінус 45 ° C. Джусай – що це таке? Це рослина, яка стійка до посухи, але великий і якісний урожай можна виростити лише при рясних поливах. Цибуля нетребувальна до ґрунту, і її можна вирощувати на солонцеватих грунтах. Для нього підійдуть як сонячні, так і ділянки в тіні.

Опис

Джусай має вузьколінійні помилкові цибулини діаметром 1-1,5 см, прикріплені до кореневища і не становлять ніякої цінності. Біля цибулі великі, широкі, насичено-зелені листочки довжиною близько 50 см. Протягом року рослина формує 5-6 листя. Щороку дочірня цибулина утворюється біля самого заснування стрілок, яка і служить початком нової втечі. Таким чином, рослина гілиться, і збільшується кількість листочків. На наступний рік після посадки цибуля джусай дає стрілку-стебель, на кінці якої формується суцвіття парасольок. Кольоровий стебель досягає у висоту 60 см. На одній втечі може зростати від шести до дванадцяти листочків загальною масою 40-70 грам.

Квітки білого відтінку схожі на невеликі зірочки з фіолетовою жилкою на пелюстці, зібрані в суцвіття – густу парасольку, кулястої форми. Їх іноді використовують для формування квіткових композицій або для зрізання в букети. Дуже красиві квітки мають ніжний аромат, за цю рослину іноді називають запашну цибулю. Цвіте, як правило, на другий рік, у другій половині літа. Плід-коробочка має три гнізда, в яких знаходяться чорного кольору насіння.

Використання

Джусай – що це таке? Це відмінний смак і можливість збирати врожай протягом усього літнього сезону. Джусай має півостри, слабкі смаки. За час вегетаційного періоду листя зрізають по 3-4 рази, інакше він почне жовтіти.

Після зрізки цибулю потрібно підгодувати і полити. Останню зрізку роблять у двадцятих числах серпня, щоб рослина встигла зміцніти до зими. Цей сорт цибулі можна використовувати в їжу до самої осені. Розведення джусая не відрізняється від агротехніки звичайної ріпчастої цибулі.

Підготовчі роботи для посіву

• Найкращі попередники: будь-які ягідні чагарники.
• Вибрати потрібно сонячне місце з пухкою помірно-вологою землею.
• У кислий грунт внести вапно.
• Перекопати землю восени.
• Підгодувати наступним складом корисних речовин з розрахунку на 1 кв. м: десятилітрове відро перегну, 20 г калійних добрив, 200 г золи, 30 г суперфосфату.
• Ранньою весною проборонити і внести 5 г аміачної селітри на 1 кв. м.

Джусай: як вирощувати

Навесні ділять і пересаджують дорослу рослину. Якщо ці маніпуляції виробляти в осінній час, то цибуля гірше приживається, оскільки в перших числах вересня вона продовжує цвісти. Джусай розмножують цибулинами або насінням. Цибулю можна вирощувати три-чотири роки на одному місці.

1. Всхожість насіннєвої матеріал зберігає протягом двох років. Посів насіння джуся починають в середині весни. Перед цим рекомендується замочити їх у воді приблизно на добу, воду слід міняти не менше трьох разів. Далі насіння потрібно висушити. Висівають їх рядами, на відстані 30 см і на глибину близько одного сантиметра. Проростання насіння починається вже при температурі 2-3 градуси, а оптимальною температурою вважається близько 18 градусів. Для швидкого зростання і розвитку рослини рекомендований температурний режим – від 15 до 24 градусів. Сходи з ‘являються через три тижні, при появі трьох листочків посіви проріджують, у разі частої посадки. Цибуля з легкістю витримує зниження температури до мінус 10. У перший рік зелень не зрізають.
2. Як вирощувати джусай можна по-іншому? Починаючи з другого року джусай можна розмножувати поділом куща. Для цього способу необхідно викопати цілий куст і розділити його на частини, що складаються з двох-трьох цибулин. Потім їх потрібно посадити на нове місце в рясно политі лунки. Цибулю висаджують на відстані 30 см одна від одної. Для отримання хороших врожаїв кореневища ділити необхідно кожні два роки. Після посадки його поливають. Далі полив здійснюється двічі на тиждень.

Листя починають збирати, коли в довжину воно виросте не менше 3 см. Збір зелені здійснюють три-чотири рази за сезон. Бутони зрізають два рази: рано влітку і пізньої осені, в цьому випадку рослина зможе дати хороший урожай листя і квіток. Для джусая існує правило – чим більше листя зрізати, тим більше квітків буде з ‘являтися, і відповідно, вище буде врожай.

Відхід

Цибуля джусай, вирощування якої не відрізняється від інших багаторічних цибулевих культур, – рослина невибаглива, проте не любить перезволожені місця і північні схили. Джусай потребує постійних підживлень, поливів і прополювання. При світловому дні 10-12 годин сповільнюється зростання цибулі.

При розпушуванні цибулини не засипають ґрунтом, а навпаки, очищають їх і відсувають ґрунт у простір між рядами. При недостатності вологи листя стає грубою. Для збереження смакових якостей, а також соковитості та ніжності листя необхідний регулярний полив рослини.

Після появи перших сходів починаються підживлення:

• на 1 кв. м достатньо 5 г сечовини, яку розкидають по грядці і потім поливають теплою водою;
• можна використовувати і хімічний засіб “” Епін Екстра “”, ампулу якого розчиняють у 5 л води.

“” Феровіт “” для поліпшення фотосинтезу застосовують через 15 днів після перших підживлень. Після зрізок зелені (на другий рік) удобрюють рослину нітрофоскою, використовуючи 40 г на десятилітрове відро. У середині серпня роблять останнє прибирання цибулевої зелені, так рослина джусай зможе набрати сил для зимівлі. Повністю зелень зрізають пізньої осені. На одному місці рослина дає багаті врожаї до чотирьох років, далі слабшає, розростається, і зелені утворюється мало і низької якості.

Застосування кулінарії

Джусай – що це таке? Це рослина, яку вирощують через її смак. Плоске листя готове до вживання в сирому і солоному вигляді. Їх додають у будь-які страви. Колірні стрілки можна маринувати.

При приготуванні м ‘ясних страв з яловичини, баранини і дичини використовують листя рослини. Їх додають у фарш для пельменів. Цей сорт цибулі є незамінним інгредієнтом вишуканих уйгурських, киргизьких, дунганських соусів, а також спекотного. Джусай є одним з найважливіших компонентів страв у Південно-Східній Азії.

А що приготувати з джусая можна ще? Квітки цибулі йдуть на приготування домашнього вина і настоянок, а з нектару виходить прекрасний мед.

Використання в народній медицині

У траві і цибулині присутні мінеральні солі, вітаміни і клітковина, завдяки цьому цибуля здатна зберігати ніжність і весь комплекс корисних властивостей, не втрачаючи їх до самої осені.

Листя і суцвіття містять велику кількість аскорбінової кислоти, яка застосовується для зміцнення імунітету, кровоносної, ендокринної і нервової систем. Крім цього, аскорбінова кислота зміцнює хрящі і стінки судин. Джусай, корисні властивості якого багатогранні, заповнює і брак вітаміну С. У цибулині джуся міститься мінеральна сіль, вітаміни і трохи клітковини. Відгуки свідчать про цілющі якості цієї рослини.

Для лікування простудних захворювань, при бронхіті і пневмонії використовують джусай. Корисні властивості та вітаміни зберігаються, якщо рослину заморозити. Цей сорт цибулі відновлює кров, має сечогінну і жовчогінну властивість. Наприклад, на Сході цибулю використовують для лікування неврастении, гастриту та виснаження. У Тибеті цибулю застосовують під час укусів змій як чудовий протиотруту. Існує багато рецептів використання як насіння, так і цибулин для лікування різних захворювань.

Протипоказання

• патології ЖКТ (шлунково-кишкового тракту);
• каміння в жовчному міхурі;
• запальний процес у селезінці;
• холецистит.

Калорійність цієї цибулі дещо вище за інші аналогічні рослини. У ста грамах джуса міститься сорок кілокалорій.

Крім усіх позитивних якостей, які підтверджені численними відгуками, цибуля може служити окрасою вашої ділянки завдяки яскраво-зеленим листям і невеликим квіткам білого забарвлення, іменованим зірочками.

Як виростити джусай із насіння. Джусай: нюанси вирощування

Городники цю пряну рослину називають по-різному: часник дикий і китайський, ароматний, гіллястий і запашний. Офіційно ж культуру називають лук Джусай. У деяких джерелах при згадці даної рослиниіноді губиться перша літера, і виходить «жусай» (хоча мова йдепро одну і ту ж пряність).

Що таке лук Джусай

Часник гірський – не що інше, як багаторічна траваіз приємним пряним запахом. Своєю подовженою ніжкою без явно вираженої цибулини Джусай має зовнішню схожість із цибулею-пореєм. Хоча у ряду сортів все-таки можна виявити великі цибулини яйцевидної форми.

Замість пір’я у рослини листочки – плоскі, прямі та довгі. Маківку насіннєвих стрілок вінчають дрібні білі квіточки, зібрані в повітряні кулькові парасольки. В одних сортів суцвіття витікають пікантний апетитний аромат, в інших – яскраво виражені часникові нотки.

Популярні сорти Джусая

Невибагливість рослини вже оцінили дачники, і стали цибулю запашну або китайський часник активно вирощувати на садових ділянках. Навіть багатоповерховий будинокне є на заваді – Джусай готовий прикрасити собою балкон або вікно. При цьому домашні посадки нічим не гірші за ті, що знаходяться у відкритих городніх грядках.

Умови для вирощування

Однією з особливостей запашного часнику є його повна байдужість до ґрунту, на якому належить рости. Невибагливий він і до світла, тому добре розвивається у тіні. Це стосується і вологості – Джусай здатний розвиватися в природних умовах.

Важливо!А ось сівозміну взяти до уваги доведеться. Не варто висаджувати часникову цибулю після капусти та картоплі. Краще використовувати баштанні грядки або з-під бобових культур.

Розмноження культури

Багаторічна цибуляовий кущ легко розмножується поділом. Для розсаджування потрібні рослини не молодші 3-х річного віку, щоб на них встигло утворитися багато цибулин. Розділивши рослину на частини, їх висаджують на окремі лунки, попередньо зволожені. Відстань між молодими кущиками витримують близько 30 див.

Якщо кущі цибулі на ділянці ще молоді (або зовсім відсутні), а хочеться отримати велику плантацію, краще використати насіннєвий спосіб розмноження. Добре, що відцвілі парасольки дають багато посадкового матеріалу.

Посів насінням

Якщо місце дислокації дикого часнику Джусай – підвіконня, насіння можна сіяти будь-якої пори року. Щодо грядок, то тут все залежить від способу: розсадний він чи ні.

Якщо сіяти відразу в відкритий ґрунт, то робити це слід ранньою весною- культура не боїться морозів, і перші сходи вже з’являться, як повітря прогріється до +2 градусів. На підготовленому ділянці роблять борозенки не глибше 2 см, зволожують і рівномірно розподіляють насіння. Влітку можна буде насолоджуватися молоденькими цибулевими пір’їнками.

Вирощування розсади

Безрозсадний метод не зовсім прийнятний, тому що дає слабку схожість. Тому краще в кімнатних або тепличних умовах підготувати паростки, висіявши насіння в ящик розсади влітку, щоб у вересні посадити на грядку. І вже навесні наступного рокуможна буде зібрати рясний урожай.

Цим роботам передує підготовка насіння. Їх замочує на 2 доби, заливши водою 40-градусної температури. В розсадній скриньціможна загущати посадку, а потім, коли буде 2 нормальні листки на паростках, провести проріджування.

Щоб виростити розсаду, знадобиться 2 місяці, протягом яких здійснюють постійний догляд за паростками:

• стежать, щоб сходам було достатньо світла;
• поливати потрібно не часто, щоб наростала цибулина, а не пір’я;
• рекомендується дотримуватися помірної температури у приміщенні та проводити часті провітрювання.

Подальша посадка розсади в грядки вимагає дотримання схеми: 20 см – між паростками, 30 см – між рядами. Розсаду заглиблюють у зволожені лунки, причому землю не приминають. Коли всі паростки будуть висаджені, грядку ще раз рясно поливають.

Догляд за культурою

Цибуля запашна потребує постійному доглядітоді він буде активніше розвиватися. Перший етап агротехніки – проріджування грядок у міру розростання кущів.

Прополка та розпушування

Це важливий моменту вирощуванні цибулі Джусай. Бур’яни відбирають частину поживних елементів та вологи на себе, заважаючи рослині повноцінно розвиватися. Це, зрештою, спровокує грибкові захворювання.

Паралельно з прополками виконується розпушування ґрунту. Ціль цієї процедури – оптимізація повітрообміну, що дозволяє цибулини повноцінно дихати.

Поливи

У рік посадки концентруватися на поливах не варто – вони мають бути рідкісними, за необхідності. Це дозволить кущам краще укорінитися. А вже з другого року протягом усього сезону знадобиться щонайменше 10 водних процедур. При цьому на кожен квадратний метрплантації потрібно по 30-50 л води за раз.

Зверніть увагу!Якщо обмежувати культуру у зволоженні, пір’я стане грубим і втратить соковитість.

Підживлення

Удобрювати цибулю гіллясту починають із першими сходами, розкидаючи на грядках сечовину (1 ч.л./кв.м), яку поливають теплою водою. Паралельно обприскують паростки розчином «Епіна Екстра». Через 2 тижні проводять ще одну обробку рослин, але вже «Феровітом», що покращує процес фотосинтезу. На другий рік (і наступні) навесні використовують розчин посліду курячого у співвідношенні 1:12.

Як збирати врожай

В який час проводиться збирання культури? У їжу ароматну цибульку починають брати з другого сезону, здійснюючи 3-4 заходи. Беруть тільки пір’я, що досягло 25 см довжини. Перше зрізання припадає на липень місяць, останній – має закінчитися за 2 місяці до стабільних холодів (десь у середині серпня).

Після цього кущі краще не чіпати, щоб вони встигли набратися сил для зимівлі. Перед тим, як цибуля вкривати, все листя, що залишилося, повністю зрізаються. Кожна обрізка листя вимагає наступного підживлення мінералкою в чергуванні з органікою.

Додаткова інформація.В промисловому вирощуванніпахучий часник починають збирати в травні, коли цибулина повністю дозріє. Її підкопують та складують у тару для подальшої реалізації.

Прибирання з цибулею здійснюється і у приватному городництві, коли підійде термін передислокації маточного куща. Цю процедуру проводять восени, коли Зелена цибулянайбільш затребуваний. Звільнену грядку готують для посадки наступного сезону інших рослин.

Основний цибулинний кущ знімають із грядки акуратно, разом із землею. Пір’я зрізаються не повністю – на маточнику має залишитися третина зелені. Зрізане бадилля йде в їжу, а цибулина відправляється в льох на зберігання при температурі 0-2 градуси.

Важливо!Цей параметр – обов’язкова умова, тому що при більш теплому кліматі багаторічна цибуля почне пріти і загниє.

Корисні властивості

Джусай – не тільки живильне пряне рослина, що активно застосовується в кулінарії. Багаторічна цибуля корисна – на Сході вона входить до рецептів народних знахарів. Особливо багато у його складі аскорбінової кислоти: у листі – до 45%/мг, у парасольках-кулях – майже 100%/мг.

У всіх частинах рослини багато мікроелементів і вітамінів, тому на Тибеті з Джусая роблять цілющі зілля.

Велика користь від рослини і при вживанні цибулі в раціоні харчування людей, які страждають на захворювання серця, неврастенія, гастритами.

Рекомендована цибуля гілляста при застудах та інших хворобах дихальних шляхів. Прянощі притаманні жовчогінні, сечогінні та кровотворні властивості. Цибульний сік добре знімає запалення від укусів комах та кропив’яних опіків.

Протипоказання

Підходить Джусай не всім. Насамперед, слід враховувати індивідуальну чутливість до пряних рослин. Відмовитися від вживання цієї городньої зелені варто і тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом, є такі хвороби, як жовчнокам’яна, холецистит, панкреатит.

У статті обговорюємо джусай – фото та опис цибулі, де росте, корисні властивостіде застосовується і які є протипоказання. Ви дізнаєтесь, як правильно вирощувати, заготовляти та зберігати цибулю джусай.

Джусай – це багаторічна рослина сімейства Лукові. У народі рослину називають китайською, дикою або гіллястою цибулею. Зовні схожий на молодий часник. Подивіться, як виглядає джусай, що це таке — фото.

Зовнішній вигляд (фото) Джуса

Ареал зростання дикої цибулі знаходиться по всьому світу. Побачити китайську цибулю можна на полях, луках, кам’янистих схилах. Багато садівників садять його як декоративну рослину для прикраси клумб.

Наприкінці липня відбувається цвітіння культури. Рослина випускає стебло, на верхівці якого утворюються кулясті парасольки, що складаються з маленьких квіточок. білого кольоруіз приємним запахом.

У їжу використовують наземну частину зі стрілками та суцвіттям. за смаковим якостямі аромату трава джусай схожа на часник. Цибулинки застосовують для цілющих настойок, в їжу вони не годяться.

Хімічний склад

У Джусая лікувальні властивостіобумовлені унікальним хімічним складом:

• бета-каротин -1 мг;
• аскорбінова кислота – 4,8 мг;
• вітамін В5 – 0,1 мг;
• вітамін В3 – 0,28 мг;
• альфа-токоферол – 0,02 мг;
• вітамін В6 – 0,13 мг;
• калій – 120-123 мг;
• натрій – 27-29 мг;
• кальцій –19-22 мг;
• магній – 8,5-9,5 мг;
• залізо – 0,26-0,28 мг;
• цинк –0,12-0,15 мг;
• марганець – 0,08 мг;
• селен – 0,5 мкг;
• мідь – 0,06 мг.

Корисні властивості

Джусай трава має широку фармакологічну дію:

• відхаркувальне;
• заспокійливе;
• протизапальне;
• сечогінний;
• кровоспинне;
• жовчогінний.

Рослину використовують для лікування пневмонії, бронхіту, нервових розладів, втоми та гастриту. Воно регулює діяльність шлунка, печінки та сечостатевої системи, допомагає людям із захворюваннями серцево-судинної системи.

Судячи з відгуків велику популярність рослина отримала у тих людей, хто пройшов курс лікування настоянкою або регулярним вживанням цієї цибулі. Використовуйте дику траву у своєму раціоні і ви помітите, як покращиться самопочуття.

Застосування у кулінарії

Джусай використовують у кулінарії, така цибуля корисна для здоров’я

Джусай широко застосовують у кулінарії. Його додають у перші та другі страви з м’яса, риби, овочів та салати. Дику цибулю часто використовують при консервації овочів та грибів. З нього готують гарніри. Рослину використовують для ароматизації різних страв.

Китайська трава служить гарною добавкою для соусів та начинки для пирогів. Суцвіття використовують для заготівлі наливок та настоянок. У сезон їжте дикий джусай у свіжому вигляді для заповнення вітамінного запасу. На зиму заготовляйте про запас і зберігайте в морозильній камері.

Вирощування цибулі

Невибагливість китайської цибулі та її унікальні корисні властивості, викликає у багатьох городників бажання займатися вирощуванням культури на дачних ділянках. Вирощуйте цибулю для свого столу або як декоративну рослину на клумбах.

Щоб зробити правильну посадку, вирощування та догляд, необхідно дотримуватися основних принципів підготовки за салатною рослиною. Значна перевага китайського багаторічника – його універсальність до поживності ґрунту та освітлення.

Зверніть увагу, що китайську цибулю не можна вирощувати в зонах, де раніше жили картопля та капуста.

Підготовка ґрунту

Змінюйте місце посадки рослини один раз на 5 і більше років. Вибирайте легку та родючий ґрунтз нейтральним або слабокислим середовищем. Для регулювання кислотності ґрунту вводьте вапно (до 4-5 кг на сотку) за сезон.

Відповідний грунт – чорнозем, але також можна садити рослину в торф’яний або суглинистий грунт. Піщаний ґрунтдля вирощування не підходить. Навіть якщо ви виростите на піщанку цибулю, вона буде несмачною і не зможе довго зберігатися.

Перед посадкою джуса грунт зволожте. Зайва вода не приносить користі, але й посуха небезпечна.

Посадка цибулі

Садіть джусай на східну або західний бік. На північному боціділянки грунт буде постійно вологим, і рослині не вистачатиме сонця. На південній стороніпосадки воно може обгоріти, і поливати цибулю потрібно більше. Садіть китайську цибулю в тіні плодових дерев.

Насіння сіє в різні терміни:

• якщо садите влітку, то зелені пір’їни готові до зрізання наступної весни;
• якщо посадка у квітні не передбачає збирання врожаю у поточному році, оптимально дати рослині зміцніти;
• якщо не хочете чекати, садіть насіння взимку і зелень збирайте у липні.

• Якщо ви проживаєте в північній частині Росії, то садіть насіння на розсаду і потім пересаджуйте зміцнілі рослини у відкритий ґрунт. При посадці насіння відразу у відкритий ґрунт, багато хто не зійдуть.
• Перед посівом замочіть на добу насіння у воді кімнатної температури. Протягом 24 годин міняйте воду 3-5 разів.

Сійте джусай рядками (рядки повинні розташовуватися за 50 см один від одного) або лунками. У кожну лунку закладіть по два насінини на глибину 1,5 см. При вирощуванні розсади наберіться терпіння, тому що китайська цибуля – повільна рослина, перші сходи з’являються через 10-20 днів. Якщо садите насіння відразу у відкритий грунт, то воно сходить ще повільніше.

Для відкритого ґрунту вибирайте метод посадки насіння – у лунки, а для розсади – рядками.

Догляд

Доглядати за джусаєм просто. Достатньо регулярно поливати, полоти і розпушувати ґрунт. Коли цибуля адаптується, вона активно розростатиметься і може заполонити всю ділянку. З появою бур’янів відразу видаляйте їх, оскільки вони харчуються життєвим соком цибулі.

Полив виконуйте відстояною водою кімнатної температури. Якщо воду не відстоювати, то на листі можуть виникнути розлучення типу іржі.

Зрізайте листя максимум 2-4 рази на сезон. У перший рік вирощування обрізку не проводять, тому що рослина ще не адаптувалася і може сповільнитись у зростанні.
Після проведення обрізки підгодуйте посадки комплексними мінеральними добривамизгідно з інструкцією.

Підживлення краще придбати у вигляді рідкого розчину і використовувати під час поливу вранішній або вечірній час. Якщо насіння не сходить, або розсада вийшла слабенька, то в весняний періодпри посадці у відкритий ґрунт накрийте сіянці поліетиленовою плівкоюдля підтримки рівня вологості та тепла. Багато садівників відзначають, що в цьому випадку листя з’являється раніше терміну.

Збір врожаю

Викопайте джусай за допомогою лопатки і дістаньте рослину разом із ґрунтом. Якщо земля суха, то досить обтрусити цибулю від грунту. При необхідності джусай можна помити, а потім висушити на свіжому повітріабо на рушник.

Розкладіть цибулю по ящиках з перфораціями і помістіть у темне місце. Тримайте цибулю протягом року, після чого трава джусай втрачає лікарські властивостіі стає непридатною для вживання.

Ще можете заморозити цибулю. Для цього розкладіть його за порційними пакетами і щільно запакуйте. Зберігайте в морозилці не більше 1 року за температури -15-18 градусів.

Детальніше про джусаї дивіться у відео:

Протипоказання та можлива шкода

Незважаючи на вітамінний склад, вживати китайську цибулю потрібно в міру. Включайте його до складу деяких страв 2-3 рази на тиждень. За один прийом їжі не вживайте більше 1-3 пучків цибулі.

Протипоказання до вживання:

• індивідуальна нестерпність;
• дитячий вік до 3-х років;
• запальний процес;
• вагітність.

Що запам’ятати

1. Джусай що це таке та де купити? Джусай – це дикий різновид цибулі, зовні і за ароматом нагадує часник. Вирощуйте джусай на своїй ділянці або купуйте на овочевих ринках.
2. Джусай використовують для зміцнення імунітету, лікування захворювань серцево-судинної, нервової, травної та сечостатевої систем.
3. Китайську цибулю вживають з обережністю і в міру.

У цієї рослини безліч назв. Його називають польовим часником, китайським часником, запашною цибулею, гірською цибулею, а також джусай або дюсай. Я довгий часвирощувала запашна цибуля, навіть не підозрюючи, що я є щасливою володаркою джусая.

Ця цибуля дуже популярна на Сході. У Китаї його використовують для приготування багатьох страв замість цибулі. Але в нас він чомусь вирощується у малих кількостях і не всіма городниками. Мало того, деякі городники навіть не знають про таку культуру.

Що являє собою Джусай

У нього довгі, вузькі та плоскі листочки. Цибулини у джусаю немає. Замість неї подовжена ніжка, як у цибулі – порея, тільки набагато меншого розміру.

Щоправда, є сорти, у яких ця ніжка нагадує цибулини. Вони мають яйцеподібну форму та розміри від 1,5 до 5 см. У дорослої рослини в гнізді їх може бути до 15 штук.
Цвіте джусай дуже гарно. Парасольки з дрібних зірочок як бризки з фонтану ширяють над смарагдовим листям.

Квіти чудово виглядають у квітнику, а також у букетах. Деякі види запашної цибулі мають приємний аромат, що нагадує аромат гіацинтів. До таких сортів відносяться «Апріор» та «Пікантний».
Мені ж дістався сорт, квіти якого не пахнуть. Точніше мають яскраво виражений часниковий запах, якщо поворушити рослину. Нещодавно я прочитала дитячу казку – своєрідну версію походження запашної цибулі. Відповідно до цієї казки квіти запашної цибулі виросли з маленьких зірочок, що впали на город.

А це сталося так. Маленькі сестрички – зірочки грали і пустували на небі. Втомившись, вони посідали на велику хмару, але продовжували пустувати і веселитися. Болтали ніжками і турбували хмару. Та розсердилася і скинула їх із себе. Зірочки, падаючи на землю, щоби не вдаритися, почали чіплятися за рослини. Цими рослинами виявився часник на городі. Зірочки торкалися часнику і морщилися він неприємного для них запаху: «Фу, як погано пахне!» І тут же перетворювалися на гарні квіточки із запахом часнику. Так і живуть тепер зірочки – пустуни на городі. Казка добра і повчальна і водночас романтична. А головне, вона розповідає саме про мою запашну цибулю.

Джусай (запашна цибуля) поєднує в собі властивості цибулі та часнику. Його зелене листя зберігає свіжість протягом усього сезону. Рослина немає періоду спокою. На місці засохлого листя тут же утворюються свіжі листочки. Зелень цієї цибулі довго не грубіє і залишається соковитою та ніжною.

Як виростити запашну цибулю

Джусай – досить невибаглива рослина. Але виростити його із насіння досить важко. Насіння його сходить довго і не дружно. Іноді треба чекати на сходи 25, а то й 40 днів. Якщо ж насіння замочити і дати їм наклюнутися, процес проростання відбудеться набагато швидше. А тепер уявімо, що в купленому пакетику зовсім небагато насіння. Навіть якщо їх посіяти в окремий посудЩоб не втратити рідкісних сходів, то виростити з них багато міцних і здорових рослин буде важко і довго. У перший рік на рослині утворюється лише кілька листочків, і вона не зацвітає. Отже, навряд чи вдасться оцінити декоративні та гастрономічні якості цієї рослини.

Набагато швидше і легше розмножити джусай поділом куща. Для цього навесні викопують кущ і поділяють його на частини.

Кожна хибна цибулина через рік утворює пишний і гарний кущик.
До речі, існують рекомендації першого року рослини не поливати. Такий прийом стане стимулом для утворення потужної кореневої системи. Ну, починаючи з другого року, поливати вже необхідно, також підгодовувати після кожного зрізання комплексним добривом. Якщо хочеться просто обірвати деякі листки з рослин, то робити це слід так: обривати тільки листя, що знаходяться з зовнішньої стороникущика, залишаючи внутрішні пагони для подальшого розвитку. Максимальна кількість зеленої маси у Джуса виходить на 3-4 рік після висадки рослин. Якщо цибуля вирощується для отримання зелені, то після цього часу слід оновлювати посадки. Якщо ж Джусай вирощується, як декоративна рослина, то його можна залишати на одному місці довше (до 7 років). На таких рослинах більше кольорів.

Де можна використовувати Джусай

У нас запашна цибуля переважно використовується як декоративна рослина. Він добре виглядає в одиночних посадкахта місці з іншими квітами. Висаджувати його можна і на сонячних місцяхта у півтіні. Може рости у пріствольних колах дерев. А це і красиво, і практично.

Друге призначення джусаю – використання його для приготування їжі. Він збагатить смак будь-якого салату. Клітковини в його листі міститься мало, тому їх можна вживати навіть людям, у яких існують проблеми з травленням.
Їстівними у джусаю є не тільки листя, але й бутони, що не розпустилися.

Їх також додають у салати та використовують для приготування різних страв.
Особливою популярністю користується джусай у Китаї, Таїланді, Таджикистані та інших східних країнах. Там використовують скрізь, як у нас використовується звичайний ріпчаста цибуля. Він є обов’язковим компонентом для приготування мантів, пельменів та інших страв, де використовується жирне м’ясо. Джусай можна солити та маринувати, і тоді він стає чудовим гарніром. Шкода, що в наших краях джусай не знайшов такого широкого застосування. Адже він ще й дуже корисний.

Його можна використовувати в лікувальних цілях. Джусай є джерелом аскорбінової кислоти та каротину. Він покращує імунітет і очищає організм від токсинів, має сечогінну дію. Його використовують для лікування кашлю, астми та навіть туберкульозу. Молода зелень джуса зміцнює стінки судин та серцевий м’яз. Крім того, листя запашної цибулі полегшують біль від забій

Висновки.

Мені здається, що в будь-якому навіть найменшому городику можна знайти містечко для такого. чудової рослини, як запашна цибуля. Клопіт із ним не буде ніяких, зате він може принести величезну користь

Кожен садівник постійно знаходиться у пошуку незвичайних екземплярів для свого дачної ділянки. Але ці рослини повинні бути не тільки незвичайними або красивими, але й приносять користь. Цибуля джусай – це саме те, що потрібно, оскільки вона є незамінним мешканцем присадибної ділянки.

Джусай – що це таке?

Джусай – це гілляста цибуля. У народі його іноді його називають часниковою цибулею або гірським часником, а також запашною цибулею. Така назва пов’язана з тим, що при його вживанні можна відчути присмак легкого часнику. Гірські схили Китаю та Монголії є батьківщиною цієї незвичайної цибулі.

На відміну від багатьох культур, що виростають на присадибних ділянках, джусай використовується у своєму природному, первозданному вигляді. Ця рослина досить легко переносить холодну пору року і зовсім не вимоглива до ґрунту. Його можна зустріти не лише на городі, а й на полях та горах. Через свою невибагливість він отримав широке розповсюдженняпо всьому світу.

Листя гіллястої цибулі може досягати до півметра. Вони мають яскраво-зелений колір. Листя дуже тонкі і численні, вони утворюють собою велику копицю зелені. Коренева системацієї рослини називається хибною цибулею. Завдяки такій будівлі, щороку цибулин стає дедалі більше, утворюючи у своїй великі сімейства.

Цвісти гірський часник починає в липні, викидаючи довгі стебла із круглими суцвіттями. Суцвіття утворені безліччю дрібних білих квіточок, які мають дуже приємний ніжний аромат.

Доглядати його досить просто. Необхідно періодично його поливати і обрізати сухе листя. Його можна вирощувати не тільки для використання в кулінарії, а й як декоративну рослину. Також він дуже корисний для лікування різних захворювань.

Як вирощують

Через свою невибагливість виростити джусай не складає особливої ​​праці. Він чудово росте як на сонці, так і в тіні. До ґрунту він також байдужий. Його можна вирощувати як на кислому, так і на нейтральному ґрунті.

Цей багаторічник може рости дільниці до 10 років.

Розмноження може відбуватися трьома способами: за допомогою насіння, вегетативним способомта цибулинним. Насіння краще починати сіяти у весняний період.

При вирощуванні вегетативним способом, доросла рослинавикопують та відокремлюють від нього кілька цибулин. Найкраще брати по 3-4 цибулини і садити в одну лунку. Саме оптимальний часдля такої посадки – весна.

Цибулинний спосіб дуже схожий на вегетативний. Також можна брати по кілька цибулинок і висаджувати їх у лунку. При цьому способі розмноження сходи починають з’являтись через 2 тижні. Цвісти запашну цибулю за такого способу посадки почне лише на другий рік.

Користь та шкода

Джусай містить у собі безліч вітамінів та мікроелементів. Але, незважаючи на свою очевидну користь, він має й низку протипоказань.

• протипоказаний при індивідуальній нестерпності;
• не рекомендується вживання при захворюваннях шлунково-кишкового трактузапального характеру (панкреатит, холецистит, жовчнокам’яна хвороба);
• надмірне вживання може спричинити печію.

Застосування

Не можна переоцінити внесок цибулі. Сектор його застосування вражає своєю різноманітністю, починаючи від приготування страв та закінчуючи застосуванням у медицині.

Найчастіше застосовується гірський часник у кулінарії. Його можна використовувати як у свіжому вигляді, додаючи в салати та закуски, так і для приготування супів, тушкування овочів та багатьох інших страв. Можна його використовувати як прикрасу для різних страв.

Він має приємний і запашний аромат, завдяки якому його часто додають у соуси. Також його можна додавати в м’ясний фарш. У їжу можна вживати не лише зелень, а й стрілки цибулі. Їх можна замаринувати або додавати в інші соління для надання їм смаку та аромату.

Він входить у рецепти багатьох страв, наприклад лагман та різні корейські салати. Якщо зелень заморозити на зиму, можна зберегти корисні властивості та у такому вигляді використовувати для приготування їжі.

Використовувати гірський часник можна не лише у кулінарії, а й у медицині. Він має безліч корисних властивостей. І його застосування рекомендується на лікування різних хвороб.

Вживання джусаю необхідно для поповнення дефіциту вітаміну C. Також він корисний для людей, які страждають на гастрит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту. Допомагає при лікуванні серцевих хвороб. Поліпшує стан судин. На Тибеті з нього готують різні зілля. Особливо він цінується тим, що з нього готують протиотруту від укусів змій.

Джусай, опис та корисні властивості багаторічної рослинивикористання в кулінарії та медицині, як вирощувати.

Опис лука Джусай

• Зовнішні характеристики. Зовні Джусай має схожість із часником, завдяки довгим (30-40 см) вузьким (5-6 мм) плоским. зеленим листям. Після розвитку гіллястої частини до появи стрілки з квіткою проходить щонайменше рік. Квіткове стебло виростає до 60 см заввишки. Під час цвітіння (липень-серпень) утворюється кулясте суцвіття із дрібних зірчастих квіток білого кольору. Кореневище утворене дрібними вузькими (до 1,5-2 см) цибулинками.
• Смакові якості. Має часниковий запах і смак. Без гостроти.
• Батьківщина рослини. Батьківщиною гіллястої цибулі вважаються території Китаю та Монголії. Однак у цей час ця рослина росте майже по всій планеті.
• Умови зростання. Джусай є відносно невибагливою рослиною. В зимовий періодпід невеликим шаром снігу може витримувати морози до -45 градусів. Влітку здатний обходитися довгий час без поливу, але при цьому врожайність падає. Грядки з цією цибулею можна розташовувати як у тіні, так і на сонячних ділянках.

Корисні властивості гіллястої цибулі

Корисні властивості Джусая забезпечуються високим вмістом аскорбінової кислоти та калію, а також іншими складовими. Джусай виступає чудовим поживним продуктом, за допомогою якого можна заповнювати запаси необхідних мінералів, вітамінів.

Дія Джусая на організм така: кровотворна, судинно-зміцнююча, жовчогінна, сечогінна, протимікробна.

Вживання цибулі зміцнює імунітет, стимулює вироблення шлункового соку, гормону тестостерону. чоловічому організмі, налагоджує роботу нервової системиі регулює водний баланс за рахунок калію, що входить до складу. Цинк сприяє зміцненню волосся, покращенню структури шкіри. Кальцій зміцнює зуби.

1. Простудні захворювання;
2. Захворювання серцево-судинної системи;
3. Інфекційні захворювання дихальної системи (туберкульоз, пневмонія);
4. Опіки від кропиви, укуси комах, шкірні ушкодження, що супроводжуються кровотечею;
5. порушення водного балансу в організмі;
6. Гастрит;
7. Неврастенія та ін.

Хімічний склад запашної цибулі

Рослина Джусай є великою цінністю для організму людини, а пояснюється це хімічним та енергетичним складом.

Калорійність гіллястої цибулі невелика, вона становить всього 40-41 ккал на 100 г, з них:

• Вуглеводи – 8,2-8,4 г;
• Білки – 1,4-1,5 г;
• Жири – 0,2 г.

• Вода – 91-92 г;
• Харчові волокна – 0,8-0,9 г;
• Зольні речовини – 0,3-0,35 г.

• Бета-каротин – близько 1 мг;
• Аскорбінова кислота – 4,8 мг;
• Вітамін В5 – 0,1 мг.
• Вітамін В3 – 0,28 мг;
• Альфа-токоферол – 0,02 мг;
• Вітамін В6 – 0,13 мг;

• Калій – 120-123 мг;
• Натрій – 27-29 мг;
• Кальцій – 19-22 мг;
• Магній – 8,5-9,5 мг;
• Залізо – 0,26-0,28 мг;
• Цинк – 0,12-0,15 мг;
• Марганець – 0,08 мг;
• Селен – 0,5 мкг;
• Мідь – 0,06 мкг.

Як використовують цибулю гіллясту

Цибуля гілляста вважається відмінним продуктом харчування, тому часто використовується в кулінарії як складова багатьох страв. Їстівними у цибулі Джусай є як листя, стрілки, квіти, і цибулинки. Його їдять у сирому вигляді як самостійне блюдо, вважаючи продукт самодостатнім.

Як додатковий інгредієнт застосовують у м’ясних, рибних, гарячих стравах, салатах, іноді додають до пирогів, консервації. Стрілки піддають маринування. Примітно, що якщо заморозити листя цієї рослини, то в них збережуться практично всі смакові та корисні якості.

Цілющі властивості польового часнику дозволяють використовувати цю рослину як лікарський засіб.

Для багатьох садівників Джусай виконує декоративні функції, прикрашаючи присадибна ділянкагустими гілками та численними суцвіттями. Фото цибулі гіллястої наочно демонструють красу квітучої рослини.

Незважаючи на корисний склад, цибуля запашна має ряд протипоказань, пов’язаних з характером впливу цього продукту харчування на організм. До них відносяться жовчнокам’яна хвороба, панкреатит, холецистит, нефроз, нефрит, підвищена кислотність, індивідуальна непереносимість. Відносною забороною є вагітність, епілепсія, геморой, цукровий діабет.

Особливості вирощування часникової цибулі

• Грунт. Немає особливих вимог до складу ґрунту для вирощування цибулі Джусай. Однак не варто висаджувати рослину на ділянках, де раніше виростав картопля або капуста. Найкращими попередникамиє гарбузові та бобові культури.
• Підготовка насіння до посіву. Насіння замочують у чистій водікімнатної температури на добу, зміну рідини проводять 3-4 рази. Потім висушують.
• Посів. Висіюють насіння у квітні. Застосовують два способи посіву. Перший – стрічковий, відстань між стрічками має становити 30-50 см. Другий – гніздовий, у кожне гніздо сіють по 2-3 насінини. Глибина посадки – 1,5 см. Другий варіант дає більш швидкі сходи.
• Вегетативне розмноження. Після появи сходів грядки проріджують. Видалені кореневища можна пересаджувати. Однак краще використовувати спосіб поділу куща. Він застосовується з другого року життя рослини. Викопаний повністю кущ розподіляється на частини по 3-4 цибулини, які висаджуються на колишню глибину.
• Збір врожаю. Для ранньої появи листя ділянку з Джусаєм накривають плівкою при першому. весняне сонцедля створення парникових умов Період збирання врожаю починається ранньою весною другого року вирощування, а закінчується пізньої осені. За цей час рекомендується зрізати листя не більше ніж 4 рази. У перший рік краще уникнути збирання врожаю, щоб не порушити розвиток рослини та дати кореневій системі добре закріпитися у ґрунті.
• Підживлення рослини. Її слід виконувати щоразу після збирання врожаю.
• Основні способи догляду. Застосовується частий полив, прополювання, проріджування, внесення добрив.
• Зимовий період. Не потрібне укриття за наявності снігу.

В інтернеті можна купити Джусай в насінні для самостійного розведення за досить низькою ціною. Так, близько 200 насінин в упаковці коштує 30 рублів. На ринках цей товар часто зустрічаєш, т.к. Найзвичніші до споживання нашій країні традиційний зелений лук і часник. В окремих приватних оголошеннях садівники пропонують купити зелень за ціною 100 рублів за кілограм, вартість розсади (зелень з кореневищем) – 25 рублів за 2 шт.

Рекомендуємо також