Качка, тушкована шматочками – 7 смачних рецептів приготування

Як харчуватися не тільки корисно, але й приємно? Дуже просто — вибрати рецепт качки тушкованою шматочками! Саме це страва призначене для любителів смачної їжі. Перед вами розкішна кулінарна підбірка на тему приготування простих і доступних страв на сімейний обід або святкове застілля.

Качка, тушкована шматочками в утятниці

Зіпсувати страву в такому посуді практично неможливо навіть новачкові. Товстостінна ємність дбайливо розподіляє тепло, апетитно обробляє кожен м’ясної шматочок, зберігаючи у вітамінний і поживний склад їжі.

Список інгредієнтів:

• масло пісне;
• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• домашня качка — до 2,5 кг;
• морква;
• листи лавра, сіль, перець (горошини і мелений складу).

Спосіб приготування:

• Спочатку займемося обробкою свіжої птиці.Тушку слід неодмінно обпалити над полум’ям конфорки, щоб знищити залишки пір’я. Пінцетом витягаємо залишки, видаляємо гузку, щоб виключити специфічний запах, що виходить з куприкової залози.
• Тепер потрошимо качку, ретельно промиваємо, просушуємо паперовими рушниками. Далі напитаем соковите м’ясо додатковими смаками і ароматами спецій.
• Поділяємо тушку на порційні шматки, обробляємо маринадом. Це може бути склад з майонезу, спецій і прянощів, поєднана з медом гірчиця або сік цитрусових плодів, безліч інших сумішей запашних і соусів.
• Вибираємо бажаний кулінарний мікс, обробляємо продукт, залишаємо його на добу в холодильнику. Час маринування можна скоротити до 3 годин.
• Дістаємо ароматне м’ясо, обсмажуємо шматочки до рум’яності на середньому вогні.
• Крупно натираємо промиту солодку моркву. Звільняємо від лушпиння цибулі, рубаємо його півкільцями. Поміщаємо золотисті шматки м’яса в гусятницю, чергуючи їх з овочевою нарізкою.
• Наливаємо в посуд гарячу питну воду, заповнивши рідиною більше половини обсягу ємності. Приправляємо складу сіллю, додаємо перець (горошини і мелену суміш), 3 листків лавра. Тушкуємо продукти 1,5 години в закритому стані на повільному вогні.

Спробуйте нові рецепти:

Все про домашніх качок від а до я

Домашня качка – одна з найпоширеніших птахів у фермерському господарстві. Ми настільки звикли до цих красуням, що навіть не замислюємося – а що ми знаємо про них? Хоча їх історія несе в собі безліч цікавих фактів, починаючи від особливостей їх змісту, розведення і відгодівлі до підстерігають хвороб.

• 1 Походження домашніх качок
• 2 Найпоширеніші породи качок
• 2.1 пекінська качка
• 2.2 Хакі-Кемпбелл
• 2.3 Московська біла качка
• 3 Хвороби, які підстерігають качок
• 4 Особливості догляду за качками
• 4.1 годування
• 5 Фотогалерея
• 6 Відео «Прогулянка домашніх качок»

Походження домашніх качок

Прийнято вважати, що домашні качки походять від дикої крякви. На сьогоднішній момент птиці цієї породи поширені на території Європи, Північної Америки та Азії. Фахівці сходяться на думці, що родоначальником майже всіх видів качечок (крім тих, які походять від мускусною качки) є дика крижень. Селекціонери шляхом схрещування вивели майже всі сучасні домашні породи.

Складно сказати, коли саме люди почали приручати і розводити качок, однак, точно відомо, що вже стародавні греки і римляни займалися змістом, розведенням і відгодівлею диких каченят. На жаль, відео з тих часів подивитися не можна, але з письмовими свідченнями ознайомитися можна.

Найпоширеніші породи качок

На сьогоднішній момент існує велика кількість різноманітних порід, кожна з яких відрізняється не тільки зовнішнім виглядом і умовами утримання, а й характером, а також продуктивністю. На відео можна подивитися, скільки видів качечок розводять фермера.

пекінська качка

Зараз красива біла Пекінська качка вважається однією з найбільш поширених порід серед всіх домашніх представників птахів. Їх специфічна особливість полягає в гігантських за мірками качок розмірами. Селезень при правильному відгодівлі в середньому досягає 3-4 кілограмів, а самі важать близько 3 кілограмів. У рік вони приносять від 90 до 130 яєць.

Для даної породи характерна наявність помітного опуклого лоба. Тулуб у Пекінських каченят досить щільне, а ноги – короткі. Що стосується каченят, то вони ростуть дуже швидко: вже через 50 днів після народження їх вага досягає 2,5 кілограма. Це досягається завдяки правильному утримання та догляду. Також відзначається непогана стійкість молодняка і дорослих качок до інфекційних хвороб, що є безсумнівним плюсом при їх розведенні.

Хакі-Кемпбелл

Ці незвичайні качечки, яких можна побачити як в житті, так і на фото або відео, відносяться до м`ясної породи. Своїм дивним назвою вони зобов`язані незвичайному кольору – коричнево-зеленого. Характерно, що самі зазвичай набагато світліше, ніж качури.

Продуктивність у цих качок досить висока – в рік одна качка дає близько 200 яєць. Вага дорослого селезня складає 2,5 кілограма, самочка ж зазвичай виростає до 2,2 кілограма. Їх зміст і годування не доставляє фермерам жодного клопоту, що теж є відчутною перевагою. Правда, ніхто не застрахований від різних хвороб птахів, але ця проблема поправна.

Московська біла качка

Ця домашня качка була отримана шляхом схрещування двох описаних вище видів: Пекінської качечки і качок породи Хакі-Кемпбелл. Птахи цього розведення відрізняються від інших своєю високою швидкістю росту. Вже за 65 днів каченята перетворюються на дорослих особин, повністю формуються і можуть відкладати яйця.

Ці качки теж чималі: качури при правильному відгодівлі досягають 4 кілограмів, а качечки – 3 або 3,5. За рік одна самочка приносить близько 150 яєць. Характерно, що такі показники вона демонструє протягом тривалого часу при правильному догляді.

Хвороби, які підстерігають качок

Багато фермерів навіть не віддають собі звіту в тому, наскільки важливі правильне утримання, розведення, догляд і відгодівлю птахів в домашніх умовах. Справа в тому, що саме неправильний догляд найчастіше провокує розвиток різноманітних хвороб. У багатьох відео від фахівців надана саме така інформація.

Безліч недуг підстерігають домашніх птахів, а серед найпоширеніших хвороб фахівці відзначають: авітаміноз, харчове отруєння, уровскую хвороба, гельмінтози, вірусний гепатит і кнемідокоптоз ніг.

Особливості догляду за качками

Фермери повинні подбати про належний рівень освітлення і підходящої температурі повітря для всіх різновидів птахів – це важливий нюанс розведення. У холодний період стовпчик термометра не повинен опускатися нижче 5 градусів тепла. В іншому випадку чекати від качок яєць не має сенсу, крім того, вони можуть засмутити раптовими хворобами. Світловий день повинен бути не менше 14 годин, для чого при зимовому утриманні в ранковий і вечірній час включається штучне освітлення. Товщина підстилки на підлозі повинна бути не менше 30 см.

При розведенні качок необхідно обладнати вигул, в літній час бажано робити його з доступом до води. Огорожа на землі повинно бути висотою близько 1 метра, на воді ж – 70 см під водою (щоб качки не змогли підпірнути під нього) і 50 см над водою. При утриманні качок взимку майданчик для прогулянок очищають від снігу і засипають соломою. Врахуйте, що при морозі нижче -10 градусів качок на вулицю не випускають.

годування

На будь-якому відео можна переконатися в тому, що розведення і годування домашніх качок різних порід не вимагає якихось особливих вишукувань, оскільки вони їдять дуже скромно. Як і інші птахи, вони харчуються комбікормом, зерном, мешанками. В меню їх відгодівлі також дуже важливо включити траву (до 20% раціону), яку качки їдять з великим задоволенням, і повноцінне питво.

• До 50% раціону дорослих качок може становити зерна кукурудзи, можна давати пшеничне борошно грубого помелу (не більше 1/3 від обсягу годування), пророщених ячмінь, очищений овес.
• Горох та інші бобові для відгодівлі дають в невеликих обсягах (не більше 10%), і тільки в размолотом вигляді.
• У корм качкам додають макухи (не більше 10% від зернової складової), висівки (не більше 20% від маси сухої складової), пекарські або пивні дріжджі (не більше 3% обсягу годування).

• Влітку качки з задоволенням їдять водорості (ряску, Елоді) – добовий обсяг годування досягає 0,5 кг водної зелені на одну особину.
• До 10-15% обсягу мешанок для відгодівлі може становити солона морква, 20% може припадати на відварені товчений картопля або варену цукровий буряк.

Також на відео або фото можна побачити, що при такому раціоні качки виглядають здоровими, що не схильними до хвороб, і поводяться активно. Годувати каченят і дорослих особин слід зволоженим кормом, оскільки в іншому випадку птахам буде складно його проковтнути. В інших випадках сухий корм може розсипатися або пропасти. Особливості дзьоба не дозволяють качкам підбирати дрібні частинки.

Корм не повинен бути надто клейким. У цьому випадку він може закупорити носові отвори і у качок виникнуть проблеми з диханням.

Фотогалерея

Фото 1. качечки на вулиці Фото 2. Маленький утеночек Фото 3. Білі качечки на прогулянці

Відео «Прогулянка домашніх качок»

У цьому відео ролику ви можете подивитися, як поводяться птиці в домашніх умовах.

Домашня качка опис, утримання, догляд, фото

Домашня качка – це водоплавна, не надто великий птах, предок якої – дика крижень. Деякі сучасні породи ведуть свій родовід від мускусною качки, яка мешкає в Америці. Вперше качок одомашнили 3000 років тому в Південно-Східній Азії, близько 2500 років тому їх приручили в Греції і Стародавньому Римі. Одомашнення птахів в різних частинах світу йшло незалежно один від одного. Зараз виведено кілька десятків порід з різними назвами. Розведення цих птахів залишається популярним, так як вони продуктивні, а доглядати за ними неважко.

Особливості домашніх качок

Домашні качки – це досить великі птахи з подовженою шиєю і корпусом, невеликою головою, коротенькими перетинчастими лапами. Чотири задніх хвостових пера у них загнуті вгору, як у селезнів дикої крякви. Самці практично нічим не відрізняються від самок, селезень може бути трохи крупніше качки. Пір’я у породистих різновидів в основному білі, але зустрічаються і багато кольорових свійські птахи.

Домашні різновиди втратили здатність літати, але не втратили вміння і бажання плавати, тому у багатьох господарствах їх продовжують утримувати поблизу водойм. Є породи, яких можна тримати в клітці або з дуже обмеженим вигулом. Деякі промислові виробники практикують спільне розведення качок і риби, щоб птахи мали можливість плавати у водоймах.

Використання качок

В Європейських країнах качкою займаються в основному для отримання м’яса. Деякі породи у Франції застосовуються для отримання жирної печінки фуа-гра, хоча вона має більш низьку якість, ніж та, яку дає гусак. В Азії качок вирощують і для отримання яєць, так як вони часто використовуються в традиційній місцевій кухні. В Індонезії, деяких країнах Південно-Східної Азії качок використовують, щоб очистити рисові поля після збору врожаю від шкідників і залишків рису.

Крім м’яса і яєць від качок можна отримати цінний пух і перо. Вони дуже добре утримують тепло, використовуються для виготовлення ковдр, подушок, зимового одягу.

Домашні качки дуже швидко набирають вагу, тому їх розведення не втрачає своєї актуальності. Наприклад, бройлерів можна відправляти на забій вже на 50-52 день життя при масі 3-3,5 кг. Раніше ці птахи в домашньому господарстві займали друге місце після курей. Зараз вони поступилися позицію індичка, хоча в багатьох азіатських країнах зберігають лідерство.

породи качок

Більшість качок, які розводяться в приватних господарствах, які не породисті, хоча в промислових і напівпромислових умовах воліють використовувати селекційних птахів. Породи качок з різними назвами мають три напрямки:

Найпопулярніша велика м’ясна різновид качок в світі – біла пекінська. Вона предок багатьох різновидів бройлерів та інших м’ясних різновидів. Також широко використовуються в селекції мускусні качки. У них не таке жирне м’ясо, як у пекінських, за смаком воно трохи нагадує дичину. При схрещуванні пекінських і мускусних качок була виведена порода гібридів мулардов. Вони безплідні, так як батьки належать до різних видів. Інші породи, родоначальниками яких стали білі пекінські качки:

• білі бройлерні качки Черрі-Веллі;
• блакитна качка Фаворит;
• сіра або кольорова башкирська;
• московська біла.

Є й місцеві породи, які розлучалися в Європі з давніх часів. До них відносяться:

• шведська блакитна;
• сіра українська;
• чорна білогруда.

Особливе місце займають качки індійські бігунки, які відносяться до несучості породам. В Америці відома чорна качка Каюга, яка несе такі ж чорні яйця. Декоративні качки стали популярними в Європі не так давно, хоча в Китаї їх розводили століттями. До декоративному напрямку відноситься красива кольорова мандаринка, білі чубаті. Іноді в якості декоративних розводять Каюга.

Умови утримання

Щоб утримувати качок в клітинах, потрібно правильно вибрати породу. Не кожна різновид зможе нормально набирати масу в таких умовах. Головні вимоги, яких слід дотримуватися при розведенні і вирощуванні, такі:

• Температура. При високих температурах втрачається якість пера, при низьких або різких перепадах підвищується ризик простудних захворювань. Взимку температуру в пташнику слід підтримувати в межах 7-14 ° С, влітку – не вище 12 ° С.
• Вологість. При вологих або сухих умовах птиці погано набирають вагу, втрачають пух і перо. Оптимальні показники – 65-75%.
• Освітлення. Додатково слід забезпечити освітлення взимку, щоб качки краще харчувалися і мчали. Тривалість світлового дня повинна бути 9-12 годин взимку, і 12-14 – навесні (в період яйцекладки).

Як дізнатися, що умови утримання качок і догляд за ними незадовільні без приладів? Якщо температура занадто низька, птиці збиваються в купу, туляться один до одного. Коли качкам жарко, вони відкопилюють крила, часто дихають з відкритим дзьобом, п’ють багато води і норовлять залізти в поїлки. Якщо в пташнику висока вологість, ви побачите, що втрата пера стала набагато вище, ніж раніше. Коли там, де живуть качки, низька вологість, у них посилюється спрага.

Вимоги до приміщення

Пташник для качок може бути побудований з будь-якого матеріалу, але краще всього підійде дерево. Зсередини його слід покрити штукатуркою, фанерою, картоном, а також утеплити. Це забезпечить в сараї сухість, захистить взимку птахів від холоду. Обов’язково передбачають в пташнику вентиляцію. На 1 м² площі має припадати 100 см² вікна. В умовах промислових ферм встановлюють припливно-витяжну вентиляцію.

Лаз для качок роблять з південно-західної або південно-східного боку. Його ширина повинна бути 40 см, а висота – 30 см. Над лазом, з зовнішньої сторони, можна обладнати невеликий навіс, щоб захищати качок від дощу і протягів. Якщо качки не можуть вільно гуляти у дворі, їм роблять вольєр. На одну особину повинно припадати не менше 3 м² його площі. Обов’язково ставлять у вольєрі велику ємність з водою, в якій качки зможуть купатися. Коли є можливість випускати качок на луг і водойму, потреби облаштовувати вольєр немає.

Пташник для качок обладнають годівницями, поїлками і гніздами для яєць. Годівниці роблять дерев’яними, товщина дошки повинна бути не менше 2 см. Для вологих мешанок можна зробити металеву годівницю або оббити жерстю дерев’яну. На одну птицю потрібно розрахувати в середньому 10 см² ємності для кормів. Зверху годівниці прибивають планку, яка буде заважати качкам залазити всередину і топтати їжу. Окремо обладнають годівницю для мінеральних добавок, її можна розділити на кілька відділень.

Гнізда встановлюють в темних віддалених місцях пташника, щоб з качкою поменше контактували інші птахи і вона не лякалася. Найкраще поставити їх біля стінок, забезпечивши вільний доступ. Розміри гнізда – 40 × 50 × 50 см. У передній стінки обладнають невеликий поріжок заввишки 5-10 см, щоб не викочувалися яйця і не висипалася підстилка. Всередину кладуть солому, сухе листя, осоку або той же матеріал, який використовується для підстилки в пташнику. Одне гніздо обладнають для трьох птахів.

Качки несуться вночі або вранці, тому яйця варто збирати, після того як птиці вийдуть на прогулянку в вольєр або у двір. Качки дуже полохливі, тому кладку треба перевіряти якомога обережніше. Налякала птах знижує або зовсім втрачає несучість.

годування качок

Домашні качки – водоплавні птахи. У природі вони харчувалися в основному травою, ряскою, поїдали равликів, соковиті стебла водоростей, тому в їх раціоні повинно бути приблизно однакове співвідношення зерна і зелені з коренеплодами. Обов’язково давати продукти, які мають тваринне походження. Найчастіше використовується м’ясна, м’ясо-кісткове або рибне борошно. У раціон домашньої качки включають:

• зернові (кукурудзу, пшеницю, ячмінь, овес);
• бобові (горох, квасоля, люпин, сочевицю);
• відходи с / г виробництва (макуха і шрот олійних рослин, бурякових макуха, пивні дріжджі);
• соковиті корми (траву, ряску, бадилля рослин, овочі, силос);
• мінеральні добавки (крейда, черепашки, дрібний гравій).

Влітку качки, які знаходяться на вільному випасі, основну їжу добувають самі. Плаваючи в водоймах, вони їдять водорості, ряску, молюсків, равликів. В такому випадку можна давати їсти качкам 2 рази в день. Перед забоєм переходять на триразове харчування. Взимку основу раціону складають зернові та силос. На промислових підприємствах використовують комбікорми. Обов’язково додавати в зимовий раціон трав’яне борошно, овочі, вітаміни. Є качкам взимку дають 3-4 рази на добу.

Розведення качок

Формування маточного стада

Щоб розведення качок в домашніх умовах було успішним, потрібно правильно сформувати маточне стадо. Вибирати каченят починають з самого народження. Спочатку звертають увагу на найсильніших і рухливих, потім стежать за збільшенням ваги, для материнського стада відбирають тих, хто найкраще поправляється. Останній відбір проводять в 150 днів, оцінюють вагу в кг, зовнішність, активність і рухливість.

інкубація яєць

Домашня качка – прекрасна квочка, це стосується майже всіх порід. Пекінський тип може висиджувати яйця навіть інших видів, наприклад, гусей. Гірше материнські інстинкти розвинені у гібридних бройлерів, а Муларди взагалі безплідні.

Коли самка починає нестися, потрібно забирати від неї яйця, акуратно складати і зберігати при 13 ° С. Щодня яйця перевертають, щоб ембріон не прилип до шкаралупи.

Якщо качка перестала гуляти, вискубує пух з грудей, щоб утеплити гніздо, і подовгу там сидить, значить, вона готова до висиджування. Можна підкласти під неї пробне яйце. Самка повинна сидіти на ньому не менше 10 годин на день. Інкубація проходить 26-28 днів, в цей час квочки потрібно забезпечити нормальний догляд, спокій, доступ до води, нормальне годування.

Коли квочки немає, можна проводити штучну інкубацію. Використовують для цього стандартний інкубатор, як для курячих яєць. У перші дні температура повинна бути 38 ° С, потім її поступово знижують до 37 ° С. Після 20-го дня практикують періодичні охолодження (2-3 рази на добу на 10-15 хвилин). В інкубаторі повинна бути хороша вентиляція, помірна вологість в межах 60%. Качині ембріони вимагаю більше кисню, ніж курячі. Можна періодично зрошувати шкаралупу водою кімнатної температури, адже в природі качка періодично йде на ставок для пошуку їжі, потім з мокрими пір’ям знову сідає на кладку.

вирощування молодняку

Домашня качка – це в основному м’ясна птиця, тому більшість каченят вирощується на м’ясо. Дуже важливо для молодняка в перші дні забезпечити хороший догляд, нормальну температуру і годування. У перші дні підтримують температуру в приміщенні на рівні 28-30 ° С, потім її поступово знижують. Освітлення повинне бути цілодобовим в перший тиждень, потім його скорочують щодня на годину.

В кінці першого тижня в їжу додають рубану зелень. З 10 дня каченят можна випускати на вулицю, щоб вони навчилися добувати самостійно їжу. Плавати пташенята вміють з народження, тому непогано забезпечити їм доступ до води. Якщо вони ростуть з качкою, вона почне виводити їх до водоймища вже протягом першої доби.

Дуже важливо вже в перші дні провести відбір пташенят, якщо в планах коштує створення маточного стада. Оцінюють каченят за наступними критеріями:

• рівномірний пигментированное і пухнасте оперення;
• м’який животик, пуповина без синців;
• глазки опуклі, блискучі;
• крильця плотненько притиснуті до бичка;
• вага не менше, ніж 50 м

Надалі потрібно стежити за поведінкою пташенят, швидкістю збільшення маси. Каченят уважно оглядають на наявність дефектів. Птахів, які призначені для вирощування на м’ясо, тримають окремо. Вже з 20 дня починається їх посилений відгодівлю. Можна випускати качок на ставок, тоді вага стане прибувати повільніше, але витрата кормів буде менше. Якщо качки живуть в закритому приміщенні або на обмеженому вигулі, їх годують 3-4 рази на день з переважанням зернових і бобових.

На забій качок відправляють в 60-70 днів, до початку линьки. Якщо пропустити цей момент, доведеться чекати близько 120 днів, що спричинить за собою зайвий витрата кормів. Бройлерів можна відправити на забій і обробити вже у віці 50-52 днів. На той час птах важить в середньому 3,5 кг (середня жива маса звичайних птахів в цьому віці – лише 2-2,5 кг, а то і менше). Багато хто віддає перевагу брати для вирощування саме ці породи, так як продуктивність їх вище.

Схожі статті