Що потрібно знати про оливки

Оливки – продукт, відомий людству з давніх часів, і з тих пір існують 2 протилежних табори, в одному з яких оливки надзвичайно люблять, а в іншому – так же ненавидять. Однак, оливки часто присутні на кухні і в одних, і в інших, особливо у вигляді оливкової олії. Давайте дізнаємося про оливки більше.

• Батьківщиною оливок є Середземномор’я. У Греції, Італії, Ізраїлі та Туреччини ростуть цілі плантації оливкових дерев. У нас плоди ділять на оливки та маслини, в інших країнах всі вважаються оливками, тільки різного кольору – від зеленого до рожевого та чорного, залежно від ступені стиглості.
• Сьогодні у світі налічують понад 800 мільйонів оливкових дерев, однак ростуть вони виключно на плантаціях, дикорослих предків вже не можна знайти навіть у Греції.
• Чи знаєте ви, що оливки – це не овочі, як багато хто думає, а фрукти? І споживати їх у їжу прямо з дерева не можна – плоди занадто гіркі, тому що у них міститься багато глікозиду під назвою олеуропеїн. Саме тому оливки спочатку вимочують у міцному розсолі або лужному розчині.

• М’якоть оливок є дуже корисною. У плодах міститься неймовірна кількість вітамінів, у тому числі A, E, K і групи B, а також залізо, фосфор, калій та поліфеноли. Окрім того, оливки багаті на білок та пектин, а також ненасичені жирні кислоти, які сприяють нормалізації рівня холестерину, профілактиці інфаркту та атеросклерозу.
• Понад 90% всього зібраного врожаю оливок йде на виготовлення оливковоїолії, а тільки незначна частина плодів використовується для споживання у їжу.
• Якщо ви збираєтеся купити оливки в магазині, звертайте увагу на їх калібр – це 2 цифри, написані через риску, наприклад: 70/90, 140/160, тощо (кількість плодів на кілограм сухої ваги). Відповідно, чим більшою є цифра, що позначає калібр, тим дрібнішими є оливки. А якщо всі плоди, закриті у банці, приблизно однакової форми та розміру – це говорить про високу якість продукту.

Готуємо грецький салат з оливками

• 2 помідори.
• 1 зелений перець.
• 10-15 оливок.
• 2 середніх огірки.
• 1 ч.л. сушеного орегано.
• 300 г сиру фета.
• 1 червона цибуля.
• 5 мл оливковоїолії.
• Сіль, перець за смаком.

Помийте всі овочі. Огірки наріжте на півкола, помідори на крупні скибочки. Перець почистіть від насіння та наріжте на дрібні кубики. Червону цибулю наріжте тонкими півколами та розберіть їх на окремі пелюстки.

Нарізані овочі викладіть у глибоку миску, посипте орегано, додайте оливки без кісточок. Заправте оливковою олією, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте салат.

Фету наріжте на прямокутники товщиною 1 см або поламайте вручну на довільні шматочки. Викладіть зверху на салат.

Оливки: користь і шкода

З давніх часів оливкове дерево вважається уособленням життя. І це не дивно, адже його плоди являють собою унікальну цінність для людського організму.

Існує два види оливок: зелені і чорні. Різниця цих двох видів полягає в способі обробки. Зелені оливки – це недозрілі плоди оливкового дерева, які при цьому, повністю зберігають свої корисні властивості. Чорні оливки або, як їх ще називають, маслини, піддаються хімічній обробці спеціальними препаратами під час консервування, у результаті вони набувають специфічний темний колір і втрачають гіркоту недозрілих плодів. Слід зазначити, що обидва види оливок однаково корисні для організму, і вживати їх у їжу бажано регулярно.

Корисні властивості оливок:

Завдяки тому що до складу оливок входить цілий спектр вітамінів і мінералів, які позитивно впливають на стан здоров’я, переоцінити користь оливок важко. Крім позитивного впливу на роботу внутрішніх органів і систем, оливки добре впливають на зовнішній вигляд, а саме на стан шкіри, волосся і нігтів. З цієї причини оливкова олія користується особливою популярністю в косметології.

Користь оливок для шкіри

Насамперед, оливкова олія містить мікроелементи, які захищають шкіру від шкідливого впливу зовнішнього середовища, уповільнюють процес старіння шкіри, надають їй еластичність і пружність. Косметологи рекомендують використовувати косметичні засоби, до складу яких входить оливкова олія влітку, так як вона допомагає запобігти шкідливому впливу ультрафіолетових променів.
Навіть найпростіша маска, приготовлена в домашніх умовах, матиме відчутний позитивний ефект на стан шкіри. Для приготування маски достатньо змішати оливкову олію з соком лимона (в рівних пропорціях) і нанести на очищену шкіру обличчя, шиї та зони декольте на 15-20 хвилин. Таку маску необхідно робити два рази на тиждень і вже через пару тижнів, ефект омолодження буде очевидним.

Користь оливок для волосся

Ще в Стародавньому Римі помітили, якщо регулярно наносити на волосся теплу оливкову олію, вони стають більш густими, здоровими, блискучими, їх ріст прискорюється. Найбільш ефективними вважаються маски для волосся, які можна приготувати вдома, тим більше, це зробити дуже просто.
Найпростіша маска для волосся – це підігріта до температури тіла оливкова олія, яку слід наносити на волосся, починаючи від коренів і до самих кінчиків. Після чого ретельно втерти в шкіру голови круговими рухами, надіти на голову поліетиленовий пакет і укутати рушниклм на сорок хвилин. Змивати маску слід теплою водою з лимонним соком без використання шампуню. Щоб підвищити ефективність від маски, для сухого волосся її необхідно робити через день протягом місяця, для нормального і жирного – два рази в тиждень.

Користь оливок для нігтів

Не менш корисна оливкова олія для нігтів, так як завдяки своєму унікальному складу вона допомагає повністю позбутися від ламкості нігтів за два-три тижні. Достатньо один-два рази на день наносити на нігтьову пластину теплу оливкову олію і залишати на двадцять хвилин. Для посилення ефекту в оливкову олію можна додавати інші інгредієнти – ефірні масла, мед, молоко, сік лимона.

Шкідливі властивості оливок

Незважаючи на те, що оливки володіють великою кількістю корисних властивостей. Існують і деякі протипоказання до вживання в їжу і застосування оливок і оливкової олії.

• Найголовніший мінус оливок – це їх висока калорійність, завдяки високому вмісту масла, тому не слід зловживати цим продуктом людям з надмірною вагою.
• Оливкову олію не слід розігрівати, тобто не бажано готувати гарячі страви на ній, так як вона втрачає свої корисні властивості. Оптимально оливкову олію використовувати для заправки салатів.
• Не варто комбінувати оливки або оливкову олію з молочними і кисломолочними продуктами. В той день, коли ви плануєте вживати в їжу кефір, молоко та інші молочні продукти, виключіть з меню оливки.
• Категорично не слід вживати в їжу оливки людям, страждаючим холециститом, оскільки вони володіють сильним жовчогінним ефектом.
• Алергікам також слід з обережністю ставитися до оливок. Але алергічна реакція може бути не на самі оливки, а на маринад, до складу якого входять консерванти. Алергікам бажано вживати в їжу оливкову олію, замість маринованих оливок.