У яких продуктах тваринного походження міститься найбільше заліза? Харчові продукти з великим вмістом заліза тваринного походження – це яловича печінка, язик, м'ясо кролика та конина. Трохи менше вміст заліза в яловичині, ще менше в м'ясі курки. З риби найбільше заліза містить скумбрія.8 груд. 2017 р.
Найбільший вміст заліза в горіхах, бобових, гречці, чорносливі та куразі, і зелені, зокрема, кропиві та листовій капусті (кейл).
Печінка та субпродукти Наприклад, шматок яловичої печінки вагою (100 грамів) містить 6,5 мг заліза, або цілих 36% денної норми! До того ж це гема-залізо, яке значно краще засвоюється організмом, порівняно із залізом рослинного походження. Субпродукти також має високий вміст білка та вітамінів групи B, міді та селену.
Деякі фрукти Але є винятки. Багато заліза міститься в хурмі, шовковиці, чорниці і бузині. Рекордсменом по залізу серед ягід є смородина. Крім заліза вона також багата вітаміном C, який покращує засвоєння заліза.
Продукти, що містять залізо
- продукти тваринного походження: м'ясо, риба, субпродукти (печінка, серця, нирки, язик), яйця (особливо жовток);
- крупи: гречана, вівсяна тривалої варки, висівки, кіноа;
- бобові: квасоля, нут, сочевиця;
- горіхи та насіння;
- кисломолочні продукти: твердий сир, вершкове масло.
Рослинні продукти багаті залізом
- шпинат (3.5 мг заліза на 100 г продукту – 25% добової потреби)
- бобові (5.9-7 мг заліза на 100 г продукту – 42-50% добової потреби)
- гарбузове насіння (4.5 мг заліза на 100 г продукту – 32% добової потреби)
- морська капуста (16 мг заліза на 100 г продукту – 114% добової норми)
1) у червоному м’ясі, печінці, кров’янці — у 55-60% знаходиться в гемовій формі. Уляна Супрун . “ В цьому разі іон заліза зв’язаний із великою органічною молекулою, що тримає його, як клешнями краба. В кишківнику воно поглинається значно ефективніше, ніж негемове залізо, притаманне рослинним продуктам.
