Батат містить більше крохмалю й майже в три рази більше цукру, ніж звичайна картопля, він дуже повільно підвищує рівень цукру в крові.26 січ. 2021 р.
Дослідження доводять, що споживання батату краще підвищує рівень вітаміну А, ніж інші джерела бета-каротину. Тобто його споживання – якісний спосіб знизити ризики дефіциту вітаміну. Покращить травлення. Батат містить вищий рівень клітковини, ніж звичайна картопля.
Вміст крохмалю в бульбах 72 %.
Хворим із цукровим діабетом не рекомендується вживати звичайну картоплю, тому що вона підвищує рівень цукру в крові. Батат має низький глікемічний індекс і показаний людям з цукровим діабетом для приготування гарнірів.
Картопля містить 15-25 % крохмалю (бульби картоплі, залежно від місця вирощування і сорту, містять близько 25 % сухої речовини, основними складовими якої є крохмаль 80-85 %), близько 2 — білка (1,5-2,1 %; до 3 %), 0,3 % — жиру (0,3-0,6 %).
Батат — повноцінний замінник картоплі та солодкий десерт Плоди батату зовні нагадують звичну для нас картоплю. Однак ця рослина має ліаноподібне стебло, а вага бульб досягає 3 кг. Батьківщиною її природного походження вважається Америка, тому недивно, що солодкі бульби в наших краях мало хто куштував.
Батат, або солодку картоплю, вирощують в основному через її крохмалистих солодкуватих бульб (містять до 30% крохмалю і 6% цукру). …
