Чорниця: властивості і протипокази, посадка і догляд

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 10 серпня 2023 Опубліковано: 13 лютого 2019 Перша редакція: 13 серпня 2017 🕒 11 хвилин 👀 18048 разів 💬 0 коментарів

• Посадка й догляд за чорницею
• Ягода чорниця – опис
• Посадка і догляд за чорницею
  • Посадка чорниці в саду
  • Як доглядати за чорницею
  • Збір чорниці вручну
  • Комбайни для збору чорниці
  • Зберігання чорниці
  • Чорниця волосиста (Vaccinium hirtum)
  • Чорниця кавказька (Vaccinium arctostaphylos)
  • Чорниця вузьколиста (Vaccinium angustifolium)
  • Чорниця овальнолиста (Vaccinium ovalifolium)
  • Чорниця мітлоподібна (Vaccinium scoparium)
  • Корисні властивості чорниці
  • Чорниця – протипокази
  • Коментарі

  Чорниця звичайна (лат. Vaccinium myrtillus), або чорниця миртолиста – низькоросла рослина з їстівними ягодами, вид роду вакциніум родини Вересові (в недавньому минулому цей рід виділяли в родину Брусничні). Латинська назва роду походить від слова «корова», оскільки листя деяких видів використовувалося як корм худобі. Видову назву чорниця отримала за свою схожість із миртом. Українську назву рослині дано за колір ягід і соку, від яких руки і рот довго залишаються чорними. В Україні чорницю інакше називають боровицею, борівкою, чорними ягодами, афинами чи яфинами. Чорниця – родичка таких ягідних рослин, як брусниця, журавлина та лохина.

  Зростає ягода чорниця в тайгових районах Азії та Північної Європи, в субарктичному поясі, а також у Північній Америці. У культурі цю ягоду вирощують у лікарських цілях, а також як декоративну рослину.

  Посадка й догляд за чорницею

  • Цвітіння: у травні-червні.
  • Посадка: у серпні-вересні або пізньою весною.
  • Освітлення: яскраве світло або притінок.
  • Ґрунт: добре дренований і кислий (pH 4,9-5,0).
  • Полив: 2 рази на місяць, але в посуху потрібен частіший полив: ґрунт під кущами має бути весь час вологим. Через раз на поливну воду додають оцтову, щавлеву або лимонну кислоту.
  • Підживлення: і мінеральні, й органічні добрива вносять під кущі малими дозами. Кожні 2-3 роки ґрунт перекопують із торфом, змішаним із піском. Із органіки застосовують компост, перепрілий гній, а з мінеральних добрив – розчини суперфосфату, калімагнезії й сульфату амонію. Літнім вечором кущі обробляють по листю розчином мікроелементів. Чорниця не зносить добрив, що містять хлор!
  • Обрізування: із 3-4 років починають формування куща обрізуванням. У 15 років проводять омолоджувальне обрізування. Санітарне прочищення роблять щороку. Процедуру проводять напровесні, до початку сокоруху.
  • Розмноження: насінням і поділом куща.
  • Шкідники: попелиця, щитівки.
  • Хвороби: іржа, міскосфереліоз, сіра цвіль, рясна кільцева плямистість, некротична плямистість, карликовість, нитчастість гілок і мозаїка.
  • Властивості: є одним із найцінніших харчових продуктів, який містить безліч важливих і корисних для людини елементів.

  Ягода чорниця – опис

  Чорниця є листопадним чагарником заввишки 10-50 см, гостроребристі зелені гілки якого відходять від стовбура під гострим кутом. Чергове, округле, пильчато-зубчасте по краю листя чорниці, світло-зелене навесні й улітку та червоніюче восени, розташоване на коротких черешках. Наземне стебло переходить у кореневище, від якого відходять гіллясті дрібні корінці, проникаючи вглиб на 5-6 см. Поодинокі, пониклі зеленувато-рожеві квітки чорниці розташовані на коротких квітконіжках біля основи молодих гілок. Плід – куляста або яйцеподібна ягода діаметром від 6 до 10 мм дуже темного синього кольору з сизим нальотом. Цвітіння чорниці відбувається в травні або червні, а плодоносить вона в липні-вересні.

  Посадка і догляд за чорницею

  Посадка чорниці в саду

  Найкраще почувається чорниця в притінку, під покровом дерев, на кислих ґрунтах, у яких ґрунтові води залягають близько до поверхні. При вирощуванні чорниці на сонячній ділянці будьте готові влітку кілька разів на день обприскувати її кущі водою. Що стосується часу посадки, то в районах із м’якою і короткою зимою краще займатися цим у серпні або вересні. У середній смузі й у місцевості з іще суворішим кліматом садити чорницю рекомендується пізньою весною, коли минуть поворотні заморозки.

  Розташовують саджанці чорниці в ряду з інтервалом 1,5 м один від одного. Якщо посадка здійснюється в два ряди, то між ними залишають інтервал близько 2,5 м. Розмір ями під саджанець чорниці – 60х60 см при глибині 80 см. На дно кожного котловану потрібно помістити шар дренажного матеріалу з керамзиту або битої цегли.

  Оскільки зазвичай садова земля недостатньо кисла для чорниці, потрібно завчасно підготувати ґрунтову суміш, у якій рослина добре розвиватиметься: верхній шар вийнятого при викопуванні ямок під чорницю ґрунту змішують із торфом із розрахунку 2:1, до отриманої суміші додають для підкислення порошкоподібну сірку в кількості ¼ чайної ложки на кожну рослину. Занадто важкий ґрунт полегшують за рахунок унесення в нього річкового піску або перепрілого дубового листя. Приготовленою ґрунтовою сумішшю заповнюють ями й залишають на тиждень-два, щоби ґрунт у них усівся. Тобто починати готувати ями під чорницю потрібно приблизно за 3-4 тижні до посадки.

  Найкращим посадковим матеріалом є дво-трирічні саджанці чорниці, проте при купівлі будьте пильні, щоб вам не дісталися саджанці лохини, адже чорниця і лохина дуже схожі. Перед висадкою земляну грудку саджанців потрібно зволожити. Ґрунт у ямі перед посадкою поливають розчином 1 чайної ложки лимонної кислоти в відрі води, розпушують, роблять заглиблення і поміщають у нього кореневу систему саджанця, після чого обережно розправляють його корені, щоб розм’якшити земляну грудку, і заповнюють простір, що залишився, підкисленою ґрунтовою сумішшю. Після посадки поверхню ділянки ущільнюють, рясно поливають, а згодом мульчують торфом, опалим листям або тирсою.

  Якщо в якості саджанців використовуються рослини старші трьох років, їхні гілки після посадки обрізають на висоті 20 см – це полегшить адаптацію рослини на новому місці.

  Як доглядати за чорницею

  Догляд за кущами чорниці передусім полягає в регулярному поливі: проводять цю процедуру двічі на місяць, але якщо стоїть затяжна посуха, то поливають рослину частіше, тому що ґрунт під кущами чорниці має бути злегка вологим увесь час. У воду один раз на місяць додають лимонну, щавлеву або оцтову кислоту. Однак намагаючись підтримувати постійну вологість ґрунту, можна ненавмисно перестаратися й отримати сумні наслідки у вигляді грибкових захворювань. Тому краще не заливати рослину водою, а вжити заходів, що не дозволяють їй швидко випаровуватися. Збереже вологу в ґрунті шар мульчі з тирси, листя або хвої завтовшки не менше 4 см.

  Підживлюють культуру як органічними, так і мінеральними добривами. З органіки чорниці більше підходять перепрілий гній, торф’яна крихта і компост, які вносять один раз на три роки восени в кількості 3-4 кг на 1 м². Мінеральні добрива у вигляді розчинів суперфосфату, сульфату амонію і калімагнезії теж додають у ґрунт у невеликих кількостях щорічно. Не застосовуйте добрива, що містять хлор: чорниця їх не зносить.

  Добре відгукується чорниця на позакореневу обробку мікроелементами, яку здійснюють увечері, після того, як спаде спека.

  Обрізування чорниці починають напровесні, коли рослині виповниться 3-4 роки: до цього часу на кущах з’являються різні кістляві прирости, слабкі і хворі гілки, від яких потрібно позбуватися. Ідеальний кущ чорниці має складатися з 7-9 здорових розвинутих гілок, а щоб пагони на цих гілках росли міцні та сильні, потрібно вкорочувати гілки, які досягли віку 4 років, до 20 см. Також необхідно видаляти на чорниці множинні бічні пагони з бруньками, які дають занадто дрібні й пізні плоди. Після досягнення кущем чорниці п’ятнадцятирічного віку необхідно провести його змолоджуюче обрізування, під час якого всі гілки куща обрізають на висоті 20 см від землі. При своєчасному й правильному обрізуванні чорниці у вас ніколи не буде проблем з урожаєм.

  Якщо ви вирощуєте чорницю як декоративну рослину, можете обрізуванням надати їй будь-яку форму і підігнати кущ під стиль вашого саду.

  Зимостійка чорниця не потребує укриття на зиму. Набагато більше вона боїться весняних поворотних заморозків, під час яких можуть загинути її квітки. Будьте готові захистити посадки чорниці від раптового похолодання.

  До хвороб і шкідників чорниця садова стійка, але іноді виникають проблеми й у цієї культури. Зі шкідників найчастіше чорниця потерпає від попелиці та щитівок – сисних комах, що харчуються соком її листя і пагонів. Знищують попелицю і щитівок інсектицидними препаратами – Актелліком, Актарою, Інта-Віром. У профілактичних цілях восени, після падолисту, з-під кущів прибирають і спалюють усі рослинні залишки, а напровесні проводять превентивну обробку чорниці препаратом Карате.

  Із грибкових захворювань побоюватися потрібно іржі, міскосфереліозу та сірої плісняви. Міскосфереліоз проявляється червонувато-чорними плямами на листках чорниці, які потім виглядають, як забруднені. Симптоми іржі – темно-бурі плями на листі, а сіра цвіль викликає муміфіцікацію плодів чорниці. Усі ці хвороби лікуються фунгіцидними препаратами – Топсином-М, Фундазолом і бордоською рідиною. Якщо ви виявили захворювання на самому початку, цілком можливо, що буде досить одного обприскування, але якщо хвороба вже розвинулася, налаштовуйтесь на тривалу боротьбу.

  Найнебезпечнішими захворюваннями чорниці є вірусні: червона кільцева плямистість, некротична плямистість, карликовість, нитчастість гілок і мозаїка. Від вірусних інфекцій препаратів поки не придумали, тому уражені рослини потрібно негайно викопувати й пускати за димом.

  Збір чорниці та зберігання

  Збір чорниці вручну

  Збирають ягоди чорниці в пік їхньої корисності – з середини липня. Чорниця в лісі ховається в низинах із болотистим ґрунтом, але найперші ягоди достигають на лісових галявинах і прогалинах.

  Знімати чорницю потрібно тільки з кущів не старше 15 років: плоди саме таких рослин містять максимальну кількість цілющих речовин, у яких і полягає користь чорниці. В диких посадках вік куща визначається за кількістю бічних пагонів на ньому. Як збирати чорницю? Збір здійснюють у суху погоду, вранці або ввечері. Знімають тільки стиглі, здорові й неушкоджені ягоди темно-синього, майже чорного кольору, які складають у плетені кошики або пластикову тару.

  Комбайни для збору чорниці

  Для прискорення збору ягід чорниці в 3-4 рази існує плодознімач, або комбайн, що з вигляду нагадує совок. Коштує він недорого, і тому користується великою популярністю в тих місцях, де збір чорниці став сезонним бізнесом. Цей комбайн є коробкою, на нижній стінці якої закріплений «гребінець» із довгими загнутими зубцями, розташованими на відстані 5-6 мм один від одного. Тому в народі цей пристрій називають «гребінка». Гілки, листя і пагони чорниці легко проходять між зубцями і не пошкоджуються, а ягоди опиняються в контейнері. Виготовляють комбайни для чорниці з металу, пластику і дерева, а для виготовлення зубців використовують дріт. Можна змайструвати такий пристрій і власноруч.

  Зберігання чорниці

  Після збору чорницю очищають від плодоніжок, листя, гілочок, зелених ягід та іншого сміття. Для цього ягоди заливають водою: стигла чорниця опускається на дно посудини, а сміття спливає. Однак такий спосіб очищення не ідеальний, і після нього потрібно все одно очищати чорницю вручну. Зберігають ягоду в сушеному або замороженому вигляді, а також у вигляді варення.

  Для сушки ягоду розсипають тонким шаром і поміщають у піч або духовку, де і тримають при температурі 40-50 ºC до повного всихання, час від часу перетрушуючи. Зберігають сушену ягоду в плетеній, картонній або дерев’яній тарі в темному сухому місці.

  Якщо у вас велика морозилка, розкладіть миту і висушену чорницю на таці в один шар і помістіть у морозилку. Якщо таця металева, не забудьте застелити її паперовим кухонним рушником, оскільки контакт чорниці з металом дуже небажаний. Заморожується чорниця впродовж 2-3 годин. Після закінчення цього часу дістаньте проморожену наскрізь ягоду з морозилки, зсипте її в пакет із зіпером, застебніть блискавку і помістіть пакет у морозильну камеру. У такому вигляді чорниця може зберігатися один рік.

  На більш тривале зберігання миту й висушену чорницю поміщають у скляні банки, які кілька годин гартувались у духовці. Банки закупорюють корками, які заливають воском. Зберігають таку чорницю в темних прохолодних місцях.

  Види і сорти чорниці

  У культурі вирощують видову чорницю, тому що сортів у цієї ягоди ще немає. Те, що видається за сорти чорниці, насправді є лохиною, а ці ягоди хоч і родички, але все-таки різні культури. Плутанина відбувається через те, що в англійській мові обидві ці ягоди називаються однаково: blueberry.

  На присадибних і дачних ділянках можна зустріти таких представників роду:

  Чорниця волосиста (Vaccinium hirtum)

  – рослина родом із Сахаліну і з Японії, де росте в змішаних і хвойних лісах, а також по окраїнах боліт. Це листопадний чагарник заввишки до 1 м із довгасто-яйцеподібним, загостреним до верхівки зеленим листям, яке восени набуває кармінового відтінку. Синьо-чорні кулясті ягоди чорниці волосистої сягають у діаметрі 5-7 мм;

  Чорниця кавказька (Vaccinium arctostaphylos)

  є реліктом третинного періоду, поширеним на Кавказі, на півночі Малої Азії, у деяких районах Болгарії та в північному Ірані. Це великий листопадний чагарник або деревце заввишки до двох-трьох метрів із великим листям і їстівними ягодами, які використовуються нарівні з плодами чорниці звичайної. Недоліком культури є її невисока зимостійкість;

  Чорниця вузьколиста (Vaccinium angustifolium)

  або чорниця пенсільванська походить зі сходу Північної Америки. Це низький чагарник заввишки всього до півметра з зеленим листям і високою зимостійкістю. У нашій місцевості це нечастий гість;

  Чорниця овальнолиста (Vaccinium ovalifolium)

  у природних умовах поширена на Сахаліні, Алеутських, Курильських і Командорських островах, у Північній Америці і Японії. У висоту ця чорниця сягає 3-4 м, росте вона повільно, не цвіте, високої зимостійкості не має;

  Чорниця мітлоподібна (Vaccinium scoparium)

  зустрічається в таких штатах Північної Америки, як Алабама, Каліфорнія, Колорадо і Кароліна. У висоту цей не особливо зимостійкий чагарник сягає всього 20 см. Плоди на ньому дозрівають не щороку.

  Властивості чорниці – шкода і користь

  Корисні властивості чорниці

  Головна чеснота чорниці – антиоксиданти, що входять до складу її ягід. Окрім чорниці, ці цінні речовини містяться в таких продуктах, як червоноголова капуста, ожина, редис, яблука, темний виноград, але всі ці продукти за кількістю антиоксидантів поступаються чорниці. Окрім того, до складу ягід і листя чорниці входять магній, фосфор, калій, селен, цинк, кальцій, сірка, хлор, натрій, залізо, мідь, органічні кислоти, вітаміни C, B1, B2, B4, B5, B6, PP, A, пектини, сапоніни, глікозиди та інші корисні речовини.

  Ягоди чорниці мають протимікробні, протигнильні й в’язкі властивості. Каротиноїди, що входять до їх складу, покращують нічний зір, тому під час Другої світової війни англійські пілоти активно їли свіжу ягоду і чорничне варення. Годують чорницею і космонавтів.

  Те, що вживання в їжу ягід чорниці збільшує поля зору, посилює його гостроту і зменшує втому очей, відомо давно. Але останнім часом виявилося, що чорниця прискорює оновлення сітківки ока і покращує його кровопостачання. Для відновлення зору потрібно з’їдати натщесерце за 30 хвилин до сніданку 1 столову ложку свіжих або сушених ягід чорниці, залитих із вечора для набухання холодною водою.

  Прекрасні результати дає застосування чорниці при шкірних висипах, екземі і лускатому лишаї: свіжим соком плодів потрібно змащувати уражені місця. А при опіках, гнійних ранах, виразках і мокнучих екземах показані компреси зі свіжим чорничним соком, які змінюють 3-4 рази на добу. Коли немає свіжих ягід, для компресів використовують густий відвар сухих плодів (100 г ягід кип’ятять у 0,5 л води, поки об’єм не зменшиться наполовину).

  Чорниця – протипокази

  Не можна вживати чорницю людям із захворюваннями підшлункової залози, а так само тим, у кого порушена робота дванадцятипалої кишки. Шкідлива чорниця при оксалатурії й індивідуальній незносності продукту. Небажано вживати сушені ягоди чорниці при закрепах.

  Корисні властивості чорниці: харчова цінність і хімічний склад, рецепти приготування

  Чорниця – чагарник, який росте в листяних і змішаних лісах. Найцінніша його частина – ягоди, які мають цілющі властивості. Яка користь і шкода чорниці для організму людини?

  склад чорниці

  До складу чорниці входять активні сполуки, які наділяють її корисними властивостями. У ягоді присутній понад 7% дубильних речовин, які позитивно впливають на серцевий м’яз.

  Темний колір м’якоті чорниці обумовлений вмістом в ній антоціанів. У ягоді присутні антиоксиданти, які захищають тканини від вільних радикалів. Серед них зустрічаються флавоноїди, танін та ін.

  Яка ж користь і шкода чорниці? Користь ягоди величезна, адже до її складу входять вітаміни С, В1, РР і А.

  Серед корисних кислот, які входять в чорницю, своїми властивостями виділяються:

  • лимонна;
  • молочна;
  • яблучна;
  • бурштинова.

  Багата ягода каротиноидами, які позитивно впливають на зір людини. Багато в чорниці полісахаридів і ефірних масел.

  До складу ягоди входять наступні мікро- і макроелементи:

  1. Мідь.
  2. Марганець.
  3. Кальцій.
  4. Калій.
  5. Магній.
  6. Залізо.
  7. Фосфор.
  8. Натрій.

  Харчова цінність чорниці складає на 100 г ягоди – 43 ккал.

  Корисні властивості чорниці

  Ягода володіє багатьма лікувальними властивостями:

  • Чорниця, володіючи вітамінним складом, здатна підвищити захисні сили організму і не викликати алергії. Через ці її властивостей ягоду можна вживати дорослим і дітям.
  • При відсутності інсулінової залежності (легкій формі діабету) чорницю можна використовувати для терапії захворювання. Вона здатна нормалізувати рівень глюкози в крові, що особливо важливо для цих хворих.
  • Дубильні речовини ягоди здатні позбавити від діареї. У цьому випадку корисно пити чорничний компот.
  • Протизапальні і бактерицидні якості ягоди використовують для лікування горла, носоглотки та інших лор-захворювань.
  • Флавоноїди сприяють поліпшенню кровообігу і знижують ризик виникнення тромбів.
  • Присутність заліза в чорниці сприяє терапії недокрів’я у дітей і дорослих.
  • При жовчнокам’яної хвороби людям корисно вживати відвар, приготований з сушених ягід і листя чорниці. Він допомагає виводити каміння з хворого органу.
  • Чорниця займає лідируюче положення серед продуктів, які підвищують гостроту зору. Вживати ягоду можна для профілактики катаракти, зміцнення очних м’язів.
  • Чорниця здатна нормалізувати артеріальний тиск, запобігає відкладенню солей в суглобах.
  • Ягоди виводять з організму токсини і шкідливі речовини. Вони запобігають хронічні запори і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.
  • Чорниця входить до складу лікарських препаратів, які лікують наслідки променевої хвороби. Вона виводить з організму солі важких металів.
  • За допомогою подрібнених плодів, які прикладають на уражену область, можна вилікувати екзему, псоріаз і дерматит.

  Корисні властивості чорниці величезні, їх ефективно застосовують для лікування багатьох захворювань.

  Користь чорниці для чоловіків

  Свіжа чорниця володіє такими корисними якостями для здоров’я чоловіків:

  1. Ягода здатна поліпшити роботу яєчок, що підвищує якість сперматозоїдів. Вона контролює репродуктивну функцію організму. Чорницю необхідно їсти парам, які зазнають труднощів із зачаттям дитини.
  2. Флавоноїди, які входять до складу ягоди, підтримують на довгий час чоловічу силу.
  3. Чорниця здатна полегшити стан, пов’язаний із захворюванням передміхурової залози.

  При регулярному вживанні чорниці в їжу чоловіки можуть значно поліпшити своє здоров’я.

  Корисні якості чорниці для жінки

  Яка користь чорниці для здоров’я жінки? Ягода має наступні лікувальні властивості:

  • Чорницю з давніх часів застосовували для омолодження шкіри обличчя. Комплекс вітамінів і амінокислот сприяє збереженню вологи і кисню в шкірному покриві і виробленні колагену і еластину.
  • Що входять до складу ягоди антиоксиданти попереджають старіння шкіри і сприяють її відновленню. Чорниця прискорює циркуляцію крові, що позначається сприятливо на жіноче здоров’я.
  • Для зниження м’язових спазмів і неприємних відчуттів лікарі рекомендують вживати ягоду під час менструації.
  • Завдяки ефективному впливу на волосся з чорниці можна робити маски та інші косметичні засоби.
  • Жінки страждають варикозом, тому для зниження симптомів захворювання і поліпшення циркуляції крові ягоди рекомендують вживати постійно.

  У чорниці властивості корисні, що дозволяє вживати її для терапії та профілактики різних захворювань.

  У чому користь чорниці для вагітних?

  Яка користь чорниці при вагітності? Жінки, які очікують дитину, можуть вживати ягоду в наступних випадках:

  1. Вагітні дівчата відчувають нестачу вітамінів в організмі, тому що вони повинні забезпечувати ними себе і майбутньої дитини.
  2. Ягода нормалізує рівень гемоглобіну в крові, формує нервову і кісткову систему плоду.
  3. Допомагає жінці контролювати показники артеріального тиску.
  4. При простудних захворюваннях чорниця швидко знизить симптоми захворювання, тому що має бактерицидні і протизапальні властивості.
  5. Ягода знизить високу температуру, поборе ангіну і грип.
  6. Соком чорниці можна полоскати ротову порожнину для зниження симптомів стоматиту.
  7. Якщо в період вагітності жінка стане вживати ягоду, то у неї не виникне проблем з волоссям, шкірою та нігтями.
  8. Для зниження набряклості нижніх кінцівок і виведення зайвої рідини можна приготувати відвар з сушеної чорниці.

  У період вагітності для запобігання багатьох симптомів захворювань потрібно вживати в їжу цілющі ягоди.

  Застосування чорниці в медицині

  Користь чорниці для зору полягає у включенні її екстрактів в різні лікарські препарати. Корисні властивості ягоди:

  • покращує мікроциркуляцію крові в області очей;
  • прискорює вироблення колагену в сполучній тканині;
  • сприяє посиленню гостроти зору.

  Сік чорниці містить антоціани, які зміцнюють і оздоровлюють сітківку очей.

  Чорниця для дітей

  У чому користь і шкода чорниці? Для дітей ягода застосовується для профілактики, що дозволяє поліпшити дитячий імунітет.

  Чорницю можна давати дитині, починаючи з 7-місячного віку. Спочатку ягоди в перетертої вигляді додають в готові фруктові пюре.

  Дітям більш старшого віку дають чорницю до склянки в день. Після 3 років в раціон включають до 2 склянок ягід.

  Ефективно чорниця допомагає при лікуванні діареї. Розлад кишечника знімають за допомогою лікувального настою. 3 ложки сушених ягід заливають склянкою окропу і настоюють. Пити по 1/2 склянки перед їдою.

  Чорниця на зиму

  Ягода застосовується не тільки в свіжому вигляді, але з неї також варять варення, джеми і сушать. Які можна зробити заготовки на зиму з чорниці?

  З ягоди виходить смачне варення. У цьому виді вона приносить користь судин і серця, покращує травлення і позитивно впливає на печінку. Постійне вживання чорниці усуває безсоння і занепокоєння, покращує настрій і підвищує стійкість до стресових ситуацій.

  Варенням можуть ласувати і дорослі, і діти. Калорійність на 100 г продукту становить 214 ккал.

  Заготівлі чорниць на зиму: ягода добре зберігається, якщо перекрутити її разом з цукром у співвідношенні 1: 1. Зберігати в скляних банках в прохолодному місці. Посуд простерилізувати.

  Чорницю можна заморозити і зберігати в целофанових пакетах або контейнерах в морозильнику при температурі не вище мінус 18 градусів.

  Зберігати ягоди можна в сушеному вигляді. Процес сушіння необхідно проводити правильно:

  1. Чорницю промити, перебрати і обсушити. Прибрати зіпсовані і м’яті.
  2. Підготовлену ягоду потрібно обробити водним розчином пектину, а потім лимонним соком. Вода повинна стекти.
  3. Підготовлену чорницю укладають тонким шаром на спеціальні екрани, а потім відправляють на сушку.
  4. Процес займає від 4 до 12 годин, ягоди стають сухими і повністю зберігають свої властивості.

  Можна сушити ягоду природним способом, але це буде значно довше. При гарній погоді процес займе кілька днів.

  Рецепти з чорницею

  У чому користь і шкода чорниці? Ягода має безліч позитивних властивостей, які широко застосовуються в кулінарії.

  З чорниці можна приготувати морс. В рецепт входить:

  • літр води;
  • 1 стакан ягід;
  • 1/2 склянки цукру.

  Ягоди перебрати, помити і обсушити. Чорницю розім’яти, сік відокремити і поставити в холодильник. Вичавки залити водою і закип’ятити. Через 10 хвилин кипіння процідити і з’єднати з соком. Додати в відвар цукор і розмішати.

  Користь чорниці з молоком величезна, адже обидва компонента позитивно впливають на організм людини.

  Для приготування напою беруть:

  1. 4 склянки свіжих ягід.
  2. 1 склянка вершків.
  3. 1/2 склянки пудри.

  Ягоди промити, обсушити і вичавити з них сік. Потім в нього влити вершки, додати цукрову пудру і ретельно перемішати. Готовий напій остудити і подавати.

  На сніданок можна приготувати молоко з чорницею. Для напою взяти:

  • 1 стакан охолодженого молока;
  • 1/2 склянки чорниці;
  • 0,5 чайної ложки цукру.

  Всі компоненти перемішати, і корисний сніданок готовий.

  можлива шкода

  Ми поговорили про те, в чому полягає користь чорниці. І протипоказання до її застосування зараз розглянемо. Ягода має безліч лікувальних властивостей, але вона може і завдати шкоди організму.

  Не можна вживати чорницю у великій кількості. При хронічних закрепах не рекомендується їсти ягоди в свіжому і сушеному вигляді.

  • Чорниця складно перетравлюється шлунком, тому включати її в меню дітей краще після дозволу педіатра.
  • Приймати плоди не рекомендується пацієнтам, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
  • У чорниці є ще 2 обмеження: індивідуальна непереносимість та алергічні реакції, хоча подібні випадки досить рідкісні.
  • Якщо відсутній досвід споживання цієї ягоди, то спочатку потрібно з’їсти невелику дозу.
  • З обережністю чорницю слід приймати при захворюваннях підшлункової залози і сечокам’яної хвороби.
  • Не рекомендується поєднувати прийом ягоди з малиною, полуницею.

  Обов’язково необхідно звертати увагу, де виростала чорниця. Збирати її краще в екологічно чистому районі.

  висновок

  Чорниця – дивовижна ягода, яка благотворно впливає на організм людини. Її можна вживати не тільки дорослим, але й дітям. Чорниця може знизити симптоми багатьох захворювань. Вагітні жінки, вживаючи її в їжу, можуть нормалізувати свій стан.

  З ягоди можна варити джеми, варення і готувати різні десерти.

  Прийом в їжу чорниці дозволяє багатьом людям отримати насолоду від їжі і пройти курс «ягідної» терапії.

  чорниця

  Чорницею називають невисокий листопадний чагарник сімейства Вересові і його плоди – кулясті ягоди фіолетово-чорного кольору з сріблястим восковим нальотом. Розмір ягід від 5 мм до 1 см, чорниця практично не пахне, але має ніжний смак. М’якоть ягід має пурпурний колір і безліч дрібних насіння чорного кольору.

  Виростає чорниця практично повсюдно в середній смузі і північніше, любить хвойні ліси, болотисті місця. Рясні врожаї чорниця дає не щороку, залежно від температурного режиму в період цвітіння, який припадає на кінець травня – червень. Чорницю практично не вирощують штучно, збирають вручну, тому вартість свіжих ягід досить висока.

  калорійність чорниці

  Калорійність чорниці становить 44 ккал на 100 грам продукту.

  Склад і корисні властивості чорниці

  Вітамінно-мінеральний склад чорниці багатий і унікальний, в ньому містяться: бета-каротин, вітаміни групи В, А, С, РР, а також макро- і мікроелементи: калій, марганець, залізо, хром, фосфор.

  Чорниця є рекордсменом серед темних ягід за змістом антоціанів, природних онкопротектором, які захищають організм від виникнення злоякісних пухлин.

  Антоціани також впливають на здатність судин розширюватися, що важливо при гіпертонічній хворобі.

  Поліфеноли, що містяться в чорниці, сприяють зниженню рівня ліпідів в організмі, тому ягоду часто включають в меню різних дієт (calorizator). Недавні дослідження фахівців виявили прямий зв’язок між вживанням чорниці і діабетом II типу – ті, хто регулярно вживає в їжу свіжу чорницю, більше захищені від виникнення цієї хвороби.

  Чорницю традиційно вважали панацеєю від усіх очних хвороб і проблем із зором, це не зовсім так, але те, що чорниця сприяє поліпшенню кровопостачання сітківки ока, доведено багаторазовими дослідженнями. Вплив чорниці на сутінковий зір індивідуально, і, швидше за все, відноситься до феномену плацебо.

  Сушені листя і ягоди чорниці, заварені окропом, допомагають зупинити розлад шлунка, мають закріплює дією.

  шкода чорниці

  Яскраво-забарвлена ​​ягода може спровокувати виникнення алергічних реакцій, тому при першому введенні чорниці в раціон малят, потрібно обмежитися декількома ягодами. Чорницею не слід зловживати особам з сечокам’яною хворобою і схильним до запорів.

  Вибір і зберігання чорниці

  Купуючи свіжу чорницю, потрібно уважно розглянути ягоди на предмет відсутності пошкоджень, слежалості і гнилі. Ягідки повинні бути сухими, що не злиплими і мати восковий наліт з усіх боків.

  Зберігати свіжу чорницю можна кілька днів в холодильнику, але краще вжити її відразу або заморозити. Перед заморожуванням ягоди слід перебрати, видалити листочки і плодоніжки, промити і висушити.

  Заморожувати ягоди, розклавши їх на площині (піднос, тарілка, деко) в один шар і давши повністю заморозитися.

  Потім чорницю слід пересипати в пакет, пластиковий контейнер, можна порційно і використовувати в міру потреби.

  Часто чорницю висушують, але сушена ягода втрачає багато корисних речовин і набуває більше кількості цукру, в порівнянні зі свіжої або замороженої.

  Чорниця в кулінарії

  Свіжі ягоди чорниці – самостійне ласощі і прикраса морозива, збитих вершків і інших десертів. Чорницю протирають з цукром, варять з ягоди варення, джеми, морси, компоти, киселі, супи, муси і десертні соуси.

  Чорниця є ідеальною начинкою для пісочних пирогів і кішів, млинчиків, її додають в сирники, сирні пудинги і запіканки. На основі чорниці готують наливки, настоянки, лікери.

  Чорничним соком фарбують креми і десерти, іноді його використовують для маркування свіжого м’яса.

  Чорниця – склад, корисні властивості і шкода для здоров’я

  Чорниця – це солодка лісова ягода, яка володіє не тільки приємним смаком, але і корисними властивостями. Не тільки плід корисний для організму людини, листя чорниці теж мають лікувальні властивості, які використовуються навіть в сучасній медицині.

  Мало хто знає, але саме ця ягода – перший помічник в схудненні. Крім того, ягода допомагає спортсменам відновити сили після виснажливого тренування.

  А ще чорниця – ефективний косметичний засіб, яке благотворно діє на шкіру обличчя, прибирає темні кола під очима і продовжує молодість.

  Склад, БЖУ і калорійність чорниці

  Калорійність чорниці, а також БЖУ змінюються в залежності від того в якому вигляді знаходяться ягоди: свіжому, сушеному, замороженому. До складу плодів входить велика кількість мінералів, вітамінів, вільних органічних кислот, а також харчові волокна. При правильній технології заморозки і висушування ягід можна зберегти всю цінність і корисні властивості свіжої чорниці.

  Харчова цінність продукту на 100 г:

  продукт	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Харчові волокна, г	Вода, г	Калорійність, ккал
  чорниця свіжа	1,2	0,7	7,6	3,2	87	43,7
  чорниця сушена	0,9	0,6	72,4	3,0	23,1	308,9
  чорниця заморожена	1,2	0,7	6,3	3,2	8,6	34,5

  Чорниця сушена відрізняється підвищеною калорійністю через процес дегідратації, який робить продукт більш концентрованим. Щоб отримати 100 г сушених ягід, переробляється від 1 кг свіжих плодів, а значить, концентрація корисних речовин і елементів збільшується, як і кількість калорій.

  Хімічний склад свіжих лісових ягід на 100 г:

  • зола – 0,3 г;
  • вітамін В1 – 0,03 мг;
  • вітамін С – 11 мг;
  • вітамін РР – 0,5 мг;
  • вітамін Е – 1,3 мг;
  • вітамін А – 0,04 мг;
  • органічні кислоти – 1,31 г;
  • ніацин – 0,39 мг;
  • кальцій – 17 мг;
  • магній – 7 мг;
  • натрій – 5 мг;
  • калій – 52 мг;
  • фосфор – 14 мг;
  • залізо – 0,8 мг.

  У листі чорниці містяться такі корисні елементи, як:

  • вітамін С;
  • каротиноїди;
  • тритерпенові кислоти;
  • ефірне масло;
  • флавоноїди.

  У замороженої чорниці не зберігається повний перелік всіх вітамінів, однак при правильній заморожування і грамотному розморожуванні можна зберегти більшу частину корисних елементів. Листя заморожувати немає ніякого сенсу, так як вони мають лікувальні властивості тільки в свіжому вигляді.

  Зверніть увагу на низьку калорійність продукту, яка не може не радувати всіх тих, що худнуть, так як їсти чорницю можна у великих кількостях, якщо мова йде не про сушеної ягоді.

  Корисні властивості ягід для здоров’я

  Корисні властивості чорниці для здоров’я людини досить великі, так як продукт володіє не тільки лікувальними, але і косметичними якостями. Він підходить для дорослих і дітей, і якщо вживати продукт регулярно, чорниця не просто наситить організм вітамінами, мікро- і макроелементами, а й зробить благотворний вплив на деякі органи і процеси життєдіяльності.

  1. Антиоксидантні властивості. Аніоксіданти впливають на клітинному рівні, надаючи профілактичний ефект щодо недоброякісних пухлин, а також знищуючи осередки їх появи. Антиоксиданти чорниці часто прирівнюють до антоцианінів, які здатні попереджати онкологію. За кількістю змісту цього елемента чорниця перевершує яблука і темний виноград.
  2. Чорниця покращує зір і запобігає виникненню захворювань зорових органів. Все це можливо завдяки входить до складу ягоди бета-каротину, який стимулює тканини сітківки до оновлення і стимулює очне кровообіг, а також знімає втому. Чорницю можна використовувати в лікувальних цілях для боротьби з курячою сліпотою або кон’юнктивітом. Однак потрібно враховувати, що ягоди – тільки помічники при лікуванні очей, основна терапія проводиться лікарем.
  3. Лісові ягоди здатні поліпшити обмін речовин і очистити організм від солей, металів і шлаків, які безпосередньо впливають на процес старіння і руйнування організму. Обмін речовин прискорюється за рахунок входить до складу пантотенової кислоти.
  4. Широке застосування чорниця знайшла в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Беручи чорницю регулярно, можна позбутися від коліту і симптомів шлункових хвороб. У випадку з діареєю на допомогу прийдуть сушені ягоди, а від запорів допоможуть свіжі плоди. Все завдяки тому, що чорниця покращує мікрофлору кишечника, через що можна не побоюватися процесів гниття їжі в процесі її перетравлення. А також ягода має дезінфікуючі властивості.
  5. Підвищує витривалість під час занять спортом. Низьке число калорій при високому вмісті корисних компонентів і клітковини сприяє схудненню.
  6. Знижує запальні процеси в організмі. Завдяки цьому ефекту чорницю рекомендовано вживати при захворюваннях печінки або жовчного міхура. Крім того, ягоди використовуються як засіб від головного болю під час застуди або при запаленні легенів.
  7. Знижує ризик розвитку цукрового діабету. Корисні і лікувальні властивості роблять не тільки солодкі плоди, а й листя чорниці, за допомогою яких можна знизити рівень цукру в крові і нормалізувати роботу підшлункової залози (саме від роботи цього органу залежить можливе посилення діабету).
  8. Чорниця – відмінний помічник при лікуванні застуди та інфекцій завдяки тому. Ягода – природний антисептик і антибіотик. Відвар, зроблений з листя або плодів чорниці, допомагає під час лікування горла або мокрого кашлю.
  9. Допомагає в профілактиці і лікуванні хвороб сечостатевих шляхів. Можна використовувати ягоди в чистому вигляді або купувати препарати, в складі яких є чорниця.
  10. Чорниця зміцнює імунну систему.
  11. Регулярне вживання ягід зміцнює серце і знижує ризик тромбозу.
  12. Розріджує кров і запобігає інфаркту. Крім цього, лісова ягода нормалізує роботу практично всіх життєво важливих органів.
  13. Має бактерицидні властивості. Якщо систематично пити сік зі свіжих ягід чорниці, можна запобігти розмноженню шкідливих бактерій, збудників таких хвороб, як черевний тиф і дизентерія.
  14. Завдяки високому вмісту кальцію чорниця благотворно впливає на формування і зміцнення дитячих кісток.
  15. Рекомендується застосовувати вагітним жінкам, але тільки за умови, що вона не страждає від зниженого рівня гемоглобіну в крові.

  Це далеко не повний список можливого лікувального впливу ягід на організм, а тільки найпоширеніші й стратегічно важливі властивості рослини. Головне – вживати стиглі ягоди в помірній кількості і без фанатизму. Чорниця – тільки помічник при лікуванні тих чи інших захворювань, але ні в якому разі не єдині ліки.

  Примітка: найкращим часом для збору листя момент цвітіння чорниці. Листя акуратно зрізують ножицями і сушать в провітрюваному місці. Після їх складають в тканинні мішечки і використовують круглий рік в лікувальних цілях.

  Косметичне вплив чорниці

  Чорниця благотворно косметичний вплив на шкіру обличчя жінок і дівчат, тому екстракт лісової ягоди широко застосовується в косметології, причому не тільки домашньої.

  Чорниця як засіб косметології:

  • насичує шкіру обличчя вітамінами;
  • зміцнює судини;
  • розгладжує зморшки;
  • омолоджує шкіру;
  • допомагає при почервоніння, викликаних подразненнями на зовнішнє середовище (пил, бруд і т. п.);
  • вирівнює колір обличчя;
  • компреси з відвару листя чорниці або маски з перемелених ягід допоможуть прибрати темні кола під очима;
  • знижує набряклість.

  Крім того, екстракт чорниці чудово допомагає підліткам справитися з прищами на обличчі і місцями пересихання шкіри. Більш дорослому поколінню лісова ягода допоможе прибрати ознаки втоми і вирівняти тон шкіри.

  Ягода для схуднення

  Чорниця відноситься до числа найбільш ефективних для схуднення ягід.

  Вона надає наступні ефекти:

  • очищає організм, зокрема кишечник;
  • покращує обмін речовин;
  • знижує відчуття голоду.

  З усіма перерахованими вище завданнями чорниця відмінно справляється. А завдяки вмісту клітковини запобігає виникненню закрепів.

  Крім цього, за рахунок корисного складу чорниця насичує організм необхідними мінералами і вітамінами, яких часто не вистачає під час дотримання дієти.

  На особливу увагу заслуговує чорничний сік, який тонізує м’язи після тренувань. Без спорту і фізичних навантажень складно домогтися стійких результатів в схудненні. Сік з ягід не тільки тонізує мускулатуру, але прискорює обмін речовин і знижує відчуття голоду. Він корисний не тільки для жінок, але і чоловікам із зайвою вагою.

  Порада! Для ефективного схуднення вам не потрібно харчуватися виключно ягодами, досить дотримуватися денну норму калорій і включити в раціон коктейлі, нежирні йогурти і мюслі з додаванням чорниці.

  Шкода чорниці та протипоказання

  Шкода від чорниці та протипоказання до застосування найчастіше можуть виникнути через індивідуальної непереносимості продукту або алергічної реакції. Крім того, існує ряд особливостей, через які варто утриматися від вживання ягід. Нижче описані найпоширеніші з них.

  1. Зловживання ягодами або банальне переїдання. Денна норма споживання чорниці становить не більше ніж 0,5 кг. Якщо ви примудрилися з’їсти більше, така помилка призведе до розладу шлунка.
  2. Під час вживання чорниці, особливо у випадках дотримання дієти з ягодою, рекомендується утриматися від таких ягід, як малина, полуниця, морошка і суниця.
  3. При цукровому діабеті вживати чорницю тільки з дозволу лікаря.
  4. Протипоказано є ягоду людям, що страждають від панкреатиту або сечокам’яної хвороби, оскільки до складу чорниці входить щавлева кислота.
  5. Шкідливо їсти ягоду людям, у яких є захворювання підшлункової залози.

  З цього випливає, що великої кількості протипоказань немає, а наслідки від переїдання мінімальні. Однак пам’ятайте, що якщо ви купуєте продукти з вмістом чорниці, це ще не гарантує їх безумовну корисність. Особливо це стосується магазинних чорничних соків, користь яких і реальний зміст ягід в складі продукту досить сумнівні.

  Дієтологи рекомендують додавати чорницю в страви самостійно.

  підсумки

  Чорниця – смачний і корисний продукт, який має лікувальні властивості і відмінно застосовується в косметології.

  Лісова ягода практично нешкідлива, якщо не переїдати і враховувати індивідуальні особливості організму.

  Крім цього, чорниця виступає в якості допоміжного продукту для схуднення і добре підійде спортсменам. Вона підвищує життєвий тонус, витривалість і допомагає справлятися з важкими навантаженнями.

  Користь і шкода чорниці, харчова цінність, лікувальні властивості

  Чорниця – дуже популярна і смачна ягода. У ботаніці відома як Vaccinium myrtillus і відноситься до сімейства «Вересові» (Vaccinium), куди також входять лохина і журавлина. Чорниця широко поширена в країнах північної півкулі: США, Канаді, Європейський країнах і України.

  Чорниця містить невелику кількість калорій і багато корисних речовин. Вживання в їжу чорниці може принести користь здоров’ю серця і мозку, а також допомогти регулювати рівень цукру в крові. Чорницю часто включають в список Суперфуд або суперпродуктів за її багатющий складу з вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інших корисних рослинних сполук.

  Чорниця має приємний, солодкий смак. Її часто їдять у свіжому вигляді, заморожують і вичавлюють сік. Також чорницю використовують як начинку в різних хлібобулочних виробах, варять джеми і варення, роблять желе.

  Чорниця – невелика за розміром ягода, близько 5-10 мм в діаметрі. Її колір може варіюватися від темно-синього до фіолетового.

  Існують різні види чорниці, тому їх зовнішній вигляд може незначно відрізнятися.

  У статті будуть розглянуті теми: харчова цінність чорниці, користь і шкода для здоров’я.

  Харчова цінність

  Нижче наведена інформація про поживні речовини, що містяться в 100 гр. сирої чорниці:

  Калорійність : 57 ккал
  Вода : 84%
  Білки : 0,7 гр.
  Вуглеводи : 14,5 гр
  Цукор : 10 гр.
  Клітковина : 2,4 гр.
  Жири : 0,3 гр.
  Насичені жири : 0,03 гр.
  Мононенасичені жири : 0,05 гр.
  Поліненасичені жири : 0,15 гр.

  Вуглеводи в чорниці

  Чорниця складається з 14% вуглеводів і 84% води. Вона містять незначну кількість білка (0,7%) і жирів (0,3%).

  Більшість вуглеводів відбувається від простих цукрів, таких як глюкоза і фруктоза, але вони також містять деяку кількість клітковини.
  Чорниця має показник 53 за глікемічним індексом, що досить низько. Це означає, що чорниця не повинна викликати серйозних сплесків рівня цукру в крові і вважається безпечною для діабетиків.

  Клітковина в чорниці

  Рослинні волокна є важливою частиною здорового харчування, і можуть надавати захисну дію проти різних захворювань.

  Одна чашка на 150 гр. чорниці містить 3,6 гр. клітковини. Фактично, близько 16% вмісту вуглеводів знаходиться в формі рослинних волокон.

  Чорниця в основному складається з вуглеводів і води. Вона також містить пристойну кількість клітковини.

  Вітаміни та мінерали

  Чорниця – хороший джерело декількох вітамінів і мінералів. Серед них:

  Вітамін K1 : чорниця – багате джерело вітаміну K1, який також відомий як филлохинон. Вітамін K1 в основному бере участь в згортанні крові, але також може принести користь здоров’ю кісток. вітаміну К1 в чорниці становить 19,3 мкг (24% від добової норми).

  Вітамін С : також відомий як аскорбінова кислота, вітамін С є антиоксидантом, який важливий для здоров’я шкіри та імунної функції. вітаміну С в чорниці становить 9,7 мг (16% від добової норми).

  Марганець : цей необхідний мінерал необхідний для нормального обміну амінокислотами, білками, ліпідами і вуглеводами в організмі. марганцю в чорниці становить 0,3 мг (17% від добової норми).

  Чорниця також містить невелику кількість вітаміну Е, вітаміну В6 і міді.

  Чорниця – хороший джерело вітаміну К1, вітаміну С і марганцю. Вона також містить вітамін Е, вітамін В6 і мідь, але в меншому ступені.

  рослинні сполуки

  Чорниця багата антиоксидантами і корисними сполуками рослин. До них відносяться:

  Антоціани : ці антиоксиданти забезпечують колір чорниці і можуть знизити ризик серцевих захворювань і дуже корисні для здоров’я очей.

  Кверцетин : вживання цього флавонола в великих кількостях допоможе знизити високий тиск і зменшити ризик розвитку серцевих захворювань.

  Мирицетин : цей флавонол може мати ряд переваг для здоров’я і має властивості, які можуть допомогти запобігти рак і діабет.

  антоціани

  На особливу увагу в чорниці заслуговують антоціани. Ці хімічні сполуки є природними барвниками. Вони належать до великого сімейства поліфенолів, які називаються флавоноїдами.

  Антоціани у великій кількості утворюються в рослинах, що ростуть в суворих кліматичних умовах з переважанням низьких температур і високої вологості. Саме тому антоцианами такі багаті всі північні ягоди: чорниця, брусниця, журавлина, ожина, лохина.

  Антоціани є основними антиоксидантними сполуками, зустрічаються в чорниці. Вважається, що антоціани відповідальні за багато корисних ефекти чорниці.

  Дослідження показують, що найбільша концентрація антоціанів після їх вживання виявляється в плазмі крові і тканинах ока. Причому в очах накопичується набагато більше антоціанів, ніж в крові. Це пояснює значну роль антоціантов в профілактиці і лікуванні захворювань органів зору.

  У чорниці виявлено понад 15 різних антоціанів, але переважають малвідін і дельфінідіна (1). Ці антоціани сконцентровані в шкірці чорниці. Тому зовнішній шар ягоди є найбільш цінною її частиною.

  Чорниця багата корисними рослинними з’єднаннями і антиоксидантами, особливо антоцианами, що може пояснювати багато її переваги для здоров’я.

  користь чорниці

  Чорниця може мати переваги для здоров’я серця, мозку і цукру в крові.

  здоров’я серця

  Хвороби серцево-судинної системи є основними причинами смертності в усьому світі.

  Дослідження знайшли взаємозв’язок між ягодами або багатими флавоноїдами продуктами і поліпшенням здоров’я серця.

  Деякі дослідження показують, що чорниця може мати значні переваги для здоров’я людей з високим кров’яним тиском, основним фактором ризику серцевих захворювань.

  Чорниця також може пригнічувати окислення поганого холестерину (ліпопротеїнів низької щільності), що є критичним етапом в процесі розвитку хвороби серця.

  Наглядове дослідження серед 94 тисяч осіб показало, що вживання антоцианінів у великій кількості на 32% зменшує ризик серцевих нападів.

  Чорниця може знизити ризик серцевих захворювань шляхом зниження артеріального тиску і пригнічення окислення «поганого» холестерину.

  Здоров’я головного мозку

  У міру того, як число людей старше 65 років збільшується у всьому світі, так зростає і кількість пов’язаних з віком станів і захворювань.

  Виявлено, що дієта, в яку включені багаті флавоноїдами продукти, покращує багато мозкові функції.

  Вживання чорниці може допомогти запобігти окислювальний стрес, який грає важливу роль в процесі старіння.

  Чорниця може також поліпшити функцію мозку безпосередньо. В одному з досліджень, 9 пацієнтів з раннім зниженням пам’яті випивали сік чорниці кожен день протягом 12 тижнів.

  В результаті їх показники пам’яті покращилися значно.

  Ще одне шестирічне дослідження показало, що чорниця і полуниця здатні сповільнювати процес старіння головного мозку до 2,5 років у літніх людей.

  У кількох дослідженнях доведено, що чорниця може відігравати певну роль у здоров’ї головного мозку, уповільнюючи вікової спад і допомагаючи поліпшити функції мозку.

  Контроль цукру в крові

  Поширеність діабету 2 типу швидко зростає в усьому світі. Люди з діабетом чутливі до швидких змін цукру в крові і повинні бути обережними, коли їдять продукти, багаті вуглеводами.

  Чорниця містить помірну кількість цукру, 15 гр. на чашку. Вона не робить несприятливого впливу на рівень цукру в крові, що може бути пов’язано з високим вмістом в ній біологічно активних сполук.

  Дослідження в пробірці показують, що антоціаніни в чорниці можуть надавати благотворний вплив на контроль цукру в крові. Дослідження за участю людини також показали багатообіцяючі результати.

  Одне дослідження показало, що два коктейлі з чорниці в день протягом шести тижнів допомогли поліпшити чутливість до інсуліну у людей з ожирінням, які піддавалися високому ризику розвитку діабету ..

  Чорниця може також впливати на рівень цукру в крові безпосередньо після високоуглеводной їжі, блокуючи деякі травні ферменти і зменшуючи сплески цукру в крові.

  Кілька досліджень показують, що чорниця може знизити рівень цукру в крові і поліпшити чутливість до інсуліну.

  шкода чорниці

  При вживанні в помірних кількостях чорниця не має будь-яких відомих побічних ефектів у здорових людей, і тому не може завдати шкоди.

  Також може спостерігатися алергія на чорницю, але зустрічається вона вкрай рідко.

  Людям, які приймають ліки від тромбоутворення, такі як варфарин та гепарин, не рекомендується вживати багато чорниці через великий вміст в ній вітаміну К. Цей вітамін відіграє ключову роль в згортанні крові, і це може вплинути на дію препарату.

  Чорниця добре переноситься в харчуванні в помірних кількостях, а алергія зустрічається дуже рідко.

  висновки

  У статті ми розглянули теми харчової цінності чорниці, користь і шкода для здоров’я людини. Підведемо підсумки:

  • Чорниця – популярна і смачна ягода.
  • Вона є хорошим джерелом вітаміну K1, вітаміну C, марганцю і декількох інших корисних сполук рослин, таких як антоціани.
  • Вживання чорниці на регулярній основі може допомогти запобігти серцевим захворюванням, поліпшити здоров’я мозку і допомогти знизити рівень цукру в крові.

  Чорниця: користь, шкода, властивості ягід і листя

  Ця ягідка відноситься до однієї з найбільш смачних, її використовують для приготування різноманітних страв, крім цього, плоди чорниці вважаються дуже корисними, ось чому вона і солодкі ласощі, і відмінний цілющий продукт. Далі дізнаємося, в чому полягає шкода і користь чорниці для здоров’я, а також достаток яких компонентів обумовлює позитивний вплив на людський організм.

  Склад і харчова цінність чорниці

  Чорниця має багатий хімічний склад, в якому присутні такі елементи:

  • Сахара (глюкоза, фруктоза, невеликий відсоток сахарози);
  • Органічні кислоти (переважає лимонна, є також яблунева, малеїнова, а в недозрілих ягодах – щавлева);
  • Дублячі, азотисті і фарбувальні речовини;
  • Вітаміни (А, В1, С, В6 і інші);
  • каротиноїди;
  • Мінеральні сполуки (калій, магній, мідь та інші);
  • Вуглеводи – 7,6 г;
  • Білки 1,1 г;
  • Жири – 0,6 г;
  • Вода – 86%.

  У ягідки знаходиться залізо, яке засвоюється краще, ніж лікарські засоби заліза, це пояснюється присутністю аскорбінової кислоти і решти комплексу необхідних для організму сполук, тому користь чорниці для організму людини очевидна.

  Завдяки наявності дублячих речовин обумовлюються цілющі і корисні якості ягід, при цьому в результаті вміст цукрів і органічних кислот чорниця має такий незвичайний кисло-солодкий смак.

  Цікавий факт: в ягідки переважають антиоксиданти, яких в них значно більше, в порівнянні з яблуками і цвітною капустою.

  Калорійність ягід чорниці

  Незважаючи на присутність цукру і солодкуватий смак, чорниця – унікальний дієтичний продукт, що містить мізерну кількість калорій (всього 44 ккал), тим не менше, в ній знаходиться такий відсоток клітковини, що ягоду зіставляють з чорним хлібом.

  Така низька енергетична цінність цих плодів дозволяє застосовувати їх в якості додаткового інгредієнта будь-якого дієтичного меню, при цьому в них присутня досить білків, вуглеводів, мінеральних солей і вітамінів.

  Користь ягід чорниці для організму жінок і чоловіків

  Можна виділити наступні корисні властивості ягід чорниці:

  • Антиоксидантну дію плодів пояснюється вмістом антоцианінів, що володіють здатністю попереджати розвиток злоякісних пухлин, руйнуючи джерело їх виникнення;
  • Систематичне вживання плодів чагарнику активізує відновлення тканини сітківки і стимуляцію кровообігу в оці, це сприяє поліпшенню звикання очей до темряви, зняттю втоми очних м’язів і збільшення поля зору внаслідок багатого змісту каротиноїдів. Така якість ягідок дуже цінно при курячій сліпоті, кон’юнктивіті, короткозорості різного ступеня і навіть при відшаруванні сітківки, проте необхідно пам’ятати, що плоди чорниці ефективні тільки в комплексному лікуванні очних захворювань;
  • Регулярний прийом ягід покращує обмінні процеси завдяки вітаміну В5, а харчові волокна, також знаходяться в цьому чагарнику, сприяють кращій очищення кишечника від вільних радикалів і шлаків, що призводять до руйнування організму і прискорюють старіння, ось в чому користь чорниці;
  • Така ягідка дозволяє усунути симптоми хвороб шлунка і коліту, діарею (сушені плоди), запор (свіжі плоди) в результаті дезинфікуючого впливу її компонентів на травний тракт;
  • Завдяки протизапальним та антимікробну дію ягоди рекомендують при патології печінки, ревматизмі, головного болю, а також для зняття хворобливих ознак застуди і запальних процесів в дихальній системі;
  • Протимікробну властивість чорниці обумовлено фітонцидами, які нищівно діють на стафілокок, дизентерійну паличку та інших збудників небезпечних хвороб;
  • На питання чи корисна заморожена чорниця, можна впевнено дати позитивну відповідь, адже при заморожуванні в ній залишаються всі цілющі елементи, тому таку чорницю використовують нарівні зі свіжої;
  • Плоди рослини позитивно впливають на підшлункову залозу через наявність в них антоціанового глікозиду, який знижує рівень цукру в крові і регулює роботу цієї залози;
  • На основі чорниці виготовляють лікарські засоби, що використовуються для зміцнення імунітету, запобігання розвитку патологій серцево-судинної системи;
  • Вживання ягідок сприяє регулюванню менструального циклу, нормалізації функціонування репродуктивної системи, ось чим корисна чорниця для організму жінки;
  • Плоди благотворно впливають на кістки і суглоби внаслідок наявності великої кількості магнію, кальцію, фосфору;
  • Доповнення раціону чорницею допомагає знизити ймовірність серцевого нападу, інфаркту, інсульту, зменшити показник шкідливого холестерину, зміцнити судинні стінки;
  • Ягоди позитивно впливають на лімфатичну систему, сприяють розсмоктуванню тромбів і стабілізації роботи залоз.

  Косметичні препарати на основі чорниці мають комплексним впливом на шкіру обличчя, омолоджуючи, позбавляючи від різних косметичних недосконалостей, повертаючи шкірі природну бархатистість.

  Лікувальні властивості листя чорниці для здоров’я людини

  Крім ягід цілющі якості притаманні і листочків рослини:

  • Відвар з них відмінно допомагає для лікування горла і кашлю внаслідок антисептичний і антибиотического властивості;
  • При геморої і рожевому лишаї прекрасно лікують компреси з відварів листочків;
  • Узвар з листя справляє позитивний вплив на серце і судини, а завдяки потогінній і протизапальної функції їх активно застосовують під час простудних захворювань і грипу;
  • В останніх дослідженнях в листочках рослини виявили унікальне поєднання оксикумарин, що володіє здатністю уповільнювати процес згортання крові, що дуже важливо при варикозі і інфаркті, адже тоді знижується ймовірність формування згустків і тромбів у венах.

  В принципі, листя рослини володіють майже таким же корисним впливом, що і плоди. Але в основному їх застосовують при різних ураженнях шкіри, для чого готують настоянку на листках, а наші предки використовували їх в якості заварки для чаю. Такий чай знижує апетит, показник цукру в крові і надає тонізуючу дію.

  Рекомендується збирати листочки в період цвітіння рослини через максимальної концентрації корисних елементів саме в цей час, потім їх слід ретельно висушити і розкласти по поліетиленових пакетиками.

  А Ви знали, що в далекі часи чорниця вважалася оберегом, засушені ягідки клали під килимок біля дверей для захисту будинку від нечистої сили і чужої негативної енергії.

  Шкідливі властивості чорниці та протипоказання до її вживання

  Незважаючи на таку велику кількість позитивних властивостей чагарнику, чорниця може завдати шкоди організму при таких захворюваннях:

  • алергія;
  • Сечокам’яна хвороба, панкреатит;
  • Патологія підшлункової залози;
  • Погана згортання крові.

  При збиранні ягід в екологічно брудних місцях слід враховувати, що ягоди мають властивість накопичувати шкідливі сполуки, особливо радіоактивне випромінювання, тому краще її вирощувати на своїй ділянці або купувати у перевірених продавців. Хороші ягідки насиченого кольору, не мають цяток і запаху.

  Спільне вживання чорниці і суниці (малини, суниці) може спровокувати розлад шлунка, бажано в добу вживати не більше 0,5 кг.

  Таким чином, розглянувши корисні властивості чорниці та протипоказання до вживання ягід, можна сказати, що ця дивовижна ягідка є потужним лікарським засобом, і обов’язково при її вживанні варто враховувати всі обмеження.

  Чорниця: поєднання приємного і корисного для організму

  Чорниця вважається однією з найбільш корисних і смачних ягід.

  Існує величезна кількість рецептів по її приготування. Але не варто забувати, що чорниця – це не просте смачне частування, а й справжнє лікарський засіб.

  Завдяки речовинам, які вона містить, чорниця може позитивно впливати на організм людини.

  Чорниця корисні властивості

  Користь чорниці полягає в тому, що в її складі багато речовин, необхідних для організму.

  1. У чорниці містяться: калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, мідь, залізо.
  2. Вона багата на вітаміни С, В1, В6, РР.

  Розглянемо докладно, ніж допомагає нам чорниця

  • Завдяки своїм корисним речовинам сприяє поліпшенню зору і адаптації очей до нічного видимості. Також за допомогою чорниці лікують багато недуг, пов’язані із зором: відшарування сітківки, кон’юнктивіт та ін. Головне не забувати, що користь ягоди відчувається тільки в комплексі методів по зміцненню зору.
  • Соком і відваром лікують захворювання шлунка. При запорах допомагають свіжі ягоди, а при діареї – навпаки, сушені.
  • Володіє хорошим протизапальну дію. Використовується при ревматизмі, захворюваннях жовчного міхура і печінки.
  • Для жінок чорниця корисна тим, що вона є регулятором менструального циклу.
  • Допомагає лікувати захворювання сечового міхура і нирок.
  • Для діабетиків чорниця корисна тим, що знижує рівень цукру в крові.
  • Використовується в косметичних препаратах для поліпшення стану шкірного покриву.
  • Здатна сповільнювати старіння організму. Вона чудово виводить з нього шлаки і сприяє омолодженню.
  • Хороша в профілактичних цілях. Регулярне вживання цих ягід сприяє підтримці імунітету, а також того, щоб захворювання серцево-судинної системи не розвивалися.
  • Є хорошим засобом для схуднення, завдяки її невисокою калорійності в поєднанні з багатим набором корисних речовин і вітамінів.

  Крім усього перерахованого, відзначимо, що чорниця – це смачні ласощі, з якого можна робити соки, кисіль, чай, використовувати як добавку до їжі.

  Деякі люблять просто їсти ягоди. З додаванням чорниці роблять вишукані десерти. При цьому мова йде зовсім не тільки про її ягодах.

  Корисні властивості листя чорниці

  Крім ягід, чорниця славиться ще й своїми листами, які також сприятливо впливають на організм при правильному застосуванні і воістину є лікарським засобом. У них містяться:

  • флавоноїди, які надають позитивний вплив на кров і судини;
  • тритерпенові кислоти;
  • вітамін С;
  • ефірне масло;
  • глікозид арбутин;
  • каротиноїди.

  Збирати листя чорниці найкраще під час цвітіння, адже саме в цей період найбільша кількість корисних речовин знаходиться в цій рослині. Зрізаються листя чорниці акуратно ножицями.

  Потім листя потрібно ретельно просушити в досить провітрюваному приміщенні. Ну і в кінці, їх потрібно запакувати.

  Листя чорниці майже так само корисні, як і самі її ягоди. Вони здатні надавати:

  • тонізуючу дію;
  • антисептичну дію;
  • протизапальну дію.

  Раніше листя чорниці заварюють і використовувалися як чай, зараз же в такому вигляді вони вживатися практично перестали.

  Зараз же в першу чергу листя чорниці використовуються:

  • при різного роду ураженнях шкіри (рани, опіки, екземи);
  • при захворюваннях шкіри.

  Чорниця при вагітності

  Велика кількість корисних речей, що містяться в чорниці, апріорі робить її незамінним продуктом, який повинен бути доданий в раціон вагітної жінки. Залізо, яке міститься в ягоді, здатне підняти рівень гемоглобіну. Кальцій допомагає формувати кісткову структуру дитини, що дуже важливо для того, щоб він був міцним.

  Адже кістки дитини міцніють в самому ранньому віці. Вживання чорниці також може допомогти молодій мамі подолати простудні захворювання і впоратися з їх наслідками, зміцнивши імунітет.

  Чорниця очищає організм від шлаків, а також виводить токсини з крові. Однак потрібно врахувати, що вагітним жінкам не слід сильно захоплюватися ягодою, адже вона відома своїм закріплює дією і може призвести до запорів, що може викликати масу інших проблем.

  Не рекомендується також вживання чорниці в період лактації , так як можуть виникнути проблеми з кишечником малюка, у нього можуть з’явитися кольки і спазми.

  калорійність

  Калорійність чорниці не блищить великими цифрами, тому за свою фігуру ви можете не боятися. На 100 гр. чорниці доводиться всього лише 44 ккал.

  Решта показників харчової цінності можна побачити нижче:

  • білки – 1,1 гр .;
  • вуглеводи – 11 гр .;
  • жири – 0,6 гр.

  Для тих, хто хоче схуднути, чорниця є абсолютно нешкідливою завдяки своїй низькій калорійності.

  Крім того, згаданий вище чай з листя чорниці якраз-таки заварюють в цих цілях. Суть в тому, що він може знижувати рівень апетиту. Він також знижує рівень цукру в крові.

  Також такий чай має тонізуючу дію.

  Порада: щоб приготувати чорничний чай, візьміть 60 гр. листя чорниці і залийте 1 літром окропу. Дайте настоятися кілька хвилин, а потім – чай ​​готовий до вживання. При бажанні можна додати до листя інші трави, які добре поєднуються з чорницею.

  З чорниці роблять відмінне варення, деякі люблять просто є її з цукром, інші – засушують, а потім варять чорничні киселі. Застосувань у чорниці безліч, головне вибрати відповідне.

  Бажаючим схуднути: ідеально їсти свіжі ягоди чорниці та заварювати чорничний чай.

  шкода

  Користь чорниці в наявності. Але чи є шкідливі якості? В першу чергу, пов’язані з окремою людиною індивідуальні непереносимості, адже якщо їсти чорницю в розумних кількостях, шкоди організму це не завдасть.

  Проте, розглянемо найбільш загальні випадки, коли чорниця шкідлива:

  • Переїдання. Якщо з’їдати за день більше, ніж 0,5 кг чорниці – це може привести до розладу шлунка. Крім того, її треба акуратно вживати в поєднанні з іншими ягодами, фруктами і овочами.
  • Алергія. Вона може бути як наслідком переїдання (більшість випадків), так і сигналом індивідуальної непереносимості. Якщо Ви ніколи раніше їли ці ягоди, починайте з малого кількості, щоб виключити алергію. Алергічний висип може виникнути тому, що чорниця багата антиоксидантами.
  • Чи не поєднуйте чорницю з морошкою, малиною, суницею і полуницею.
  • З цукром не є корисною для діабетиків, хоч в її склад і входить величезна кількість корисних речовин.
  • Славиться тим, що здатна накопичувати в собі речовини, а значить, збирати її потрібно в екологічно чистих зонах. Так, вона здатна накопичувати радіацію, якщо поблизу існують які-небудь радіоактивні вогнища ураження. Крім цього, слід уникати промислових зон, які викидають велику кількість хімікатів.
  • Вживання чорниці протипоказано тим людям, у яких є проблеми з жовчовивідними шляхами, а також тим, хто страждає такими хворобами, як панкреатит і сечокам’яна хвороба. Це обумовлено тим, що в чорниці міститься щавлева кислота.
  • Переїдання може привести до запорів, так як чорниця має закріплює ефектом.
  • Вживання чорниці протипоказано людям із захворюваннями підшлункової залози.
  • Багато виробників харчових продуктів спекулюють на тому, що в їх складі чорниця, а, значить, вживши їх продукт, у покупця має поліпшуватися зір. Насправді, це простий рекламний хід, а зміст чорниці в соках, наприклад, більш, ніж сумнівно.

  Говорячи про шкоду чорниці, ми присвоюємо їй купу страшних читача характеристик, однак, потрібно ставитися до цього простіше. Від вживання чорниці не вмирають і не лежать в лікарні, просто дотримуйтесь наступних правил:

  • Все повинно бути в міру.
  • Переконайтеся, що чорниця зібрана в екологічно чистій місцевості.
  • Слідкуйте за своїм здоров’ям.

  Таким чином, чорниця – це не просто смачна ягода і чудовий десерт, але і потужний лікарський засіб, який має величезну кількість рецептів в народній медицині.