Найпростіший спосіб заготовити помідори на зиму: цей рецепт закрутки під силу будь-якому кулінару (відео)

Квашені помідори – чудовий спосіб заготовити цей популярний овоч до періоду холодів. Існує багато рецептів подібних закруток, для яких найчастіше потрібне використання аспірину. Вважається, що він захищає помідори та огірки від небезпечних мікроорганізмів, а також допомагає збільшити термін зберігання солінь.

Рецептом смачної й ароматної закрутки на зиму поділився кулінарний Ютуб-блог “Дід Кіндрат”. Квашені помідори виходять дуже насиченими та стануть чудовою закускою навіть на святковому столі.

Інгредієнти (кількість залежить від тари):

• Вода
• Сіль
• Цукор
• Листя хрону
• Кріп
• Помідори
• Листя смородини
• Листя селери
• Аспірин

Спосіб приготування:

1. На 1 л води беремо 50 г солі та 60 г цукру. На дно каструлі викладаємо листя хрону, кропу й селери, шар помідорів та зверху листя смородини, наступний шар помідорів, а зверху – знову листя селери. Заливаємо розсолом і ставимо у темне місце на 7-10 днів.
2. Забираємо трави, помідори перекладаємо у зручну тару і заливаємо тим самим розсолом. У кожну ємність додаємо подрібнену пігулку аспірину.
3. Закриваємо пластиковою кришкою і зберігаємо в холодильнику або в льоху.

Раніше “Телеграф” розповів рецепт смачних в’ялених томатів на зиму. А ще ми повідомляли, як приготувати пряний маринад для грибів, який підійде для опеньків, маслюків та білих.

Квашені помідори на зиму. Неймовірно смачні!

Цей рецепт квашених помідорів вже давно фаворит в моїй родині. Помідори для засолювання краще вибирати тверді, ні в якому разі не м’яті або пошкоджені. Для засолювання добре підходять помідори сорту “Сливка”. Можна брати томати як стиглі, так і зелені, це справа вашого смаку.
Квасити помідори я буду у великій 40-літровій каструлі. Якщо у вас немає такої великої тари, то ви сміливо можете солити помідори у звичайних банках, головне – багато зелені, приправ і приготувати хороший маринад. Каструлю або банки перед закладкою помідорів ретельно миємо!

Помідори – скільки є
Петрушка – 2-3 пучка
Кріп зелений – 2-3 пучка
Кріп зонтиками – 2-3 пучка
Селера – 1-2 пучка
Часник – 3 головки
Цибуля -3-4 головки
Корінь хрону (очищений і нарізаний) – 3-4 шт
Перець гострий червоний (за бажанням) – за смаком
Листя хрону
Листя смородини
Листя вишні
Листя малини
М’яту – за бажанням
Чебрець (чебрець) – за бажанням
Маринад на 1 літр води

Сіль нейодована-1 ст. ложка з верхом
Лавровий лист – 1 шт
Перець чорний – 3-4 шт
Перець запашний-2-3 шт
Гвоздика – 1-2 шт
Приготування. Для початку приготуємо маринад або розсіл для квашених помідорів. Для цього набираємо в каструлю води, ставимо на вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, додаємо сіль (на 1 літр води – 1 ст. ложку з верхом солі). Додаємо приправи – лавровий лист, чорний перець, запашний перець і гвоздику. Накриваємо кришкою і даємо покипіти 2-3 хвилини, потім вимикаємо вогонь і залишаємо до повного охолодження.
На дно самої великої каструлі, яка є в домі, банки або іншої ємності кладемо промиту зелень: кріп зонтиками, листя хрону, червоний гострий перець, очищений часник, очищений і нарізаний корінь хріну, гілочки селери, зелений кріп, нарізану кільцями цибулю, зеленої гілочки петрушки, листя смородини, за бажанням листя вишні і малини. Можете додати м’яту, чебрець і інші трави, які вважаєте корисними.
Перед укладанням помідори добре миємо і відбираємо м’яті і пошкоджені плоди. Далі зверху на зелень укладаємо шар томатів, намагаємося всі шари укладати так, щоб між помідорами залишалося зовсім небагато місця. Потім прокладаємо помідори ще шаром зелені і овочів (як на дні). Потім викладаємо інші помідори і так, поки тара не заповниться.
Зверху – це останній шар помідорів, викладаємо прянощі що залишились – гілочки кропу, різну зелень, листя хрону і часник. Далі, коли каструля або банка, буде заповнена, зверху заливаємо помідори заздалегідь приготованим маринадом до самого верху, щоб томати були їм повністю покриті.
Помідори накриваємо чистою марлею, зверху на марлю кладемо відповідну по діаметру тарілку або дерев’яний круг. На неї встановлюємо вантаж – банку з водою. На початку ставимо банку з водою побільше, але потім міняємо її на меншу, щоб не тиснула помідори.
Ми залишаємо помідори в теплі на 5-7 днів. Приблизно через 2-3 дні розсіл помутніє-це означає, що процес квашення почався. Відправляємо каструлю в підвал, комору, на балкон або, як в моєму випадку, в льох. Через тиждень томати будуть малосольними.Через 3-4 тижні, тобто місяць, ви будете насолоджуватися смачними, апетитними, натуральними, домашніми солоними помідорами. Квашені або солоні помідори готові. СМАЧНОГО!!