Кава — користь та шкода

Чи не найпопулярнішим і найсмачнішим напоєм, що полюбився споживачам усього світу, є кава. Його історія та рецептура приготування починається багато століть тому, і до цього дня гурмани прагнуть винайти нові рецепти, щоб зробити напій ще більш ароматним та насиченим.

Каву вживають вранці, щоб підбадьоритися, в обідню перерву – щоб розслабитися, і навіть перед сном у помірних кількостях, щоб насолодитися неперевершеними нотками пряних зерен. Однак слід розібратися, які корисні та шкідливі властивості є у кави, щоб при регулярному її вживанні не зашкодити здоров’ю.

Яка шкода від кави?

Якщо вживати каву в помірних кількостях людям, які не мають особливих проблем зі здоров’ям, вона не має негативного впливу на організм. При споживанні напою близько 5 кухлів на добу є ризик підвищити ламкість кісток, оскільки продукт у великій кількості здатний виводити кальцій з організму. Зловживання напоєм також призводить до підвищення тиску, частих головних болів, появи безсоння, почастішання серцевого ритму.

Кофеїн, що є основною складовою кави, може викликати залежність, тому зловживати кавовими напоями фахівці не рекомендують.

Чим корисна кава для здоров’я?

Вченими доведено, що для підвищення дофаміну мозку потрібен кофеїн, який сприяє активності та бадьорості. При помірному вживанні напою вдається отримати позитивний вплив на ЦНС. Людина починає краще почуватися, помічаючи як фізичну, а й інтелектуальну працездатність.

Кому не можна пити каву?

Фахівці стверджують, що у раціоні здорового харчування, кава – зайвий продукт. Люди, які страждають на захворювання серцево-судинної системи, суглоби, запалення кишково-шлункового тракту повинні зовсім відмовитися від вживання цього напою. Сильний сечогінний ефект може призвести до зневоднення організму. Внаслідок недостатньої кількості води у міжхребцевих зонах можуть виникати грижі та протрузії.

Молоді люди без симптомів явних захворювань можуть вживати каву поліпшення настрою, стимуляції активності мозку, посилення перистальтики кишківника. Гастроентерологи рекомендують пити каву вдень, а не вранці або ввечері, як це роблять багато споживачів. Після прийняття напою слід запитати його великою склянкою води.

Чим шкідлива кава для чоловіків?

Кава може негативно вплинути на чоловічий організм, тільки якщо вживати його у великих, неконтрольованих кількостях. Спочатку варто нагадати, що він сприяє порушенню серцевого ритму — частішає пульс і підвищується артеріальний тиск. Враховуючи, що серце працює в цьому випадку на знос, це тягне за собою порушення функцій всього організму. Особливо небезпечно віддавати перевагу каві, а не повноцінному відпочинку. Однак так часто трапляється, коли чоловіки хочуть активувати функції головного мозку та продовжити роботу, але цим вони ризикують отримати інфаркт.

Кому не можна пити каву розчинну?

Розчинна кава є найбільш шкідливим продуктом серед кавової різноманітності, що обумовлено технологією його приготування. У процесі виробництва продукт проходить термічну обробку, унаслідок чого утворюється акриламід. Це токсин, який надає несприятливий вплив на організм людини. Зерна кави після проходження всіх технологічних етапів, перетворюючись на готовий для запарювання порошок, втрачають аромат та безліч корисних мікроелементів. При цьому концентрація кофеїну в продукті значно знижується, тому виробники вдаються до додавання ароматизаторів і масел в порошок.

Чому каву не варто пити?

Якщо ви спостерігаєте наступні симптоми або раніше у вас було діагностовано деякі захворювання, користь і шкода кави очевидні. Побічні ефекти, які можуть виникнути при регулярному споживанні:

• Запаморочення, мігрень, часті та гострі головні болі
• Часте сечовипускання або нетримання сечі
• Збудливість ЦНС
• Ламкість кісток через вимивання кальцію
• Зниження концентрації
• Безсоння
• Депресивний стан
• Почастішання серцевого ритму
• Загострення захворювань шлункового тракту

Чому не можна пити каву з молоком?

Якщо ви споживаєте напій з метою підвищення тонусу, артеріального тиску, отримання енергії, додавати до нього молоко не слід, оскільки воно знижує концентрацію кофеїну в рази. По суті, якісне молоко – це природне снодійне, тому кава з молоком має протилежний ефект.

Кава: користь та шкода

Корисні властивості кави полягають у впливі на ЦНС організму людини. Щоб підвищити тонус, отримати заряд енергії, активізувати працездатність мозку і тіла, можна споживати каву в помірних кількостях. Особливо це стосується тих людей, які не страждають на захворювання серця, судин, кишківника, шлунка та нервової системи.

Щоб не заподіяти шкоди організму, слід слідкувати за дозами споживання напою. Добова норма здорової людини трохи більше ніж 3 кухлів на день. Вживаючи каву до 5 чашок на добу, можна отримати низку додаткових проблем: порушення сну, ламкість кісток, розлад ЦНС.

Чи шкідлива кава? Міфи та факти

Фахівці затверджують. Що для здорової людини помірне вживання кофеїну не має негативного впливу. Враховуючи, що цей напій є дуже популярним коштом смакових якостей, варто розібратися, яка шкода та користь кави при її частому вживанні.

Якщо ви не в змозі відмовитися від кави, але страждаєте на деякі недуги, можна істотно знизити негативний вплив декількома способами:

• Заварюйте не надто міцну каву
• Не додавайте в кухоль цукор або зменште його дозування до мінімуму
• Не пийте напій у гарячому вигляді

Чи шкідлива кава для жінок, які годують груддю?

Кофеїн у період лактації жінкам не заборонено, але лікарі рекомендують обмежити дозування до 300 мл на день. Якщо вдасться знизити споживання ще більше – тим краще, оскільки велика кількість кофеїну розбурхує ЦНС не лише мами, а й немовляти.

ТОП-10 фактів про каву, яких ви не знали

Кавові боби – це кісточки їстівних ягід з кавовими зернами всередині, які деколи називають кавовою вишнею.

Для цього вам знадобиться якісний сорт продукту та трохи знань.

Варто розібратися, скільки калорій у каві та як правильно її пити, щоб не нашкодити здоров’ю.

Кава: користь і шкода для організму? Міфи і факти

Кава – одна з найпопулярніших напоїв у світі. Найчастіше цього напою, мабуть, п’ють хіба що звичайну воду. Для мільйонів людей чашка кави вранці – це незмінний ритуал, який допомагає почати день бадьоро та швидко налаштуватися на робочий ритм. Однак затребуваність завжди має зворотну сторону: навколо напою, що бадьорить ведуться жорстокі суперечки про те, чи корисна кава або все ж шкідлива, скільки чашок можна випивати в день без шкоди для здоров’я, і ​​як кава взагалі впливає на організм людини. Щоб дізнатися всю правду про каву та позбутися від міфів про ароматний напій, прочитайте цю статтю до кінця.

Зміст:

Чим корисна кава

Вперше тонізуючий ефект кави випробували на собі жителі Ефіопії. Звідти кава потрапила в Ємен, а потім вже в інші частини світу. Довгий час існувала думка, що користі від кави трохи, зате шкоди хоч відбавляй, але останні наукові дослідження з тріском спростували ці переконання. За умови помірного споживання, каву можна вважати складовою здорового раціону.

Користь кави полягає в:

1. поліпшенні стану кровоносних судин і, як наслідок, зменшення ризику атеросклерозу;
2. запобігання запалень підшлункової залози;
3. зменшенні ризиків розвитку хвороби Паркінсона;
4. підвищенні тиску та поліпшення мозкового кровообігу;
5. поліпшенні концентрації і уважності;
6. стимуляції утворення фактора росту нервів BDNF (ефект можна порівняти із заняттями спортом та інтервальним голодуванням).

Особливо цінно вплив кави на печінку – напій запобігає перехід гепатиту в цироз, а цирозу в рак. Помірне і постійне вживання кави зменшує ризик онкологічних захворювань, а також уповільнює рецидиви у хворих на онкологію, особливо це стосується раку простати, легенів, молочних залоз і печінки.

Позитивний вплив кави на організм забезпечено хворим на подагру та людям у стані депресії. Більш того, вживаючи каву, ви знижуєте ризик розвитку діабету та серцево-судинних хвороб.

Науково доведено, що кава зменшує стрес. Завдяки, що звільняються під час прийому напою дофаміну і серотоніну, кава діє як антидепресант. Навіть запах свіжозвареної кави покращує настрій і знижує ризик впадання в депресивні стани. Згідно з офіційними статистичними даними, щоденне вживання кави знижує ризик суїциду на 50%. Секрет – в м’якій стимуляції нервової системи, яка стримує депресію.

Досить часто для досягнення максимально корисного ефекту, каву рекомендують пити без додавання цукру, молока та будь-яких інших продуктів. Але чим корисна кава з цукром, так це посиленням мозкової активності. Комбінація кофеїну і глюкози активізує ділянки мозку, що відповідають за швидкість і якість мислення. Одна порція солодкої кави може на час перетворити вас у міні-генія з підвищеним рівнем уваги і концентрації. Добре випивати чашку солодкого напою перед іспитом або важливою презентацією, коли не завадить просунута кмітливість.

Згідно з результатами міжнародного дослідження, проведеного Оксфордським університетом, Імперським коледжем Лондона і Міжнародним агентством з вивчення раку (IARC), любителі кави мають на 15% нижчий ризик передчасної смерті від раку, інсультів, хвороб серця, печінки та травного тракту, а також проблем з кровообігом.

Доведено, що кава розширює судини, приблизно через півгодини після прийому напою. Так що, якщо ви знаєте, що ваш головний біль викликаний спазмом судин, чашечка кави може стати відмінним аналогом знеболюючою таблетки.

Чим шкідлива кава

Кожне з перерахованих вище корисних властивостей кави може бути і шкідливим для окремих категорій людей – все залежить від стану здоров’я людини. Наприклад, надаючи збудливу дію на організм, кава не тільки бадьорить, але і підвищує кров’яний тиск, що може призвести до безсоння та збільшення ризику інсульту у гіпертоніків.

Якщо печінка людини містить «повільні» цитохроми, кофеїн буде знешкоджувати довго, попутно викликаючи тахікардію, тривожність і проблеми зі сном. Чи відчуваєте, що після чашки кави у вас калатає серце, у роті пересихає та з’являється необгрунтована тривога? Відмовтеся від кави, можливо саме вам вона шкідлива.

Після прийому кави в шлунку людини активно починає вироблятися шлунковий сік, тому напій не рекомендується вживати людям, що страждають на гастрит або виразку. Особливо шкідливо пити каву натщесерце – так ви стимулюєте вироблення соляної кислоти в шлунку, яка без наявності їжі буде лише шкодити вашому організму.

Надмірне вживання кави може призвести до розслаблення, а з часом і дисфункції НСС. Це означає, що підвищується ймовірність попадання соляної кислоти з шлунку в стравохід, що в свою чергу викликає печію.

Часто каву звинувачують в тому, що напій викликає залежність, а кофеїн навіть порівнюють з наркотиком. Насправді, кофеїн лише блокує реакції саме гальмування нервової системи, тобто за своєю природою ця речовина зовсім не стимулятор. Кава тільки ставить втому на паузу, на час покращує ясність і швидкість мислення. Але незабаром блокуюче гальмування дії закінчується, всі процеси приходять у норму, та людина, як правило, приймає рішення випити ще одну чашку гарячого напою, що бадьорить. У цьому випадку було б некоректно назвати пристрасть до кави залежністю. Це скоріше недолік відпочинку або ж просто звикання до хорошого, таке ж, як любов до солодощів або будь-якого іншого продукту харчування.

Як бачите, шкода кави може проявитися лише тоді, коли людина початково хвора, напружена, знаходиться у стані хронічної втоми, зловживає продуктом або володіє індивідуальною непереносимістю.

Єдина категорія людей, для яких кава безумовно шкідлива, – літні люди, у яких, у силу вікових змін, кальцій вимивається з кісток, а також діти, чий скелет знаходиться у фазі активного зростання. Річ у тому, що кофеїн впливає на метаболізм кальцію та може сприяти небажаної втрати кісткової маси.

Вживати каву в обмежених кількостях варто вагітним жінкам, а також жінкам у період менопаузи. Під час вагітності кофеїн переробляється набагато повільніше та надмірно збуджує плід, проходячи через плаценту, що може призвести до негативних наслідків у вигляді викидня або зменшення ваги плоду. Для жінок у період менопаузи вживання більше двох чашок кави в день несе з собою ризик розвитку остеопорозу.

Що кажуть вчені про каву

Вплив кофеїну на організм привернуло увагу багатьох вчених. Згідно зі статистикою, на даний момент успішно проведено понад 19 тисяч наукових досліджень про корисні і небезпечні властивості кави. За результатами одного з наймасштабніших досліджень, проведених серед жителів 10 європейських країн за допомогою регулярних опитувань та біохімічних тестів, існує зворотний зв’язок між споживанням кави та передчасною смертю від раку, захворювань травної та серцево-судинної систем, а також самогубствами внаслідок депресії. У тих, хто випивав у середньому три чашки кави в день, ризик смерті від перерахованих вище недуг виявився мінімальним.

Вчені з Університету Південної Кароліни, які досліджували як кава впливає на організм американців, прийшли до висновку, що вживання однієї чашки кави в день знижує ризик смерті від онкології і хвороб серця на 12%.

У чому ж секрет такого ефекту напою? Кава багата антиоксидантами і фенольними сполуками, які очевидно протистоять утворенню ракових клітин і здатні продовжувати життя. Цікаво, що в процесі досліджень курців відокремлювали від некурящих, припускаючи, що дія кави на людей, упереджених до сигарет, буде іншою. В результаті виявилося, що куріння не знижує позитивного впливу кави.

Вченим також вдалося пролити світло на питання про те, чи корисно пити каву діабетикам другого типу. Досліди на мишах показали, що біоактивні речовини кафестол, що входять до складу кави, збільшує секрецію інсуліну в клітинах підшлункової залози, коли вони піддаються впливу глюкози. А це означає, що щоденне споживання кафестола може затримати початок діабету другого типу. Однак згадана речовина може також і пригнічувати механізми, що відповідають за регулювання холестерину та підвищувати його рівень у крові. Так що ситуація з кафестолом неоднозначна.

Завдяки аналізу даних про здоров’я півтори тисячі осіб, у віці від 65 до 84 років, італійські вчені зробили висновок про благотворний вплив невеликих кількостей споживаної кави на когнітивні функції мозку. Помірне споживання кави запобігає ризику виникнення хвороби Альцгеймера, а також різних когнітивних порушень. Більшість вчених сходяться на думці, що кофеїн блокує ті хімічні рецептори, які з віком дають збій і працюють неправильно. Таке блокування забезпечує нормальне функціонування зон мозку, що відповідають за пам’ять і навчання.

Кава в поєднанні з іншими продуктами

Чим шкідлива кава в поєднанні з солодощами? Запиваючи солодкі ласощі з трансжирами, гарячою кавою, складно контролювати кількість з’їденого. Користі від цього, звичайно, ніякої, тільки потенційні проблеми з травленням і зайвою вагою. Варто бути обережними і в поєднаннях кави з молоком і вершками. Ці продукти знижують подразнюючу дію кофеїну на слизову оболонку шлунка, однак любителям кави з молоком і цукром варто пам’ятати, що такий напій за кількістю калорій дорівнює повноцінному перекусу.

Однією з найнебезпечніших і небажаних комбінацій вважається кава з алкоголем. Річ у тому, що кофеїн одночасно зберігає ясність думки та полегшує проникнення алкоголю в мозок. В результаті маємо стан «тверезого сп’яніння», коли людині здається, що можна випити ще кілька порцій напою, а ось координація рухів вже помітно порушена. Часто вживання кави разом з алкоголем призводить до смертельно небезпечних серцевих аритмій. Саме з цієї причини варто уникати енергетичних напоїв, що містять кофеїн і алкоголь.

Кава і сигарети – приємне та певною мірою корисне поєднання, оскільки сигаретний дим продовжує дію кофеїну, а кава покращує знешкодження бензопірену під час куріння сигарет.

Безпечна доза: як визначити, скільки кави можна пити

В основі визначення безпечної дози кави повинні бути індивідуальні відчуття людини. Якщо після однієї чашки кави ви відчуваєте себе занадто збудженою, однієї порції в день для вас досить. Легко можете випити 5 чашок кави без особливо відчутного ефекту? Значить, у вас відмінна переносимість кофеїну і ви можете собі дозволити підвищену денну норму.

Середньою допустимою нормою прийому кави на добу вважається 400 мг кофеїну або 4 порції кави. При розрахунку правильної дози краще враховувати не об’єм посудини, а кількість мелених зерен, взятих для приготування напою.

Яку каву краще пити: натуральну, мелену, розчинну

Каву отримують з насіння ягід, що ростуть на кавових деревах. Багато фахівців стверджують, що натуральними можна називати лише зелені зерна, які ще не пройшли термічну обробку. При обсмажуванні до зерен додаються хімічні суміші з різноманітних синтетичних сполук, яких немає в первісному продукті. Більшість з цих синтетичних речовин відповідають за аромат напою, що бадьорить.

Вважається, що склад меленої кави більш натуральний і містить більше кофеїну, а ефект такого напою більш яскраво виражений. Але все ж, стверджувати, що від розчинної кави користі менше не можна. Кава являє собою складну суміш хімічних речовин, серед яких – білки, вуглеводи, жири, органічні кислоти та мінеральні солі заліза, кальцію, калію, фосфору і вітаміни. Говорити, що все це багатство, що міститься в кавовому зерні, і його вплив на наш організм досліджено, ще рано. Тому при виборі виду напою для вживання керуйтеся, насамперед, своїми смаковими уподобаннями.

Як правильно пити мелену каву

Користь і шкода кави багато в чому залежать від того, як ви п’єте цей напій. Щоб зрозуміти, чому після випитого потрібно стежити за часом і для чого в хороших кав’ярнях разом з напоєм, що бадьорить подають воду, потрібно розібратися у складі кави та принцип її дії.

Кавове зерно, як і зерно будь-якої злакової культури, має дві оболонки – зовнішню і внутрішню. В процесі росту в зерні набираються два алкалоїду – в зовнішній оболонці знаходиться кофеїн, а у внутрішній – теобромін.

Кофеїн починає діяти відразу після прийому кави всередину: звужуються судини всіх органів, крім нирок, що тягне за собою підвищення артеріального тиску та поліпшення кровотоку в нирках. До слова, остання обставина робить сечогінний ефект. Приблизно через 25 хвилин після випитої чашки кави дію кофеїну проходить і «владу в свої руки» бере теобромін. Цей алкалоїд розширює всі ті речі, крім ниркових. Під час дії теоброміну, яка триває близько 60 хвилин, тиск знижується, а нирковий кровотік погіршується. Саме тому, приблизно через півгодини після чашки випитої кави слід випити склянку води, щоб запобігти порушенню водно-сольового обміну та поліпшити кровообіг у нирках.

Поради та лайфхаки

Для того щоб посилити тонізуючий ефект кави і стимулювати розумову активність, спробуйте випити порцію напою і подрімати чверть години. Так ви зменшите активність аденозинових, що (гальмують) рецепторів в мозку та кофеїну буде легше їх заблокувати. Тим самим ви допоможете своєму організму збільшити активність і кмітливість.

Пити каву гарячою (60 градусів і вище) – погана ідея, оскільки вживання гарячих напоїв загрожує розвитком раку стравоходу.

Потрібно на час поліпшити фізичну силу і витривалість? Скористайтеся трюком атлетів – перед забігом або тренуванням випийте каву, запивши її соком.

Для того щоб знизити рівень кафестола (речовини, що підвищує холестерин у крові), під час приготування напою використовуйте паперові фільтри.

При виробництві розчинної і гранульованої кави у витрату йде здебільшого внутрішня, що містить теобромін оболонка кавового зерна. Цінніша, кофеїнова фракція, як правило, використовується для виробництва медичних препаратів. Тому практично будь-яка гранульована або розчинна кава містить всього лише 5-10% кофеїнової фракції або зовсім не містить кофеїн. Майте на увазі, що після вживання такої кави людина може не відчути очікуваного припливу бадьорості, а навпаки, захотіти спати.

Чи відчуваєте, що сильно звикли до кави? Відмовтеся від улюбленого напою на два тижні, за цей час ви повністю позбудетеся від кофеїнової залежності. Якщо різко кинути не вдається, поступово зменшувати дозу і концентрацію кави, розбавляючи напій великою кількістю води або молоком.

Якщо ви страждаєте від зміни часових поясів або від розладу сну при змінному графіку роботи, чашечка кави – хороший спосіб підвищити продуктивність мозку і поліпшити самопочуття.

Гарна новина для тих, хто хоче схуднути. При помірному вживанні кава може допомогти в боротьбі із зайвою вагою за рахунок придушення апетиту і стимуляції вироблення гормону лептину.

Що в результаті?

Відповідаючи на питання про те, чи корисна кава, можна поставити зустрічне запитання: «А чи корисна вода, цукор, сіль?». Все залежить від дози та вихідного стану організму. Універсальна порада, яка підходить для грамотного вживання як кави, так і будь-якого іншого продукту – не звикати та не перестаратися з його прийомом, прислухатися до власного організму і пити каву тільки в разі, якщо ви відчуваєте, що цей напій впливає на ваше самопочуття позитивно.