Обитает в предустьевых пространствах рек и прибрежных районах морей Северной Атлантики и Северного Ледовитого океана. Наиболее интенсивный откорм происходит летом и осенью, в непосредственной близости от берегов, где и находится большую часть года.
При этом перед обваливанием корюшку просто обсушивают бумажными полотенцами, не очищая от чешуи, не потроша и не отрезая голову. Благодаря этому в рыбе остаются весь жир и соки. Таким образом приготовленную рыбку едят целиком – с головой и хвостом, а также внутренностями.
Различают следующие виды корюшки: европейская, азиатская(зубатка), малоротая (приморская) и пресноводная, известная, как снеток.
Корюшка должна пахнуть огурцом. Кроме того, стоит обратить внимание на внешний вид рыбы: жабры должны быть ярко-красными, а глаза — не мутными. — Самая главная характерная черта корюшки — это яркий аромат свежих огурцов.
У побережий Балтийского и Северного морей, в Ладожском и Онежском озерах распространена Европейская корюшка.
