Головна помилка при зберіганні часнику, через яку пряний овоч починає сохнути

Купуючи часник і намагаючись його зберігати в холодильнику, багато господинь помічають, що через певний час він починає темніти, з’являються плями і неприємний аромат, інформує Ukr.Media.

Вся справа в неправильному зберіганні. Тому варто розібратися в причинах, чому часник псується при зберіганні, навіть якщо умови здаються ідеальними.

Чому сохне часник

Важливо зрозуміти простий факт: часник сохне через те, що починає випаровуватися волога. Це відбувається, якщо температура неправильна.

А неприємний запах, темні плями можуть бути спровоковані іншими причинами.

Як правильно зберігати часник.

Є кілька ключових рекомендацій щодо зберігання:

1) ідеальна температура зберігання озимого часнику 0, -1, а вологість 70%. Звичайно, такий температурний режим є не обов’язковим, просто так часник буде зберігатися більш тривалий час.

2) ярий часник можна зберігати при температурі +20 градусів. Але, важливо звертати увагу на вологість, якщо вона буде перевищувати більше 70%, часник почне швидко гнити.

3) щоб знизити випаровування, можна обмотати часник в харчову плівку. Застосовуючи такий метод, необхідно залишати невеликі отвори для вентиляції. Якщо цього не зробити, часник почне виділяти вологу, через що він почне гнити в герметичному пакеті.

4) якщо певні головки часнику здаються підозрілими, хоча їх можна споживати, їх слід відділити від загальної маси. Підозрілі головки можуть бути зіпсованими, через що можуть бути заражені і інші.

Намагаючись зберігати озимий часник, потрібно зрозуміти ключовий факт: він не призначений для тривалого зберігання. Звичайно, якщо створити ідеальні умови і регулярно перебирати його, вийде досягти бажаних результатів. А який в цьому сенс? Озимий часник схильний до захворювань і швидко висихає.

Багато експертів радять зберігати часник невеликими партіями. А якщо він купується в магазині, а не вирощується, тоді немає сенсу брати з великим запасом. У тому ж холодильнику часник швидко втрачає свою вологу.

Чому темніє часник після консервації і як цьому запобігти

Часник – один з найважливіших інгредієнтів, який додають до консервації. Він підсилює смак консервованих овочів та додає їм приємної гостроти.

Проте, часто трапляється так, що після консервації часник набуває зеленого відтінку, що не викликає апетит. Розібратись, чому саме так відбувається, та як цьому запобігти, спробував FoodOboz.ua

Як виявилось, у часнику міститься речовина аллін, яка вступає у реакцію з різними амінокислотами. В результаті цього починає виділятись аміак, тіоли, а також пігменти, які, власне, і надають часнику зеленого забарвлення.

При довготривалому зберіганні часник також може змінювати власний колір та більш темний. Це відбувається, якщо температура повітря надто висока. Крім цього, часник також може позеленіти, якщо помістити його у кисле середовище, яке часто утворюється під час консервації.

Існує дієвий лайфхак, слідуючи якому можна запобігти, або хоча б стримати процес зміни кольору часнику. Для цього, перед тим, як покласти зубки часнику у банку із майбутньою консервацією, слід його бланширувати.

Також на OBOZ.UA є й інші цікаві поради:

• Як зробити так, щоб макарони більше не розварювались
• Як швидко розігріти піцу
• Як позбутись поганого присмаку цибулі