Салати

Ні для кого не секрет, що різні салати готують на кожній кухні практично кожен день. Це може бути частиною святкового столу або ж частиною повсякденної їжі. Адже його так легко приготувати! Нарізати будь-які овочі і додати смачну заправку – це і є універсальний рецепт салату на кожен день. Але, як і в будь-якій страві, процес приготування навіть самого простого і нехитрого салату теж має свої секрети, тонкощі і особливості.

Експериментуючи з продуктами, рецептами і технологією їх приготування – ви можете отримати зовсім інший і незабутній легкий смак салату і вам захочеться приготувати його знову і знову на своїй кухні.

ЯК ГОТУВАЛИ САЛАТИ В СТАРОДАВНІ ЧАСИ

Ця страва має дуже цікаву історію. У перекладі з італійської мови “салат” – це холодна страва з різних продуктів, яку заправляють соусом. Але сьогодні ми можемо готувати за рецептом будь-які салати навіть і без соусу (ви можете додати просто оливкової або соняшникової олії) або готувати з попередньо термічно оброблених продуктів і подавати такий салат до столу в теплому вигляді. Їх, ясна річ, називають теплими, а ще вони зазвичай більш ситні та корисні, ніж холодні.

Безумовно, це не нове блюдо, різні салати готують вже кілька століть. Ось наприклад, для королівського столу в Європі кілька століть тому готували спеціальні і дуже оригінальні й незвичайні салати – з квітів. Уявляєте цю красу? В якості інгредієнтів використовували пелюстки троянд, фіалок або маргариток. Ви сьогодні можете дозволити собі по-справжньому королівську їжу – пелюстки деяких квітів можна додати навіть до свого домашнього рецепт салату прямо зараз. Це шалено красиво і смачно. Якщо ж ви не хочете екзотики, то спробуйте більш прості рецепти, які будуть не менш смачними і цікавими, ніж страва для короля. Заманливо, правда?

ЯКІ БУВАЮТЬ САЛАТИ І ЯК ЇХ ГОТУВАТИ

Звичайно ж, вдома нам хочеться готувати максимально швидко, корисно і смачно. І як наслідок, практично всі рецепти наших салатів одноманітні та досить нудні, адже ми часто забуваємо про соуси та заправки. Але це так неправильно. Адже навіть з простих, доступних і навіть банальних продуктів можна приготувати смачний і ситний салат, який сподобатися і вам, і вашій родині і навіть дітям.

Якщо ви хочете щось змінити в своїй домашній їжі, то спробуйте з малого – поріжте по-іншому овочі, більш крупно або соломкою замість звичних прямокутників, приготуйте інший соус до вашого салату, придумайте незвичну і оригінальну подачу до столу. Адже якщо ви будете додавати виключно майонез, то ви ніколи не отримаєте інший смак, а вже тим більше не зробите їжу більш здоровою й корисною.

ОСНОВНІ ВИДИ САЛАТІВ:

• овочеві
• фруктові
• м’ясні
• рибні

Це самі основні види, з їх назви зрозуміло, якими будуть головні інгредієнти. Овочеві салати за рецептом готуються з різних овочів, які заправляються соусами і різними оліями. Але не обмежуйте себе тільки помідорами і огірками, додайте гарбуз або фенхель. Фруктові салати за рецептом готують, звісно, з фруктів. Відмінною заправкою до такої страви буде сік, натуральний йогурт, кефір.

Як ви вже здогадалися, м’ясні салати за рецептом готують з овочів (можливо, фруктів) і додають туди варене, запечене або смажене м’ясо. Зазвичай – це курка, індичка або ж свинина. В рецепт рибного салату зазвичай додають рибні консерви, наприклад, сардини, горбуші. Також можна додати і рибу нежирних сортів (найчастіше, лосось) і морепродукти. Ще в салат також можна додати омари, кальмари, креветки або анчоуси.

Але це не повинно вас обмежувати. Ви можете поєднувати фрукти та овочі, м’ясо та овочі. Наприклад, в сезонний рецепт салату з гарбузом можна додати хурму або грушу. А свинина здорово поєднується з яблуками, а полуниця з фенхелем. Не забувайте і про сири та горіхи, вони додадуть дуже незвичайну нотку вашим рецептом. Це можуть бути і тверді, і м’які сири.

ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ

Не дивлячись на простоту цієї страви, вам все ж варто знати кілька секретів її приготування, щоб не зіпсувати смак свіжого, смачного і легкого салата.Также потрібно розуміти, які інгредієнти будуть добре поєднуватися, а які можуть викликати неприємні смакові відчуття. М’ясо з рибою, наприклад, краще не поєднувати в одній тарілці.

Основні правила при приготуванні свіжого салату:

• додайте сіль перед подачею, а не за кілька годин. Особливо, це стосується овочів, адже вони в такому випадку віддадуть сік і на тарілці буде багато рідини.
• якщо ви використовуєте свіжу зелень або пишні листя зеленого салату – добре їх промийте від бруду і добре просушіть паперовими рушниками. Адже крапельки води будуть заважати соусу просочити всі інгредієнти і зроблять блюдо “водянистим”;
• ніколи не заправляйте салати жирним покупним майонезом. По-перше, це шалено шкідливо, а по-друге, зовсім несмачно. Використовуйте оливкову олію, готуйте самостійно соуси або приготуйте домашній майонез. Він буде набагато корисніше.

Соуси: Чим заправити салат

Заправка або соус – це те, без чого важко собі уявити абсолютно будь-який рецепт салату. Адже це половина смаку! Навіть найпростіші овочі або фрукти можна зробити смачніше, якщо знати, чим заправити. Забудьте про банальні майонези або сметану! Цим нікого не здивувати, та ще до того ж і шкідливо.

ПОПУЛЯРНІ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТІВ:

• змішайте 2 столові ложки червоного винного оцту, 2 чайні ложки гірчиці, 70 мл оливкової олії, сіль та чорний перець.
• змішайте 2 столові ложки бальзамічного оцту, одну лимонного соку, 2 чайні діжонськой гірчиці і сіль з перцем за смаком. Додайте оливкову олію.

Шукайте на klopotenko.com сайті безліч кращих рецептів салатів з фото і переконайтеся, що готувати – це просто, легко і доступно кожному!

Салати з салатом – найбільш корисна закуска

Салати з салатом – це зовсім не тавтологія, а один із самих чудових видів закусок: гарних, смачних і дуже корисних. У цій підбірці ми розповімо про найцікавіші варіанти таких салатів, рецепти яких стали популярними в нашій країні відносно недавно.

Важко повірити, але ще якихось 5-10 років тому салати з салатними листям в нашій країні практично не готували, а при слові «салат» першими на розум російській людині приходили «Олів’є», «Мімоза» та інші придумані в часи СРСР варіанти, які рясно заправлялися майонезом. Сьогодні ж ми все частіше готуємо більш легкі і корисні салати з салатними листям, переймаючи «салатні традиції» з інших кухонь світу: французької, середземноморської і т.д. Це, безумовно, тенденція дуже хороша – такі легкі салати дарують не тільки приємні емоції, пов’язані з естетичною насолодою красивим блюдом, але і здоров’я, на відміну від важких варіантів, в яких поєднуються варені овочі, майонез, консерви м’ясні продукти, вони не псують шлунок і фігуру.

Сьогодні налічується понад 100 сортів салату: він буває кочанным, листовим, може мати самі різні форми і забарвлення. Найбільш популярні сорти – рукола, айсберг, крес-салат, фризі, латук, ромен та інші.

В цілому нічого складного в приготуванні салатів із салатними листям немає, однак кілька нюансів все-таки потрібно враховувати. По-перше, листя салату потрібно мити не гарячою водою, інакше вони втратять форму (чим більш холодною буде вода, тим більш хрусткими і міцними стануть листя). По-друге, запас такі салати не готують, тому що листя дуже швидко в’януть: приготувавши, їх потрібно відразу подавати до столу. Ось і все – в іншому повна свобода: різні сорти салату можна сміливо змішувати між собою, всі вони прекрасно поєднуються один з одним, можна поливати їх який-небудь заправкою або просто змішувати з різними нарізаними продуктами і подавати без заправки.

Часто для зручності салати з салатними листям називають «зеленими салатами». У таких салатах листя можуть поєднуватися з додатковими інгредієнтами – овочами, птицею, м’ясом, сухарями, сиром, горіхами і т.д., або ж бути єдиним і основним інгредієнтом, доповненим лише який-небудь заправкою. Найбільш популярні заправки для зелених салатів – на основі рослинного масла, соняшникової або оливкової. Часто масло поєднують з соком лимона, гірчицею, медом, фруктовими оцтами, однак можна не змішувати його ні з чим і просто полити їм листя.

Варіанти підготовки салатних листя можуть бути різними: їх можна використовувати цілком, рвати руками або нарізати ножем, проте багато кухарі вважають, що нарізати салатні листя ножем – не найкращий варіант, та набагато краще смакові якості проявляться, якщо подрібнювати листя руками, довільно розриваючи їх.

Рецепти простих салатів з салатними листям

Приготування зелених салатів – великий простір для фантазії кулінарів. Універсальний рецепт можна описати в двох словах: просто використовуйте те, що є під рукою. Ми ж розповімо про кількох варіантах, найпростіших, цікавих і поширених.

Французи часто поєднують салатні листя лише з заправкою з рослинної олії, додаючи в нього прянощі і трави.

Рецепт зеленого салату по-французьки

Знадобиться: 2 пучка листя зеленого салату, рослинне масло, сік лимона, мелений перець, сіль.

Як приготувати зелений салат по-французьки. Ретельно промити салатні листя, обсушити їх, викласти на блюдо, нарвавши руками або цілком. Рослинна олія змішати з лимонним соком, перцем і сіллю, полити салат і подати.

Такий французький салат – відмінна база для приготування безлічі варіацій зеленого салату з різними добавками. Відварене яйце, помідори, огірки, сир, горішки – додавши будь-який з цих інгредієнтів, можна зробити салат більш ситним і апетитним.

Заправляти зелені салати можна сметаною – такий варіант ближче всього до нашої кухні.

Рецепт зеленого салату зі сметаною

Знадобиться: 250 г листя зеленого салату, ? склянки сметани, 2 ст.л. рубаного кропу, сіль.

Як приготувати зелений салат зі сметаною. Видалити мляві і жовтуваті салатні листя, промити, що залишилися, обсушити, нарізати або нарвати їх руками, викласти в тарілку, посолити, додати сметану, перемішати і посипати рубаним кропом.

Зробити такий салат ще цікавіше і ситніше можна, додавши до зазначених інгредієнтів варене яйце, по столовій ложці цукру і оцту 3% та інші інгредієнти за смаком.

Ще один цікавий варіант зелених салатів – коли їх поєднують з сиром.

Рецепт зеленого салату з сиром

Знадобиться: 500 г сиру, 100 г листя зеленого салату, 1 склянку сметани, 2 ст.л. цукру, сіль.

Як приготувати салат з сиру і салатних листків. Промиті листя салату обсушити, дрібно нарізати або нарвати руками. Підсолити сир, всипати цукор, перемішати, перекрутити в м’ясорубці або подрібнити блендером, додати салат і перемішати, викласти гіркою на кругле блюдо, укласти масу гіркою, в центрі зробити ямку і налити в неї сметану.

Салатні листя чудово поєднуються практично з будь-якими продуктами, у тому числі з фруктами.

Рецепт зеленого салату з овочами та фруктами

Знадобиться: 2 пучка листя зеленого салату, 1 помідору, червоного і зеленого солодкого перцю, апельсину і кислого яблука, для заправки – 1 лимон (сік), 2 ст.л. натурального йогурту ? ст.л. майонезу, білий мелений перець, дрібка цукру, сіль.

Як приготувати зелений салат з фруктами і овочами. Промиті листя салату обсушити, нарізати довгою соломкою, обсушити. Очистити помідори і солодкий перець, вирізати насіння яблук, все нарізати невеликими скибочками. Розібрати На часточки апельсин, видалити при бажанні білі плівки і розібрати м’якоть на дрібні шматочки. З’єднати всі підготовлені інгредієнти з’єднати всі продукти для заправки, полити нею салат і перемішати.

Для всіх, хто дотримується фігуру, дбає про своє здоров’я та красу, зелені салати – прекрасний варіант повсякденної закуски, яку можна швидко приготувати в будь-який час. Сьогодні такі смачні і апетитні салати стають все більш популярними, і не просто так, на Заході дана категорія страв вже давно стала символом правильного харчування та здорового способу життя.