Домашній хлібний квас на дріжджах – як зробити квас в домашніх умовах

Приготувати смачний домашній хлібний квас достатньо просто. З ним легко впорається навіть початківець. Рецептів приготування цього популярного освіжаючого напою в домашніх умовах існує безліч, вони хоч і схожі, але кожен має свої тонкощі. Кожна господиня може на свій смак додавати до квасу різні компоненти та отримувати власний сімейний рецепт смачного домашнього напою.

Як приготувати хлібний квас

Щоб зробити смачний домашній квасу необхідно підготувати житній хліб. Спершу, нарізати його брусочками розміром, приблизно, 2х2 см та підрум’янити їх на сковороді чи в духовій шафі. Контролюючи процес приготування житніх сухариків пам’ятайте, що ступіть їх обсмаження впливає на колір майбутнього напою: наскільки темний хліб, настільки буде темним і квас.

В цей час треба закип’ятити порцію води. Готові житні сухарі заливаємо окропом та залишаємо в теплому місці остигати десь на 4-5 годин.

Після цього, сусло (саме так називається отримана рідина) необхідно процідити від шматочків хліба та додати в нього цукор і дріжджі. Розмішати до їх розчинення.

Після чого, ємність із заготовкою квасу накриваємо серветкою із щільної тканини та залишаємо в теплому місці визрівати на 6-8 годин.

Тепер, треба просто розлити домашній квас по пляшках. Для цього підійдуть півтора літрові пластикові ємності з-під мінеральної води. Щоб зробити наш домашній квас сильногазованим, додаємо в кожну пляшку по 3-5 родзинок і даємо настоятися ще близько 7-8 годин. Чим довше настоювати, тим більш газований квас отримаєте. На цьому корисний освіжаючий домашній напій готовий до вживання!

Отже, пригощайте рідних та знайомих прохолодним домашнім квасом, або приготуйте на його основі смачну окрошку.

• 0,5 кг житнього хліба;
• 4 л води;
• 1 скл. цукру;
• 50 гр «живих» дріжджів;
• 10-15 родзинок.

Домашній хлібний квас – відео-рецепти

Пропонуємо скористатись досвідом і порадами ще й інших кулінарів. Наведені нижче відео-рецепти допоможуть правильно приготувати смачний газований домашній квас із ржаного хліба.

Останній відео-рецепт відрізняється від попередніх тим, що готується квас без дріжджів.

Хлібний квас на живих дріжджах

Літні освіжаючі напої можна приготувати в домашніх умовах. Спробуйте рецепт хлібного квасу на живих дріжджах!

Інгредієнти: на 8 арк.

• Свіжі дріжджі – 60 гр.
• Житній хліб – 500 гр.
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Родзинки – 1 ст. л.
• Вода – 8 л.

Процес приготування:

Як приготувати хлібний квас на живих дріжджах? Хліб нарізаємо скибочками і просушуємо його в духовці. Чим темніше будуть сухарі, тим темніше за кольором буде квас. Але будьте обережні, якщо продукт підгорить, напій буде гірчити. Окремо кип’ятимо 8 літрів води, висипаємо в неї цукор і додаємо хлібні сухарі. Залишаємо каструлю до охолодження.

Коли вода охолоне, окремо візьмемо з неї один стакан, щоб залити дріжджі. Після чого ці дріжджі переливаємо назад в каструлю. Накриваємо марлею і тримаємо в прохолодному темному місці півтори доби. Після чого проціджуємо напій і розливаємо по банках. У кожну банку додаємо трохи родзинок, прикривають кришками і ставимо в холодильник на добу.

Охолоджений напій слід знову процідити, після чого вже можна розливати на пробу. Готово!