Кому не можна їсти буряк: подивіться, чи є ви в списку

Розбираємося, чим корисний буряк, а кому він може нашкодити.

Буряк – овоч із давньою історією. Він містить багато вітамінів і мікроелементів, вважається одним із найпопулярніших і цінується за свої харчові та цілющі властивості. Але, виявляється, корисний буряк не для всіх – деяким людям потрібно їсти його з обережністю, а то й відмовитися від страв із цим овочем. У чому користь і шкода головного інгредієнта борщу – розповідаємо в матеріалі.

Буряк – користь овоча

Буряк почали вирощувати ще 4 тисячі років тому, на Середземномор’ї. Першими його оцінили римляни, при чому, спочатку вони їли винятково бадилля, і лише через деякий час – сам коренеплід, але вже тоді вважали його вельми корисним. До нас буряк потрапив із Візантії, приблизно в Х столітті, і з часом став однією з головних складових борщу.

Буряк містить вітаміни А і С, групи B, фолієву кислоту, йод, бор, марганець, а також калій і залізо. Також овоч – чудове джерело клітковини, а ще в ньому мало калорій (у 100 г сирого буряка – 43 ккал). Але на цьому переваги буряка не закінчуються, зупинимося на головних:

Вони захищають здорові клітини організму від атак вільних радикалів, а також зміцнюють імунітет і допомагають протистояти простудним захворюванням. Найсильнішим буряковим антиоксидантом вважається бетаїн-натуральний пігмент, якому буряк зобов’язана своїм кольором.

Буряк містить багато клітковини, яка сприяє гарному травленню та добре насичує (корисно для тих, хто скидає вагу). Також овоч підтримує оптимальну мікрофлору кишківника, тож буряк вживають для профілактики закрепів.

В овочі містяться солі азотної кислоти – нітрати. Потрапляючи в організм, вони перетворюються на оксид азоту – він розширює стінки судин і знижує артеріальний тиск. Також дослідження довели, що якщо регулярно їсти буряк, то можна знизити ризик інфаркту.

Марганець, залізо і бор, що містяться в буряках, сприяють кровотворенню – утворенню нових клітин крові. Тому буряк корисно їсти жінкам під час менструацій – щоб відновити крововтрату в організмі. Також овоч корисний для жінок у клімаксі, допомагає відновити гормональний фон, а в разі мастопатії буряк радять їсти з медом.

Антиоксидант бетаїн, про який говорили раніше, підтримує також здоров’я печінки – захищає її від ожиріння і прискорює відновлення її клітин, пошкоджених токсинами.

Буряк варений – користь

Який буряк корисніший – варений чи сирий? Більшість властивостей, які має сирий буряк – користь їхня очевидна, зберігає і варений овоч, хоча й втрачає в процесі варіння частину вітамінів.

Варений буряк радять вживати в разі захворювань ШКТ – він містить менше кислот, що подразнюють кишечник. Щоб у ньому зберігалося більше користі, радять готувати буряк до стану аль денте – щоб залишався легкий природний хрускіт.

Кому не можна їсти буряк

Є у буряка і низка обмежень та протипоказань. Не можна вживати цей овоч:

• за сечокам’яної та жовчнокам’яної хвороби – буряк містить оксалати (солі щавлевої кислоти), які провокують утворення каменів у сечовивідних і жовчовивідних шляхах;
• у разі цукрового діабету – у буряка високий глікемічний індекс, і він містить багато цукру;
• у разі хвороб шлунково-кишкового тракту – вживати з обережністю, оскільки овоч має проносний ефект і протипоказаний людям із синдромом подразненого кишківника та діареєю;
• у разі гіпотонії – варто проявити поміркованість, оскільки велика порція буряка може стати причиною різкого зниження артеріального тиску.

Якщо у вас немає жодних протипоказань, то буряк можна сміливо додавати до свого раціону.

Скільки буряка можна їсти на день

Денна порція буряка для здорової людини – 100-200 г на день, їсти його можна в будь-якому вигляді.

Іноді виникає питання, чому буряк не можна їсти ввечері – тривалий час овоч, який містить багато цукрів, вважався непридатним для тих, хто худне. Але насправді це не так – шкоди від буряка на ніч немає. Головне – вживати його не пізніше, ніж за 2 години до сну. Крім іншого, овоч на вечерю допомагає зняти наслідки денного стресу і заснути.

Раніше ми розповідали, чим корисний кавун і скільки його можна з’їсти за день.

Вас також можуть зацікавити новини:

Варений буряк: користь і шкода для організму людини

Популярність буряка в Росії масштабна. Практично кожен городник вирощує на своїй дачній ділянці цей коренеплід, який славиться своїм приємним смаком і максимальною користю. За умов правильного зберігання, буряк здатна не розгубити своїх поживних речовин протягом тривалого часу.

Як готового блюда людям найбільш прийнятна варений буряк, користь і шкода якої описані в багатьох джерелах і доведені сучасними фахівцями по правильному харчуванню. На основі вареного буряка можна приготувати ціле розмаїття страв: вона додається і в супи, її смачно поїсти в тушкованому вигляді, вона є головним інгредієнтом деяких салатів. Так в чому ж користь вареного буряка? Який внесок у здоров’я людини здатний принести цей коренеплід?

склад

У складі коренеплоду міститься практично весь набір корисних, вітамінізованих і мінеральних речовин. Буряк не втрачає своїх унікальних якостей і при термічній обробці, тому, коли виникає питання: яка буряк корисніше – сира або варена? – то відповідь проста: буряк корисна в будь-якому вигляді.

Який склад коренеплоду?

• Вітаміни – Р, вся підгрупа В, РР. Вітамінізований склад дозволяє внутрішнім органам налаштуватися на позитивну роботу. Вітамінізовані компоненти піклуються про зміцнення імунітету;
• Мінеральні речовини – йод, марганець, залізо, фосфор, цезій, сірка, калій. Багатий набір мінеральних компонентів допомагає організму справлятися з різними недугами, він є відмінною профілактикою проти виникнення серцево-судинних захворювань і хвороб кісткової системи;
• Фолієва кислота – незамінне джерело корисних молекул, які необхідні для правильного кровотворення;
• Амінокислоти – допомагають організму боротися з раннім старінням і сприяють очищенню внутрішніх органів від різних токсинів і шкідливих речовин.

Корисні якості вареного буряка

Унікальне якість коренеплоду полягає в тому, що в вареному вигляді буряк однаково багата на поживні речовини, так само як і сира. Саме з цієї причини варений буряк стає популярним продуктом для приготування різноманітних страв.

Чим корисна варений буряк?

• Антиоксиданти, що входять до складу вареного буряка, дбають про організм, вони активно протистоять атаці мікробів і шкідливих мікроорганізмів. Антиоксиданти ефективно борються з раннім старінням організму, а також сприяють омолодженню клітин шкіри;
• Відома варений буряк своїм заспокійливим впливом, її дуже корисно вживати людям, які в силу обставин постійно стикаються зі стресами, нервовими розладами, переживаннями;
• Коренеплід допомагає очищати організм від шкідливого впливу несприятливої ​​екології. Рекомендується регулярно включати в меню страви з коренеплоду людям, яке трудяться на шкідливих підприємствах;
• Варений буряк позитивно впливає на кровоносну систему. З найдавніших часів коренеплід використовували, як надійний засіб в боротьбі з анемією. Корисно буряк вживати жінкам, особливо в період менструацій, так як овоч відмінно відновлює крововтрату в організмі. А завдяки багатому вмісту заліза, варений буряк підвищує рівень гемоглобіну в крові;
• Незамінним продуктом стає варений буряк в меню у чоловіків. Цей простий, але смачний овоч сприяє підвищенню сексуального потягу у чоловічої половини населення;
• Корисні властивості вареного буряка допомагають органам травного тракту працювати на належному рівні. Буряк відома своїм позитивним впливом на роботу всієї травної системи, вона сприяє очищенню кишечника від зашлакованості і токсинів, а, відповідно, звільняє організм від шкідливої ​​дії шкідливих мікроорганізмів;
• Коренеплід має легкий проносний ефект, тому дуже корисний при запорах;
• Ідеальна варений буряк для схуднення, так як вона є дієтичним продуктом. Скільки калорій в вареної буряках? Дієтологи радять включати в меню людей, які бажають схуднути, страви з вареного буряка, адже калорійність вареного буряка складає всього лише 50 кілокалорій на 100 гр. продукту. Дієта на вареної буряку допомагає не тільки скинути кілька зайвих кілограмів власної ваги, але і м’яко подбати про правильну роботу всього організму. За рахунок того, що коренеплід сприяє нормалізації процесів травлення, вона допомагає налагодити роботу обміну речовин і без шкоди позбавити організм від надлишку жирових відкладень;
• Необхідна варений буряк при гастриті. Але важливо пам’ятати, що при запальних процесах слизової шлунка коренеплід рекомендується їсти тільки в відвареному вигляді. Овоч відмінно справляється з травними проблемами і сприяє нормалізації і відновлення функцій шлунка;
• Варений буряк при панкреатиті є корисним продуктом. Овоч чудово очищає кишечник, володіє проносними і сечогінними властивостями, коригує обмін речовин. Але заборонено їсти варений буряк при гострій формі панкреатиту, так як клітковина, яка міститься в коренеплоді, дуже погано засвоюється запалених хворобою організмом. Слід пам’ятати, що сирий буряк при панкреатиті до вживання заборонена, а ось відварною овочем можна ласувати щодня вранці, але порція прийому повинна бути не більше 100 гр;
• Дуже корисна варений буряк для печінки. Овоч має очисними властивостями і сприяє відновленню і оновленню клітин цього внутрішнього органу.

Досить суперечливою є проблема, чи можна годуючим варений буряк? Існує думка, що червоні овочі, а також фрукти заборонені до вживання годувальниці, так як сприяють підвищенню алергічних особливостей організму у грудного малюка. Але даний факт до буряка не відноситься. Овоч не володіє алергічними якостями, тому його рекомендується включати в меню годуючої матусі. Варений буряк насичує організм жінки корисними компонентами, які спільно з молоком передаються немовляті.

Протипоказання і шкода

Звичайно, як і у будь-якого іншого продукту, у вареного буряка є свої протипоказання до вживання. Шкода вареного буряка полягає в наступному:

• При гострій стадії гастриту, а також при підвищеній кислотності шлунка, варений буряк необхідно вживати з великою обережністю, так як овоч є кислим, що негативно позначається на запаленої слизової;
• Коренеплід протистоїть засвоєнню кальцію, тому не слід зловживати овочем людям, які страждають дефіцитом цієї мінеральної речовини;
• У харчуванні діабетиків варений буряк заборонена, так як овоч в своєму складі містить велику кількість цукру, то неприпустимо в харчуванні хворих на цукровий діабет;
• Протипоказанням до вживання вареного буряка є наявність сечокам’яної хвороби;
• Так як варений буряк має проносних ефект, вона протипоказана при діареї або хронічному проносі.

Важливо пам’ятати, що користь і шкода вареного буряка обумовлений індивідуальними особливостями кожного організму. Як і інший продукт, коренеплід необхідно вживати тільки в розумних порціях.

Рецепти з вареного буряка

Кулінарне мистецтво містить величезну кількість рецептів на основі вареного буряка.

Що приготувати з вареного буряка?

Салат. Коренеплід рекомендується додавати в салати в якості головного інгредієнта. Фахівці радять щодня їсти по 1 ст. ложці натертої несоленой вареного буряка. Таким чином організм насичується усіма корисними речовинами. Не менш популярні і такі салати, які містять в своєму складі варений буряк, як “Оселедець під шубою», Буряк з часником , Вінегрет;
Перші страви. З вареного буряка можна готувати гарячі і холодні супи. З давніх часів знаменитими стравами є такі супи, як борщ і борщ;
Другі страви. Запіканка з буряка та інших овочів є справжнім джерелом корисних речовин. Крім цього, буряк, як додатковий інгредієнт, входить до складу тушкованого овочевого рагу;
Десерт. Справжні кулінари намагаються урізноманітнити корисне меню цікавими рецептами на основі овочів. Популярним корисним і дієтичним блюдом є печиво з буряка або сирники з додаванням вареного буряка.

Як варити і зберігати буряк?

Як відомо, буряк готується досить довго. Але щоб смачно і швидко відварити коренеплід, необхідно слідувати наступним радам:

1. Перед варенням з овоча не зрізають хвостиків і не чистять шкірку, необхідно коренеплід лише позбавити від поверхневих забруднень;
2. У каструльку налити стільки води, щоб вона покрила овочі на пару см;
3. Після того, як вода закипить, необхідно в відвар додати 1 ст. ложку свіжовичавленого лимонного соку;
4. Залежно від розміру коренеплодів, час варіння становить від 40 до 50 хвилин;
5. Готовність овочу необхідно перевіряти виделкою. Якщо вилка м’яко входить в м’якоть, то овоч готовий. У разі, якщо спостерігається твердість, то буряк необхідно доварювати протягом 10-ти хвилин;
6. Після приготування варений буряк залити холодною водою і залишити в такому стані на 10 хвилин.
7. Варений буряк готова!

Скільки зберігається варений буряк? Оптимальний час зберігання відвареного буряка не більше 2-х діб. Варений буряк повинна зберігатися тільки в холодильнику.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.