Стеблі селера: користь і рецепти приготування. Що приготувати з стеблів селера?

Селер – справжнісінький подарунок людині від природи. Він входить до числа тих рослин, які відмінно поєднують в собі приголомшливі смакові якості і безмежну користь для здоров ‘я.

• Калорійність і склад
• Селери в кулінарії
• Салат зі стеблів селера: рецепти
• Салат з курки з селером
• Салат з курки, пармезану і селеру
• Салат з лука-порея і селера
• Селери з кукурудзою
• Стеблі селера: рецепти приготування перших і других страв
• Крем-суп з грінками і селером
• Запіканка з гарбуза і селера
• Яловичина з селером
• Смузі з селери і моркви
• Користь і шкода черешкового селера

Калорійність і склад

Калорійність селери на 100 грамів становить всього 16 ккал. У ньому міститься великий відсоток води і різні вітаміни і мінерали: натрій, калій, фосфор і кальцій, а також вітаміни А, С, К, В6 і РР. З цієї причини його часто використовують для боротьби з зайвим жиром. А вживання в їжу сприяє виведенню токсинів і шлаків. Крім цього стебли селера, завдяки своєму хімічному складу, усувають порушення в процесі травлення.

Селери в кулінарії

Що приготувати з стеблів селера? Дуже багато чого. Стеблі використовуються в салатах, супах, а також і других стравах.

Стебльовий селер чудово поєднується з усіма овочами, м ‘ясом і птицею, а також фруктами. Маючи дещо солонуватий смак, він може певною мірою замінити сіль.

Стебель селера, рецепти з його використанням ви неодмінно отримаєте, в страви додають приблизно за 10 хвилин до закінчення готування. Так його хрустка текстура практично повністю зберігається. Якщо стеблі трохи заяв ‘яли, то відновити їх допоможе холод. Просто покладіть зелень у холодну воду, а контейнер помістіть у холодильник.

Салат зі стеблів селера: рецепти

Салат з селера може стати відмінною альтернативою традиційним літнім салатам, особливо в зимовий час. Низька вартість цього овоча і хороша смакова поєднуваність дозволяють господині проявити безмежну фантазію в процесі приготування. Ми підібрали найбільш цікаві смакові поєднання. Насолоджуйтесь!

Салат з курки з селером

Для приготування страви вам будуть потрібні:

• селера – стебель (1 шт);
• грудка курки (450 г);
• сметана (120г);
• арахіс (40 г);
• грейпфрут;
• чайна ложка цедри лимона;
• перець і сіль.

Цей салат зі стеблем селера дуже простий у приготуванні. Відваріть філе і поріжте на невеликі кубики. Стебель наріжте тонкими платівками. З грейпфрута зніміть шкірку і білу оболонку, оскільки вона буде гірчити. Потім розділіть фрукт на дольки, з яких також необхідно зняти тонку плівку, і тільки після цього поріжте на кубики. З ‘єднайте інгредієнти.

Наступною готується заправка. У сметану покладіть цедру, поперчите і посоліть до смаку, а потім ретельно збийте.

Заправлену страву при подачі потрібно посипати злегка підсушеним на сковороді арахісом.

Салат з курки, пармезану і селеру

• пармезан (140 г);
• селера (2 стебля);
• грудку курки (2 шт);
• яблуко з твердою м ‘якоттью (1 шт);
• мед (3 ложки);
• гірчицю (2 чайних ложки);
• оливкова олія.

Відваріть грудку і поріжте її тонкими ломтиками. Очищене від шкірки яблуко і стебель селера нашинкуйте соломкою. Викладіть їх на центр тарілки у вигляді гірки, а курку і ломтики сиру розподіліть навколо.

Приготуйте заправку. З ‘єднайте мед і гірчицю, перемішайте. Поступово додаючи до суміші масло, доведіть її до необхідної консистенції. Полейте салат, і можна запрошувати до столу.

Салат з лука-порея і селера

Приготуйте наступний набір продуктів:

• майонез (100г);
• селера (5 стеблів);
• яйця варені (4 шт);
• цибуля-порей (2 стебля);
• часник (3 зубки);
• сіль.

Яйця потріть на великій терці. Порей і селер наріжте півкільцями. З ‘єднайте інгредієнти і заправте все майонезом. Попередньо покладіть у нього ретельно подрібнений часник.

Селери з кукурудзою

Вам будуть потрібні:

• кукурудза (600г);
• селера (200р);
• маслини (50г);
• петрушка;
• качан салату.

• часник (зубок);
• оливкова олія (5 ложок);
• бульйон яловичий (4 ложки);
• винний оцет (3 ложки);
• мед (чайна ложка);
• гірчиця (чайна ложка);
• сіль.

Зелень петрушки треба дрібно нашинкувати. Селер нарізати тонкими платівками. Маслини також ріжемо на половинки, а листя салату просто рвемо руками. З ‘єднуємо продукти і додаємо до зелені кукурудзу.

Змішайте всі інгредієнти для заправки і додайте до них подрібнений за допомогою преса часник. Злегка збийте суміш вінчиком і полийте салат зверху. Перш ніж подавати страву, дайте йому постояти 15 хвилин.

Салат з стеблів селера, рецепти якого ви тільки що прочитали, відноситься до дієтичних страви. Включений в щоденне меню, він допоможе досить швидко розпрощатися з зайвими сантиметрами на талії.

Стеблі селера: рецепти приготування перших і других страв

Овоч хороший не тільки в салатах. Неодмінно оцініть всі його можливості, скориставшись нашими рецептами.

Крем-суп з грінками і селером

Щоб приготувати супчик, візьміть:

• селера (5 стеблів);
• картопля (2 шт);
• яйце (1 шт);
• вершки (250 мл);
• сік лимона (ложка);
• масло вершкове (чайна ложка);
• білий хліб (3 шматки).

1. Довільно наріжте стебла селера і протуште їх, використовуючи вершкове масло.
2. Нарізану брусочками картоплю відваріть.
3. Змішайте овочі в блендері і додайте до них вершки. Приправте суп перцем і сіллю, а потім доведіть до кипіння.
4. Приготуйте грінки. Для цього обмакніть шматочки хліба у збите яйце, підсушіть у духовці і поріжте кубиками.

Перед подачею покладіть у суп грінки і додайте лимонний сік до смаку.

Запіканка з гарбуза і селера

Ще один чудовий рецепт. Візьміть:

• селера – стебля (3 шт);
• м ‘якоть гарбуза (1 кг);
• перець солодкий (2 шт);
• морква (1 шт);
• сир (200 г);
• сметану (2 ложки);
• соєвий соус (3 ложки).

1. Візьміть глибоку сковороду. Покладіть у неї порізані кубиками моркву та селеру і протушіть з додавання невеликої кількості води.
2. Додайте до овочів ломтики гарбуза, солодкого перцю. Приправте суміш соусом і сметаною. Перемішайте і спробуйте. Оскільки соєвий соус спочатку солоний, то досалювати страву, швидше за все, не доведеться.
3. Коли овочі стануть м ‘якими, перекладіть суміш у форму для запікання. Посипайте все тертим сиром і поставте в духову шафу на 30 хвилин.

Яловичина з селером

М ‘ясо також добре поєднується з цим овочем. Приготуйте наступний набір інгредієнтів:

• яловичина (700 г);
• селера (3 стебля);
• петрушка;
• цибуля (2 головки);
• олія рослинна (200 мл);
• сіль і перець.

1. М ‘ясо порізати на шматочки, приправити перцем і обсмажити.
2. Додати дольки селери і цибулю напівкільцями. Потім влити воду і продовжувати готування на повільному вогні.

Перед подачею посипати м ‘ясо петрушкою.

До універсальної частини овоча можна віднести саме стебель селера. Рецепти, де він використовується, численні. Завдяки своїй соковитості стебель може застосовуватися як в супах і других стравах, так і в напоях.

Смузі з селери і моркви

Рецепт вітамінного напою дуже простий. Візьміть:

• яблуко (1 шт);
• стебель селера (3 шт);
• мед;
• морква (1 шт).

1. Яблуко і моркву очистити від шкірки.
2. Потім порізати фрукти і селеру довільними шматочками і збити за допомогою блендера. Повинно вийти пишне пюре.

При необхідності смузі можна підсолодити медом.

Користь і шкода черешкового селера

Щоб рослина дійсно принесла користь, необхідно враховувати деякі тонкощі. У процесі вибору звертайте увагу на вигляд. Стебли селера повинні бути свіжими і пружними, з яскравим зеленим кольором і приємним ароматом. Але якщо листя занадто м ‘яке, то рослина вже перезріла і в їжу не годиться.

Але в чому ж користь стебля селера, крім його вміння боротися з зайвими кілограмами? Рослина містить величезну кількість магнію і заліза, компонентів, здатних уповільнювати розвиток онкології, а також і призупиняти перебіг самої хвороби.

Крім цього стебли селера, рецепти приготування яких можна подивитися вище, допомагають нормалізувати рівень цукру крові, що дуже важливо для хворих на цукровий діабет. Медики рекомендують включати цю ароматну рослину в щоденне меню.

До всього іншого стебли селера здатні знижувати артеріальний тиск і позитивно впливають на емоційний стан людини.

Щоденне вживання рослини в їжу допомагає впоратися зі стресами, перевтомою і напругою нервової системи.

Підвищений вміст вітаміну С в стеблях селера зміцнює захист імунної системи, паралельно захищаючи організм від шкідливого впливу.

Але особливо зловживати пряним овочем не варто. Інакше ефект буде абсолютно зворотним. Недозрілий або перезрілий селер дуже шкідливий. Його заборонено подавати літнім людям. Варто відмовитися від вживання рослини тим, хто нещодавно переніс тривалу хворобу. Не рекомендований овоч при загостренні хвороб сечостатевої системи, виразці дванадцятипалої кишки і шлунка.

Харчуйтеся смачно і правильно, будьте здорові і приємного апетиту!

Чим корисний селер може допомогти організму? Корінь і стебли селера: корисні властивості та протипоказання, рецепти

Люди, які прагнуть вести здоровий спосіб життя, знають або обов ‘язково повинні познайомитися з таким овочем, як селера. Він є рослиною дієтичною і корисною для організму. Цікаво те, що зовсім недавно його не вживали в їжу, а вважали бур ‘яном. З часом вчені виявили його унікальний склад і почали використовувати в медичних цілях. Сьогодні всі кулінари світу знають, що з цим овочем можна приготувати смачні страви. Тому багатьом стає цікаво, чим корисний селер допомагає здоров ‘ю, і чи є у нього протипоказання.

• Його різновиди
• Склад овоча
• Лікувальні властивості кореня і застереження
• Свіжі стебли селера: корисні властивості і протипоказання
• Яка ще є користь від селера?
• Селера і чоловіки
• Селера і жінки
• При схудненні
• Сельдерей: корисні властивості, рецепти приготування дієтичних страв
• Сік з селери
• Олія рослини

Його різновиди

Селери ділять на три види. Перший – це кореневий. У нього найкориснішою є саме частина, що росте під землею, хоча в їжу йдуть і листя. Форма кореня округла, тверда, білого кольору. Його використовують як компонент салатів і холодних супів у сирому вигляді. Також селеру кореневої (корисні властивості будуть описані нижче) підходить для термічної обробки. Але, щоб під час приготування він зберіг якомога більше мікроелементів, його не потрібно занадто дрібно шинкувати. Крім того, його відразу слід опускати в киплячу воду, а під час готування завжди закривати кришкою.

Другий вид – це листовий селер. Зовні може нагадувати петрушку, але тільки він більший. Також аромати цих двох рослин не схожі одна на одну. Корінь у нього дуже тонкий, незначний. У їжу підходить свіжозібрана зелень. Але цей селер використовується і в сушеному вигляді, як приправа.

Останній вид селера – черешковий. Його основне застосування – це салати. Кореневищ у цієї рослини практично немає, але самі черешки м ‘ясисті, в товщину можуть досягати чотирьох сантиметрів. Всі три види цього овоча насичені мінералами і вітамінами, тому розглянемо, чим корисний селер відрізняється і як його вживати.

Склад овоча

Сьогодні дуже поширений саме кореневий селер. Якщо щодня вживати цей овоч, організм буде насичуватися вітамінами С, А, Е і групи В. Також у ньому знаходяться такі мікроелементи: бір, калій, марганець, кальцій, магній, селен, хлор, залізо, фосфор, цинк, сірка. Крім того, якщо є проблеми з кишечником, необхідно вживати клітковину, а її у великій кількості містить саме селера кореневої. Корисні властивості цього продукту очевидні:

• завдяки солям магнію нормалізується робота нервової системи, тому овоч рекомендується при стресах і дратівливості;
• солі заліза роблять селеру хорошим помічником при анемії, малокровії та виснаженні;
• налагоджує роботу серця і покращує стан судин;
• знижує артеріальний тиск;
• покращує увагу і допомагає роботі пам ‘яті;
• нормалізує обмінний процес і тонізує організм;
• благотворно відбивається на рухливості суглобів;
• є профілактичним засобом, що запобігає утворенню пухлин (онкологія);
• запобігає інфекційним хворобам;
• зміцнює імунітет;
• допомагає при простудних захворюваннях.

Звичайно, це не весь перелік, в яких областях нашого здоров ‘я здатний допомогти корінь селера. Корисні властивості і протипоказання обговорюються далі.

Лікувальні властивості кореня і застереження

Варто трохи детальніше зупинитися на тому, яку користь організм отримує при щоденному вживанні кореня селери. По-перше, важливо відзначити: цей овоч поступово налаштовує правильний сольовий обмін, а це, в свою чергу, є профілактичним заходом від утворення подагри, артриту і ревматизму. Саме тому зрілим і літнім людям цей продукт необхідно ввести в свій раціон.

Ще один момент – те, що корінь є помічником при проблемах травного характеру. Чим корисний селер може допомогти в цьому випадку? Якщо в шлунку є виразкові ділянки, даний овоч сприятиме їх загоєнню. Також якщо у людини спостерігаються часті запори або метеоризм, корінь допомагає впоратися і з цими труднощами. Цей продукт бере участь у дієтах, які прописує гастроентеролог при коліті і гастриті.

Також селер може послужити як лікарський засіб, оскільки він володіє ранозаглядаючою, болезаспокійливою, протизапальною, антисептичною дією. Також якщо є алергія або мучить безсоння, необхідно регулярно їсти цей овоч.

Але варто зазначити, що якщо у людини є варикоз, тромбофлебіти або гіперацидні стани, то вживання цього продукту у великих кількостях неприпустиме. При цьому відмовитися від подібних страв потрібно тим, у кого є проблеми з щитоподібною залозою, також при холециститі і маточній кровотечі. Крім того, в період вагітності або під час грудного вигодовування краще зовсім не вживати корінь селера.

Корисні властивості і протипоказання (їх небагато) роблять цей продукт відмінним помічником при багатьох труднощах зі здоров ‘ям. Але збагатити свій організм можна, вживаючи не тільки кореневий селер, а й черешковий (стеблі). Звичайно, і третій вид цієї рослини також багатий на мікроелементи, які важливі для здоров ‘я людини, тому, якщо вам попалися на очі листовий, черешковий або кореневий овоч, сміливо набувайте для збагачення свого раціону.

Свіжі стебли селера: корисні властивості і протипоказання

Як вже згадувалося, кожен вид селера славиться великою кількістю мікроелементів і вітамінів. Тому всі частини рослини надають оздоровчу дію. Овоч може допомогти тим людям, які прагнуть уповільнити процес старіння.

Але чим корисний селер багатий ще, які речовини він містить? У стеблях і корінні рослини виявлені такі амінокислоти, як аспарагін (для нервової системи), тирозин (перешкоджає відкладенню жирів), каротин (антиоксидант), нікотинова кислота та ефірні масла. Також його рекомендують вживати людям, у яких виявили цукровий діабет. Крім того, якщо є захворювання сечовевидних шляхів, нирок, і організм схильний до набряків, що міститься в овочі калій буде активно допомагати при цих недугах, оскільки він володіє сечогінною дією.

Можна відзначити, що вчені продовжують досліджувати стеблі селера. Корисні властивості і протипоказання цього продукту перевіряються в медичних колах, і виявлено, що люди, у яких є каміння в нирках, повинні бути обережні з цим продуктом, оскільки він може спровокувати їх рух. Крім того, якщо у людини підвищена кислотність шлунка, від селера бажано відмовитися, тому що він посилює вироблення соку.

Яка ще є користь від селера?

Але цей овоч не тільки робить оздоровчий вплив на організм, зміцнюючи його, але і допомагає стати більш бадьорим і енергійним. Якщо у вас затягнувся поганий настрій або настала осіння апатія, можна відправитися в супермаркет і придбати цей продукт. Вживаючи в їжу стеблі селера, можна заспокоїтися і навіть відчути умиротвореність. Ввівши його в свій раціон, через деякий час ви на власному досвіді дізнаєтеся, чим корисний селер. Стеблі цієї рослини можна поєднувати з іншими овочами і створити свій власний унікальний смачний “мікс”. Нижче будуть запропоновані деякі рецепти з приготування цього продукту.

Селера і чоловіки

Багатьох цікавить, чим корисний селер для чоловіків? Перше, що необхідно відзначити, це зміст в ньому андростерона. Цей гормон відомий тим, що здатний підвищити потенцію. Вчені довели, що саме андростерон діє на жіночу половину притягуюче. Багато фахівців стверджують, що у “Віагри” існує природний аналог, і це якраз селера. Якщо ви чекаєте від цього овочу саме такого ефекту, необхідно щодня пити свіжовижатий сік кореня.

Але це не все, чим корисний селер для чоловіків. Він служить хорошим профілактичним засобом від простатиту. Але його необхідно вживати і тим, у кого ця хвороба має хронічну форму. Оскільки у цього продукту хороша сечогінна дія, вона здатна боротися з інфекціями сечостатевої системи.

Селера і жінки

Але чим корисний селер для жінок, і як його необхідно вживати, щоб він приніс користь? Відразу варто відзначити, що вчені досвідченим шляхом виявили, що ті дівчата, які регулярно додають в своє меню шматочки цього овочу, виглядають більш свіжими і здоровими. Особливо це помітно, якщо звернути увагу на їхнє волосся і нігті. Такий ефект можливий завдяки цинку, що міститься в селері. Найчастіше брак цього мікроелемента призводить до того, що шкіра, нігті і волосся втрачають свою силу і здоровий вигляд.

Важливо відзначити, ще чим корисний селер для жінок. Він може бути хорошим помічником при болісних менструаціях. Але потрібно звернути увагу, що в критичні дні варто уникати вживання коренів і стеблів рослини, оскільки вони, навпаки, викликають посилення виділень. При болісних менструаціях можна використовувати водний настій насіння цього овоча.

Цей продукт дійсно необхідний в критичні дні при слабкості, болях, поганому настрої і гормональному збої. Також, якщо жінка після 35 років почне чотири рази на рік робити курси лікування насінням (по 27 днів), то період клімаксу буде практично невідчутним. Можна скористатися таким рецептом:

• Підлогу чайної ложки насіння заливаємо склянкою окропу. Відставити на 9 годин. Важливо врахувати, що ліки кип ‘ятити не можна. Чотири рази на день потрібно випивати по столовій ложці настою.

При схудненні

Ще один момент, чим корисний селер (стеблі) для жінок: це засіб для схуднення. Воно відоме вже давно завдяки своїй “негативній” калорійності. Тобто вона настільки мала, що дівчина, яка з ‘їдає цей овоч, витрачає більше калорій, ніж міститься в цій рослині. Так, у 100 грамах продукту знаходиться всього 18 ккал. Крім того, радує сам вміст селера. Він складається з води і клітковини, що дуже вигідно для худіючого організму.

Крім того, варто відзначити ще одну тонкість щодо того, чим корисний селер (стеблі) для жінок. При вживанні його як засобу для схуднення з організму виводяться шлаки і токсини. Кишечник і клітини очищаються, а це, в свою чергу, також веде до позбавлення від зайвої ваги.

Сельдерей: корисні властивості, рецепти приготування дієтичних страв

Існує безліч способів приготування поживних і дієтичних салатів і супів. За рахунок клітковини, яка міститься в цьому овочі, людина відчуває насичення і при цьому не наповнює своє тіло непотрібними калоріями. Також можна готувати сік з додаванням інших овочів або жувати стеблі, як снеки. У будь-якому випадку головним інгредієнтом є селера. Корисні рецепти, запропоновані нижче, можна інтерпретувати на свій розсуд.

Нам знадобиться 300 грамів селери. Це можуть бути і коріння, і стеблі. Також п ‘ять стиглих томатів, два солодких перці і невелика капуста, яка “витягує” приблизно на півкіло. Всі овочі порізати і покласти в уже закипілу воду. Кількість рідини береться за власним смаком. На потужному вогні кип ‘ятити 10 хвилин. Після цього робимо газ слабким і чекаємо, поки всі інгредієнти будуть готові. У цей час шинкується зелень і цибуля, яка обсмажується на оливковій олії. Їх складаємо в готовий суп і накриваємо кришкою, щоб він наполягся. Для посилення смакових характеристик можна замість солі покласти бульйонний кубик. Тут своєрідний присмак і аромат дає саме селеру (стеблі). Корисні властивості цього супчика дійсно неоціненні, оскільки свої вітаміни віддають всі овочі, що входять до складу страви. Це ласощі можна їсти в будь-який час.

Салат для схуднення

Цей рецепт є хорошим варіантом для вечері. Якщо щовечора з ‘їдати по порції такого салату, покращиться обмін речовин, буде спалюватися жир, а організм зможе отримувати важливі мікроелементи. Сюди краще покласти селеру – стеблі. Корисні властивості цього салату також високі, як і у супу, і при цьому страва виходить низькокалорійною і поживною. В якості додаткових інгредієнтів ми беремо моркву і ріпу. Ці овочі миються і шинкуються, або натираються на терці, яку потрібно змастити рослинним маслом і шматочком лимона. Для посилення смаку можна посолити і посипати зеленню. При приготуванні таких страв завжди потрібно враховувати корисні властивості селера і протипоказання, оскільки за станом здоров ‘я такі дієтичні рецепти особисто вам можуть завдати шкоди.

Сік з селери

Цей ароматний овоч добре впливає на організм у будь-якому вигляді – тушкованим, вареном або смаженим. Але як сок ця рослина може принести ще більше користі. Саме в такому вигляді всі мікроелементи швидше проникають у кров і досягають ослаблених ділянок нашого тіла. Корисні властивості селера і протипоказання при такому способі вживання залишаються незмінними. Але все ж літнім людям, з ослабленим здоров ‘ям, і тим, у кого виявлені захворювання сечостатевих шляхів і ЖКТ, також краще не вживати такий напій.

Всі різновиди цієї рослини підходять для приготування соку. Найефективнішим способом отримати цей напій є використання соковижималки. Але готується він тільки на один раз. Не можна залишати сік “на потім”. Тому багато хто натирає овоч на терці і витискає рідину через залізне сито або вичавлює через марлю. Найкраще селереєвий напій комбінувати з іншими соками. Але важливо підбирати такі фрукти і овочі, які не схожі на склад селери. Наприклад, його можна поєднувати з яблуками і грушами. Такий мікс здатний підняти загальний тонус.

Олія рослини

Після прочитання статті про те, як і де використовується ця рослина, стає зрозуміло, чим корисний селер. Стеблі, коріння і листя можуть застосовуватися в кулінарії і навіть косметології. Але важливо відзначити ще одну область користі цього овочу – це ефірна олія, яку можна отримати з будь-якої частини рослини. Але найкраще, якщо воно буде здобуто з насіння. Його можна використовувати при захворюваннях нирок, оскільки воно надає хорошу сечогінну дію. Добре з цією олією проводити масажі. Застояна сеча буде виходити з організму. Також ця олія рекомендована для масажів при подагрі, целюліті, артриті, ревматизмі. Воно здатне допомогти і як загальноукріплюючий і очищуючий засіб, оскільки виводить з тканин і клітин організму токсини.