Недооцінений буряк. Користь, поради та найкращі рецепти з буряка

Ми всі вже знаємо, що буряк це супер-корисний овоч, просто справжній український суперфуд. І все ж досить рідко використовуємо його в повсякденних стравах. Ну борщ, ну вінегрет, а далі? А далі ідеї закінчуються. Буряк овоч скромний. Як багато ви взагалі про нього знаєте? Що входить в склад буряка? Чим саме буряк такий корисний, як його найкраще їсти… Так багато запитань, а відповіді ми вже знайшли.

Поживна цінність буряка

• Білок: 1,7 г
• Жири: 0,2 г
• Вуглеводи: 10 г
• Клітковина: 2 г
• Фолієва кислота: 20% від добової норми
• Марганець: 14% від добової норми
• Мідь: 8% від добової норми
• Калій: 7% від добової норми
• Магній: 6% від добової норми
• Вітамін С: 4% від добової норми
• Вітамін B6: 4% від добової норми
• Залізо: 4% від добової норми

Калорійність буряка на 100 г становить 44 ккал.

Чим корисний буряк

Буряк особливо корисний для здоров’я серця, адже він багатий фолієвою кислотою. Фолієва кислота це один з 13 основних вітамінів, необхідних нашому організму. Вона відіграє ключову роль у рості, розвитку та здоров’ї серця.

Буряк також корисний для підтримки здоров’я травної системи, завдяки вмісту клітковини у своєму складі.

Він здатен боротися із хронічними запальними процесами. Такі процеси вчені пов’язують із ожирінням, хворобами серця та печінки, а також раком. На щастя, буряк містить в своєму складі пігменти, які називаються беталаїнами. Дослідження доводять, що беталаїни мають протизапальні властивості.

Буряк корисний несе користь навіть для мозку. Психічні та когнітивні функції природним чином погіршуються з віком, а це може збільшити ризик нейродегенеративних розладів, таких як деменція. Нітрати в буряку можуть покращити роботу мозку, сприяючи розширенню кровоносних судин і, таким чином, посилюючи приплив крові до мозку.

Що приготувати з буряка

• Те що з буряка можна приготувати борщ ви і самі знаєте. А які ще є варіанти?
• По-перше буряк це ідеальний інгредієнт для салатів. І ні, не тільки вінегрет. Експерементуйте! Спробуйте приготувати салат, поєднавши буряк із сиром фета, вишнею, руколою та горіхами. Або салат із буряка з чорносливом і фундуком.
• Старий добрий вінегрет теж можна осучаснити, приготувавши для нього гірчично-оцтову заправку. А квашені огірки замініть багатою на білок квасолею. Буде дуже смачно. Або, уявляєте собі вінегрет із буряком та авокадо? Якщо ні, то треба приготувати і спробувати.
• Із буряка та хріну готують традиційну українську страву “цвіклі”. Вона чудово підійде в якості соусу до м’яса, намазки на хліб або як самостійний салат.
• Також вже варений буряк можна замаринувати. Це ідеальна закуска на зиму, яку до того ж можна додавати у борщ та готувати з неї салати.

Як їсти буряк

Запечіть його. Запікання – найкращий спосіб приготувати буряк, бо воно повноцінно розкриває смак коренеплоду та зберігає його соковитість, а отже і колір. Плюс це банально зручно.

Дивіться, потрібно обрати буряки середнього або маленького розміру. Увімкніть духовку та виставіть температуру 180 градусів. Відчистіть буряки від землі та добре промийте, потім витріть рушником від зайвої вологи. Оберніть кожен бурячок у фольгу та запікайте в духовці мінімум 1,5 години. Далі дістаньте із духовки, зніміть фольгу та залиште повністю остигати на тарілці.

Їжте сирим. Це корисно. Але попереджаю, сирий буряк відрізняється землянистим присмаком та ароматом, а також твердістю. Тож нарізайте його дрібними шматочками або соломкою і подумайте над смачною заправкою.
Сік із сирого буряка також використовують як інгредієнт для смузі, щоб збагатити свій напій калієм, марганцем, фолієвою кислотою та надати йому красивого рожевого кольору.

Зваріть буряк заздалегідь та використовуйте як простий вітамінний салат на обід чи вечерю.
Знадобиться велика каструля, середній або маленький буряк та 1 – 1,5 години часу. Все просто: добре помийте, залийте водою і варіть.

Цікаві факти про буряк

Історія. Буряк був одомашнений до 2000 р. до н.е. Його вирощували ще давні греки та римляни. Спочатку люди навчилися використовувати в їжу бадилля буряка, а вже потім зацінили і сам коренеплід.

Вклад в економіку. Цукровий буряк є однією з найважливіших технічних рослин для економіки України. Адже він є базою цукрової промисловості. Станом на 2019 рік Україна входила в топ-10 країн світу за кількістю вирощуваних тонн цукрового буряку.

Краса. Історично у багатьох культурах буряк використовували як натуральний барвник для тканин. А ще в якості косметики: рум’яна для щік, помада для губ і навіть тимчасова фарба для волосся.

Буряк: що це таке, чим корисні буряки, шкода, протипоказання. Чи можна літнім, дітям та при вагітності. Вітамінний склад та властивості

Буряк або буряк — усіма знайомий і улюблений овоч, один із найпопулярніших і найширше використовуються в слов’янських країнах. Перші згадки про буряк дотували за 2 тисячоліття до нашої ери в Персії, але тоді буряк не вживали в їжу, він служив виключно лікарським засобом.

Першими в їжу його стали вживати стародавні греки, потім римляни, які їли не лише сам коренеплід, а й його листя у вигляді салату. Так популярність буряків поширювалася країнами Середземномор’я, дійшла Візантії, а потім потрапила до нас, де палко полюбилася за свій незвичайний смак і цілющі властивості.

Склад свячки

Якщо ви не любитель буряку, саме час починати його любити, адже буряк має абсолютно неповторний склад вітамінів та мікроелементів.

Клітковина – буряк це овоч, відповідно, він багатий на клітковину, це складний вуглевод, неперетравлюваний нашим організмом, але при попаданні в кишечник, служить їжею для корисних бактерій, які при поїданні клітковини починають виробляти жирні кислоти дуже корисні для людського організму. src=”/wp-content/uploads/p>

Пектин

Речовина, що міститься в клітинах рослин, що запобігає його пересиханню.

• При попаданні в організм людини, пектин встає на регулювання обміну речовин, не вступаючи при цьому ні в будь-які хімічні реакції.
• А оскільки пектин не змінює структуру крові, він отримав ще таку назву як «санітар», який м’яко очищає кишечник від шлаків та токсинів.

Флавоноїди

Це пігменти, які можна знайти тільки в їжі рослинного походження.

• Можна сказати, що флавоноїди мають таку саму будову, як і гормони.
• Ці речовини не лише фарбують плоди, але й позитивно впливають на роботу людини.
• Вони не підвищують тиск, запобігають появі спазмів судин, сприяють виробленню більшої кількості еритроцитів, зміцнюють капіляри.
• Флавоноїди перешкоджають утворенню пухлин.

Амінокислоти

Органічні речовини, завдяки яким утворюються білки.

• Маючи у своєму складі амінокислоти, буряк може запобігти раннім ознакам старіння і допоможе очистити організм.
• Апараганова кислота, що входить до хімічного складу буряків, регулює надходження нервових імпульсів, супроводжує обмін речовин, що містять азот.
• Варто зазначити, що з віком засвоєння аспарагінової кислоти знижується.

До складу буряків входить також глутамінова кислота, якої в 100 гр буряків містить 0,428 гр.

Ця кислота бере участь у процесах окиснення клітин з утворенням аденозинтрифосфорної кислоти, тобто енергії. Сама кислота необхідна при синтезі, регулюванні та виробленні речовин на клітинному рівні і дуже важлива для правильного функціонування організму. І це все є у буряках!