Як заморозити перець болгарський на зиму в морозилці для фарширування: з м’ясом і рисом в домашніх умовах, кубиками і цілком

Коли літо вже підійшло до свого логічного завершення, стає актуальним питання – як зберегти побільше свіжих овочів про запас, щоб зимою мати в запасі смачні і корисні продукти?

Одним з найпоширеніших способів є замороження овочів. Існує ряд нюансів, які необхідно дотримуватись для досягнення найкращого результату. Дізнайтеся, як заморозити на зиму болгарський перець, скільки і за яких умов його зберігати – наші фото і відео інструкції допоможуть у цьому.

Рецепт замороженого перцю

Почнемо з самого простого – з заморозки різаного овоча. У такому вигляді його додають в супи, всілякі другі страви і навіть свіжі салати.

Це цікаво: Крім солодкого перцю можна заморожувати на зиму і гіркі стручки. Пекучий перець морозять як цілком, так і порізаною кубиками. Зберігати його можна так само – в морозилці.

• Добре промийте перці в проточній воді. Перевірте кожен плід на наявність зіпсованих місць, при необхідності зріжте їх. Видалити насінну коробку і грубі перегородки всередині.
• Розкладіть перчики на кухонному рушник і дайте час обсохнути. В морозилку ви повинні класти овоч без вологи, щоб не утворилася кірка льоду.
• Наріжте перець соломкою або кубиками і расфасуйте по пакетах. Розрахуйте приблизну кількість, необхідну для приготування однієї порції. Періодична розморожування несприятливо впливає на корисні властивості овоча.
• Надішліть пакети в морозильну камеру. Якщо у вашому холодильнику передбачена функція шокової заморозки – скористайтеся нею, але і з типовими параметрами камери все має відмінно вийти.

Рецепт замороженого перцю по-болгарськи

Для усіх самим звичним варіантом начиняти перець є його заповнення фаршем з рису і овочів. Зробіть заготовку болгарського страви, яка вразить своєю смаковою палітрою будь-якого, і дозволить економити час перебування на кухні.

Кількість порцій: 2

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність

Інгредієнти

• перець солодкий – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• фарш (свинина+яловичина) – 150 г;
• петрушка, зелень – за смаком;
• сир (бринза) – 150 г;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• борошно – 100 г;
• сіль – за смаком;
• часник зубками – 2 шт.

Покрокове приготування

1. Спочатку потрібно зняти у перців шкірку. Щоб правильно це зробити і не зіпсувати плоди, можна вдатися до методу бланшування. Пропонуємо вам трохи інший варіант – спекти перець. Для цього покладіть на деко очищені від насіння овочі, змастіть їх невеликою кількістю рослинного масла і запікайте не довше ¼ години при 200 градусах.
2. В цей час натріть за допомогою великої терки сир, додайте його в фарш (краще перемолоти м’ясо самостійно). Туди ж додайте пропущений через чеснокодавку часник, 1 яйце, сіль і дрібно нарубану зелень. Гарненько вимісіть фарш.
3. Смажені перці помістіть у звичайний целофановий пакет, зав’яжіть і залиште в такому стані на пару-трійку хвилин. За рахунок гарячого пара всередині шкурка буде відходити як за помахом чарівної палички. Зніміть шкірку.
4. Начиніть перці підготовленим фаршем, покладіть на кухонній дошці і відправте в морозилку. Коли заготовка стане досить твердої від впливу температури, розкладіть блюдо по пакетах. При подальшому використанні домашнього напівфабрикату вам залишиться тільки обваляти печені перці в яйці, борошні і паніровці, додати соус з томатів і протушкувати. Начинивать нічого не знадобиться, тільки варити в томаті.

Це цікаво: вибирайте для приготування перці червоного відтінку. Вони, на відміну від зелених, мають більш щільні і м’ясисті стінки і володіють насиченим смаком.

Рецепт целикового замороженого перцю

Багато господинь люблять радувати домочадців фаршированими перцями. У більшості випадків ця страва являє собою начинений рисово-м’ясною начинкою овоч, протушенный в соусі. Святкові закуски також часто готують з перцем, нарізаючи його гуртками. На жаль, взимку не кожен може собі дозволити придбати перчики – цінник зростає в рази. Альтернатива є – заморозити перець самостійно.

Кількість порцій: 5

Час приготування: 25 хвилин

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Неважливо, в якому вигляді ви будете заморожувати перець, гуртками або цілком – процедура ідентична в обох випадках. У першу чергу вам необхідно помити і очистити перець від насіння. Після – обсушити.
2. Тепер викладіть овочі на обробну дошку (її габарити повинні збігатися з розмірами морозилки) і відправте в холодильник на 1.5 години. За цей час овоч схопиться від дії низької температури і не втратить форму при подальшому зберіганні.
3. Дістаньте морожений перець, розкладіть по пакетах і відправте на постійне місце зберігання.

Це цікаво: якщо ви заготовили перець шматочками для приготування гарячих страв, то необов’язково їх попередньо розморожувати. А ось для фарширування варто все ж дати овочу відтанути при кімнатній температурі.

Заготовити овочі про запас допомогою заморозки – найпростіший спосіб зберегти вітаміни. Скористайтеся цими покроковими інструкціями, щоб радувати домочадців корисною їжею!

Заготовки з перцю на зиму: 4 рецепта ароматної консервації

Консервований болгарський перець – відмінна самостійна закуска і доповнення до страви.

Для багатьох господинь літо – найкращий час, щоб підготувати запаси на зиму. Ринки і магазини горять достатком свіжих фруктів, овочів і ягід, тому поповнити свої льохи не складе труднощів. Сьогодні ми поділимося кількома перевіреними рецептами домашньої консервації, щоб ви змогли насолоджуватися ароматним перцем навіть взимку.

Маринований перець – класичний рецепт

Інгредієнти описані для 5 літрових банок:

• перець болгарський – 4 кг;
• вода – 1 л;
• оцет 9% – 200 мл;
• олія соняшникова – 200 гр;
• цукор – 200 гр;
• сіль – 2 ст. л;
• лавровий лист – 2 шт;
• перець горошком – 5-6 шт;
• гвоздика – 2-3 бутона;
• перець духмяний – 2 горошини.

Перці помити, звільнити від насіння. Розрізати на чотири частини, якщо перець довгий, то частин буде більше. Взяти каструлю, додати в неї всі інгредієнти, крім оцту, довести до кипіння на маленькому вогні. Після закипання додати оцет. В окрему каструлю налити воду і закип’ятити. Покласти перці і бланшувати 2 хвилини. Потім опустити перці в маринад і 5 хвилин проварювати.

Скласти перці в стерилізовані банки, залити гарячим маринадом, закатати. Не утрамбовуйте перець занадто сильно, інакше він не просочиться маринадом.

Дуже смачний маринований перець – рецепт з часником

Інгредієнти вказані для 3 літрових і 3 півторалітрових банок:

• болгарський перець – 3 кг;
• часник – 100 гр;
• цукор – 300 гр;
• сіль – 3 ст.л з гіркою;
• рослинна олія – 150 гр;
• відвар (залишиться після варіння перцю) – 600 гр;
• оцет 9% – 300 мл.

Перці вимити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати смужками. Очистити часник, нарізати часточками або кружечками – за бажанням. Взяти каструлю, налити води в поставити на вогонь. Після закипання покласти в воду перець і проварити 5 хвилин. Викласти перці шумівкою в емальовану миску. Залити відваром, всипати сіль і цукор, додати масло і часник. Перемішати і знову проварити в маринаді.

Після того, як суміш закипить, засікти 6 хвилин. Під час варіння постійно перемішувати перці, щоб вони трохи осіли. Дуже важливо не переварити овоч – він повинен бути м’яким, але не розвалюватися. За хвилину до готовності додати оцет, знову довести до кипіння і зняти з вогню.

Розкласти перці по стерилізованим банкам, закатати, перевернути і обернути теплою тканиною до охолодження.

Заготовки з перцю на зиму – лечо з кабачків і перцю

Інгредієнти вказані для 3-4 півторалітрових банок:

• кабачки – 1 кг;
• болгарський перець – 500 гр;
• часник – 7 зубчиків;
• цукор – 2 ст. л;
• сіль – 0.5 ст. л;
• рослинна олія – 50 мл;
• томатна паста – 200 мл;
• оцет 9% – 1 ст. л;
• лавровий лист – 3 шт;
• вода – 300 мл;
• перець духмяний і чорний ( горошок) – 4-6 шт.

Кабачки помити, очистити від шкірки і насіння. З перцем виконати те ж саме, нарізати овочі кубиком. В емальованій ємності змішати кабачки, перець солодкий, сіль, цукор, томатну пасту, рослинне масло і воду.

Поставити миску на плиту і тушкувати суміш півгодини. Часник подрібнити і в кінці додати до кабачків з перцем. Також покласти два види перцю і лавровий лист. Тушкувати 2 хвилини, потім влити оцет. Розкласти лечо по банках, закатати, перевернути на кришки і обернути тканиною.

Гострий перець на зиму з баклажаном в маринаді

Інгредієнти вказані для 4 півторалітрових банок + “на скуштувати”:

• баклажани – 1.5 кг;
• солодкий перець – 1.5 кг;
• гострий червоний перець – 1-2 шт;
• гострий зелений перець – 1-2 шт;
• часник – 2 головки;
• рослинна олія – 1 стакан;
• цукор – 300-400 гр;
• сіль – 2 ст.л + для посипання;
• оцет 9% – 1 ст. л.

Баклажани помити, нарізати кружечками. Скласти в глибоку ємність, посипати сіллю на свій смак і залишити на півгодини. Солодкий і червоний гострий перець вимити, цілком викласти на деко, відправити в розігріту до 200-230°C духовку та запікати до готовності. Щоб зрозуміти, чи готовий перець – проколіть його.

Після 30 хвилин промити і віджати баклажани. Обсмажити на рослинній олії. Часник і зелений перець нарізати маленькими кружечками. Дістати перці з духовки, обернути фольгою. Потім зняти шкірку, видалити насіння і розділити овоч на смужки.

В окремій ємності змішати оцет, сіль і цукор, довести до кипіння. Готовність маринаду можна зрозуміти по цукру – він розчиниться. Далі – зібрати в мисці всі овочі, залити їх маринадом, обережно перемішати. Викласти в стерилізовані банки, закатати.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чотири кращих способи, як заморозити перець болгарський на зиму

Порадьте, як заморозити перець болгарський на зиму. Раніше особливо багато овочів не виходило заготовити, адже в холодильнику місця мало. Але ось цього року купили морозильну камеру, та й урожай дозрів непоганий. Плоди великі, м’ясисті, правда, не дуже багато. Вирішила все відправити в заморозку, овочі натуральні, без хімії, свої. А для консервації їх все одно мало, буду купувати. Частину плодів я вже порізала і по пакетиках розклала, а з іншими що можна зробити?

Морозильна камера міцно зайняла свою нішу на кухні у багатьох господарок, адже вона дозволяє зробити запаси і фруктів, і овочів. Наприклад, якщо ви знаєте, як заморозити перець болгарський на зиму, то завжди будете мати під рукою натуральні продукти. Це не тільки корисно, але ще й дуже економно, адже взимку овочі майже буквально стають «золотими» і коштують дорого. І вже зовсім добре, якщо ці перчики ви виростили самі. Тоді не доведеться навіть витрачатися на закупівлю продуктів.

Підготовка овочів

Це, мабуть, найбільш трудомісткий процес, який відніме більше часу, ніж сама заморозка. Добре промийте перець під краном або в декількох водах в мисці. Майже всі способи заморозки передбачають, що плоди повинні бути очищені. Тому гострим ножем виріжте серцевину разом з хвостиком. І ще раз сповсніть, щоб повністю позбутися насіння.

Щоб перець у морозилці не злипся, дайте йому добре просохнути.

Як заморозити перець болгарську на зиму

Залежно від того, як ви будете використовувати овочі, є кілька способів їх заморозки:

1. В цілому вигляді. Такі перці можна буде потім брати для фарширування. Щоб вони займали менше місця, складіть плоди пірамідкою, один в одного. А вже потім розфасуйте по пакетах, добре випустивши з них повітря.
2. Нарізаний перець. Якщо ви покрошите його невеликими кубиками, то потім можна буде використовувати для рагу. А порізавши овочі смужками, приготуйте інгредієнт для піци або перших страв.
3. Попередньо запечений перець. Таку заготовку можна використовувати і як окрему страву у вигляді смачного гарніру, і як інгредієнт для салатів. Вимитий перець, не очищаючи його, цілком викладіть на противагу і запечіть у духовці, змастивши форму соняшниковою олією. Хвилин через 40, коли плоди покриються корочкою, дістаньте їх і перекладіть на 20 хвилин в каструлю під кришку, щоб стінки плодів добре розм’якли. Потім дайте їм охолонути і очистіть від плівки і внутрішніх перегородок з насінням. При цьому намагайтеся максимально зібрати весь сік з овочів. Залишилося тільки укласти перець в лоточки з кришками і полити цим соком.

Фарширований заморожений перецьЯкщо у вас багато вільного місця в морозилці, цілий перець для фарширування можна відразу перетворити на напівфабрикат. Приготуйте фарш, як завжди, за своїм улюбленим рецептом. Почніть їм овочі і заморозьте їх. Взимку вам залишиться тільки зробити підливу і зварити заготовку, заливши окропом. Можна навіть не розморожувати. Це відмінна ідея, яка економить час на випадок, якщо раптово нагрянуть гості.