Чи важливо додавати воду до тушонки? | Думка експертів

Тушенька – це популярне консервоване м'ясо, яке широко використовується в кулінарії. Однак існують різні думки про те, чи потрібно додавати воду до тушкованої тушки перед приготуванням. Дехто вважає, що це необхідно для того, щоб м'ясо стало більш соковитим та м'яким. Інші стверджують, що така практика лише розбавляє смак і якість продукту. У цій статті розглянемо обидва аргументи та проведемо аналіз переваг та недоліків додавання води до тушонки.

За додавання води до тушонки

Один з основних аргументів на користь додавання води до тушонки – це те, що вона допомагає пом'якшувати м'ясо і робити його більш соковитим. Вода здатна розм'якшувати волокна м'яса та покращувати його структуру, що робить його приготування більш простим та швидким. Крім того, додавання води може допомогти зберегти життєвість та соковитість м'яса у разі тривалого зберігання тушонки.

Однак є і противники такої практики, які вважають, що додавання води в тушковане тіло тільки розбавляє її смак і погіршує її якість. На їхню думку, якісна тушонка має готуватися з натурального м'яса і бути повністю насиченою його смаком та ароматом. Додавання води лише розбавляє ці властивості і робить продукт менш привабливим для споживача.

Скільки часу треба варити тушонку?

Тушонка з яловичини має варитися 7 годин. Періодично треба перемішувати. Розподіліть тушонку по стерилізованих банках.

Скільки часу гасити тушонку?

5:00 Наповнити каструлю водою і поставити на вогонь. Дочекатися, поки вода закипить, і готувати тушонку 5:00. Увесь час підливати кип'ячену воду у каструлю. Насамкінець закатати банки звичним способом.

Чому тушонка вийшла гірка?

Неякісні або невідповідні кришки, які не призначені для автоклавування, можуть передавати свою гіркоту продукту через нагрівання пластизолю.. Слід використовувати спеціальні кришки для стерилізації в автоклаві із товстої жерсті 0,2-0,22 мм. Цікавий факт: не поспішайте викидати партію гірких консервів.