Ранні сорти яблук можна від шкірки не чистити. Під час варіння тонка шкірка розвариться і в повидлі вона не буде відчуватись. Деякі кулінари вважають за краще не чистити яблука з товстою шкіркою. Адже в ній містяться консерванти, які значно збільшують термін зберігання яблучного повидла.8 лип. 2023 р.
Пюре поставити на маленький вогонь. Додати цукор, а також кардамон і корицю за смаком, а також м'якоть лимона. Варити 70-90 хвилин, періодично знімаючи піну. Розкласти готове повидло в стерилізовані банки і закатати кришками.
Що не кажіть, але яблучне повидло – це одна з найкращих солодких заготівель. І для того, щоб воно вийшло дійсно густим та не було надто приторним, досвідчені господині часто додають у варення оцет. Окрім цього, оцет надає повидлу особливу пряну нотку і сповна розкриває аромат консервації.
Саме кукурудзяний крохмал вважається найкращим способом загустити варення, ягоди чи повидло для пиріжків. Тоді начинка виходить середньої густоти і не витікає. Візьміть на 200 г варення 5-7 г крохмалу. Перед цим крохмал треба залити водою і ретельно перемішати.
Як загустити рідке варення Натуральна і ефективна – це пектин. Він дозволяє підвищити густоту і при цьому зберегти цілими шматочки, часточки фруктів або ягоди. Додається він із розрахунку 10-15 г на 1 кг фруктів.
Часто господині загущають рідке варення, проваривши його кілька хвилин із крохмалем, борошном, вівсяними пластівцями або панірувальними сухарями. Але дуже смачно виходить загущати рідке варення за допомогою манної крупи – варення без проблем стає густим, а смак пирога при цьому зовсім не змінюється.
Для яблучного повидла можна почистити яблука, або залишити зі шкіркою. Все залежить від консистенції, яку ви бажаєте отримати. Яблучно-сливовий джем від irina.11 жовт. 2021 р.
