Квашена капуста на зиму в розсолі і без нього: ТОП-3 кращих рецепта
Розповідаємо, як готується капуста квашена швидко і без проблем.
Зазвичай у таких страв, як квашена капуста, рецепт передається з рук в руки. Однак перевірені варіанти існують і поза домашніми куховарськими книгами.
Приготована квашена капуста на зиму в розсолі є джерелом вітамінів. Також вона нормалізує холестерин і нормалізує обмін глюкози.
Квашена капуста – рецепт класичний
Квашена капуста в банці готується просто і виходить дуже смачною. Для того щоб приготувати цю хрустку закуску без розсолу, досить взяти:
- капусту – 2,5 кг;
- сіль – 2 ст. л.;
- моркву – 1 шт.
Капусту і моркву шаткуємо на тертці і додаємо спеції. Перемішуємо салат руками, але не мнемо, інакше не буде хрустіти! Щільно трамбуємо капусту в банку і залишаємо на три дні. В процесі ферментації виділиться рідина і може з’явитися неприємний запах, але пізніше він зникне.
Якщо хочете, щоб у вас вийшла квашена капуста з яблуками, то цей рецепт також підходить. Просто додайте 400 г крупно нарізаних фруктів і ставте їх кваситися разом.
Квашена капуста – рецепт з розсолом на швидку руку
Квашена капуста в розсолі готується майже також, але тільки потрібно додатково приготувати сам маринад для заливки. Для того, щоб у нас вийшла квашена капуста в розсолі з медом в банці беремо:
- капусту – 2,5 кг;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- моркву – 1 шт.;
- мед – 1,5 ст. л.
- воду – 1 л.
Воду доводимо до кипіння і додаємо сіль. В теплому маринаді розчиняємо мед і залишаємо повністю остигати.
В цей час шаткуємо наші овочі. Потім поміщаємо салат в банку/банки і заливаємо розсолом. Ми залишаємо їх кваситися на 48 годин. Час від часу треба помішувати салат дерев’яною лопаткою. Зберігати закуску потрібно в холодильнику, а подавати краще з ароматним маслом.
Квашена капуста – рецепт швидкого приготування з буряком
Квашена капуста з буряком також передбачає приготування маринаду. Для салату знадобиться:
- капуста – 3 кг;
- вода – 1 л.;
- перець горошком і запашний – по 5 шт.;
- оцет – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- буряк – 1 кг;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст.
Капусту крупно нарізаємо так, щоб нас вийшли квадратики. Приблизно також подрібнюємо буряк – шматки не повинні бути товстими. У киплячу воду додаємо всі спеції (крім оцту) і варимо близько 10 хвилин. Потім додаємо оцет, залишаємо ще на хвилинку і вимикаємо.
Салат поміщаємо в банку і заливаємо остиглим маринадом. Через три дні він буде готовий.
Раніше ми розповідали, як готуються помідори квашені.
Вас також можуть зацікавити новини:
Квашена капуста
Квашена капуста це закуска №1. Її і просто можна їсти, і з заправками. А який смачний з неї бігус! Якщо звичайно капуста зроблена як треба.
Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.
Схожі рецепти
Смажена цвітна капуста з грінками
Квашені помідори
Часник з перцем — відмінна закуска
Ех! Гарна закуска, квашена капуста. Як то кажуть: І на стіл поставити не соромно, і якщо з’їдять, не шкода!
Квашена капуста буквально кишить всілякими вітамінами і мікроелементами. Крім того, квашена капуста це дуже смачно. У світі виростає безліч різновидів капусти: качанна, листова, кольорова та ін.
У нас капуста — це качани білоголової городньої капусти. Кожна господиня знає свій рецепт. Квасять як цілі качани, так і шатковану капусту. Квашена капуста — продукт бродіння цукрів у капустяному соку. Часто в капусту додають кислі ягоди: журавлину, брусницю або навіть яблука. Часто додають овочі: буряк, моркву, перець. Капусту обов’язково солять, інакше після закваски вона довго не простоїть і покриється цвіллю.
З Вікіпедії: Квашена капуста вважається національною стравою Німеччини. В англійській і французькій мовах навіть використовується запозичене з німецького назва їй: «Sauerkraut» («шукрут», дослівно: кисла капуста).
У нас квашена капуста це їжа №1. Її і просто можна їсти, і з заправками, і готувати з неї всілякі страви. А який смачний бігус зі свининою, якщо капуста приготовлена правильно!
Квашена капуста доступна завжди. Родині досить 3-х літрової банки на місяць.
Наша квашена капуста не готується з яблуками, часником, ягодами та іншими добавками. Тільки капуста, морквина і сіль.
Найголовніше: капуста повинна хрустіти на зубах. Якщо перестояла і розкисла — краще викиньте, не псуйте враження, це вже не те.
Інгредієнти
- Капуста білоголова, щільна 3 головки
- Морква 3 шт
- Сіль поварена без йоду за смаком
Покроковий рецепт
- Квашена капуста готується з нашаткованої головки білокачанної капусти. Капуста шаткується прямо на стіл. Качанчик можна очистити і з’їсти. Пам’ятаю, в дитинстві, ми спочатку за них з братами билися, а потім від них нудило. Спосіб шаткування білокачанної капусти, коли готується квашена капуста, у кожного свій. Ножем капусту шаткувати можна, але дуже незручно і вимагає вправності. Існують спеціальні ручні і електричні пристрої для шаткування, вони зручні і капуста виходить однорідною.
