Як заморозити гарбуз на зиму: чи можна, як правильно в домашніх умовах

Заморожування гарбуза – це ефективний спосіб збереження овочів на зиму з мінімальними втратами цінних речовин. Велика частина вітамінів (за винятком вітаміну С) залишається у первісному вигляді.

Способи заморозки гарбуза

Підготовка

Для заморозки підійде тільки свіжий гарбуз, бажано – прямо з городу. Лежалі і зіпсовані овочі заморожувати не варто.

Гарбузика потрібно помити, розібрати і очистити від шкірки. Також з неї видаляють насіння разом зі слизькою внутрішньою частиною. У результаті повинна залишитися одна м’якоть.

Гарбуз можна заморозити в сирому вигляді або бланшувати. В останньому випадку після розморожування вона буде майже приготовлена, але в ній залишиться менше вітамінів. Також овоч можна варити або запікати в духовці.

Варка допомагає частково позбавити покупні плоди від нітратів.

Способи заморозки

Одним шматочком

Найпростіше покласти цілісну гарбуз в морозилку, а якщо вона велика – розділити її.

Після розморожування овоч повинен бути використаний за один раз – повторне заморожування небажана.

Перед тим, як відправити шматочок в морозилку, поміщаємо його у вакуумний пакет або щільно обертаємо харчовою плівкою.

При бажанні, таку заготовку попередньо бланшують (гарячою парою або опустивши в киплячу воду на пару хвилин).

Після цього її занурюють у холодну воду, а потім укладають на рушник і дають добре обсохнути.

Не варто промивати заготовки під краном, оскільки в проточній воді вони втрачають багато цінних речовин.

Кубиками

Якщо заморозити гарбуз шматочками, її буде дуже зручно використовувати для страв, в яких овоч зобов’язаний зберегти акуратну форму (для супу, рагу, салатів, начинки тощо).

Різати овочі можна будь-яким способом – соломкою, прямокутниками і т. п. (Проте, вважається, що форма кубика краще зберігається при варінні або смаженні).

Заморожування кубиками найбільш зручна

Спочатку їх морозять пару годин на підносі або дошці. Потім їх збирають з дошки і перекладають в пакет або контейнер і відправляють остаточно в морозилку. Завдяки цьому вони не будуть злипатися під час зберігання.

Стружкою

Гарбузова стружка дуже стане в нагоді для приготування млинців, кексів та оладок. З її допомогою готують різноманітні начинки для пиріжків, рулетів, вареників і т. п. Крім того, її використовують і для основних страв – додають в суп, рагу, каші, соуси, м’ясо, овочеве пюре.

Розрізану на кілька шматків гарбуз натирають і трохи віджимають сік.

Стружку потрібно розфасувати по невеликим пакетиках, кожна порція – для разового використання. Розподіливши її рівномірним шаром, отримують компактну заготовку, яка не займе зайвого місця в морозильній камері.

У вигляді пюре

При заморожуванні гарбуза на зиму у вигляді пюре можна заощадити місце в холодильнику, зберігають домашню заготовку різними способами: в пакетиках, в стаканчиках, в контейнері і т. д.

Приготувати пюре з вареного або печеного овоча. За відгуками готували, з печеного гарбуза страва виходить смачніше і солодше.

Розрізану на шматочки м’якоть гарбуза відварюють кілька хвилин або розкладають на деко і ставлять в духовку до готовності. (Час приготування залежить від величини і товщини шматочка.)

Готовий продукт перетирають на пюре або подрібнюють за допомогою блендера. Отриману масу охолоджують, фасують і поміщають в морозильну камеру.

Розморожуємо і готуємо

Якщо заморозити гарбуз правильно, то її корисні властивості і зовнішній вигляд залишаться незмінними.

Але не варто забувати і про особливості розморожування. Це важливий момент.

Заготовки краще розморожувати поступово. Спочатку їх з морозилки і перекласти в холодильник на ніч.

Якщо часу не так багато – розморожуйте овоч не в холодильнику, а прямо на столі або покладіть пакетик з продуктом в теплу воду.

Кубики або стружку, призначені для гарячого страви (супи, підливи, овочевого рагу тощо), можна використовувати відразу.

Їх додають в каструлю замороженими і шматочки овочів «доходять» в процесі приготування.

Пюре зручно розморожувати в мікрохвильовці, отримуючи вже готову страву або додаючи до нього необхідні інгредієнти (цукор, молоко і т. д.).

Додаткові поради

Заморожені овочі бажано вжити протягом півроку

Рекомендації по заморожуванню гарбуза в домашніх умовах.

• Якщо в морозилці є функція шокової заморозки, обов’язково скористайтеся нею. При швидкому заморожуванні овоч повністю зберігає свої корисні властивості і набагато повільніше їх втрачає з часом.
• У морозильній камері продукт може зберігатися довго – навіть кілька років. Однак, в такому зберіганні немає особливого сенсу, оскільки заморожені овочі теж втрачають свої цінні речовини, хоч і не так швидко, як свіжі. Оптимальний термін зберігання заморожених баштанних культур у домашніх умовах – не більше 6 місяців.
• Нарізану шматочками м’якоть гарбуза можна заморожувати в поєднанні з іншими овочами — морквою, кабачками, брокколі. Розморозивши таку заготовку, Ви отримаєте всі інгредієнти для корисного овочевого пюре.
• Гарбузове пюре зручно заморожувати у формочках для льоду або в силіконових формах для випічки. Коли воно замерзає, його виймають з формочок і складають в пакет або контейнер.
• Запікати шматки гарбуза в духовці для приготування пюре можна разом з шкіркою. По готовності овоча м’якоть просто вискоблюють з шкурки залізною ложкою і перетирають на пюре.
• При заморожуванні шматочків гарбуза в контейнері важливо враховувати, що незабаром вони трохи збільшаться в об’ємі. Якщо забити контейнер «під зав’язку» — він може лопнути. Залиште один сантиметр до верху вільним, щоб заготовка не ушкодилася.
• Якщо овоч дуже соковитий, його краще злегка просушити перед відправкою в морозильну камеру, інакше разморожування м’якоть виявиться водянистою. Обсушити шматочки можна просто на повітрі або в духовці (при мінімальній температурі і відкритих дверцятах).
• Ніколи не використовуйте для заморозки недостиглі або перезрілі овочі. Недозрілі гарбуз не принесе користі і може порушити травлення, а смак і якість перезрілої – змушують бажати кращого.
• З гарбузової стружки або вареного овоча можна приготувати корисний вітамінний напій. Для цього їх розморожують і подрібнюють на блендері, після чого додають апельсиновий сік (в пропорції 1:1). Стружку також можна віджати через марлю і змішати з медом і соком лимона (за смаком).

Висновок

Заморожена гарбуз надовго зберігає цінні мікроелементи і вітаміни. Форма і спосіб заморожування залежить від страв, які Ви збираєтеся приготувати. Витративши трохи часу на заготівлю мороженої гарбуза восени, Ви отримаєте смачний і корисний продукт, який урізноманітнює бідне на вітаміни зимове меню.

Домашня заморозка і зберігання гарбуза на зиму: рецепти, рекомендації, відгуки

Гарбуз – це дуже корисний овоч, який відрізняється гіпоалергенними властивостями, а також очищає кишечник. З її допомогою можна очистити організм від холестерину, вивести його надлишки, а також оздоровити серце. А в цій статті ми розповімо, як правильно підготувати, заморозити гарбуз на зиму.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз?

Варто відзначити, що при правильному заморожуванні, в гарбузі зберігаються практично всі властивості і корисні вітаміни. Головна умова – правильне зберігання і розморожування.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз:

• Овоч, залежно від способу підготовки, можна додавати в салати, супи, кекси, оладки або навіть готувати пюре для грудничків, в якості першого прикорму. Кількість вітамінів залежить від способу підготовки.
• Найбільше їх зберігається в свіжому продукті, який миється, ріжеться на шматочки і заморожується в свіжому вигляді. Менше вітамінів у гарбузі, який попередньо відварюють, запікають або піддають термічній обробці перед заморожуванням.
• Існує маса способів заморозити овоч на зиму, залежно від того, що ви збираєтеся з нього робити.

Як можна заморожувати гарбуз?

Відмінний варіант – подрібнений на терці овоч. Цей варіант підходить у тому випадку, якщо ви зазвичай не готуєте з овочу каші, а використовуйте як добавки до випічки, а також оладки. Це відмінний варіант для сніданків і годування дітей, які не хочуть їсти гарбуз.

Як можна заморожувати гарбуз:

• Для цього способу необхідно вимити плід, очистити від шкірки, прибрати насіння і подрібнити на терці. Найкраще якщо вона буде великою, тоді ви отримаєте своєрідні пластівці. Далі, овоч складається в поліетиленовий пакет.
• Найкраще вибрати пакети з вакуумною застібкою. Підійдуть звичайні або контейнери для заморозки.
• Пам ‘ятайте, що доверху немає необхідності набивати контейнер продуктом, оскільки після заморозки він може трохи розширюватися. Щоб не лопнула банку або контейнер, залишайте в ньому трохи вільного місця.

Коли і як заморозити гарбуз?

Зверніть увагу, що оптимальним часом для заготівлі овочу на зиму є вересень-листопад. Саме в цей час плоди дуже соковиті, стиглі і максимально насичені вітамінами.

• Крім того, такий овоч дуже довго зберігається, через насиченість корисними речовинами і стиглість.
• Для заготівлі, вибирайте плоди, в яких зверху немає зелених вкраплень, а хвостик сухий. При цьому необхідно, щоб насіння було практично сухим, а м ‘якоть біля насіння була млявою.
• Це вказує на стиглість плоду і його готовність до заморожування. Тертий, заморожений гарбуз зазвичай додають в оладки або в кекси. Перед використанням розморожують при кімнатній температурі або вводять в замороженому вигляді.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками?

Підходить для приготування каш, а також дитячого пюре.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками:

• Для того, щоб позбутися вологи, вам слід очистити овоч від шкірки, нарізати кубиками, промокнути паперовим рушником.
• Далі, розкласти на пластикову підкладку і на кілька хвилин залишити в морозилці. Необхідно, щоб кубики трохи підмерзли, стали твердими.
• Після цього вони перекладаються в герметичний пакет, або в спеціальний контейнер для заморозки.
• Можна приготувати гарбуз іншим способом, у вже готовому вигляді.

Як заморозити гарбуз дитині?

Для цього її можна підготувати кількома способами.

Як заморозити гарбуз дитині:

• Необхідно очистити плід від шкірки, вибрати насіння і нарізати на невеликі шматочки. Після цього необхідно спекти в духовці і подрібнити в блендері, або на м ‘ясорубці. Можна навпаки, проварити у воді і подрібнити за допомогою товкушки для картоплі пюре.
• Отриману масу необхідно перекласти в пластиковий контейнер, закрити кришкою і помістити на холод. Подібного роду пюре розморожується в мікрохвильовці або ж розігрівається за допомогою кип ‘ятіння, потім дається дитині.
• Найкраще, перед тим як давати малюку, попередньо прокип ‘ятити або проварити кілька хвилин вже готове пюре.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці?

Відразу скажемо – та можна заморожувати гарбуз у морозилці. Існує ще кілька варіантів приготування і заготівлі гарбуза на зиму в заморожуванні. Такий варіант підійде в тому випадку, якщо ви любите готувати оладки, каші або додавати гарбуз в готові мюслі або вівсянку.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці:

• Для цього необхідно її очистити, нарізати на шматочки і перемістити в мікрохвильовку, додавши на тарілку трохи води. Вмикається мікрохвильовка на максимальну потужність, і готується до м ‘якості.
• Тепер необхідно викласти шматочки на рушник і трохи обсушити, щоб з них не текла вода. Далі, гарбуз викладається тонким шаром на противінь і кілька хвилин заморожується в морозильній камері.
• Після цього перекладається в поліетиленовий пакет або в контейнер для зберігання продуктів. Готувати такий гарбуз необхідно після розморожування. В принципі вона готова до вживання відразу після розморозки. Зазвичай її подрібнюють для приготування супів-пюре, або додають у другі і перші страви. Часто готують кекси і додають в десерти.

Заморожування гарбуза: поради

Існує кілька правил, яких варто дотримуватися час заморожування гарбуза.

Заморожування гарбуза, поради:

• Попередньо намагайтеся окремо трохи заморозити шматочки, щоб вони не торкалися один одного. Це дозволить уникнути злипання шматочків у процесі тривалого зберігання. При зануренні в пакет намагайтеся випустити з нього якомога більше повітря, щоб його не залишалося в ємності.
• Не заповнюйте ємність для зберігання продуктів до верху. Це перешкоджатиме розтріскуванню ємності та розширенню продукції всередині контейнерів.
• У жодному разі не користуйтеся мікрохвильовкою для розморожування гарбуза. Ідеальний варіант – відразу використовувати в замороженому вигляді. Це можна легко використовувати в тому випадку, якщо гарбуз вже готовий до приготування, тобто попередньо бланшований або проварений.
• Таким чином, стружку або шматочки гарбуза відразу кидають у замороженому вигляді в страву, яка готується. Термін зберігання замороженого гарбуза становить приблизно 10-12 місяців. Це стосується як свіжого продукту, який перед заморожуванням не проварювався, не піддавався термічній обробці, так і для продукції, яка запеклася в духовці.

Як бачите, заморожування гарбуза дозволяє зберегти її корисні властивості, а також продовжити термін зберігання. Це ідеальний варіант у тому випадку, якщо у вас є маленькі діти і в зимовий час потребують вітамінів, а також мінералів. Гарбуз – це корисний овоч, який навіть у замороженому і відвареному вигляді містить велику кількість вітамінів і мікроелементів.