Як приготувати ідеальний пиріг з м’ясом: 15 чудових рецептів

Здрастуйте, шановні господарі та господарі! Якщо ви читаєте ці рядки, то, як і я сьогодні, вирішили приготувати м’ясний пиріг. Відмінна ідея – будемо готувати разом! Адже до цієї нагоди ми саме створили для вас велику різноманітну добірку найкращих рецептів.

• М’ясний пиріг «Гамбургер»
• Тобі знадобиться:
• Як приготувати
• Пиріг з м’ясом по-турецьки
• Тобі знадобиться:
• Шар пиріг
• Сільський пиріг з м’ясом
• Пікантний пиріг з тіста на сметані з фрикадельками з м’яса, кабачків і сиру
• Нам буде потрібно:
• Приготування:
• Дріжджовий пиріг з м’ясом
• Тобі знадобиться:
• «Бурек по-сербськи»
• М’ясний пиріг на кефірі
• М’ясний пиріг з пісочного тіста
• Картопляно-м’ясний фарш

М’ясний пиріг – це дуже смачно! Його можна приготувати на перекус, до чаю або навіть подати, як повноцінний прийом їжі. Адже в складі є м’ясо і хліб – що ще для щастя треба?! Але мало просто замісити будь-яке тісто і вкатати туди нарізане м’ясо, відправивши в піч. Адже пироги – це мистецтво!

Як і в приготуванні пирога з сиром, потрібно знати все – як правильно вимісити тісто, як зробити начинку так, щоб вона вийшла соковитою, як і при якій температурі випікати.

Створюючи сьогоднішню добірку, я постаралася врахувати всі нюанси, щоб випічка вийшла ідеальною. Навіть якщо ви збираєтеся приготувати таку страву вперше, просто дотримуйтеся покрокового опису і рекомендацій. Тоді у вас все обов’язково вийде. Та й досвідчені господині почерпнуть тут для себе багато нового!

М’ясний пиріг «Гамбургер»

Фото: parapirogov
Простий у приготуванні, але дуже смачний пиріг, що нагадує гамбургер з м’ясною котлетою і сиром.

Тобі знадобиться:

Для тесту:
450 г борошна, 200 мл теплої води, 5 г сухих дріжджів, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 яйце, 50 мл соняшникової олії.
Для начинки:
600 г свинячо-яловичого фаршу, 1 цибулина, 3 маринованих огірки, 150 г твердого сиру.
Для змащування:
1 ст. л. молока, 1 жовток, кунжут, кетчуп.
Приготування:

Заміси м’яке тісто опарним способом, залиши підходити. Фарш з цибулею обжар до готовності, приправь спеціями. Тісто поділу на дві нерівні частини, велику виклади в форму, формуючи бортики, розрівняй м’ясний фарш, полів кетчупом. Розпреділи гуртки огірків, посип тертим сиром, накрий коржею з тесту, коли пиріг підійде в теплому місці, змаж його жовтком з молоком, посип кунжутом і спеки в духовці.

Як приготувати

Щоб зробити смачне тісто для м’ясного пирога, важливо знати основні принципи його приготування. Яким би не був рецепт тестової основи для випічки, під час приготування потрібно:

• Обов’язково просіювати борошно перед тим, як додати його в рідку основу, краще навіть пару разів, щоб борошно наситилося киснем – це забезпечить пишність готовому виробу.
• Замішувати тестову масу виключно вручну, щоб якомога ретельніше з’єднати компоненти, причому до того моменту, поки маса не перестане липнути до рук – тоді пиріг вийде м’яким і ніжним.
• Після закінчення процесу вимішування дати тесту «відпочити». Якщо воно дріжджове, залишити підійти в теплому місці під чистим, сухим рушником до збільшення в обсязі в 2-3 рази. Якщо ж тестова основа шара або пісочна, її упаковують у харчову плівку і кладуть у холодильник на 60-90 хвилин.
• 5 популярних продуктів, які можуть призвести до серцевого нападу

Продукти перед замішуванням дріжджової тестової маси обов’язково прогріти до кімнатної температури – інгредієнти, взяті відразу з холодильника, значно уповільнюють процес підйому.

Вершкове масло додавати розм’якшеним, але не розтопленим – воно сильно погіршує структуру готової тестової основи. Вводити цей компонент краще в самому кінці замісу.

Розкочувати тестову масу на припороженій борошном, рівній поверхні, але борошна не варто сипати занадто багато, інакше пиріг вийде надто жорстким, «забитим». Якщо тісто занадто тонке, розкатати його допоможе чиста полотняна серветка, обернута навколо скалки.

Для випікання тестову основу укладати на вистелений пергаментом і промазаний рослинним маслом (оливковою або рафінованою соняшниковою) противень, щоб дно пирога не підгоріло і легко відокремлювалося від форми.

Випікати вироби з будь-якої несолодкої тестової маси в розігрітій до 180-200 ° духовці або на сковороді. Якщо верх пирога швидко зарум’янився, а середина ще залишається сирою, накрийте випічку фольгою і далі випікайте, зменшивши температуру до 150-160 °.

Пиріг з м’ясом по-турецьки

Фото: en.luckylandbiscuit^ Пиріг
з тонкого тіста зі соковитою м’ясною начинкою, який часто печуть для своїх чоловіків турецькі господині.

Тобі знадобиться:

Для пирога:
400 г готового тіста філо, 450 г яловичого фаршу, 1 цибулина, 1 стручок перцю чилі.
Для просочування:
2 яйця, 4 ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. йогурту, 125 мл води.
Для змащування верху:
1 яйце, 2 ст. л. йогурту.
Приготування:

Тонкі листи тіста філо змаж сумішшю інгредієнтів для заливки, на один край виклади частину обсмаженого з цибулею і спеціями фаршу, скрути в рулет, потім загорни в «равлик» і поклади на противень. Наступний рол з тіста з начинкою оберні навколо першого «равлика», повинен вийти великий круглий або овальний спіралевидний пиріг. Покрий гору заготовки сумішшю для змащування верху, готуй у духовці близько півгодини.

Шар пиріг

Головна особливість цього пирога полягає в повітряності готового виробу, яка припаде до смаку будь-якому гурману. Для приготування шарового пирога з яловичиною необхідно взяти магазинне шаре тісто (два пласти), розділити їх на чотири частини.

Для створення начинки треба обсмажити на сковороді нашинковану цибулю-порею і голівку ріпчастої цибулі. Як тільки маса придбає золотистий окрас, треба додати до неї 400 г яловичого фаршу, а також три зубки часнику, подрібнених пластинами. Як тільки фарш трохи підрум’яниться, до маси треба викласти дрібно нашинковану зелень кропу, а потім розмістити частину підготовленої маси на тонкий пласт тіста, викладений на противінь. Зверху пиріг слід покрити другим шаром, знову викласти частину фаршу і далі продовжити укладання інгредієнтів шарами, поки вони не закінчаться. Після формування виробу форму з ним слід відправити в духовку. Для того щоб пиріг вийшов рум’яним і красивим, його верхній шар треба змастити яєчним жовтком.

Випікати пиріг до готовності треба протягом 20 хвилин. У готовому вигляді такий виріб чудово поєднується з томатними соусами і сметаною.

Сільський пиріг з м’ясом

Фото: vkusnobus
Картопляне тісто і м’ясна начинка, що може бути краще для ситного обіду або вечері!

Тобі знадобиться:
0,5 кг м’ясного фаршу, 2 картоплі, 150 г просіяного борошна, 80 г вершкового масла, 3 стручки солодкого болгарського перцю, 2 помідори, 100 г твердого сиру, 1 цибулина, паприка.
Приготування:

Відварена картопля розімни в пюре разом з олією, борошном і спеціями. Цибуля, перець і фарш обжар до готовності, приправь паприкою і сіллю. Тісто розкатай за розміром форми, виклади начинку з м’яса з овочами, покрий гуртками томатів і посип тертим сиром, запікай в духовці 40 хвилин.

Пікантний пиріг з тіста на сметані з фрикадельками з м’яса, кабачків і сиру

Смачний і поживний пиріг для денного перекусу або вечірнього чаювання всією сім’єю.

Нам буде потрібно:

• Фарш будь-який – 150 гр.
• Сир твердий – 80 гр.
• Кабачок або цуккіні – 1 шт.
• Спеції до смаку: прянощі, трохи солі, свіжомолотий перець
• Трохи свіжої зелені

• Яйця – 2 шт.
• Борошно пшеничне – 1 склянка
• Сметана жирна – 5 ст. ложок
• Трохи солі та цукру
• Розпушувач для тесту – 1 пакетик або 1 чайна ложка

Приготування:

1. Починаємо з тіста. Для його приготування збити зануреним міксером або блендером яйця, трохи їх посоливши і додавши цукор.
2. Після цього додати сметану і акуратно перемішавши, ще раз збити.
3. Тепер ввести в суміш склянку борошна. Перемішати спочатку ложкою, щоб борошно не розлетілося від блендера по всій кухні, а потім збити.
4. Тісто повинно вийде, як густа сметана, якщо борошна багато, то можна додати молока або ще трохи сметани.
5. Останнім у тісто додається розпушувач і перемішується. Збивати сильно суміш не варто, в цьому випадку тісто не підніметься.
6. На черзі фрикадельки. Для їх приготування необхідно натерти кабачок і сир на дрібній терці.
7. Змішати з фаршем, додати дуже дрібно порубану зелень. За потреби можна додати яйце або столову ложку сметани. Фрикадельки вийдуть більш соковитими і ніжними.
8. Фарш необхідно приправити спеціями і сіллю, добре перемішати.
9. У вогнетривку форму, змащену олією викласти фрикадельки. Формувати їх великими не варто. Вони повинні бути розміром з перепелине яйце або велику виноградину.
10. Фрикадельки залити тестом, поставити в добре розігріту духовку на 40 хвилин. За кілька хвилин для готовності можна присипати зверху пиріг тертим сиром.
11. Якщо пиріг планується перевертати, то форму після масла можна присипати також сиром, тоді і там вийде сирна скоринка.

Подавати можна в будь-якому вигляді, такий пиріг відмінно підійде до курячого бульйону і дуже сподобатися малюкам, які не люблять м’ясо в іншому вигляді. Приємного апетиту!

Дріжджовий пиріг з м’ясом

Фото: yandex
Смачний пиріг з дріжджового тіста з картоплею і м’ясом, який абсолютно не складно готувати.

Тобі знадобиться:

Для тесту:
450 г просіяного борошна, 100 мл теплого молока, 150 мл води, 50 г вершкового масла, 1 ст. л. цукру, 7 г швидкодіючих дріжджів, 1,5 ч. л. солі.
Для начинки:
0,5 кг свинини, 1 цибулина, 5 картопль.
Для змащування верху:
1 ст. л. молока, 1 яйце.
Приготування:

Заміші дріжджове тісто безопарковим способом. М’ясо поріж дрібними шматочками, цибулю наріж кубиками, картоплю – тонкими брусочками, все змішай, полів рослинним маслом і приправи спеціями. Більшу частину тесту виклади в форму, розпреділи начинку, накрой другою частиною тесту, скріпи краю, в центрі виконай дірочку, щоб виходив пар. Змаж збитим з молоком яйцем, поставши в духовку випікатися.

12 кращих рецептів, як приготувати овочеве рагу

«Бурек по-сербськи»

Рецепти пирогів «Бурек» досить популярні в таких країнах, як Греція і Туреччина. Ми пропонуємо випробувати сербський варіант.

• вода (320 мл);
• цибуля;
• борошно (три склянки);
• сіль;
• часник,
• фарш (180 г);
• сіль перець;
• сир (можна брати адигейський, бринзу або тверді сорти, 120 г);
• зелень.

Приготування почнемо з тесту. У широкій ємності змішуємо борошно, сіль, додаємо воду. Замішуємо тісто, після чого залишаємо його на пару годинників. Після ділимо масу на однакові частини, скатавши кожну з них у кульку. Руки змочуємо рослинною олією і формуємо пелюшки. Складаємо їх у стопку і залишаємо відпочити.

А тим часом приступаємо до підготовки начинки. У фарш кладемо часник, цибулю, перець, петрушку, сіль. Сир подрібнюємо за допомогою терки.

Через пів годинки знову повертаємося до пелюшок. Кожну розпластуємо так, щоб збільшити максимально в діаметрі. Далі руками розтягуємо краї тесту так, щоб воно стало прозорим. Цей шматок складаємо у вигляді конверту і залишаємо, з нього ми будемо формувати дно бурка.

Тепер беремо нову пелюшку, її розкочуємо, а на серединку викладаємо підготовлене щойно «дно». На нього зверху викладаємо сир і фарш. Краї загортаємо конвертом. Те ж саме робимо і з іншими пелюшками. Кожен бурек змащуємо рослинною олією, змішаною з рубаною зеленню і часником. У духовці пиріг випікається близько 20 хвилин.

М’ясний пиріг на кефірі

Фото: koronnoe-bludo
Із залишків кефіру або простокваші вийде ніжне дріжджове тісто.

Тобі знадобиться:
250 мл кефіру, 2,5 склянки борошна, 8 г сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру, 2 ч. л. морської солі, 2 ст. л. вершкового масла, 0,5 кг м’ясного фаршу, 1 цибулина.
Приготування:

Підігрітий кефір змішай з сіллю, маслом, цукром, дріжджами і борошном, заміші тісто. Фарш з цибулею обжар на сковороді, приправь прянощами, подрібнення блендером. Половину тесту розкатай тонко, переклади у форму, сформувавши бортики, розпреділи начинку, накрій другою лепешкою, спеки до готовності.

М’ясний пиріг з пісочного тіста

Фото: Цей
м’ясний пиріг точно буде оцінений гідно любителями м’якого пісочного тесту.

Тобі знадобиться:
440 г борошна, 250 г маргарину, 1 яйце, 3 ст. л. сметани, 0,5 ч. л. розпушувача, 0,5 ч. л. солі, 400 г м’яса, 3 цибулини, 5 картопль, 30 г вершкового масла.
Приготування:

Пісочне тісто заміші з борошна, маргарина, яйця, сметани, розпушувача і солі, поклади в холодильник на 25 хвилин. 2/3 частину тесту розкатай, поклади в форму, зроби високі бортики. Картоплю наріж тонкими платівками, посолі-поперчі, виклади на тісто, зверху розклади тонкі ломтики м’яса, смажену цибулю і дрібно порізане вершкове масло. Накрой пирог лепешкой из оставшегося теста, в середине сделай отверстие. Випікай до готовності в духовці.

Картопляно-м’ясний фарш

Для м’ясного пирога дуже важлива начинка. Чим вона смачніша, тим краще у вас вийде страва. Хороший рецепт начинки з фаршу дозволяє приготувати незабутньо смачну і ароматну випічку. На думку досвідчених кулінарів, картопляно-м’ясна маса – це найкращий варіант для пирогів.

• фарш рубаний (420 г);
• дві картоплини;
• цибулина;
• сіль;
• мелений перець.

Картоплю очищаємо від шкірки, моїм і нарізаємо дрібними кубиками. Саме завдяки цьому овочу фарш виходить дуже ніжним. Далі нарізаємо дрібними кубиками велику цибулину. Не можна її пропускати через м’ясорубку, оскільки тоді випічка не буде соковитою.

Далі змішуємо підготовлений свинячий фа

Часте запитання: чи можна заморозити пиріг з м’ясом перед випіканням?

Обережно загортаємо весь пиріг пластикова харчова плівка, потім покладіть його у два шари морозильної камери на блискавці, видавіть все повітря і поставте в морозильну камеру. Мені подобається використовувати його протягом 2 – 3 місяців, але він протримається в морозилці до 4 місяців.

Чи можна заморозити пиріг перед випіканням?

Домашні пироги – це смачний десерт, який можна приготувати заздалегідь, заморозити, а потім випікати, коли захочеться особливий десерт. це є набагато краще заморозити гарбузові та фруктові пироги перед випіканням а не після. Текстура пирогів значно погіршується, якщо їх заморозити після випікання.

Чи можна класти пиріжки з м’ясом в морозилку?

Чи можна заморозити м’ясний пиріг? Так, щоб заморозити: щільно укутати м’ясний пиріг алюмінієвою фольгою або пластиковою морозильною плівкоюабо помістіть у мішок для морозильної камери. Скільки триває м’ясний пиріг у морозилці? При правильному зберіганні він зберігатиме найкращу якість приблизно 1-2 місяці, але зберігатиме безпеку протягом цього часу.