Заморозку відмінно переносять сирі цілі яйця, яєчний білок і яєчний жовток. Їх можна заморозити на рік.
Якщо у вас залишились сирі яєчні білки їх можна заморозити окремо: вилийте їх у порожній лоток для кубиків льоду або пластиковий контейнер; поставте у морозильну камеру. Аби заморозити сирі жовтки необхідно їх збити до однорідності та додати трішки солі.
Коли яйця затвердіють, перекладіть форму у пакет і знову помістіть в морозильник. Так ви зможете їх легко дістати, коли захочете приготувати. До речі, в морозильній камері заморожені сирі яйця можуть зберігатися до 6 місяців, а ось в холодильнку їхній термін зберігання значно коротший — 3-5 тижнів.
Можна також заморожувати білки і жовтки окремо за необхідності чи бажання. Наприклад, білки, які потім ви будете використовувати для безе, бисквіту тощо, потрібно обов'язково збити до однорідної консистенції перед заморожуванням. Жовтки розкладають по формах, додають сіль чи цукор, злегка збивають, потім заморожують.
Як зберегти свіжість білків на довгий термін Зазвичай, після відокремлення жовтків ми поміщаємо білки у стакан або чашку, які ставимо у холодильник. Це не найкраще рішення, адже білки потрібно помістити у щільно закриту банку або іншу ємність з кришкою. У закритій ємності білки можуть зберігатися до тижня часу.
Можна чергувати яєчню й омлет, готувати їх з бринзою, ковбасою, сиром, запікати то в духовці, то на сковорідці. Члени родини й не здогадаються, що це, власне, модифікації однієї й тієї ж страви.
Чи здоровий рідкий яєчний білок? Яєчні білки містять багато білка, але мало калорій, жиру та холестерину, тому їх варто включити у свій план харчування, якщо ви намагаєтеся схуднути.
