А додавши в продукт стабілізатор і барвник – можна отримати бажану консистенцію і колір. Харчові добавки мають свій термін зберігання і не можуть бути використані у виробництві після закінчення цього терміну.
Сухі харчові барвники Їх додають у крем, тісто або наносять у сухому вигляді пензликом на готові вироби. Як правило, після нанесення, вироби набувають матового відтінку. Сухі харчові барвники перед застосуванням також можна розчиняти у воді або спирті.
Один пакетик сухої фарби розвести однією чайною ложкою води. Ретельно перемішати і при необхідності додати ще води, щоб отримати густу гелеподібну консистенцію. Отриману фарбу можна зберігати в герметичній упаковці (баночці) у холодильника.
Як додавати сухий барвник в крем, щоб отримати насичений відтінок? Розводьте його в невеликій кількості теплої води, а потім потроху додавайте її до крему. Окремо варто згадати особливості роботи з мерехтливими пігментами, такими як харчовий барвник кандурин.
Переваги гелевих барвників Барвники повністю готові до використання. Їх не потрібно розводити, гріти, або з чимось змішувати. Просто додайте крапельку барвника, перемішайте кілька секунд, і отримаєте гарний рівний колір.
Водоросхідні барвники ідеально підійдуть для фарбування бсквіту (гелева або суха (сухова водорозчинна фарба); зомальту, макаронів, крему, мастиці та пряні глазурі.
Що не можна зберігати після закінчення терміну придатності, так це всілякі м’ясні продукти, м’ясний та рибний …
