Як приготувати ікру окуня в домашніх умовах? 4 рецепту приготування смачних

І знову здрастуйте! Сталося так, що я вийшла заміж за завзятого рибалки і річкову рибу тепер готую дуже часто. Нещодавно в черговому улові виявилося багато невеликих окунів, причому більшість – ікряние. Тому я вирішила розповісти вам, як приготувати ікру окуня.

Це улюблений продукт в нашій родині: швидко, смачно, поживно — чистий білок. Плюс, володіє низькою калорійністю – всього 87 ккал, що актуально для всіх тих, хто худне.

Не слід забувати, що не можна вживати продукт, попередньо не обробивши термічно. Страву можна приготувати різними способами: посолити, підсмажити, запекти в духовці і навіть зробити смачні котлетки зі сметаною. Під час приготування ікринки спочатку світлішають, потім біліють і нарешті, стають золотистими, підсмажений. Дуже смачною виходить закуска для бутербродів або в якості начинки для млинців. Тільки спочатку переконайтеся, що ікринки визріли – вони добре проглядаються окремими кульками. Якщо ж видно незрозуміла маса, значить, не пощастило. Вони ще не зрілі і нічого смачного приготувати не вийде (у мене, принаймні).

Як посмажити ікру риби на сковороді? Цікаві ідеї, поради щодо приготування

Хочете дізнатися про те, як посмажити ікру риби, щоб вийшло приємне на вигляд і дуже смачна страва? Ми готові поділитися з вами оригінальними рецептами. Кожному з вас бажаємо успіхів у кулінарній справі!

• Як посмажити ікру карася на сковороді (з манкою)
• Практична частина
• Смажена сазання ікра
• Простий рецепт
• Процес приготування
• Як посмажити ікру з яйцями
• Ікра рибна (смажена) з соусом
• Детальна інструкція
• Котлетки з рибної ікри
• Поради та рекомендації
• Насамкінець

Як посмажити ікру карася на сковороді (з манкою)

• одне яйце;
• рафінована олія:
• 200-грамова порція ікри карася;
• манка – вистачить 1 ст. ложки;
• улюблені спеції.

Практична частина

1. З чого почнемо? Ікру карася промиваємо водою з-під крана. Перекладаємо в миску. Туди ж розбиваємо яйце. Перемішуємо.
2. До ікри додаємо манку в потрібній кількості. Солимо. Присипаємо спеціями. Обов’язково перемішуємо.
3. Як посмажити ікру карася на сковороді? Вмикаємо вогонь. Прогріваємо сковорідку з маслом. Акуратно виливаємо суміш, що складається з рибної ікри, манки і яйця. Оскаржуємо з обох сторін (по 4-5 хвилини).
4. У нас вийшов великий «оладушок» з рум’яною корочкою. Нарізаємо його на кілька частин. Викладаємо на пласку тарілку. Подаємо до столу з будь-яким соусом. Приємного всім апетиту!

Смажена сазання ікра

Хочете порадувати свою сім’ю справжнім делікатесом? Пропонуємо чудовий варіант – смажену ікру сазану. Цей продукт не тільки смачний, але і корисний. У сазаній ікрі міститься чимало мікроелементів і вітамінів. А гурмани всього світу люблять її за яскравий і цікавий смак.

Простий рецепт

• борошно (сорт не важливий) – 1 ст. л.;
• рафінована олія – не більше 100 г;
• 0,5 кг сазаної ікри.

Процес приготування

Промиваємо ікру. Наше завдання – видалити зайві плівки. Ікру розрізаємо на окремі шматочки. Солимо. Присипаємо спеціями. Сазанню ікру перекладаємо в контейнер і ставимо на середню полицю холодильника. Через годину дістаємо.

Як посмажити ікру? Тут все дуже просто. Кожен шматочок спочатку обвалюємо в борошні, потім відправляємо в прогріту сковорідку. Смажимо, застосовуючи рафіновану олію. Шматочки ікри повинні покритися рум’яною корочкою. Їх треба акуратно проткнути виделкою або зубочисткою. Якщо шматки м’які, то можна відключати вогонь.

Як посмажити ікру з яйцями

Як і в попередньому рецепті, ми повинні почати з обробки головного інгредієнта. Мова йде про сазану ікру. Її промиваємо, очищаємо від плівок. Солимо. Викладаємо в миску. Присипаємо перцем у молотому вигляді.

Тепер розповімо про те, як посмажити ікру. Прогріваємо сковорідку, попередньо змастивши її внутрішню поверхню маслом. Кладемо ікру. Оскаржуємо, не забуваючи перешкоджати. Ікринки повинні порозовіти і стати розсипчастими.

В окрему миску розбиваємо два яйця. Перемішуємо їх звичайною виделкою. Додаємо злегка підсмажену сазанню ікру. Знову перемішуємо.

У звільнену сковороду додаємо ще масла. Підігріваємо. Тепер переливаємо в сковорідку яєчно-ікорну суміш. Смажимо при закритій кришці. У підсумку у нас повинна вийти пелюшка жовтого кольору, що нагадує омлет. Приготовлену таким способом ікру подають у гарячому або теплому вигляді, порізавши на шматочки. Як прикрашання страви підійдуть гілочки зелені.

Ікра рибна (смажена) з соусом

• 0,3 кг цибулі ріпчастого;
• борошно пшеничне – не більше 1 склянки;
• беремо по 1 кг помідорів і рибної ікри (будь-який);
• улюблені спеції;
• рафінована олія.

Для соусу знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г рибного бульйону;
• подрібнений кріп – за смаком;
• одна склянка вершків (жирністю від 15 до 20%);
• рафінована олія;
• ріпчаста цибуля – 0,1 кг;
• хмелі-сунелі;
• 50 г соусу сацебелі;
• борошно пшеничне – вистачить 1 ст. ложки.

Детальна інструкція

Крок № 1. Промиту ікру солимо, присипаємо червоним перцем. Перекладаємо в скляну миску. Відправляємо на пару годин в холодильник. Потім дістаємо.

Крок № 2. Видаляємо лушпиння з цибулі. М’якоть подрібнюємо (бажано кубиком) і відправляємо в гарячу сковорідку з маслом. Обсмажуємо шматочки цибулі до появи золотистого відтінку. Потім перекладаємо їх у тарілку.

Крок № 3. Плоди томатів промиваємо струменем проточної води. Нарізаємо не дуже товстими кружечками. Трохи оскаржуємо з двох сторін у гарячій олії. Прибираємо на тарілку.

Крок № 4. Як підсмажити ікру? Зараз ми про це розповімо. Беремо ікру, обвалюємо її в підсоленому борошні. Рівномірно смажимо з усіх боків.

Крок № 5. Робимо соус. Подрібнену кубиком цибулю обсмажуємо в гарячій сковороді, застосовуючи масло. Туди ж всинаємо борошно. Смажимо трохи менше хвилини. Вливаємо рибний бульйон і вершки. Солимо. Додаємо сацебелі, подрібнений кріп, хмелі-сунелі та улюблені спеції. Продовжуємо інгредієнти протягом 5-10 хвилин, постійно їх перешкоджаючи.

Ікру розміщуємо в центрі тарілки, підігрітої в мікрохвильовці. Навколо неї повинні розташовуватися кружечки помідорів. А зверху ікри кладемо обсмажені шматочки цибулі. Все це поливаємо гарячим соусом.

Котлетки з рибної ікри

• одна ріпчаста цибулина або копучка зеленого лука;
• борошно – 1-2 ст. ложки;
• 0,4 кг рибної ікри (товстолобика, карпа тощо);
• рафінована олія – 30 г;
• одне яйце;
• майонез (будь-якої жирності) – не більше 1 ст. ложки;
• щепітка молотого перцю (чорного);
• зелень – за смаком;
• сіль (рекомендована кількість – 1 ч. л.).

Отже, приступаємо до практичної частини:

1. Зелень промиваємо водою з-під крана. Цибулю очищаємо від лушпиння. Беремо в руку ніж. Подрібнюємо цибулю і зелень.
2. Рибну ікру викладаємо в миску. Збиваємо, використовуючи звичайну вилку.
3. До ікри додаємо зелень, шматочки лука, майонез і борошно. Туди ж розбиваємо яйце. Солимо. Присипаємо перцем. Все це перемішуємо. Повинна вийти маса, що нагадує по консистенції сметану.
4. Столовою ложкою набираємо суміш, що складається з ікри, зелені, майонезу і яйця. Викладаємо на прогріту сковороду. Котлетки з рибної ікри обсмажуємо з обох сторін (по 1-2 хвилини). Вони виходять рум’яними і ароматними. Коли всі оладки підсмажаться, викладаємо їх у велику плоску тарілку. Можна прикрасити гілочками петрушки або кропу.

Поради та рекомендації

Для смаження підійде будь-яка ікра річкової або морської риби. Але є один нюанс, який варто врахувати. Червону і чорну ікру не можна смажити. Ці два види призначені лише для засолки.

Про те, як посмажити ікру, було сказано раніше. А з чим же її подавати? Відмінними варіантами є: свіжі овочі, гілочки зелені, легкі салати або гарніри (подаємо з тушкованою капустою, пюре з картоплі, макаронами твердих сортів).

Якщо морепродукт знаходився в холодильнику, то перед початком готування його слід розморозити. Потім ополаскуємо холодною водою з-під крана.

Для смаження рибної ікри найкраще застосовувати сковорідку з товстим дном. Занадто великий продукт готується під закритою кришкою.

Насамкінець

Ми детально розповіли про те, як посмажити ікру на сковороді з різними інгредієнтами – яйцями, манкою, вершками тощо. Сподіваємося, що розміщені в статті рецепти займуть своє місце у ваших блокнотах.

Як смажити морського окуня. Скільки смажити морського окуня

Давайте розглянемо, як смажити морського окуня на сковороді в борошні, сметані або вершковому маслі з часником.

Морський окунь – неймовірно смачна та ніжна риба з білим філе, готується швидко, дрібних кісток небагато, добре виходить і на сковороді, і в духовці, і у вареному вигляді.

За формою тіла морський окунь нагадує річкового, але насправді відрізняється внутрішньо і відноситься до іншого сімейства риб.

У складі риби багато корисних речовин, її рекомендують вживати як дорослим, і дітям. Морський окунь містить жирні кислоти омега-3, вітаміни РР та B12, А, В1, В2, В3, В6, В9, С, D, Е, а також мінерали: магній, кальцій, натрій, йод, залізо та інші.

Зауважимо, що дуже ніжне філе виходить у приготовленої на сковороді зубатки, обов’язково спробуйте.

Рецепти морського окуня на сковороді

Рибу можна приготувати традиційно в борошні, більш ніжний і соковитий варіант – в сметані, а ароматний – в маслі з часником.

Як смажити морського окуня у вершковому маслі з часником

Щоб вийшла ароматна і хрумка скоринка на рибі, ми візьмемо поєднання рослинної олії та вершкового масла. А ви готували колись рибу з часником? Спробуйте, виходить дуже смачно.

• Морський окунь – 4 штуки;
• Вершкове масло – кубик;
• Часник – 3-4 зубки;
• Спеції для риби – 1 столова ложка;
• Сіль – за смаком.

Як смажити морського окуня у вершковому маслі з часником

Рибу потрібно попередньо розморозити за кімнатної температури.

Кухонними ножицями акуратно зрізаємо плавці, на них шипи, можна поранитися. Також чистимо луску, прибираємо нутрощі, добре промиваємо зсередини. Намагайтеся прибрати чорну плівку всередині, вона може гірчити.

Натираємо рибу сумішшю спецій та солі. Залишаємо маринуватися на 15-20 хвилин. Також можна зробити надрізи на тушці, щоб риба просмажилася краще, а дрібні кістки стали хрусткими та їстівними.

На сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо рибу до золотистої скоринки з одного боку.

Далі перевертаємо і смажимо другий бік. Нам знадобиться по кілька хвилин з двох сторін.

Додаємо вершкове масло та слайси часнику. Ставимо вогонь на мінімум. Іноді можна поливати рибу рідким маслом зі сковороди. Часник віддасть весь свій аромат у масло. Готуємо 5-7 хвилин, тому що ми вже обсмажили з обох боків.

Готову рибу подаємо у теплому вигляді. Можна полити лимонним соком.

Як смажити морського окуня в борошні

Не менш смачна рибка вийде, якщо її порізати шматочками і посмажити в борошні, це найпростіший рецепт.

• Морський окунь – 2-3 штуки;
• Борошно;
• Спеції для риби;
• Сіль, чорний перець;
• Рослинна олія.

Як смажити морського окуня в борошні та спеціях

1. Спочатку потрібно підготувати рибу: розморозити (краще залишити при кімнатній температурі та почекати, поки відтає сама). Ножицями прибрати гострі плавці та хвіст. Зняти луску і прибрати нутрощі. Добре промити.
2. Нарізати шматочками, натерти спеціями та сіллю, залишити полежати на 15 хвилин, щоб риба повністю покрилася спеціями.
3. На сковороді розігріти олію. Кожен шматочок обваляти в борошні і викласти на сковороду. Всю рибу викладаємо в один шар.
4. Обсмажуємо на одній стороні до золотистої скоринки. Готуємо на середньому вогні.
5. Перевертаємо та досмажуємо на другій стороні. Зазвичай, достатньо до 5 хвилин для кожної сторони.
6. Подаємо у теплому вигляді. Риба добре гармонує з будь-яким гарніром, у тому числі рисом, картоплею чи булгуром.

Як смажити морського окуня у сметані

Ще один цікавий рецепт, цього разу приготуємо філе окуня у сметані.

• Морський окунь – 4 штуки;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Сметана – 200 грам;
• Сіль, перець;
• Гірчиця – 1 чайна ложка;
• Вершкове масло – кубик.

Як смажити морського окуня в сметані з цибулею

1. Рибу попередньо розморожуємо, потім відрізаємо плавці, прибираємо луску та нутрощі, добре промиваємо.
2. Далі тушки окуня потрібно обробити: відокремити філе від хребта і нарізати смужками. Також кухонним пінцетом можна дістати кістки з філе.
3. Філе солимо і перчимо. Цибулю і моркву чистимо, моркву тремо на тертці, цибулю дрібно шаткуємо.
4. На сковороді розігріваємо трохи олії, додаємо кубик вершкового масла (рослинне додають, щоб не згоріло вершкове). На ньому смажимо до прозорості подрібнену цибулю.
5. Додаємо моркву, трохи обсмажуємо із цибулею, помішуючи.
6. Додаємо до овочів шматочки філе.
7. Солимо, перчимо, додаємо гірчицю та сметану. Добре перемішуємо. Якщо хочете, щоб підлива вийшла рідкішою, можете додати трохи кип’яченої води.
8. Коли соус закипів, знижуємо нагрівання плити на мінімум, накриваємо кришкою сковороду і тушкуємо 10-12 хвилин. Ніжна риба у сметані готова.

Скільки смажити морського окуня

Будь-яка риба готується на сковороді недовго. Якщо морського окуня розрізати на шматочки і готувати на сковороді, нам потрібно буде готувати по 5 хвилин з кожного боку до готовності. Якщо смажити морського окуня цілою тушкою – час може становити від 10 до 15 хвилин залежно від розміру риби.

Харчова цінність морського окуня

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.