Дієта при хворобі печінки: дозволені і заборонені продукти

Під час терапії практично всіх відхилень внутрішніх органів разом з медикаментозним лікуванням лікарі призначають і спеціальний підтримуючий або допоміжний план харчування. Цей новий раціон здатний допомогти лікарської терапії впоратися з недугою і поліпшити загальний стан організму.
Лікарі кажуть, дуже важлива дієта при хворобі печінки. Адже ця найбільша заліза організму пропускає через себе практично все, що потрапляє в організм. І коли їй необхідне лікування, краще супроводити його ще й особливим щадним харчуванням.
У чому особливості дієти при печінкових патологіях, що потрібно їсти, а від яких продуктів і напоїв варто утриматися під час терапії цього органу? Лікарі кажуть, дуже важлива дієта при хворобі печінки

Яку дієту потрібно дотримуватися

Буває так, що може допомогти лише дієта від захворювання печінки, а медикаментозне лікування і не потрібно зовсім. Це можливо, при незначному, просто заподіює якийсь дискомфорт порушення функції органу. При проблемах, пов’язаних, скажімо, з переїданням і /або тривалим вживанням спиртного і навіть при некритичному загостренні патології залози. В такому випадку просто треба строго дотримувати правильний раціон харчування деякий час, і печінку сама відновить свої функції, сама увійде в норму.
При порушенні роботи залози більш серйозному, коли діагностовано і необхідно пролікувати якесь захворювання (особливо важке), призначають різні препарати проти цієї недуги, ліки, що підтримують печінку і допомагають її клітинам (гепатоцитах) відновитися. При цьому в обов’язковому порядку дотримуватися повинна дієта, потрібен стіл №5 — медична назва раціону, з якого повністю виключена їжа, що містить в своєму складі жири, зайвий холестерин.

Якщо коротко про те, як харчуватися при печінкових патологіях, то принципи цієї дієти наступні: виключення з щоденного меню жирного, смаженого на маслі, сильно солоного і надмірно солодкого, копченого.

Зазвичай такі заборони поширюються на хворих різного роду гепатитами, як гострими, так і в хронічній формі, пацієнтів з діагнозом цироз, холецистит, жовчнокам’яна хвороба і так далі.

Суть дієти

А тепер про те, що ж із себе представляє дієта при хворій печінці, трохи більш докладно. Слід врахувати, що раціон при лікуванні печінкових діагнозів залежить від того, в якій стадії знаходиться захворювання, гострої або компенсованій, хронічній формі. І що на даний момент необхідно хворому: правильне харчування в допомогу лікарської терапії, спрямованої на лікування при ураженні органу, або потрібна їжа для підтримки залози при хронічному перебігу якоїсь недуги. Якщо болить печінка дієта рекомендується по столу №5 якщо якесь захворювання вступило в фазу загострення, то лікарі прописують більш щадний і більш строгий раціон столу №5А.
Як би там не було, дієта при захворюваннях печінки передбачає повну відмову від нездорової їжі і шкідливих звичок. Приймати їжу потрібно п’ять разів на день невеликими порціями, їжа не повинна бути занадто гарячою або дуже холодною, необхідно, щоб страви були комфортної температури. Білкова їжа рекомендується на обід в поєднанні з овочами або крупами. Готувати страви потрібно на пару, варити або тушкувати без додавання масла. Смажене, а тим більше на маслі (разом із солодощами, копченостями, соліннями), під суворою забороною.
Найчастіше болі в печінці виникають під час вагітності у жінок, ніж лікувати майбутню маму, коли практично ніяких ліків приймати не можна? У цьому випадку також на допомогу прийде спеціальний план харчування.
Якщо болить печінка, дієта рекомендується по столу №5

Дозволені продукти

Харчування при захворюванні печінки, як уже було сказано вище, має бути дробовим. Пацієнту необхідно їсти по п’ять разів на день, але невеликими порціями. Зрозуміло, що можна їсти тільки дозволені продукти.
Продукти при захворюванні печінки (що можна їсти — перелік):

Коли болить найбільша заліза, лікарі рекомендують вживати в їжу світле м’ясо птиці, пісну яловичину і нежирну рибу.

Які фрукти можна при печінкових патологіях? На жаль, всі солодкі фрукти в сирому вигляді під забороною. Дозволяється їсти яблуко запечене або інші фрукти, але тільки після запікання в духовій шафі.

Але є також певний список продуктів, які обов’язково необхідно включити в раціон харчування людям, які мають в медичній карті запис про будь-яку печінкової патології.
Продукти, корисні для печінки, що вживати в їжу необхідно:

Також доктора рекомендують пити більше звичайної негазованої очищеної води. Саме рідина допоможе вивести з організму всі шкідливі і отруйні речовини, що негативно позначаються на печінці і її роботі. А це, в свою чергу, може привести до значного полегшення стану пацієнта.

Заборонені продукти

Харчування при хворій печінці передбачає відмову від деяких продуктів і деяких способів приготування страв. Які продукти необхідно виключати зі свого раціону тим, у кого діагностовано захворювання найбільшою залози?
Що не можна їсти при печінкових патологіях (список продуктів):
При хворобах печінки гриби є забороненим продуктом

Звичайно, забороняється запивати їжу алкоголем, від інших шкідливих звичок, включаючи паління, теж краще відмовитися.

Як позбутися від болю в печінці

Особливе харчування при хворобі печінки необхідно дотримуватися під час лікування. Але деяким пацієнтам доктора прописують дотримання такої дієти довічно. Так трапляється, коли вилікувати печінкову патологію зовсім неможливо, можна лише купірувати її гострі прояви, а саме захворювання перейде в хронічну форму.
Але при хронічному перебігу недуги нерідко виникають неприємні відчуття і навіть біль у ділянці печінки. Чи можна допомогти в такій ситуації в домашніх умовах?
Звичайно, без призначень лікаря ніяких лікарських препаратів приймати не варто. Але знімати больовий синдром якось потрібно. На допомогу прийдуть народні кошти, коли болить печінка. Застосувавши засоби лікування, відомі ще нашим бабусям і дідусям, ви кілька заспокоїте в домашніх умовах запалений орган, зніміть больовий синдром і зможете без проблем дочекатися найближчого прийому у лікаря.
Отже, як позбутися від болю в печінці в домашніх умовах, що робити необхідно, щоб прибрати неприємні відчуття?
Як кажуть люди, які знають народні рецепти, добре від болю допоможе сік червоного буряка і сік редьки. Соки обох овочів змішують в рівних пропорціях (рекомендується по половині склянки кожного) і випивають вранці до їжі, на голодний шлунок. Як зняти біль в області печінки ще? Добре допомагає капустяний розсіл з додаванням в нього натурального соку томатів. Також знеболюючим ефектом володіють трави. При резях і кольках в області печінки можна випити склянку м’ятного відвару. М’ята заспокоїть і запалену залозу, і нервову систему в цілому, що, звичайно, теж непогано.

Якщо нестерпно болить в правому боці, фахівці радять пацієнтам випити склянку гарячої лужної мінеральної води, в яку необхідно накапати лимонного соку. Якщо біль не проходить протягом тридцяти хвилин, можна випити ще одну склянку.

Лікування народними методами — це, звичайно добре. Але вилікувати повністю ними печінкову патологію неможливо. За допомогою рецептів предків можна лише отримати тимчасове полегшення і підтримати залозу під час медикаментозної терапії. Тому при появі болю, навіть якщо їх вдалося надовго купірувати народними засобами, все ж краще здатися лікареві.

Меню на тиждень

Існує думка, що лікувальне харчування при захворюваннях печінки складається з одних тільки заборон, а раціон одноманітний і несмачний. Насправді, все не зовсім так, і печінкова дієта може не бути тортурами для гурманів, які люблять смачно і багато поїсти. Мало того, дієта при болях в печінці і раціон харчування при печінковій недостатності допоможе позбутися від ряду інших проблем, присутніх в організмі людини . План харчування, який лікарі рекомендують при запаленні печінки, посприяє зниженню ваги, зменшенню задишки і навантаження на кістки, м’язи, органи і системи пацієнта.
Яким може бути зразкове меню на тиждень? Як вже було сказано в попередніх блоках, при складанні раціону на кожен день, потрібно враховувати, щоб страви були дієтичні, а їжа повинна готуватися з продуктів дозволеного списку.
При складанні раціону на кожен день, потрібно враховувати, щоб страви були дієтичні
Дієта для печінки меню:
Сніданок — каша з дозволеною крупи, зварена, протерта. Можна додати трохи вершкового масла.
Через два-три години перекус — стакан нежирного кефіру.
Обід — суп з овочів і курячої грудки, протертий. Плюс нежирна риба, приготована на пару, на гарнір — відварений рис.
Через два-три години перекус — запечене в духовці яблуко.
Вечеря — риба, приготована на пару, порція нежирного сиру.

Перші страви

Щадна дієта для печінки передбачає, що в усі дні, поки проходить лікування (а у деяких пацієнтів і довічно) в обідній прийом їжі необхідно їсти перші страви.
Оскільки м’ясні бульйони під забороною, супи варто готувати на овочевому бульйоні. Скажімо, якщо потрібно зварити овочевий суп з курячою грудкою, відварюються овочі, а м’ясо курки готується на пару. Після чого м’ясо курки і овочі протираються, змішуються. У готовий суп можна додати трохи нежирної магазинної сметани.
За таким же принципом готуються супи з риби. Наприклад, при приготуванні юшки з крупами, окремо вариться крупа, окремо (можливо, теж на пару) готується риба. Потім все перетирається і змішується.

Обов’язково подавати перші страви трохи остиглими, але не зовсім холодними — температура страви повинна бути комфортною для прийняття їжі.

Другі страви

Другі страви також дуже важливі в раціоні пацієнта з печінковою патологією, це варто враховувати при організації схеми живлення таку людину. При приготуванні других страв можна використовувати дозволені овочі, крупи, м’ясо птиці або яловичину, рибу. А ось субпродукти, навіть дієтична печінку, під суворою забороною.

Приклад другого блюда при раціоні харчування пацієнта із захворюванням печінки: приготовані на пару овочі плюс запечене біле м’ясо птиці або яловичий медальйон (з пісного м’яса). Або приготована на пару нежирна риба плюс відварений рис або гречка.

Напої і солодке

Звичайно, від такої новини турбуватимуться майже всі хворі з печінковою патологією, а ласуни, особливо. Практично все солодке на час дієти виявляється під забороною. Не можна торти, шоколад, морозиво, тістечка, солодку здобу (та й несолодке теж).
З напоїв під забороною виявляється, звичайно ж, алкоголь, каву, міцний чорний чай, газованої води, мінералка з газом.
Чим все це можна замінити? Без солодкого легко можна обійтися, якщо включити в свій щоденний раціон мед, курагу, запечені фрукти, пастилу. Пити можна чисту негазовану воду, мінералку без газу, неміцний чай, як чорний, так і зелений, трав’яні відвари (особливо з м’яти).
Також варто звернути увагу на температуру вживаних напоїв. Вона повинна бути такою ж, як температура страв — не надто високою і не дуже низькою. В ідеалі напої подавати або теплими, або кімнатної температури.

Відео

Які продукти корисні для печінки?

Похожие публикации:

1. Чищення печінки в домашніх умовах: найефективніші народні засоби
2. Цироз печінки: симптоми у чоловіків, які симптоми бувають на різних стадіях
3. Кровотеча при цирозі печінки, що може спровокувати кровотечу, які види бувають, ніж це небезпечно
4. Цироз печінки і його визначення за допомогою УЗД
5. Холецистит у дітей, симптоми гострої і хронічної форми
6. Дієта при холециститі: особливості харчування
7. Що таке ЛПВЩ: як підвищити його , причини зниження
8. Горіхи і холестерин: чи можна їсти і в чому користь
9. Липовий цвіт від холестерину: користь, рецепти настоянок
10. Розторопша для печінки: в чому користь, рецепти, протипоказання
11. Сегменти печінки: будова, норми розмірів, причини відхилень
12. Цироз печінки у дітей. Причини виникнення, методи діагностики і лікування захворювання У

Дієта для печінки – заборонені та дозволені продукти для лікування, чищення та відновлення

Найважливіша залоза зовнішньої секреції хребетних – печінка – виконує безліч життєво важливих функцій: знешкодження отрут і токсинів, синтез глюкози та холестерину, видалення надлишку гормонів, вітамінів, етанолу та ін. Захворювання печінки мають в основному аліментарну природу безконтрольного прийому антибіотиків. Разом про те, печінка одна із небагатьох органів, мають високу здатність до регенерації. Створити сприятливі умови для її відновлення можна за допомогою спеціально підібраної дієти.

1. Загальні правила дієти для печінки
2. Таблиця заборонених та дозволених продуктів
3. Дієта при захворюванні печінки у гострий період
4. Меню дієти під час загострення
5. Раціон у період реабілітації
6. Меню
7. Дієта для очищення печінки
8. Меню
9. Рецепти дієтичних страв при захворюваннях печінки
10. Салат з гарбуза та буряків
11. Дієтичний гречаний суп
12. Котлети яловичі
13. Парове суфле з буряка з сиром
14. Відео

Загальні правила дієти для печінки

При хворій печінці важливо дотримуватись схеми харчування, в якій основні компоненти раціону – білки, жири, вуглеводи – вживаються у співвідношенні 1:1:4. Білки тваринного походження повинні становити 60% у кількості білків, а рослинні жири – щонайменше 25% у кількості жирів. Вуглеводна складова дієти будується на правильному співвідношенні цукру, крохмалю, клітковини та пектинів. Цукор повинен надходити в організм із молоком, фруктами, медом. Дієта при хворій печінці має бути збалансованою та забезпечити організм вітамінами та мінеральними речовинами.

На час дієтотерапії слід повністю відмовитись від смажених страв – така термічна обробка лише частково розкладає жири, виділяючи токсичні речовини. Запікати у духовці продукти можна, попередньо відваривши. Перевагу треба віддавати вареним та приготованим на пару стравам, м’ясо та овочі можна гасити. Жирну їжу з раціону треба виключити, але трохи нерозтоплених тварин та рослинних жирів можна додати до готової їжі. Якщо є потреба, страву можна трохи посолити в тарілці.

Важливою особливістю дієти печінки є необхідність протирання приготовлених продуктів. Дуже корисні для хворого органу компоненти харчування багаті на клітковину – морква, буряк, капуста, які треба вживати в пюреподібному вигляді. Їжа має бути не твердою, слід шукати способи розбавляти її до рідкої консистенції: м’ясо рекомендується подрібнювати за допомогою м’ясорубки, сир змішувати з молоком або кефіром. Замість цукру часто використовують цукрозамінник.

При захворюваннях печінки не рекомендується вживати занадто холодні та гарячі страви – дієтичні продукти мають бути теплими. Харчуватися під час дієти рекомендується в той же час, за графіком, 5-6 разів на день. Прийоми їжі повинні бути дробовими, обсяги разових порцій – невеликими, злегка втамовують голод, не викликають почуття тяжкості в шлунку. Денний раціон треба продумати так, щоб вечеря була низькокалорійною – краще обмежитися склянкою кефіру або печеним яблуком.

Таблиця заборонених та дозволених продуктів

Раціон при захворюваннях печінки повинен включати компоненти, здатні захистити орган від руйнування та сприяти відведенню жовчі. Дієта при лікуванні печінки має бути заснована на наступних продуктах:

Нежирне м’ясо – яловичина, телятина, крольчатина, курка, індичка

Для приготування птиці береться грудка, обов’язково без шкіри

Нежирна риба – щука, тріска, судак, морепродукти

Яйце, білковий паровий омлет

Каші з гречки, вівсяної крупи, рису, пшона рідкої консистенції

Можна готувати на молоці та воді

Молочні продукти – молоко, негострі та не пряні сири, нежирний сир

Небагато, у вигляді заправки до головних страв

Олія – вершкове або рослинне

Обмежити 50 г на день, смажити на олії не можна

Можна готувати фруктово-ягідні киселі, компоти, муси

З овочів у сирому вигляді – тільки морква, буряк та капуста

Категорично заборонені до вживання при хворобах печінки жирні та продукти, що містять прості вуглеводи, а також рафіновані, приготовані способом копчення, маринування, консервування, що містять консерванти, барвники:

Жирні м’ясопродукти – баранина, свинина, качка, гуска, дичина

Жирна риба – лосось, тунець, скумбрія

Супи та бульйони з м’яса, риби, грибів

Копчені, гострі, мариновані, консервовані продукти

Допускається вживання консервованого зеленого горошку

Допускаються сосиски та ковбаса докторська у невеликих кількостях

Гострі приправи – хрін, перець, гірчиця, оцет

Допускається використовувати 1 яйце на добу, з урахуванням його входження в усі приготовлені страви.

Борошняні вироби – млинці, булочки, пироги, тістечка, торти

Щавель, зелена цибуля, редька, редис, шпинат

Дозволяється скибочку лимона додавати в чай

Какао, міцно заварені кави та чай

Дієта при захворюванні печінки у гострий період

При загостреннях гепатиту, холециститу, ангіохоліту (ураження жовчних шляхів), жовчнокам’яної хвороби, цирозі печінки показана дієта №5а, що передбачає харчування хворого з нормальною енергетичною цінністю. Метою дієтичного столу №5а є створення умов максимального спокою печінки, відновлення її функцій, стимулювання жовчовиділення, накопичення глікогену – основний форми зберігання глюкози в організмі.

Дієта при запаленні печінки передбачає достатню кількість вуглеводів і білків з обмеженням жирних і багатих на холестерин, грубою клітковиною, щавлевою кислотою продуктів. Інгредієнти страв відварюються, їжа вживається 5 разів на день у рідкому чи подрібненому вигляді. Не допускається прийом гарячих і холодних страв. За добу калорійність раціону має перевищувати 2350–2750 ккал, зміст у столі №5а:

• білків – 90-100 г (60% тваринного походження);
• жирів – 70-80 г (25% рослинних);
• вуглеводів – 350–400 г, вміст цукрів – не більше 90 г;
• кухонної солі – 8 г;
• рідини – 2-2,5 л.

Дієта при хворобі підшлункової залози та печінки відноситься до розряду тривалих. Якщо протягом пробного періоду, що триває 5 днів, організм нормально реагує на зміну схеми харчування, дотримуватися дієтичного столу можна до одужання, іноді – 1,5-2 роки. У періоди, коли немає загострень хвороби, дієтичний стіл не повинен відрізнятися від звичайного, звичного хворому, з деякими обмеженнями.

Меню дієти під час загострення

Зразкове меню столу №5а засноване на стравах із сортів м’яса, риби з низьким вмістом жиру, протертих салатів з овочів, вегетаріанських супів, знежирених молочних продуктів, солодких напоїв, сухих борошнів.

запіканка сирна, приготовлена на пару

каша протерта рисова на молоці

теплий відвар шипшини, мармелад

суп-пюре овочевий з картоплі, моркви, цибулі та зелені

котлети парові яловичі, пюре з моркви.

скибочка вчорашнього хліба

тріска запечена, склянка кефіру

вівсяна каша з додаванням молока

салат з моркви з додаванням сметани

неміцний чай з медом та сухим печивом

молочний суп із макаронами

курячі котлети, приготовані на пару, з картопляним пюре

некислий морс із слайсами (сухариками) пшеничними

склянка нежирного йогурту

молочний суп з гречаною крупою

салат з морської капусти та натертих на тертці огірків

щи вегетаріанські з двома житніми хлібцями

неміцна кава з сухим печивом

голубці з м’ясом та скибочкою підсушеного хліба

Раціон у період реабілітації

Під час операції печінки відбувається пригнічення всмоктувальної активності кишечника, відновлення якої займає 7-10 днів. Через це у хворих виключається можливість раннього переходу до звичайного столу. Протягом 3–5 днів після проведення операції на печінці харчування має бути парентеральним – із введенням поживних речовин шляхом внутрішньовенних інфузій, в обхід шлунково-кишкового тракту. Перехід до нормального столу відбувається поступово, шляхом комбінування парентерального та ентерального (через ШКТ) введення їжі.

У післяопераційний період протягом 15–20 днів показано хірургічну дієту №0, перехід до столу №5а можливий не раніше, ніж на 17–19 день після проведення операції. При поганій переносимості схеми №5а, що супроводжується метеоризмом, болями в животі, іншими небажаними симптомами призначається дієта для печінки №5щ. Основний варіант дієти №5 показаний хворому через 25 днів періоду реабілітації.

Меню

За хімічним складом продукти при дієті №5щ мають бути такими: білки – 90 г, жири – 60 г, вуглеводи – 300 г, сіль кухонна – 6 г. Добова калорійність столу має перевищувати 2100 ккал. Основне правило післяопераційного періоду – запобігання хімічному, термічному та механічному впливу на органи травлення. Прийнята їжа повинна бути в желеподібному або рідкому стані, свіжі овочі, хліб та сухарики заборонені.

неміцний чай, свіжий зефір