Дієтологи стверджують, що їсти чи не їсти шкірку – це всього лише справа смаку, так само, як і з курячої шкіркою. Інформації про те, що там можуть міститися якісь небезпечні речовини, немає і ніколи не було. Так, в деяких видах морських риби, наприклад, королівської скумбрії і в тунці, накопичується ртуть.26 жовт. 2020 р.
Найгірші види риби, які краще не споживати Це великі глибоководні рибини і особливо з атлантичного басейну, оскільки він найбрудніший (токсичні речовини, важкі метали). Чим більша тушка — тим більша ймовірність, що вона увібрала у себе багато шкідливих речовин. Йдеться про тунець, камбалу і палтус.
Якщо щотижня споживати близько 175 грамів риби, ви зможете значно знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Наприклад, ті, хто регулярно вживає рибу, можуть не боятися серцевого нападу. А якщо у людини вже було діагностовано захворювання серця, то ймовірність інсульту стає значно меншою.
Але саме у сирому вигляді риба містить токсини та важкі метали. Може викликати серйозні алергічні реакції. Та й загалом, великі глибоководні рибини і особливо з атлантичного басейну, так як він найбрудніший (токсичні речовини, важкі метали), не рекомендуються до вживання.
Рибу слід їсти ножем і спеціально призначеною для цього виделкою. У жодному випадку не потрібно використовувати дві виделки. Якщо подаєте форель або оселедець вдома та не маєте спеціальних виделок, можете подати звичайні.
Також експерти рекомендують скоротити вживання до одного разу на тиждень форелі, дорадо, сібаса та коропа. А такі види риб як річкова форель, лосось, морський окунь, оселедець, креветки, краби, устриці та анчоуси можна їсти, не побоюючись за здоров'я, кілька разів на тиждень.
Найпомітнішою серед дивної консистенції та неприємної на смак шкіри риби є вугри у-ель- сом. Обидва види риб не мають луски і мають дуже слизову шкіру. Такі рецепти, як в’єтнамський глиняний сом, чудово маскують текстуру надто желатинової шкіри риби та надають їй неймовірного смаку. …
