Чи можете ви їсти зелень редьки, як і коли збирати листя редьки

Так, дійсно, можна їсти редьку зелень. Насправді вони надзвичайно поживні та смачні, на смак схожі на своїх рідних зелень ріпи чи гірчиці. То чому ж багато хто з нас ніколи не скуштували цього кулінарного захоплення? Багато сортів редьки мають листя, присипане незначними волосками. При поїданні ці волоски нападають на язик з неприємним колючим відчуттям. Це без сумніву захист рослини, яку, зрештою, не хочеться їсти; вона хоче продовжувати дозрівати в насінні стручки. Насіння стручків, до речі, які також їстівні!

Однак існує ряд різновидів редьки, які стверджують, що вони «без волосся», і, очевидно, роблять їх прекрасним вибором для зеленої салати. Мені подобається використовувати всю рослину та Білу бурульку, Шункіо Семі-Довгу, Перфекто та Червону Голову – це всі види редьки, які можна вирощувати не лише для кореня, але й смачної зелені. Деякі каталоги насіння, що спеціалізуються на азіатських овочах, навіть мають категорію, яка називається листовою редькою. Ці редиски, такі як чотири сезони та гібридний перловий лист, вирощують насамперед для листя, яке використовується в Кореї для виготовлення кімчі.

Здається очевидним, що існує безліч варіантів для збирання листя редьки. Питання в тому, коли збирати листя редьки?

Коли збирати листя редьки

Почніть збирати листя редьки, коли вони молоді і ніжні, а коріння тільки формуються. Якщо ви залишаєте урожай занадто пізно, стебла стають високими, коріння корінцеві і насіннєві стручки утворюються, поки листя стає гірким і жовтим.

Оскільки вони ростуть так швидко, якщо ви хочете мати постійний запас зелені, повторно сійте приблизно на півдорозі дозрівання першої посіву. Таким чином, у вас буде ще один урожай, готовий зібрати незабаром після першого тощо.

Як зібрати листя редьки

Не збирається секретом збирати листя редьки. Ви можете відірвати їх на рівні землі або витягнути всю рослину. Відокремте корінь від зелені, вирізавши його.

Змийте зелень без забруднень, і ви готові їх використовувати. Їх можна кидати в салати або заправляти в обгортки або пасерувати; тільки ваша фантазія обмежує їх використання.

Листья редиски: можно ли есть? Польза и вред ботвы

Большинство хозяек обделят вниманием листья редиса, хотя зелень обладает высоким кулинарным потенциалом. Редисочная ботва отлично подходит для приготовления весенних витаминных салатов, овощных соков и первых блюд. Листья растения также можно использовать в лечебных и косметических целях.

1. Химический состав листьев редиса
2. Можно ли есть и какие листья употреблять в пищу?
   1. Польза и вред
   2. Для мужчин
   3. Для женщин
   4. Можно ли кушать детям?
   1. В народной медицине
   2. В косметологии
   3. В кулинарии
   1. В косметологии: маски для лица
   2. В народной медицине

   Химический состав листьев редиса

   Зелень редиски – питательный, но в то же время низкокалорийный продукт. Она насыщена различными полезными веществами, чем объясняется пищевая ценность листьев.

   Пищевая и энергетическая ценность редисочной ботвы на 100 г:

   • 28 ккал;
   • 1,2 г белков;
   • 0,1 г жиров;
   • 6 г углеводов, из которых 5 г сахаров;
   • 0,5 г клетчатки.

   Листья и стебли на 90% состоят из воды.

   Ботва редиса содержит витамины:

   Пучок зелени (около 100г) покрывает более 10% суточной нормы потребления витамина В6.

   Зеленая часть редиски содержит минералы:

   • калий;
   • кальций;
   • магний;
   • фосфор;
   • натрий;
   • хлор;
   • железо;
   • кобальт;
   • йод;
   • медь;
   • марганец;
   • молибден;
   • цинк.

   Редисочная ботва является ценным растительным источником меди – 100 г зелени покрывает около 14% суточной нормы потребления этого минерала.

   Помимо минеральных веществ и витаминов зелень содержит аминокислоты и горчичные эфирные масла.

   Можно ли есть и какие листья употреблять в пищу?

   Листья редиса так же съедобны и полезны для организма, как и корнеплоды, но обладают более мягким вкусом.

   Для приготовления блюд подходит только сочная молодая зелень – она содержит ценные вещества в максимальной концентрации. Старая зелень в пищу не годится, так как со временем листья теряют влагу и полезные компоненты, а вкус ботвы становится горьким.

   Польза и вред

   Ботва имеет как полезные свойства, так и противопоказания к употреблению.

   Полезные свойства зелени редиса для здоровья:

   • стимулирует регенерацию тканей, ускоряет заживление ран и ожогов;
   • улучшает настроение;
   • уничтожает вредоносную флору в кишечнике;
   • укрепляет сосуды и улучает их эластичность;
   • снижает уровень глюкозы и холестерина в крови.

   При чрезмерном употреблении продукт раздражает слизистые желудка и двенадцатиперстной кишки.

   Для мужчин

   Польза зелени для мужчин:

   • чистит сосуды, предотвращает развитие атеросклероза;
   • стимулирует кровообращение;
   • улучшает потенцию и половое влечение.

   Мужскому организму ботва редиса может нанести вред только при наличии противопоказаний и чрезмерном употреблении.

   Для женщин

   Польза листьев редиса для женского организма:

   • снижает интенсивность воспаления и болевых ощущений при цистите;
   • помогает снизить общую калорийность рациона;
   • ускоряет обменные процессы, способствует похудению;
   • выводит лишнюю жидкость из организма.

   Листья содержат меньше эфирных горчичных масел, чем корнеплоды, однако ботва редиса все равно может нанести вред здоровью беременной женщины.

   Горчичные масла стимулируют приток крови к органам малого таза и повышают тонус матки, что может привести к выкидышу на ранних сроках беременности и преждевременным родам в 3 триместре.

   Можно ли кушать детям?

   Польза зелени для детей:

   • улучшает пищеварение, лечит запоры;
   • укрепляет кости, помогает при лечении рахита;
   • восполняет недостаток витаминов и минералов;
   • стимулирует аппетит.

   Верхушки редиса в больших количествах могут нанести вред органам ЖКТ ребенка и вызвать аллергическую реакцию.

   Как использовать зелень?

   Ботву растения используют в пищу, а также в качестве лекарственного и косметологического средства.

   В народной медицине

   Редисочная зелень эффективна для лечения заболеваний:

   • авитаминоз;
   • запор;
   • отеки;
   • болезни верхних дыхательных путей;
   • сахарный диабет;
   • экзема;
   • патологии мочеполовой системы;
   • геморрой;
   • атеросклероз;
   • рахит;
   • головные боли;
   • радикулит;
   • грибковое поражение стоп.

   Зеленые листья применяют при ожирении, а также при отсутствии аппетита.

   В косметологии

   Косметические средства на основе ботвы редиса применяют в косметологических целях:

   • для увлажнения кожи лица;
   • для борьбы с первыми мимическими морщинами;
   • для придания коже упругости;
   • для борьбы с высыпания и черными точками на лице;
   • для отбеливания пигментных пятен.

   Косметические средства с ботвой редиса делают цвет лица ровным, регулируют работу сальных желез.

   В кулинарии

   Из редисочной зелени готовят различные блюда:

   • свежие овощные салаты;
   • салаты из овощей и птицы/морепродуктов;
   • мясные и овощные супы.

   На основе зелени готовят свежие овощные соки и фруктово-овощные смузи.

   Противопоказания

   Ботву растения нельзя употреблять при наличии заболеваний:

   • патологии щитовидной железы;
   • язва;
   • гастрит;
   • аллергия;
   • болезни желчного пузыря.

   Из-за содержания в листьях горчичных эфирных масел продукт не рекомендован к употреблению при беременности и в период кормления грудью.

   Сбор и хранение

   Ботву редиса собирают вместе с корнеплодами, так как только лишь ради зелени редис не выращивают.

   Ботву аккуратно берут рукой и вытягивают корнеплод из земли. При сборе редиса с зеленью нужно обращаться бережно, нельзя рвать и сминать ее.

   Сразу после уборки урожая зелень срезают и отправляют на хранение. Свежая зелень очень быстро теряет влагу, поэтому хранить ее в холодильнике можно не более 3-4 дней. Регулярное опрыскивание водой не помогает увеличить срок годности продукта.

   Для продолжительного хранения зелень измельчают и сушат в духовом шкафу. Некоторых хозяйки перетирают редисочную ботву с солью и закатывают получившуюся приправу в стеклянные банки.

   Самый простой и популярный способ хранения редисочных листьев – заморозка. Ботву моют, мелко нарезают, раскладывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам, и отправляют в морозилку. Без потери полезных свойств продукт может храниться в морозилке около 6 месяцев.

   Приготовление и применение

   В косметологии: маски для лица

   Верхняя часть растения помогает справиться с проблемами кожи лица: пигментацией, высыпаниями, сухостью.

   Питательная

   Ингредиенты:

   • пучок зелени;
   • 1 ч. л. оливкового масла;
   • 1 ч. л. картофельного крахмала.

   Приготовление:

   1. Ботву вымыть, обсушить и измельчить в блендере.
   2. Смешать массу с крахмалом и маслом, довести смесь до однородной консистенции.

   Маску наносить вечером на очищенное от косметики лицо на 10 минут, после чего смыть водой. Процедуру можно проводить на постоянной основе 1-2 раза в неделю.

   Для жирной кожи, склонной к высыпаниям

   Ингредиенты:

   • 1 ст. л. сока из ботвы;
   • 1 таблетка аспирина;
   • 1 ст. л. творога.

   Приготовление:

   1. Творог протереть через мелкое сито.
   2. Аспирин растолочь в порошок.
   3. Смешать ингредиенты до получения однородной консистенции.

   Нанести маску на чистое лицо на 10 минут, после чего смыть водой. При борьбе с высыпаниями маску следует делать 2 раза в неделю. После получения результата для поддержания эффекта достаточно проводить 1 процедуру в неделю.

   Против пигментных пятен и постакне

   Ингредиенты:

   • зелень одного корнеплода;
   • 1 ст. л. кефира;
   • 1 ч. л. белой глины.

   Приготовление:

   1. Ботву вымыть и измельчить.
   2. Смешать зелень с кефиром и глиной.

   Нанести маску на предварительно очищенное лицо на 10 минут, смыть водой. Проводить процедуру 1 раз в неделю. За 2 месяца пигментация станет менее заметной.

   В народной медицине

   Перед применением народных рецептов необходимо проконсультироваться с врачом.

   От грибка на стопах

   Для лечения грибка понадобится свежая ботва редиса.

   Приготовление:

   1. Зелень тщательно вымыть.
   2. Высушить сырье в электросушилке или духовом шкафу.
   3. Перемолоть сушеную ботву в порошок при помощи кофемолки. Можно воспользоваться ступкой для специй.

   Готовым порошком обрабатывать пораженные участки несколько раз в день до полного выздоровления.

   Можно каждое утро помещать небольшое количество порошка из ботвы редиса в носки до тех пор, пока грибок не отступит.

   Для укрепления иммунитета

   Ингредиенты:

   • ботва одной редиски;
   • ботва одной моркови;
   • 1 стакан кипятка.

   Приготовление:

   1. Ботву корнеплодов вымыть и высушить в духовом шкафу.
   2. Сухое сырье растереть в порошок и заварить кипятком.
   3. Настаивать полчаса.
   4. Процедить.

   Выпить настой за 1 день в 4 приема. Курс – 3-4 недели. Заготовить и высушить зелень моркови и редиса рекомендуется заранее на весь курс.

   От запора

   Ингредиенты:

   Приготовление:

   1. Ботву тщательно вымыть и мелко нарезать ножом.
   2. В стеклянной посуде залить сырье кипятком и дать настояться 1 час.
   3. Настой процедить через марлю.

   Принимать по ¼ стакана перед приемом пищи 3 раза в день. 3а 3 дня приема пищеварение восстановится.

   Кулинарный рецепт

   Ботва редиса наилучшим образом подходит для приготовления весенних витаминных салатов.

   Ингредиенты:

   • 2 пучка зелени редиски;
   • 1 огурец;
   • 1 томат;
   • ½ луковицы;
   • несколько веточек петрушки;
   • 100 г йогурта без добавок;
   • соль и перец по вкусу.

   Приготовление:

   1. Ингредиенты тщательно вымыть, лук очистить от шелухи.
   2. Листья редиса порвать руками.
   3. Томат и огурец произвольно измельчить.
   4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
   5. Соединить ингредиенты, заправить йогуртом, посолить и поперчить. Перемешать.
   6. Петрушку мелко измельчить и посыпать ею готовый салат.

   Энергетическая ценность салата с ботвой редиса составляет всего 30 ккал/100 г.

   Зелень редиса ничуть не уступает корнеплодам по питательным и целебным свойствам. Считается, что самая вкусная ботва у ранних сортов редиса – Жара, 18 дней, Заря, Первенец F1. Зелень этих сортов нежная и сочная, отличается приятным нежным вкусом и свежим ароматом.

   Полезное видео

   Предлагаем посмотреть видео о пользе ботвы редиса и о методах ее применения в народной медицине:

   Противопоказания и полезные свойства ботвы свеклы. Как применяются листья корнеплода?

   Каковы полезные свойства и противопоказания у ботвы моркови?

   Петрушка для женщин: полезные свойства, противопоказания и советы по применению

   Полезные свойства и противопоказания корней укропа. Применение лечебного средства

   Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред

   Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!