Користь і шкода червоного буряка: здорове серце, гарний настрій

17 липня 2017, 11:49 | Медицина Буряк, як продукт харчування, відомий людству з давніх часів. Ще в Стародавньому Вавилоні та країнах Середземномор’я його коренеплоди використовувалися як ліки, а листя – як їжа.

• гіпертонічна хвороба: буряк допомагає зниженню артеріального тиску і нормалізують рівень холестерину крові;
• захворювання печінки: бетаїн, що міститься в буряку, не допускає жирового переродження клітин печінки і активізує їх роботу;
• захворювання судин: корисні речовини буряка мають судинорозширювальну, заспокійливу, антисклеротичну та спазмолітичну дію;
• захворювання серця: вживання буряка допомагає позбутися набряків, виводячи з організму надлишкову рідину;
• анемія: Буряк корисна, як багате джерело заліза і міді, і сприятливо впливає на процес кровотворення. Також корисна вона при зниженні міцності стінок кровоносних судин;
• виразки і пухлини: Використання кашки з сирого буряка надає загоює, протизапальну дію;
• катаракта: Що знаходиться в буряках бета-каротин попереджає розвиток старечої катаракти;
• профілактика онкології: Бета ціанін, що знаходиться в буряках, перешкоджає дії солей азотної кислоти, що провокують розвиток раку прямої кишки;
• проблеми дихальної системи: Вітамін С попереджає розвиток астми, а бета-каротин – розвиток раку легенів.
• шкідливого впливу важких і радіоактивних металів: пектин, що міститься в буряку, захищає організм, а також сприяє виведенню холестерину і затримує поширення в кишечнику шкідливих бактерій;
• необхідності відновлення сил після перенесених операцій, а також у випадках виснаження організму: Вживають сік столового буряка, який особливо корисний в таких ситуаціях;
• вагітності: В період виношування дитини обов’язково потрібно їсти буряк, так як вона є джерелом фолієвої кислоти. Цей вітамін попереджає деякі вроджені дефекти у дітей.

Шкода червоного буряка

Можна не всім. Що варто знати про червоний буряк: вплив на здоров’я та як отримати найбільшу користь

Червоний буряк у раціоні не лише прикрашає тарілку своїм забарвленням, але й покращує здоров’я. Та вживання популярного коренеплоду рекомендовано не всім.

Буряк містить цілий ряд вітамінів, мінералів і клітковини, а також поживніі речовини, що захищають від ряду недуг. Одна чашка вареного буряка містить близько 3 грамів білка, 17 грамів вуглеводів і 3,4 грама клітковини. Коренеплід особливо багатий на фолати, а також мінерали ( мідь, марганець і калій).

Листя буряка також їстівне і є хорошим джерелом вітамінів-антиоксидантів ( С і бета-каротину), а також вітаміну К, який необхідний для здорового згортання крові. Найбільша поживна цінність коренеплоду криється у вмісті беталаїнів.

Користь буряка для здоров’я

На думку науковців, буряк може знизити ризик недуг, таких як хвороби серця та рак. Беталаїни, які містяться в соці коренеплоду, можуть зменшити запалення в організмі та захистити ДНК від окислювального пошкодження, пише Nutrients. Крім того, деякі речовини, що містяться в буряку, допомагають підтримувати здорові та еластичні кровоносні судини.

Окрім антиоксидантів, коренеплід також містить нітрати, які в організмі перетворюються на оксид азоту. Він допомагає поліпшити кровообіг по всьому тілу і в мозку. Вживання буряка або його соку може допомогти зберегти здоров’я мозку та когнітивні функції з віком.

Ймовірно, найбільш вивченою користю буряка для здоров’я є його здатність знижувати кров’яний тиск. Науковці виявили, що користь коренеплоду для артеріального тиску зумовлена нітратами, а також іншими корисними фітохімічними речовинами, пише Advances in Nutrition.

Буряковий сік позитивно впливає на зниження тиску / Фото: zeleno/istockphoto

Побічні ефекти вживання буряка

Для більшості людей споживання великої кількості буряка є здоровим і безпечним, а побічні ефекти, такі як зниження кров’яного тиску або антиоксидантний захист — корисними. Та деякі люди страждають від алергії на цей коренеплід. Зазвичай це легка реакція на пилок фруктів та овочів.

Симптоми алергії на буряк можуть включати почервоніння, набряк або свербіж у роті, на язиці або в орлі. У більшості людей вона проходить легко. Та бувають і більш важкі випадки що можуть призвести до анафілактичного шоку.