Часник мелений

Молотий часник є універсальний у приготуванні страв з риби та м’яса.

Застосування

Існування цієї пряної рослини засвідчено задовго до нашої ери. Здавна вважався магічною рослиною. У багатьох країнах його використовували як афродизіак. Також через його гострий запах вірили, що часник має силу відганяти злих духів і вішали його на вікна. Замальовки часнику було виявлено у гробницях Єгипту. Засохлі часникові головки знайдені в склепі Тутанхамона, причому чудово зберегли свою форму.

З давніх-давен вважали, що часник — носій надприродних властивостей. Він може уберегти від нещасть і викорінити злий дух. У Стародавньому Китаї їм лякали демонів під час поховання. У країнах Балтії часником змащували дверні ручки та віконні рами для того, щоб позбутися перевертнів.

Застосування у кулінарії

1. Цінують часник за сильний смак, який підкреслює переваги приготовлених страв. Сушений часник ідеально відповідає м’ясним стравам, соусам, супам та салатам. Також він чудово поєднується з іншими запашними травами та приправами.
2. Відбивні з меленим часником будуть набагато ароматнішими. М’ясо на грилі, замариноване в ньому, чудово. Чимало любителів часникового смаку у вигляді соусу, який є універсальним. Він чудово підходить до піци, бутербродів, копченостей або яйців.
3. Часник у кулінарії використовують також як натуральний консервант – доданий в маринад, він запобігає псуванню консервації.
4. Молотий часник домішують у м’ясні вироби, ковбаси. Також поширене використання сушеного часнику у пекарнях. Його додають при замісі тіста для приготування коржів, хліба.
5. Ця спеція активно використовується багатьма національними кухнями. При замовленні борщу, наприклад, у ресторанах української кухні подаються булочки, рясно змащені олією. Приправу засипають у різноманітні страви з риби та м’яса – перші страви, салати.
6. Вважається, що вироби з риби недостатньо гармонійно поєднуються з часником, але ця думка абсолютно не стосується таких морепродуктів, як краби, креветки, омари та гребінці.
7. Сушений часник застосовують як окрему приправу, так і у поєднанні з іншими сумішами. Як правило, щоб приготоване блюдо не втратило пікантності, смаку та корисних властивостей часнику, додають його незадовго до закінчення варіння або після. Декілька хвилин стравою бажано настоятися.
8. Сире м’ясо натирається часником заздалегідь, перед приготуванням.

Корисні властивості

Часник – натуральні ліки. Про незвичайні властивості часнику людям відомо тисячі років тому. Це натуральний антибіотик, який знищує хвороботворні мікроорганізми та зміцнює імунну систему. Часник діє антибактеріальний засіб і є ворогом грибів та інших мікроорганізмів.

При регулярному вживанні часник знижує кров’яний тиск, знижує показники холестерину і цукру, сприятливо діє на серце і судини. Вчених досі дивують властивості часнику, між іншими протиракові. Вони рекомендують для профілактики вживати щодня підлогу зубчика часнику.

З появою пухлин робили припарки зі зварю часнику. Настій використовували зниження температури тіла. Іноді зубчики розжовували, щоб позбавитися інфекції і, як не дивно, поганого запаху з рота.

• Галина , Черкассы 18-04-2017 : Очень удобный в использовании. Берем для кафе. Упаковка 1 кг покупаем всегда 1 раз в месяц. Для Horeca такой вариант идельный

Часник мелений (часниковий порошок)

Порошок часнику – це пряність, отримана із зневодненого часнику і використовується в кулінарії для поліпшення смаку. Процес виготовлення часникового порошку містить у собі сушку і зневоднення, а потім його подрібнення. У кулінарії вважається, що сушеному часнику по праву належить перше місце в списку використовуваних приправ для приготування страв. Сушений часник найкраще підходить для страв з м’яса, птиці, для приготування гарячих страв (супів, борщів), а також для холодцю. Незамінний буде і для морепродуктів (креветок, омарів і крабів). також сушений часник знайшов своє застосування при виготовленні булочок і хліба.